Galangal - tuairisgeul air an spìosraidh. Buannachdan slàinte agus dochann

Tuairisgeul

Is e freumh Galangal an seusanachadh as cudromaiche ann an biadh taobh an ear-dheas Àisia. Tha an lus seo càirdeach do ginger, ach eu-coltach ris, chan eil e cho teth agus tha aroma a bharrachd, beagan cùbhraidh.

Tha craiceann tana pinc bàn aig Galangal nach fheum eadhon a bhith air a rùsgadh. Mar as trice bidh freumh ùr air a chleachdadh mar ghrìtheid ann an brot, gu sònraichte feadhainn Thai. Agus tha tiormaichte air a chleachdadh mar spìosraidh, a ’cur, mar eisimpleir, ri pastraidhean milis.

Mar a tha galangal eadar-dhealaichte bho ginger

Tha craiceann beagan nas taine aig Galangal, le beagan dath pinc, tha ginger nas cruaidhe an coimeas ris. Tha iad coltach ri dithis shaighdearan, chan eil ach Galangal na rookie, agus tha Ginger na sheann trodaiche eòlach. Tha iad cuideachd eadar-dhealaichte ann am blas, le galangal air a riaghladh le notaichean citris soilleir.

Ma tha blas an fhreumh ùr air a roinn ann an co-phàirtean, faodaidh tu notaichean de eucalyptus, lemongrass, saffron, cumaidhean ùrachail de roisinn giuthais a ghlacadh. Tha aroma galangal tiormaichte coltach ri sinamon. Tha e blasad milis.

Dè an ceart a rinn Tom Yam

Tha mòran reasabaidhean ann, ach chan obraich fìor tom yam às aonais seata sònraichte de spìosraidh, a tha ga dhèanamh tom yam. Agus an seo tha aonadh ginger agus galangal cho cudromach ri làthaireachd lemongrass, chili, bainne coconut agus duilleagan kafir.

Tha e glè chudromach na freumhaichean a ghearradh gu garbh, dà mheur de thighead, tilg na duilleagan kafir slàn agus aig a ’cheann thall fàisg leth an aoil gu fialaidh. Chan urrainnear ach feur lemon a ghearradh gu grinn.

Am measg nan soithichean eile tha galangal

Bidh e a ’dol gu math le garlic agus uinneanan, agus mar sin tha e a’ coimhead math ann an brot agus soithichean feòil. Ann an Indonesia, tha mairtfheòil air a stewed ann am bainne coconut tiugh le chili, garlic, turmeric tiormaichte, fennel, ginger agus galangal. Mar a chì thu, bidh an dà fhreumh a ’coinneachadh an seo.

Anns na h-Innseachan, bidh galangal air a chuir ann an brot agus curraidh, bidh cearc agus iasg air am bruich leis. Bidh Asian a ’cur an spìosraidh seo ri deochan. Faodaidh tu tincture fuarachadh snog a dhèanamh gun ginger, ged nach bi a làthaireachd a ’gortachadh.

Leis gu bheil notaichean de shnàthadan giuthais, eucalyptus agus citrus aig galangal, faodaidh tu beagan de eucalyptus agus beagan a bharrachd orains no aol a chur ris an deoch.

Cleachdadh còcaireachd

Ann an dùthchannan Àisianach - Cambodia, na h-Innseachan, Sìona, Iapan - bidh flùraichean agus gucagan gan ithe. Tha eòlas aig Eòrpaich cuideachd air a bhith a ’cleachdadh gucagan ann an còcaireachd, leithid gucagan neo-ghluasadach de chapers. Is e a-mhàin gu bheil sinn cleachdte ri bhith gan piocadh, agus ann an Ear-dheas Àisia, bidh na gucagan agus eadhon flùraichean galangal gan ithe ùr, a ’faighinn tlachd às am blas beòthail.

Mar a stòradh

Tha am freumh ùr air a phasgadh ann am pàipear agus air a stòradh aig teòthachd ìosal os cionn neoni. Gu mì-fhortanach, bidh e fhathast ùr airson 10-12 latha aig a ’char as àirde. Agus tha e nas fheàrr a chleachdadh taobh a-staigh a ’chiad seachd latha.

Is fheàrr le cuid de dhaoine na freumhaichean sin a reothadh. Tha cuideigin nas deònaiche tiormaichte no talamh a cheannach. Ma tha spìosraidh eile anns an reasabaidh a tha thu a ’còcaireachd a bharrachd air freumh galangal, tha e nas fheàrr am pùdar a chuir ris a’ bhiadh mu dheireadh gus nach tèid e air chall.

Bu chòir cuimhneachadh gu bheil blas galangal ùr eadar-dhealaichte bho bhith air a thiormachadh - bidh cuid de notaichean a ’falbh, tha barrachd mìlseachd agus spìosraidh.