Clàr-innse
Tha an seusanachadh seo air a chleachdadh anns cha mhòr a h-uile biadh Àisianach. Tha e do-dhèanta lachan Beijing ullachadh, tòrr feòil, glasraich agus biadh mara às aonais. Faodaidh an seusanachadh seo a ’mhias as miosa a dhèanamh beò. Eadhon ann am milseagan, bidh muinntir Shìona ga chleachdadh.
Seasoning 5 spìosraidh - tha seo na fheart èigneachail de thaigh-bìdh Sìneach, às deidh a h-uile càil, is e pearsanachadh cothromachadh nan 5 mothachaidhean blas bunaiteach:
- sweet
- goirt
- searbh
- Geur
- agus salainn.
Tha cothromachadh nan 5 blasan sin stèidhichte air feallsanachd Yin agus Yang agus a ’cruthachadh am measgachadh ceart de dh’ aghaidh ann an cùbhraidh agus blas nan soithichean.
Leis an ainm “5 spìosraidh”, bu chòir a thoirt fa-near, caran neo-riaghailteach: ie chan eil còig spìosraidhean èigneachail ann a bu chòir a bhith mar phàirt den mheasgachadh. Faodaidh cothlamadh agus meud susbaint an t-seusain atharrachadh. Mar sin, gu tric air a dhèanamh suas de mheasgachadh de sinamon (no de Cassia), fennel, cloves, anise rionnag, agus freumh licorice. Is e “Usermane” a chanar ris an roghainn seo agus is e condiment milis-spìosrach am fear as “socair” de na “còig spìosraidhean”. Tha Pangman a ’coimhead coltach ri pùdar aotrom donn agus tha blas milis, beagan“ meadhan an Ear ”agus blas fìor spìosrach a tha math le cha mhòr feòil dhearg sam bith.
Cuideachd anns na “5 spìosraidhean” faodaidh nutmeg, piobar Szechwan (huajiao), piobar geal, ginger, cardamom geal, cardamom dubh (zaoga), kaempferia galang (ginger gainmhich), zest orains (no tangerine), spìosraidh Sha Zhen agus eile spìosraidh.
Eadhon an leithid de sheòrsan mòr-chòrdte den todhar seo, a tha air a dhèanamh suas de anise rionnag, piobar Sichuan (hu jiao), cloves, sinamon, agus nutmeg. Tha e na mheasgachadh spìosrach agus beagan milis. Fìor mhath airson barbecue agus measgachadh de marinades.
Mar a chòcaicheas tu measgachadh “5 spìosraidh” aig an taigh
Còcaich na spìosraidhean. Obraich a-mach iad (gach fear air leth) air pana tioram gus am bi e furasta a chluinntinn. Às deidh dhut spìosraidhean a bhleith gu pùdar agus am measgachadh còmhla. Glèidh am measgachadh ann an soitheach teann, ann an àite tioram agus dorcha.
Tha mòran thagraidhean den mheasgachadh seo - is e am fear as mòr-chòrdte a bhith a ’marinachadh an tunnag, riban muicean, no sgiathan cearc mus bèicearachd air an grill.
Gu h-ìosal is dòcha gum faic thu an stiùireadh bhidio air còcaireachd nan 5 spìosraidhean aig an taigh:
