Gach bliadhna, bho 2002, air 1 Dàmhair ann am prìomh bhaile na h-Ostair - baile-mòr Vienna - bidh iad a ’comharrachadh Latha cofaidh… Agus chan eil seo na iongnadh, oir is e fìor bhrannd a th ’ann an“ cofaidh Viennese ”, agus chan eil mòran a chòrdas ris. Tha mòran de rudan a tha ag aonachadh prìomh-bhaile brèagha Vienna leis an deoch nach eil cho iongantach, agus mar sin chan eil e na cho-thuigse gu bheil Latha Cofaidh air a chomharrachadh an seo gach bliadhna.
Feumar a ràdh gu bheil na h-Ostairich fhèin den bheachd gur ann le taing dhaibh a lorg an Seann Saoghal cofaidh dha fhèin, ach a dh ’aindeoin sin thòisich a eachdraidh“ Eòrpach ”ann am Venice, baile a tha gu math fàbharach a thaobh àite bho thaobh malairt. Tha luchd-malairt Venetian air a bhith a ’malairt gu soirbheachail leis a h-uile dùthaich Meadhan-thìreach airson linntean. Mar sin b ’e luchd-còmhnaidh Venice a’ chiad Eòrpaich a fhuair blas air cofaidh. Ach an sin, an aghaidh cùl-raon àireamh mhòr de stuthan coimheach eile a chaidh a thoirt bho dhiofar dhùthchannan, chaidh e air chall. Ach san Ostair fhuair e aithne airidh air.
A rèir sgrìobhainnean eachdraidheil, nochd cofaidh an toiseach ann am Vienna anns na 1660an, ach mar dheoch “dachaigh” a chaidh ullachadh sa chidsin. Ach dh ’fhosgail a’ chiad bhùthan cofaidh dìreach dà dheichead às deidh sin, agus is ann bhon àm seo a tha eachdraidh cofaidh Viennese a ’tòiseachadh. Agus tha eadhon uirsgeul ann gun do nochd e an toiseach ann am Vienna ann an 1683, às deidh Blàr Vienna, nuair a chaidh prìomh-bhaile na h-Ostair a chur fo shèist le arm na Tuirc. Bha an t-strì fiadhaich, agus mura b ’ann airson cuideachadh eachraidh rìgh na Pòlainn do luchd-dìon a’ bhaile, chan eil fios ciamar a bhiodh e gu crìch.
A rèir beul-aithris gur e fear de dh ’oifigearan na Pòlainn a bh’ ann - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Pòlach Jerzy Franciszek Kulczycki) - sheall e misneachd sònraichte rè na nàimhdean sin, a ’dol sìos ann an cunnart a bheatha tro dhreuchdan nàmhaid, chùm e ceangal eadar daingneachadh na h-Ostair agus luchd-dìon na Vienna a tha fo shèist. Mar thoradh air an sin, b ’fheudar dha na Turcaich an armachd agus an solar aca a leigeil seachad gu sgiobalta. Agus am measg a h-uile rud math seo, bha grunn pocannan cofaidh ann, agus thàinig oifigear gaisgeil gu bhith na shealbhadair aca.
Cha do dh ’fhuirich ùghdarrasan Vienna fhathast ann am fiachan do Kolschitsky agus thug iad taigh dha, far an do dh’ fhosgail e a ’chiad bhùth cofaidh anns a’ bhaile ris an canar “Fo fhleasg ghorm” (“Hof zur Blauen Flasche”). Gu math luath, fhuair an institiùd fèill mhòr am measg luchd-còmhnaidh Vienna, a ’toirt teachd-a-steach math don t-sealbhadair. A bharrachd air an sin, tha Kolshitsky cuideachd a ’faighinn creideas airson ùghdaras na“ cofaidh Viennese ”fhèin, nuair a thèid an deoch a shìoladh bho na gàrraidhean agus siùcar agus bainne air a chur ris. Ann an ùine ghoirid, thàinig an cofaidh seo gu bhith aithnichte air feadh na Roinn Eòrpa. Thog Austrians taingeil carragh-cuimhne do Kolshitsky, a chithear an-diugh.
Anns na bliadhnachan às deidh sin, thòisich taighean cofaidh eile a ’fosgladh ann an diofar phàirtean de Vienna, agus a dh’ aithghearr thàinig taighean-cofaidh clasaigeach mar chomharradh prìomh-bhaile na h-Ostair. A bharrachd air an sin, airson mòran de mhuinntir a ’bhaile, tha iad air a thighinn gu bhith nam prìomh àite cur-seachad an-asgaidh, a’ tionndadh gu bhith na stèidheachd chudromach den chomann-shòisealta. An seo chaidh cùisean làitheil is gnothaich a dheasbad agus fhuasgladh, chaidh luchd-eòlais ùr a dhèanamh, chaidh cùmhnantan a thoirt gu crìch. A bharrachd air an sin, sa chiad dol a-mach bha cafaidhean Viennese a ’gabhail a-steach fir a thàinig an seo grunn thursan san latha: sa mhadainn agus feasgar, lorgadh luchd-taic a’ leughadh phàipearan-naidheachd, air an fheasgar bhiodh iad a ’cluich agus a’ bruidhinn air a h-uile seòrsa cuspair. Bha luchd-dèiligidh ainmeil anns na cafaidhean as fheàrr, nam measg daoine ainmeil cultarail is ealanta, luchd-poilitigs agus luchd-gnìomhachais.
A bharrachd air an sin, dh ’adhbhraich iad am fasan airson bùird cofaidh fiodha is marmoir agus cathraichean cruinn, thàinig na buadhan sin de chafaidhean Viennese gu bhith nan samhlaidhean air faireachdainn ionadan coltach ris air feadh na Roinn Eòrpa. Ach, b ’e cofaidh a’ chiad àite, gu dearbh - bha e fìor mhath an seo, agus b ’urrainn do luchd-ceannach deoch a thaghadh airson am blas bho ghrunn sheòrsan.
An-diugh, tha cofaidh Viennese na dheoch ainmeil, eireachdail, mu bheil mòran uirsgeulan air an dèanamh, agus leis an deach an caismeachd bhuadhach cofaidh air feadh na Roinn Eòrpa a chruthachadh. Agus tha am mòr-chòrdte san Ostair a cheart cho àrd, às deidh uisge tha e san dàrna àite am measg nan deochan am measg na h-Ostair. Mar sin, gach bliadhna bidh aon neach-còmhnaidh san dùthaich ag òl timcheall air 162 liotair de chofaidh, a tha timcheall air 2,6 cupan gach latha.
Às deidh a h-uile càil, faodaidh cofaidh ann an Vienna a bhith air an deoch air cha mhòr a h-uile ceàrnaidh, ach gus bòidhchead an deoch ainmeil seo a thuigsinn agus a luach, feumaidh tu fhathast tadhal air bùth cofaidh, no, mar a chanar riutha cuideachd, taigh-cafaidh. Cha toil leotha fuss agus Rush an seo, bidh iad a ’tighinn an seo gus fois a ghabhail, co-rèiteachadh, cabadaich le leannan no caraid, innse an gaol no dìreach am pàipear-naidheachd a leughadh. Anns na cafaidhean as urramaich, mar as trice suidhichte ann am meadhan a ’phrìomh-bhaile, còmhla ris na meadhanan ionadail, tha an-còmhnaidh taghadh de phrìomh fhoillseachaidhean an t-saoghail. Aig an aon àm, tha a h-uile taigh cofaidh ann an Vienna a ’toirt urram do na traidiseanan aca agus a’ feuchainn ri “am brannd a chumail”. Mar eisimpleir, bha an Cafe Central ainmeil aig aon àm na phrìomh oifis aig na reabhlaidich Lev Bronstein agus Vladimir Ilyich Lenin. An uairsin chaidh a ’bhùth cofaidh a dhùnadh, cha deach fhosgladh a-rithist ann an 1983, agus an-diugh bidh e a’ reic còrr air mìle cupan cofaidh gach latha.
B ’e“ foillseachadh gaoil ”eile le luchd-còmhnaidh Vienna airson an deoch seo fosgladh an Taigh-tasgaidh Cofaidh ann an 2003, ris an canar“ Taigh-tasgaidh Kaffee ”agus tha timcheall air mìle taisbeanadh ann an còig tallaichean mòra. Tha spiorad agus fàileadh cofaidh cùbhraidh Viennese air an taisbeanadh san taigh-tasgaidh. Lorgaidh tu an seo àireamh mhòr de luchd-dèanamh cofaidh, bleith cofaidh agus innealan cofaidh agus paraphernalia bho chultaran is linntean eadar-dhealaichte. Thathas a ’toirt aire shònraichte do thraidiseanan agus eachdraidh thaighean cofaidh Viennese. Is e aon de na feartan aig an taigh-tasgaidh an Ionad Cofaidh Proifeasanta, far a bheil cùisean mu bhith a ’dèanamh cofaidh air an còmhdach ann an cleachdadh, luchd-seilbh thaighean-bìdh, baristas agus dìreach leannanan cofaidh air an trèanadh, tha clasaichean maighstireachd air an cumail a bhios a’ tàladh mòran luchd-tadhail.
Is e cofaidh aon de na deochan as mòr-chòrdte san t-saoghal, agus is e sin as coireach gu bheil Latha Cofaidh Vienna air leth soirbheachail mar-thà agus gu bheil mòran de luchd-leantainn aige. Air an latha seo, bidh a h-uile taigh cofaidh Viennese, cafaidhean, bùthan pastraidh agus taighean-bìdh ag ullachadh iongnadh airson luchd-tadhail agus, gu dearbh, bidh luchd-tadhail a ’tabhann cofaidh traidiseanta Viennese.
Ged a tha mòran bhliadhnaichean air a dhol seachad bho nochd an deoch seo ann am prìomh bhaile na h-Ostair, agus tha mòran reasabaidhean cofaidh air nochdadh, ge-tà, tha bunait an teicneòlais ullachaidh fhathast gun atharrachadh. Tha cofaidh Viennese na chofaidh le bainne. A bharrachd air an sin, bidh cuid de leannanan a ’cur chips seoclaid agus vanillin ris. Tha feadhainn ann cuideachd a tha airson a bhith a ’feuchainn measgachadh de“ cur-ris ”- cardamom, diofar liqueurs, uachdar, msaa. Cha bu chòir iongnadh a bhith ort ma gheibh thu glainne uisge air meatailt nuair a dh’ òrduicheas tu cupa cofaidh. treidhe. Tha e na chleachdadh am measg an Viennese a bhith ag ùrachadh a ’bheul le uisge às deidh gach sip cofaidh gus am bi thu an-còmhnaidh a’ faireachdainn làn blas blas na dibhe as fheàrr leat.