Wasabi - tuairisgeul air an spìosraidh. Buannachdan slàinte agus dochann

Tuairisgeul

Is e a h-uile càil a tha fios againn mu wasabi gu bheil blas tangy, dath uaine agus gu bheil e na chompanach neo-sheasmhach de bhiadh Iapanach. Tha sinn cleachdte ri bhith ga fhaicinn air a ’bhòrd againn ann an companaidh sauce soy agus ginger, agus chan eil sinn gu tric a’ faighneachd dhuinn fhìn: cò às a thàinig an traidisean seo - gus an spìosraidh seo a fhrithealadh le sushi agus rolagan? Cho-dhùin Sushi Papa barrachd ionnsachadh mu thùs wasabi agus an sgeulachd aige a cho-roinn riut.

Tha Wasabia japonica na luibh maireannach a bhios a ’fàs gu àirde 45 ceudameatairean. Tha rhizome a ’phlannt air a chleachdadh mar spìosraidh - freumh tiugh uaine aotrom. Thathas den bheachd gu bheil an spìosraidh seo fìor (honwasabi) agus chan fhaighear e ach ann an Iapan.

An sin bidh e a ’fàs ann an suidheachaidhean sònraichte: ann an uisge ruith agus aig teòthachd de 10-17 ceum. Bidh Honwasabi a ’fàs gu slaodach - bidh am freumh a’ leudachadh mu 3 cm gach bliadhna. Is e sin as coireach gu bheil e gu math daor. Ach chan eil aon mhias Iapanach coileanta às aonais an spìosraidh seo, agus mar sin chaidh roghainn eile a bha ri fhaighinn leis a h-uile duine a lorg ann am pasgan freumh wasabi daikon.

Chaidh an glasraich a thoirt gu Iapan às an Roinn Eòrpa. Tha Daikon wasabi air fhàs ann an gàrraidhean glasraich, mar sin, leis cho furasta ‘s a tha e air àiteachadh, is e daikon horseradish wasabi an fheadhainn as fharsainge. Tha an dà chuid blas agus pungency nan lusan sin cha mhòr an aon rud, ach is fheàrr le fìor chòcairean a bhith ag obair a-mhàin le honwasabi, oir tha iad a ’faighinn a blas nas gile.

Blas agus aroma

Pùdar: pùdar buidhe buidhe le tuar beag uaine. Tha e blasad mar phùdar searbh le aftertaste aotrom ùrachail.

Pùdar: sauce uaine tiugh soilleir le aroma pungent beairteach, glè theth air a ’phaileid.

Eachdraidh: Wasabi mar dhòigh dì-ghalarachaidh

Tha eachdraidh wasabi a ’dol air ais gu timcheall air a’ 14mh linn. A rèir beul-aithris, lorg tuathanach iomairteach lus neònach anns na beanntan. Fosgailte do gach rud ùr agus neo-aithnichte, dh ’fheuch an tuathanach an lus seo agus thuig e gu robh e air tuiteam air mèinn òir.

Cho-dhùin e gum biodh freumh an lus seo na fhìor thiodhlac dha shogun san àm ri teachd (làmh dheas an ìmpire). Agus bha e ceart. Bha an tiodhlac a ’còrdadh ris an shogun cho mòr is gun do dh’ fhàs wasabi mòr-chòrdte air feadh Iapan às deidh greis.

Ach, chaidh a chleachdadh chan ann mar ràithe airson biadh, ach mar dhòigh air iasg amh a dhì-ghalarachadh. Aig an àm sin, bha na h-Iapanach a ’creidsinn gu robh freumh wasabi antiseptic agus chuidich e le bhith a’ faighinn cuidhteas diofar dhìosganaich agus bacteria nach robh ag iarraidh.

Mar a thèid wasabi tùsail fhàs

Eadhon ann an Iapan, chan eil honwasabi no “real wasabi” saor. Tha seo mar thoradh air na suidheachaidhean fìor dhoirbh airson àiteachadh. An toiseach, bidh an lus whimsical seo a ’teannachadh airson timcheall air 4 bliadhna.

San dàrna àite, bidh an lus seo a ’fàs a-mhàin ann an sgìrean beanntach, ann an ùir creagach. Ro-riatanach air a shon tha làthaireachd uisge fuar a ’sruthadh bho na beanntan, agus chan eil an teòthachd nas àirde na 15-17 ceum.

Tha e air a chruinneachadh dìreach le làimh gus eadhon am milleadh meacanaigeach as lugha a sheachnadh. Às deidh dha a bhith air a thiormachadh agus air a shuathadh air grater craiceann siorc sònraichte. Ann an taighean-bìdh Iapanach, cosgaidh ball wasabi àbhaisteach co-dhiù $ 5 dha neach-tadhail.

Wasabi gu bheil sinn cleachdte ris

A-cheana san fhicheadamh linn, nuair a ghlac an gaol airson biadh Iapanach an Roinn Eòrpa gu lèir, dh'fhàs e soilleir gum biodh e do-dhèanta fìor spìosraidh a chleachdadh: tha e uamhasach neo-phrothaideach a thoirt a-steach don Roinn Eòrpa, agus a fhàs leat fhèin tha e do-dhèanta. .

Ach gu luath lorg Eòrpaich innleachdach slighe a-mach às an t-suidheachadh: dh ’fhàs iad an wasabi aca fhèin, ris an canadh iad wasabi daikon.

Wasabi daikon

Chan eil Wasabi daikon dad nas motha na aon de na seòrsaichean horseradish, a tha blas glè fhaisg air blas fìor wasabi. Ach chan eil ach an wasabi daikon gu math nas lugha whimsical anns a ’phròiseas ripening, a leigeas leis a bhith air fhàs ann an suidheachaidhean sam bith air sgèile cinneasachaidh.

O chionn ghoirid, tha an seòrsa spìosraidh seo air fàs farsaing eadhon ann an Iapan agus tha e cha mhòr air fìor wasabi a thoirt a-steach bho chlàr thaighean-bìdh Iapanach, ged a chaidh a thoirt a-steach an sin o chionn ghoirid.

Dè a th ’ann an wasabi?

An-diugh tha wasabi air a ’bhòrd againn mar mholadh air traidisean biadh Iapanach. Faodar spìosraidh a chur ri sauce soy no gu dìreach air rolagan no sushi. Bidh an seusanachadh spìosrach seo a ’cur piquancy agus beairteas ri rolagan agus sushi, ged nach eil feum air idir.

An-diugh, chan eil wasabi air a mheas mar rudeigin neo-àbhaisteach agus dùthchail. Tha an seusanachadh mòr-chòrdte seo a ’sìor fhàs chan ann a-mhàin ann an biadh Iapanach, ach cuideachd airson feòil, glasraich agus eadhon reòiteag a chòcaireachd.

Togalaichean neo-àbhaisteach

Tha aon togalach nas iongantaiche aig Wasabi. Le bhith a ’meudachadh sruth fala, bidh an aphrodisiac nàdarra seo a’ neartachadh libido, gu sònraichte ann am boireannaich.

Tagraidhean còcaireachd

Cuisean nàiseanta: Iapanach, Àisianach
Miasa clasaigeach: rolagan, sushi, sushimi agus biadh Iapanach eile

Cleachdadh: Tha Honwasabi na thoileachas cha mhòr do-dhèanta. Thathas a ’cleachdadh Wasabi daikon air feadh an t-saoghail, às a bheil pùdar, paste agus tablaidean a-nis air an dèanamh.
Iarrtas: iasg, rus, glasraich, feòil, biadh mara

Iarrtas ann an leigheas

Tha buaidh buannachdail air:

• An siostam cnàmhaidh, a ’sgrios molltair agus dìosganaich;
• Fiacla, a ’cur casg air leasachadh caries;
• Bidh e a ’cuideachadh le sèid le buaidh antibacterial. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil na feartan buannachdail uile aig wasabi a ’buntainn ri pasgan air an dèanamh le freumh honwasabi.

Na buannachdan

Tha na feartan buannachdail aig an wasabi ceart a tha a ’fàs anns an dùthaich eachdraidheil gun samhail. Taing do isothiocyanates, tha buaidh antibacterial aig a ’fhreumh air a’ bhodhaig, a ’dèiligeadh gu soirbheachail ri bacteria pathogenic.

Tha Wasabi na antidote sàr-mhath, a ’neodachadh puinnseanachadh bìdh. B ’ann airson a’ chomais seo a thàinig e gu bhith na phàirt èigneachail de shoithichean èisg a chaidh a ghlacadh às ùr, a ’lughdachadh na droch bhuaidhean a dh’ fhaodadh a bhith ga chleachdadh.

Bidh Wasabi ag obair gu sgiobalta, cha mhòr sa bhad. Mar thoradh air obair anticoagulants, bidh am freumh a ’leasachadh sruth fala, a tha a’ lughdachadh cunnart clots fala. Tha an seilbh seo de spìosraidh luachmhor ann a bhith a ’làimhseachadh buaidhean ionnsaigh cridhe.

Mar thoradh air na h-aromas gruamach, tha wasabi math airson galaran sinus, a ’glanadh an nasopharynx agus a’ dèanamh anail nas fhasa. Airson asthmatics agus an fheadhainn a tha a ’fulang le anemia, tha am freumh seo cuideachd leigheasach. Tha an spìosraidh seo air a chreidsinn le seilbh feumail eile - an comas a bhith an aghaidh leasachadh cheallan aillse.

Tha buaidh dubhach aig an fhreumh air cruthan malignant a th ’ann agus chan eil e a’ leigeil leotha fàs, a ’cruthachadh feadhainn ùra. Tha an toradh mar thoradh air seilbh cho luachmhor don glutathione antioxidant cumhachdach.

Dochar agus contraindications

Coltach ris a ’mhòr-chuid de shoithichean, tha na buannachdan mòra aig wasabi. Faodaidh ana-cleachdadh an t-seusain seo leantainn gu barrachd bruthadh-fala, bu chòir dha euslaintich le mòr-bhuaidh aire a thoirt don bhuaidh seo agus iad fhèin a chuingealachadh ri bhith ga chleachdadh.

Ann an cùis hepatitis, cholecystitis, pancreatitis, ulcers stamag agus buairidhean ann an obair a ’bhroinn, tha e ann am prionnsapal toirmisgte biadh spìosrach ithe, mar sin bu chòir an ìre de wasabi a tha air ithe a lughdachadh cho beag‘ s as urrainn. Rud eile, dh ’fhaodadh an cron a bhith nas àirde na a’ bhuannachd a tha san amharc.

3 fìrinnean inntinneach

Is e càl a th ’ann an Wasabi

Buinidh an lus seo don teaghlach càl, a tha cuideachd a ’toirt a-steach horseradish agus mustard. Is e horseradish Iapanach a chanar ris an spìosraidh seo, ach tha seo ceàrr: tha horseradish na lus eadar-dhealaichte.

Ged a tha am pàirt den lus a tha a ’fàs fon uisge a’ coimhead coltach ri glasraich freumhach, is e sin an gas.

Tha fìor wasabi gu math fallain

A dh ’aindeoin gu bheil wasabi air ithe ann am pàirtean beaga, tha buannachd ann fhathast anns an toradh seo. Tha e ainmeil airson cho èifeachdach sa tha e an aghaidh lobhadh fhiaclan, sèid agus microbes cronail, tha potasium, calcium, vitimín C agus isothiocyanates - todhar organach a mhaolaicheas buaidh alergidhean, a ’chuing, aillse agus galaran neurodegenerative.

Tha fìor wasabi na bhiadh meatach

An dèidh a bhith a ’còcaireachd pasta spìosrach, bidh e a’ call a blas ann an timcheall air 15 mionaidean mura tèid a chòmhdach.

Mar as trice bidh am pas seo air a dhèanamh a ’cleachdadh“ sprinkle ”, no grater craiceann siorc, a tha coltach ri pàipear-gainmhich ann an inneach. Leis gu bheil am blas air a chall gu sgiobalta, tha e nas fheàrr taing a thoirt don wasabi mar a dh ’fheumar.