Is e 2016 na Dùthchannan Aonaichte (UN) Bliadhna Eadar-nàiseanta nam Pulses. Ach eadhon ged nach do thachair seo, faodar a’ bhliadhna mu dheireadh aithneachadh gun teagamh mar “bliadhna nan vegans”. Tha 16 millean vegans agus glasraich-glasraich anns na SA a-mhàin… Ann an 2016, ràinig a’ mhargaidh chruinneil airson luchd-ionaid feòil glasraich is vegan $3.5 billean, agus ro 2054, thathas an dùil gun tèid roghainnean eile stèidhichte air planntrais a chuir an àite 13 toraidhean feòla a chaidh a dhèanamh gu gnìomhachasach. Chaidh an daithead Paleo a tha mòr-chòrdte an-aghaidh glasraich, a tha ag ithe feòil a thoirt air falbh: tha luchd-saidheans Breatannach aig ìre Ministreachd na Slàinte air a dhol an aghaidh a’ bheachd-bharail mu bhuannachdan daithead Paleo agus an gluasad daithead as miosa anns an 2015 mu dheireadh.
A bharrachd air an sin, ann an 2015-2016, nochd mòran de ghluasadan glasraich is vegan ùra: an dà chuid fallain agus gun a bhith glè fhallain! Claonaidhean na bliadhna:
1. “Gun ghluten.” Tha an àrdachadh gun ghluten a’ leantainn, air a bhrosnachadh gu ìre mhòr le sanasachd bho luchd-saothrachaidh gun ghluten a bheir air eadhon daoine aig nach eil aileirdsidh glùtan biadhan “gun ghluten” a cheannach. A rèir staitistig, chan eil ach 0.3-1% de shluagh an t-saoghail a 'fulang le galar celiac (alergies gluten). Ach tha an “cogadh” air gluten a’ leantainn. A rèir na ro-innsean Ameireaganach as ùire, ro 2019 thèid toraidhean gun ghluten a reic ann an timcheall air dà bhillean gu leth dolar na SA. Is e glè bheag de bhuannachd a tha toraidhean gun ghluten do dhaoine aig nach eil alergidh ri gluten. Ach chan eil seo gu soilleir a’ cur stad air luchd-ceannach a tha, a rèir coltais, airson iad fhèin agus an teaghlaichean a thoileachadh le rudeigin “feumail” dhaibh fhèin agus an teaghlaichean - gun a bhith a’ dol a-steach gu mion-fhiosrachadh.
2. "Stèidhichte air glasraich". Tha fèill mhòr air bileagan stèidhichte air planntrais anns na SA (às a bheil a h-uile gluasad vegan a’ tighinn) an aghaidh an sluagh-ghairm gun ghluten. Bidh ceannaichean a’ sguabadh far na sgeilpichean a h-uile dad a tha “stèidhichte air planntrais”! Bidh cutlets, crathadh “bainne” (soy), bàraichean pròtain, siùcairean air an reic gu math - an-còmhnaidh “stèidhichte air planntrais”. Gu sìmplidh, tha e dìreach a’ ciallachadh “toradh vegan 100%” ...
3. "Math airson an siostam cnàmhaidh." Brand gluasad teth eile a’ dèanamh cinn-naidheachd vegan - agus barrachd! - brùth. Faodaidh sinn bruidhinn mu dheidhinn an dàrna stùc ann an mòr-chòrdte probiotics, oir. San Iar, nas trice bidh iad a 'bruidhinn mu dheidhinn "buannachd cnàmhaidh." Gu dearbh, faodaidh probiotics do shiostam dìon a bhrosnachadh! Gun a bhith a 'toirt iomradh air an fhìrinn gur e a bhith a' stèidheachadh gnìomh caolain sàr-mhath a 'chiad obair air daithead sam bith, agus gu h-àraid anns na ciad mhìosan, mar eisimpleir, atharrachadh gu biadh vegan no biadh amh. Biodh sin mar a dh ’fhaodadh e, tha“ probiotics ”,“ microflora càirdeil ”agus teirmean eile a’ nochdadh na tha a ’tachairt ann an doimhneachd ar caolan ann an gluasad. Chan eil aire a 'phobaill beathachaidh don taobh seo de vegetarianism agus veganism dìreach air a bhrosnachadh leis na buannachdan a tha air a bhith ann o chionn fhada airson slàinte san fharsaingeachd.
4. Bàrr arbhair nan sluagh aosda. “Gluten-free” no còmhla ris, ach is e “gràn àrsaidh” an gluasad as fheàrr ann an 2016. Amaranth, quinoa, muilt, bulgur, kamut, cuach, farro, sorghum - tha na faclan sin mar-thà air an àite a ghabhail ann am briathrachas glasraich a tha a’ leantainn nan gluasadan as ùire. Agus tha e fìor, leis gu bheil na gràinean slàn sin chan ann a-mhàin a ’toirt seachad tonna de fiber agus pròtain don bhodhaig, ach tha iad cuideachd blasta agus ag iomadachadh an daithead. Anns na SA, tha iad a-nis air an ainmeachadh mar “seann ghràinean san àm ri teachd.” Tha e comasach gum buin an àm ri teachd dha na gràinean sin, làn de stuthan feumail, agus chan ann ri rus geal Sìneach is Innseanach a chaidh atharrachadh gu ginteil.
5. Fasan airson beirm beathachaidh. Anns na SA, tha gluasad ann airson “beirm beathachaidh” - Nutritional East - Nooch airson ùine ghoirid. Chan eil “Nuch” nas motha na beirm beathachaidh àbhaisteach (slaked). Tha an toradh fallain seo a’ toirt a-steach trì tursan de luach làitheil vitimín B12 ann an dìreach 1 spàin-bùird, agus tha e cuideachd beairteach ann am pròtain agus fiber. “Uill, dè an naidheachd a th’ ann an seo,” tha thu a’ faighneachd, “bha seanmhairean gam biadhadh le beirm!” Gu dearbh, is e an “ùr” an t-ainm ùr agus pacadh ùr an t-seann toraidh. Canar “vegan parmesan” ri Nooch yeast cuideachd agus tha e a-nis ann an gluasad. Faodar beirm beathachaidh a chuir ann an dòsan beaga ri pasta, smoothies, agus eadhon air a chrathadh air popcorn.
6. Saill... air ath-bheothachadh! Gu ruige o chionn ghoirid, bha mòran de stòran “saidheansail” a ’sabaid ri chèile a tha, a rèir coltais, reamhar cronail. Agus rinn iad strì ri chèile gus dòighean a thabhann gus iad fhèin a dhìon bhuaithe. An-diugh, chuimhnich luchd-saidheans “ma dhìochuimhnicheas sinn airson mionaid duilgheadas reamhrachd, a tha gann anns na Stàitean Aonaichte (far a bheil e a’ toirt buaidh bho 30% gu 70% den t-sluagh, a rèir diofar thuairmsean), tha feum air geir! Às aonais geir, gheibh duine bàs. Is e seo aon de na 3 grìtheidean a tha a dhìth anns an daithead: gualaisg, pròtanan, geir. Tha geir a 'dèanamh suas mu 10% -20% de chalaraidhean làitheil (chan eil àireamhan mionaideach ann, oir chan eil co-aontachd aig luchd-beathachaidh air a' chùis seo!). Mar sin a-nis tha e fasanta a bhith ag ithe ... "saill fallain." Dè th' ann? Chan eil dad nas motha na na geir cumanta, gu bunaiteach nàdarrach, gun phròiseas a lorgar anns na biadhan vegan is glasraich as fheàrr leinn, leithid cnothan, avocados, agus iogart. A-nis tha e fasanta fios a bhith agad nach eil geir, ann fhèin, cronail!
7. Thachair an dàrna “ath-bheothachadh” le siùcar. Tha luchd-saidheans, a-rithist, “a’ cuimhneachadh ”gu bheil siùcar dìreach airson beatha bodhaig an duine, a’ toirt a-steach cumail suas staid fhallain agus gnìomhachd an eanchainn agus na fèithean. Ach, mar le geir, feumaidh tu dìreach siùcar “fallain” ithe. Agus cha mhòr “mar as motha, ’s ann as fheàrr”?! Seo mar a thàinig an gluasad airson measan le susbaint àrd siùcair air adhart. Is e am beachd gu bheil na measan sin (co-dhiù a rèir aithris) a ’toirt spionnadh luath de lùth. Is e “fasanachail”, is e sin na measan as “siùcar”: gràinneanan, tangerines, cherisean is cherisean, persimmons, lychees, cinn-latha, figean, mangoes, bananathan, pomegranates - agus, gu dearbh, measan tiormaichte, anns a bheil an siùcar eadhon nas àirde na ann an toradh neo-thiormaichte. Is dòcha gu bheil an gluasad seo (mar an tè roimhe) mar thoradh air gu bheil daoine san Iar aig a bheil ùidh ann an dòigh-beatha fhallain ag ionnsachadh barrachd is barrachd mu bheathachadh spòrs. Gu dearbha, eu-coltach ris an fheadhainn a tha reamhar agus a tha a 'stiùireadh dòigh-beatha sàmhach, tha daoine a tha an sàs ann an fallaineachd a' cur luach air biadhan anns a bheil geir "fallain" agus siùcar "nàdarra": leigidh iad leat feumalachdan na bodhaig airson na beathachadh sin ath-lìonadh gu sgiobalta. Chan eil e ach cudromach gun a bhith a’ dìochuimhneachadh cò às a tha na gluasadan sin a tha coltach ri chèile a’ tighinn, agus gun a bhith a’ cuir troimh-chèile na tha a dhìth ort gu sònraichte - cuideam a chall - gus siùcar is geir a lughdachadh - no fèithean fhàs agus ath-lìonadh gu càileachdail call lùth na bodhaig co-cheangailte. le trèanadh dian.
8. A thaobh seo, chan eil e na iongnadh gu bheil cruthachadh gluasad ùr - "beathachadh spòrs ann an daithead vegan". Tha barrachd is barrachd vegans aig a bheil ùidh ann an stuthan beathachaidh luibheil dha lùth-chleasaichean. Tha mòran de stuthan daithead a chaidh an dealbhadh “airson jocks” gu math iomchaidh dha daoine nach eil nan lùth-chleasaichean. Mar eisimpleir, tha pùdar pròtain vegan beusach 100%, (amino-aigéid slabhraidh meurach), crathadh às deidh eacarsaich agus toraidhean coltach ris a’ fàs mòr-chòrdte. Luchd-amhairc Breatannach is e seo aon de na 10 gluasadan vegan as fheàrr den bhliadhna. Aig an aon àm, tha luchd-margaidh ag ràdh, is fheàrr le luchd-cleachdaidh meanbh-bhranndaichean, seach toraidhean chompanaidhean mòra - is dòcha a ’feuchainn ri toradh beusanta eadhon nas nàdarraiche agus àrd-inbhe fhaighinn.
9. Is e Biodynamic an t-Organach ùr. Is dòcha nach eil ùidh aig daoine ann an ithe fallain nach eil air cluinntinn mu thoraidhean “” - air fàs san ùir, gun a bhith a ’cleachdadh puinnseanan agus barrachd! Bha mòran eadhon ga dhèanamh na riaghailt a bhith a 'coimhead airson stuthan ann am mòr-bhùithtean agus margaidhean, agus tha fìor fhìreanachadh saidheansail aig seo. Tha am facal “organach” air fàs cho daingeann ann am beatha làitheil is nach eil e fasanta tuilleadh. Ach "chan eil àite falamh", agus a-nis faodaidh tu feuchainn ri seòrsa de dh'àirde ùr a ghabhail - tha "biodynamic". Tha toraidhean “Biodynamic” eadhon nas sàbhailte, nas fhallaine agus nas sòghail na toraidhean “organach”. Bithear a’ fàs toraidhean “biodynamic” air tuathanas a) nach bi a’ cleachdadh puinnseanan agus ceimigean. todhar, b) gu tur fèin-sheasmhach a thaobh a ghoireasan (agus tha seo, am measg rudan eile, a’ sàbhaladh “mìle gualain”). Is e sin, tha an leithid de thuathanas a’ togail a’ bheachd air tuathanachas organach ( ) gu àirdean ùra. bhiodh toilichte. Thòisich am pròiseas airson inbhe àiteachais ùr a thoirt a-steach air a chronachadh le dìreach aon sreath reic - tè Ameireaganach - ach tha e comasach gun tèid taic a thoirt don iomairt. Is e an droch naidheachd, gu follaiseach, gum bi “biodynamic” eadhon nas daoire na “organach”.
10. Bi mothachail - tobar eile, oh-seann ghluasad a "thill" anns an XNUMXmh linn! Is e am beachd air an dòigh seo gum feum thu ithe chan ann air beulaibh an Tbh agus chan ann air a ’choimpiutair, ach“ le faireachdainn, le mothachadh, le rèiteachadh” - is e sin. “gu mothachail”. Anns na SA, tha e a-nis air leth fasanta a bhith a’ bruidhinn air cho cudromach sa tha e “gleusadh a-steach” aig àm bìdh – ie “gleusadh a-steach” don bhiadh (agus chan e am prògram Tbh) fhad ‘s a tha thu ag ithe. Tha seo, gu sònraichte, a 'ciallachadh a bhith a' coimhead air a 'phlàta, a' feuchainn a h-uile dad a dh'itheas tu agus a 'cnagadh gu faiceallach, agus gun a bhith ga shlugadh gu sgiobalta, agus cuideachd a' faireachdainn taingeil don Talamh agus don Ghrian airson a bhith a 'fàs am biadh seo, agus, mu dheireadh, dìreach tlachd a ghabhail ag ithe. Tha am beachd coltach ris bhon Linn Ùr, ach chan urrainn dha ach gàirdeachas a dhèanamh nuair a thilleas e! Às deidh na h-uile, mar a chaidh a dhearbhadh o chionn ghoirid gur e dìreach an “ithe mothachail” seo a tha a’ cuideachadh le bhith a ’sabaid ri aon de na“ galairean as ùire san XNUMXmh linn ”- syndrome FNSS (“Syndrome Làn ach Neo-riaraichte”). Is e FNSS nuair a bhios neach ag ithe “gu satiety”, ach nach eil e a’ faireachdainn làn: aon de na h-adhbharan airson reamhrachd anns na Stàitean Aonaichte agus dùthchannan leasaichte eile san t-saoghal, far a bheil ìre àrd de chuideam agus “super-fast” ann. inbhe beatha. Tha luchd-leantainn an dòigh ùr ag agairt ma leanas tu am prionnsapal “ithe mothachail", faodaidh tu do chuideam agus do hormonaichean a chuir ann an òrdugh, gun a bhith a’ cuingealachadh thu fhèin cho mòr ann an calaraidhean agus siùcairean.