Iasg Tugun: tuairisgeul, àrainn, dòigh iasgaich agus reasabaidhean

Tha Tugun (tugunok) na iasg beag gu math tearc a lorgar ann an cuid de aibhnichean is lochan Siberia. Mar thoradh air an sin, tha e air a mheas gu mòr. Dha cuid de dhaoine a tha dèidheil air soithichean gourmet, chan eil am bàillidh seo na bhacadh, leis gu bheil an t-iasg seo freagarrach airson fìor shàr-obair còcaireachd ullachadh.

Tuairisgeul iasg snaidhm

Buinidh an t-iasg do theaghlach a' bhradain agus do fho-ghnè an èisg ghil. Lorgar an riochdaire beag seo de theaghlach a’ bhradain ann an aibhnichean fìor-uisge a’ sruthadh a-steach don Chuan Artaigeach. A bharrachd air an sin, lorgar e anns a h-uile leas-abhainn de na h-aibhnichean Ural. Anns na daoine canar cuideachd modh neo sgadan Sosva.

Bidh na daoine as motha a 'ruighinn fad nach eil nas fhaide na 20 cm le cuideam suas ri 90 gram. Anns an dàrna bliadhna de bheatha, tha i a 'ruighinn na h-òige. Faodaidh e a bhith beò bho 5 gu 7 bliadhna. Tha daithead an èisg seo a’ toirt a-steach larbha bhiastagan agus plancton.

Feartan cruth

Tha corp an èisg air a chomharrachadh le cumadh rollaichte, a tha còmhdaichte le lannan beaga agus a thuiteas gu furasta ma nì thu oidhirp. Tha dath airgid aig an iasg a tha ag atharrachadh bho dhorcha gu cùl gu nas aotroime air na taobhan agus na bolg. Anns an roinn den chùl air cùlaibh an eise tha an t-eun adipose.

Àrainneachd Tugun

A dh 'aindeoin gu bheil an t-iasg air a lorg ann an uisgeachan nach eil eadar-dhealaichte ann an teòthachd àrd, is fheàrr leis an iasg seo fuireach ann an àiteachan nas blàithe ann an uisge eu-domhainn, agus tha a' bhonn air a chòmhdach le molagan, a bharrachd air greabhal mìn le gainmheach sa mhòr-chuid. .

Cha toil leis an iasg bheag seo a bhith ann an ceàrnaidhean duilich den raon uisge, leithid:

• Slatan-tomhais.
• Rolairean.

Mar as trice, gheibhear an t-iasg seo ann am beul fo-aibhnichean beaga. Tron latha, bidh an t-iasg ag atharrachadh a ghiùlan: tron ​​​​latha, is fheàrr leis an tugun a bhith aig doimhneachd, agus aig deireadh an fheasgair, bidh e a 'tòiseachadh a' tighinn faisg air a 'chladach, a' cruinneachadh ann an grunn chladach.

Le toiseach an earraich, nuair a tha an deigh air leaghadh gu tur mar-thà, bidh grunn sgaothan den iasg seo a’ ruith gu seanalan aibhnichean beaga, gu seanalan eu-domhainn agus gu pàirtean eile de bhuidhnean uisge aig a bheil ùine airson blàthachadh gu math. Anns na h-àiteachan sin, tha i a 'tòiseachadh a' biathadh gu gnìomhach. Rè na h-ùine seo, bidh an tugun a 'taghadh raointean le bonn eabarach, far a bheil biadh gu leòr.

Nuair a thòisicheas sìolachadh, bidh an t-iasg a 'dol gu aibhnichean beaga, a' ruighinn 3 bliadhna a dh'aois. Bidh sìolachadh a’ tòiseachadh aig deireadh an Lùnastail agus a’ leantainn chun t-Sultain. Bidh sìolachadh a 'tòiseachadh ann am meadhan an t-Sultain agus a' leantainn chun an t-Samhain, nuair a thòisicheas na lochan-tasgaidh a 'fàs còmhdaichte le deigh. Chan eil teòthachd an uisge aig an àm seo nas àirde na 4 ceum.

Tron ùine beatha gu lèir, chan eil tugun a 'briodadh gach bliadhna. Bidh an t-iasg a 'breith uighean ann an ceàrnaidhean far a bheil bonn gainmhich is greabhail, nach eil doimhneachd nas motha na 2 mheatair. An dèidh na h-uighean a sguabadh gu aon taobh, tha an t-iasg air fhàgail gus an geamhradh a chaitheamh anns na h-aon raointean.

Is e iasg nach eil gu math torrach a th’ ann an Tugun. Tha àireamh-sluaigh an èisg seo an urra ri daoine nas sine, a bhios a’ breith suas ri 6000 ugh aig an aon àm. Bidh daoine nas lugha comasach air breith bho 500 gu 1500 ugh. Tha seo cuideachd air sgàth gu bheil uighean tugun gu math mòr, air sgàth meud an èisg. Tha an trast-thomhas aige mu 2 mm, agus tha an dath buidhe, le dath dearg.

Tha an daithead tugun air a dhèanamh suas de dhiofar neo-dhruim-altachain a tha a 'fuireach an dà chuid san t-saoghal fon uisge agus na crìochan aige. Nuair a bhios iasg eile a 'sìolachadh, bidh an tugunok gu furasta ag ithe a caviar. Bidh friogais an èisg seo ag ithe zooplancton. Mar a bhios an t-iasg a’ fàs, bidh e ag atharrachadh gu bhith a’ biathadh meanbh-fhàs-bheairtean eile gus an tèid an daithead aige ath-lìonadh leis a’ phrìomh bhiadh.

Nuair a thig an samhradh agus gluasad mheanbh-fhrìdean uachdar a 'tòiseachadh, is e mosgìotothan agus cuileagan-mara am prìomh sheòrsa bìdh airson an tugun. Nuair a thèid na meanbh-bhiastagan sin agus, san fharsaingeachd, biastagan eile à sealladh, bidh an t-iasg a-rithist a 'tòiseachadh a' biathadh plancton.

Slat iasgaich

Tha fios aig duine sam bith a ghlac an t-iasg seo co-dhiù aon uair cho inntinneach agus neo-chùramach a tha e. Bidh iad a 'glacadh tugunka:

• sa gheamhradh. A rèir cuid de chreideasan, tha e a 'tionndadh a-mach a bhith as èifeachdaiche air an deigh mu dheireadh. Bidh iad ga ghlacadh le slat iasgaich geamhraidh àbhaisteach air mormyshka le cnuimhean beaga, cnuimhean-fala no larbha cuileag burdock.
• Lettom. Thathas den bheachd gur e iasgach an fheadhainn as cinneasaiche bho mheadhan an Lùnastail gu meadhan an t-Sultain. Rè na h-ùine seo, thèid tugun a ghlacadh:

1. Seines, gu h-àraidh nuair a thòisich dorchadas.
2. Bhon chladach. Airson iasgach, tha slat-fleòdraidh cunbhalach, iasgach cuileag no snìomh freagarrach.
3. Bhon eathar. Anns a 'chùis seo, thathar a' cleachdadh slat iasgaich geamhraidh le mormyshka. Tha an dòigh iasgaich mar a leanas: bidh am biathadh a 'dol fodha chun a' bhonn, far a bheil e beagan beòthail, agus an uairsin àrdachadh gu leth an doimhneachd.

Airson iasgach as t-samhradh, thathas a’ cleachdadh biathadh mar cuileagan-mara, mosgìotothan, cnuimhean, boiteagan-fala, agus cuileag bheag. Cha bu chòir dhut an tugun a bhiadhadh, oir tha e gu math diùid agus fàgaidh e àite an iasgaich sa bhad. Ma bhriseas co-dhiù aon iasg far an dubhan, falbhaidh an sgoil gu lèir. Mar sin, feumaidh tu a cheangal le misneachd aig a 'chiad bhìdeadh. Bidh Tugun gu gnìomhach a’ peiceadh le toiseach dol fodha na grèine agus tha am pròiseas seo a ’leantainn gus an dorchadas iomlan. Rè na h-ùine seo, thig an t-iasg geal faisg air a' chladach gus biadh a lorg dhaibh fhèin.

Tugun ann an còcaireachd

Tha feòil Tugun coltach ri blas ri feòil leaghaidh. Bidh an fheòil aca a 'fàileadh mar fhàile ciùcain ùr. Mar riaghailt, tha an t-iasg seo air a bhruich gu math ùr. Ma laigheas e sìos airson grunn làithean, bidh na feartan blas gu litearra a ’dol à sealladh.

Is e am biadh as inntinniche tugunok saillte spìosrach. Tha am biadh air ullachadh gu math luath, leis gu bheil 11-14 uairean gu leòr agus faodaidh tu iasg ithe. Is e am prìomh chumha a bheir buaidh air càileachd an toraidh chrìochnaichte a bhith a’ cleachdadh iasg a tha air ùr ghlacadh. Mura h-eil seo comasach, tha an t-iasg air a sailleadh gu dìreach aig an loch tasgaidh. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu salann, piobar, cumin, clòbh agus spìosraidhean eile a thoirt leat mus fhalbh thu. Anns a 'chùis seo, nuair a ruigeas tu dhachaigh, faodaidh tu biadh deiseil a bhith agad.

An seo, fhad ‘s a tha thu ag iasgach, faodaidh tu brot èisg blasta a chòcaireachd bho tugunka. A bharrachd air an sin, chan eil e riatanach a ghlanadh mus còcaireachd. Gheibh thu brot blasta is beairteach. An seo, mar bhiadh-bìdh, faodar tugun a bhruich air gual.

Tha iasg Tugun cuideachd eadar-dhealaichte seach ma tha e reòta agus an uairsin air a leaghadh, bidh e a 'call a blas, a tha cho luachmhor san ullachadh.

Reasabaidhean bunaiteach

Gus an t-iasg bòidheach seo ullachadh, faodaidh tu na reasabaidhean ainmeil gu h-ìosal a chleachdadh.

Tugunok saillte spìosrach

Gus an toradh deireannach ullachadh feumaidh tu:

• 1 kg de dh'iasg ùr gun mhilleadh.
• 1 tbsp. spàin de shalainn.
• Uisge 55 ml.
• 3 pìosan de dhuilleagan bàgh.
• 1 teaspoon coriander.
• 15 peas de allspice.
• 7 gram de cumin.
• 4 cnòmag.

Ìrean ullachaidh:

1. Crathaidh iasg ùr le salann.
2. Tha Tugunka saillte san dòigh seo air a chur ann an sreathan ann an cruth cruaidh no glainne.
3. Tha uisge air a dhòrtadh a-steach do shoitheach air leth, le spìosraidhean a bharrachd agus air a chuir air teine. Tha an riochdachadh air a thoirt gu boil agus air a thoirt air falbh bhon teas. Às deidh sin, bu chòir don marinade fuarachadh.
4. An dèidh fuarachadh, tha an t-iasg bruich air a dhòrtadh le marinade.
5. Tha an t-iasg air a chòmhdach, agus tha luchd air a chuir air a mhullach. Anns an t-suidheachadh seo, thèid a chuir chun fhuaradair airson latha no dhà. Às deidh na h-ùine seo, tha an t-iasg deiseil airson ithe.

Uha slighe

Gus brot bòidheach a chòcaireachd feumaidh tu:

• 1 kg de tugun ùr.
• Suas ri deich buntàta.
• 100 gram de mhin seagal.
• Tòrr de dill.
• Beagan uinneanan uaine.
• Spìosraidh agus salann airson blas.

Mar a nì thu ullachadh:

1. Tha an t-iasg air a ghlanadh, le bhith a 'toirt air falbh an ceann agus an t-slighe a-steach.
2. Bidh buntàta air a phronnadh a-steach do chiùban agus air a dhòrtadh a-steach do uisge goileach mu thràth.
3. Nuair a tha am buntàta cha mhòr air a bruich, thèid iasg, salann agus spìosraidh a chur ris.
4. Tha flùr cuideachd air a chur ris an seo agus air a ghluasad gu mionaideach gus nach tèid cnapan a chruthachadh.
5. Às deidh sin, tha an brot air a chòmhdach le mullach agus air a ghoil airson 10 mionaidean.
6. An uairsin, nuair a tha am biadh cha mhòr deiseil, cuir uinneanan uaine air an gearradh gu breagha ris.
7. Tionndaidh an teine ​​​​air, agus às deidh sin bu chòir an cluais a chuir a-steach airson timcheall air 30 mionaid. Is e an toradh seo biadh fìor bhlasta agus fallain a tha air a frithealadh air truinnsearan.

Co-dhùnadh

Is e iasg gu math tearc a th’ ann an Tugun aig a bheil dàta blas sàr-mhath. Tha e freagarrach airson diofar shoithichean a chòcaireachd, ach a-mhàin air ùr ghlacadh. Às deidh ùine sònraichte, eadhon nuair a bhios e reòta, bidh e a ’call a bhlas. Mar a chithear bhon artaigil, tha tugunok freagarrach airson sailleadh, airson a 'chiad chùrsaichean ullachadh, msaa, ach air aon chumha - feumaidh an t-iasg a bhith air a ghlacadh às ùr.