Dè na balgan-buachair a dh'fhaodar fhàs anns an dùthaich agus mar a nì thu e

Tha iomadh seòrsa balgan-buachair ann as urrainn dhut fhàs air an làrach agad fhèin. Tha an liosta den fheadhainn as mòr-chòrdte a’ toirt a-steach champignons, shiitake, balgan-buachair eisirean agus balgan-buachair meala. Tha an teicneòlas airson àiteachadh morels, ringworms, flammulins agus eadhon truffles dubha cuideachd air a dheagh leasachadh. Dha cuid, thathas a’ cleachdadh dòigh dian, agus chan eil e comasach briodadh buidhnean toraidh eile ach ann an dòigh fharsaing.

Gu ruige seo, tha timcheall air 10 gnèithean de bhalgan-buachair a ghabhas ithe gu saor-thoileach, agus tha timcheall air 10 eile aig ìre sgrùdaidh agus leasachadh an teicneòlas àiteachais as fheàrr.

Mu dè na balgan-buachair a dh'fhaodar fhàs anns an dùthaich, agus dè na dòighean air a dhèanamh, tha e air a mhìneachadh gu mionaideach anns an stuth seo.

Mar a dh’ fhàsas tu mycelium de bhalgan-buachair shiitake anns an dùthaich

Is e am balgan-buachair àiteach as sine a thathas a’ fàs fo chumhachan fuadain shiitake (“balgan-buachair dubh coille”), a thòisich air briodadh air fiodh ann an Iapan, Korea, Sìona agus Taiwan cho tràth ri 2000 bliadhna air ais (a rèir dreach eile, ann an 1000). -1100 bliadhna.). Ann an nàdar, gheibhear am fungas seo a tha a’ sgriosadh fiodh fhathast ann an Sìona, Iapan, Malaysia, agus na Philippines air craobhan leithid darach, hornbeam, agus faidhbhile. Tha an àireamh de àiteachadh gnìomhachais de bhalgan-buachair a’ dol am meud gach bliadhna.

Tha am fungas seo air a bhith na às-mhalairt àiteachais cudromach ann an Iapan airson deicheadan. Is e an dùthaich seo a tha air thoiseach ann an cinneasachadh shiitake. Bidh iad air an tiormachadh agus air an cur chun Fhraing, a 'Ghearmailt, na SA, Breatainn, far a bheil iarrtas mòr air balgan-buachair mìneachaidh. Anns an Roinn Eòrpa agus Ameireagaidh, bidh iad cuideachd a’ dèanamh rannsachadh agus a’ dèanamh deuchainn air àiteachadh am fungas seo.

Mus tèid mycelium de bhalgan-buachair shiitake fhàs anns an dùthaich, feumaidh tu craobh cruaidh-chruaidh a tha air tuiteam a ghabhail agus chunnaic e ann an dà thaobh. Tha na lethan air an cur gu dìreach agus tha mycelium air a chur orra, a tha "a 'tuineachadh" a' choille. Ma tha taiseachd gu leòr ann (uisge agus uisgeachadh), bidh buidhnean toraidh air an cruthachadh air fiodh às deidh 2 bhliadhna. Gu h-iomlan, is e fad togail bhalgan-buachair 6 bliadhna, agus tha timcheall air 1 kg de bhalgan-buachair ùr air am buain bho 2 m240 de fhiodh.

Airson àiteachadh soirbheachail de na balgan-buachair sin sa ghàrradh, feumar teòthachd a thoirt seachad anns an raon 12-20 ° C agus àrd taiseachd. A 'cleachdadh teicneòlas an latha an-diugh, chan eil seo doirbh a choileanadh.

Gus am fàs am bàrr buachair shiitake ann an suidheachaidhean fuadain cho pailt 's as urrainn, feumaidh tu planntachas a chuir air dòigh a-muigh ann an àite dubharach. Tha toraidhean brosnachail ann cuideachd bho bhith ag àiteachadh nam buidhnean toraidh sin ann an taighean-glainne. Gu dearbh, tha cleachdadh seòmar sònraichte a 'meudachadh cosgais cinneasachaidh, ach chan eil am pròiseas an crochadh air an t-sìde agus a' dèanamh cinnteach à foghar seasmhach.

An ath rud, gheibh thu a-mach dè na balgan-buachair eile a tha air am fàs gu saor-thoileach.

A 'fàs balgan-buachair flammulin air cuilbheart pearsanta

Ann an Iapan agus cuid de dhùthchannan Àisianach, tha fèill mhòr air àiteachadh gnìomhachais de chasan meileabhaid flammulina a bhios a’ sgriosadh fiodha. Tha seo air a dhèanamh le tuathanasan balgan-buachair sònraichte, ris an canar cuideachd balgan-buachair geamhraidh.

Airson àiteachadh, thathas a ’cleachdadh dòigh dian agus a-staigh a-mhàin, leis gu bheil flammulina comasach air fàs mar dhìosganach air lusan beò, agus mar sin faodaidh am briodadh fosgailte a bhith cunnartach dha gàrraidhean, pàircean agus coilltean.

Bha fios mu thràth air na suidheachaidhean far am faodar na balgan-buachair seo fhàs ann an 800-900. An toiseach, bha flammulina, mar shiitake, air a briodadh air fiodh. Agus ciamar a dh'fhàsas tu na balgan-buachair sin ann an gàrradh gàrraidh ann an suidheachaidhean an latha an-diugh? A-nis thathas a ’cleachdadh cnagain glainne no plastaig airson seo, far a bheil substrate air a chuir, a tha na mheasgachadh de min-sàibh agus connlach le cuir-ris mèinnearach. Tha a h-uile pròiseas, bho bhith a 'measgachadh an t-substrate gu bhith a' cur mycelium ann, air a mheacanachadh.

Tha bancaichean air an cur a-steach ann an seòmraichean teirmeastatach sònraichte le teòthachd fo smachd, taiseachd adhair, agus ìre de shoillseachadh. Bidh casan fada gu leòr de chuirp mheasan a 'coimhead a-mach às a' phoit air an gearradh dheth, agus a dh'aithghearr bidh balgan-buachair ùra a 'nochdadh nan àite.

Thathas cuideachd a’ dèanamh deuchainnean air àiteachadh flammulina san Roinn Eòrpa. Tha luchd-fàs balgan-buachair ionadail air faighinn a-mach gur e measgachadh de 70% min-sàibh agus 30% bran rus an substrate as fheàrr airson am fungas seo. Ann an làthaireachd an leithid de fho-strat agus suidheachaidhean riatanach eile, tha am bàrr air a bhuain 2-3 seachdainean às deidh a bhith a ’cur mycelium.

Coimhead air bhidio air mar a dh’ fhàsas tu balgan-buachair shiitake air plota:

Mar a dh'fhàsas tu balgan-buachair Volvariella ann am bothan samhraidh

Is e balgan-buachair eile a thathas a’ fàs ann an dùthchannan Àisianach volvariella, ris an canar cuideachd balgan-buachair connlaich no champignons luibheach. Ach, tha iad nas coltaiche ri agarics itealaich agus balgan-buachair fleòdraidh. Thòisich iad gan briodadh cha mhòr aig an aon àm ri champignons, ie timcheall air 1700, is dòcha ann an Sìona

Aig an àm seo, ann an dùthchannan an Ear Chèin agus Ear-dheas Àisia, tha volvariella gu gnìomhach a 'fàs ann an talamh fosgailte air dromannan connlach rus. Is e an cothlamadh as fheàrr de theodhachd agus taiseachd adhair airson àiteachadh am fungas seo 28 ° C agus taiseachd 80%. Anns an leabaidh connlaich fhèin, bu chòir an teòthachd atharrachadh bho 32 gu 40 ° С.

A thaobh cinneasachadh agus mòr-chòrdte, gu dearbh, is e an stiùiriche champignon (champignon dà-spòrs), a thòisich air fhàs anns an Fhraing timcheall air 1600, co-cheangailte ris an deach am balgan-buachair ainmeachadh mar champignon Frangach airson ùine mhòr.

Fo chumhachan nàdarra, tha cha mhòr a h-uile balgan-buachair gu h-àrd a 'fuireach air fiodh. Am measg an fheòir air an talamh, chan fhaic thu ach volvariella, agus tha champignon a 'fuireach air todhar grod no humus.

Ann an dùthchannan tropaigeach agus fo-thropaigeach, faodar am balgan-buachair fhàs a-muigh, a lùghdaicheas a chosgais gu ìre. Ann an sgìrean meadhanach, bidh balgan-buachair air an àiteachadh a-staigh, a tha a 'ciallachadh cosgaisean mòra, agus mar sin chan eil àiteachadh volvariella glè chumanta anns na raointean sin. Is e fuasgladh math airson na balgan-buachair seo fhàs san dùthaich taighean-glainne a chleachdadh. Mar eisimpleir, chan eil glasraich air am fàs ann an taighean-glainne aig na dacha as t-samhradh, agus mar sin is dòcha gun tèid an àite aca a thoirt le balgan-buachair connlaich a tha dèidheil air teas.

Chaidh toraidhean fìor mhath fhaighinn nuair a bha iad a’ fàs balgan-buachair ann am plotaichean taighe a’ cleachdadh fo-strat bho chobaichean arbhair talmhainn. Uaireannan tha e comasach faighinn suas gu 160 kg bho 1 m2 gach bliadhna.

A rèir a structar agus a bhlas, tha Volvariella na bhalgan-buachair gu math fìnealta. Is e comharra de inbheachd nuair a ruigeas e cuideam 30-50 g. Mar riaghailt, bidh e air ithe ùr, agus air sgàth an inneach fìnealta aige, chan urrainnear champignon luibhean a ghiùlan.

Ann an dùthchannan eile, gu h-àraidh feadhainn Àisianach, tha volvariella air a bhith ag àiteachadh airson ùine mhòr, ach anns an Dùthaich againn tha iad air tighinn gu seo o chionn ghoirid.

A 'fàs balgan-buachair truffle sa ghàrradh

B 'e a' chiad fhear de na balgan-buachair àiteach an fheadhainn a bha a 'sgrios fiodh, oir tha e am measg nam balgan-buachair gu lèir a tha e nas fhasa cuirp toraidh fhaighinn bhuapa. Ann am fungasan humic agus mycorrhizal, leis an dàimh iom-fhillte aca ri fàsmhorachd, tha seo nas duilghe a dhèanamh.

Chaidh balgan-buachair mycorrhizal a sgrùdadh airson còrr air ceud bliadhna, ach cha deach dòighean earbsach airson am fàs a leasachadh fhathast, agus mar sin feumaidh tu nàdar a chopaigeadh agus, às deidh dhut mycelium a chladhach sa choille, a ghluasad fo chraobh sa choille no a-steach. do chuilbheart gàrraidh, faodaidh tu cuideachd spòran a chur.

Is e an aon fhungas mycorrhizal a chaidh a sgrùdadh barrachd no nas lugha an truffle dubh, a chaidh a sgaoileadh gu farsaing san Fhraing bho mheadhan an XNUMXmh linn. B 'e eadhon an truffle Frangach, no Perigord, a bh' air mar urram don roinn fhreagarrach, far an robh na prìomh phlanntachasan. An uairsin thòisich an truffle Frangach a 'fàs ann an àireamhan beaga ann an ceann a deas na Gearmailt.

Tha am balgan-buachair air a chomharrachadh le fàileadh làidir, leantainneach agus tlachdmhor agus blas fìnealta, agus is e sin as coireach gu bheilear a’ cur luach mòr air.

Aig an àm seo, tha am balgan-buachair air a mheas gu reusanta mar bhiadh luachmhor, agus tha a chosgais air margaidh na cruinne glè àrd.

Tha cuirp toraidh an truffle dubh fon talamh agus, mar riaghailt, tha iad suidhichte aig doimhneachd 2-5 cm, tha an cumadh cruinn, tha an uachdar neo-chòmhnard le ìsleachaidhean agus bulges, tha an dath donn-dubh, tha e timcheall air meud cnò-chnò no ubhal beag. Is e an Fhraing am prìomh riochdaire aige gu traidiseanta.

A bheil e comasach na balgan-buachair sin fhàs air do làrach? Airson fìor luchd-leantainn na ciùird aca, chan eil dad do-dhèanta! Chan eil an dòigh air fàs truffles air atharrachadh mòran ann an dà linn. Mar sin, a-nis thathas a 'cleachdadh claisean daraich is faidhbhile nàdarra no air an cur gu h-ealanta airson seo, oir is ann leis na craobhan sin a tha an truffle deònach a dhol a-steach gu symbiosis agus a' cruthachadh mycorrhiza.

Tha raon cuairteachaidh an truffle dubh cuingealaichte ris an Fhraing, an Eadailt agus an Eilbheis. Anns an Dùthaich againn, bidh na gnèithean eile aige a 'fàs, ge-tà, tha iad gu math nas ìsle na ann am blas, agus mar sin chan eil am briodadh anns an dùthaich cumanta. A bharrachd air an sin, feumaidh e ùir cloiche brùite sònraichte le susbaint àrd aoil, a bharrachd air suidheachaidhean teòthachd teann agus taiseachd adhair iomchaidh.

Tha Agrotechnics airson fàs truffles air a shealltainn anns na dealbhan seo:

Mar a dh'fhàsas tu balgan-buachair eisirean anns an dùthaich (le bhidio)

Chithear gun do thòisich cha mhòr a h-uile seòrsa de bhalgan-buachair a ghabhas ithe a chaidh fhàs air fiodh a bhith air an àiteachadh ann an dùthchannan an Ear Chèin agus Ear-dheas Àisia. Is e aon eisgeachd am balgan-buachair traidiseanta a bhios a’ sgriosadh fiodha ris an canar balgan-buachair oyster, a thòisich air am briodadh sa Ghearmailt aig toiseach an XNUMXmh-XNUMXmh linn. O chionn ghoirid, tha am balgan-buachair seo air fàs farsaing san Roinn Eòrpa, Àisia agus Ameireagaidh.

Tha balgan-buachair Oyster na bhalgan-buachair luachmhor a ghabhas ithe, a tha mòran nas fhasa àiteachadh na champignons. A bharrachd air an sin, an dà chuid ann am blas agus ann an coltas, tha balgan-buachair eisirean coltach ri shiitake, chan eil ach dath a 'chaip mu dheireadh dorcha donn, agus tha a' chas mheadhanach, mar riaghailt, nas fhollaisiche na am fear taobhach de bhalgan-buachair eisirean.

Tha cultar balgan-buachair eisirean air a chomharrachadh le toradh àrd anns an raon fosgailte agus blas sàr-mhath, agus mar sin tha e air a mheas gu ceart am measg luchd-fàs balgan-buachair neo-dhreuchdail.

Nuair a bhios tu ag àiteachadh balgan-buachair eisirean, thathas a’ cleachdadh dòigh farsaing.

Tha mion-fhiosrachadh air mar a dh’ fhàsas tu balgan-buachair eisirean san dùthaich air a mhìneachadh sa bhidio seo:

A’ fàs balgan-buachair morel agus balgan-buachair meala anns a’ bhothan samhraidh aca

A 'bruidhinn mu dè na balgan-buachair a dh'fhàsas anns an dùthaich, chan urrainn dhuinn fàiligeadh a bhith a' toirt iomradh air morels agus balgan-buachair meala.

Ann an coilltean agus ubhal-ghortan na Frainge agus na Gearmailt bho mheadhan an XIX linn. ann am meudan beaga, thòisichear a’ briodadh morels, am measg sin is e am morel cònach as cumanta.

Tha luchd-togail balgan-buachair gu math eòlach air a’ bhalgan-buachair seo. As t-earrach, bidh morel a 'fàs ann an cluaintean agus air rathaidean coille le caip donn-donn biorach, fada, cumadh còn. Is e an càirdeas as dlùithe an morel cumanta (a ghabhas ithe) le caip cruinn. An-dràsta, tha dà phrìomh dhòigh air àiteach morels - ithe agus còinneach.

Chaidh a 'chiad leabhraichean mu bhith a' fàs balgan-buachair air plot a sgrìobhadh anns an USSR air ais anns na 30an den linn mu dheireadh. Agus anns na 40an. chaidh àiteachadh an fhungas seo air pìosan fiodha a thogail sa Ghearmailt. Beagan deicheadan às deidh sin, leasaich iad cuideachd dòigh airson balgan-buachair fhàs a ’cleachdadh mycelium air ullachadh ann an cruth paste.

Thathas cuideachd a’ dèanamh sgrùdadh air agaric mil agus dòighean air fhàs ann am bothain samhraidh anns an Dùthaich againn.

A 'fàs balgan-buachair fàinne anns an dùthaich

Canar ringworm mar am fear as òige de na balgan-buachair àiteach, leis gun do nochd an teicneòlas airson àiteachadh sa Ghearmailt ann an 1969, agus choisinn e am mòr-chòrdte sa Phòlainn, san Ungair agus san RA. Ach, tha ùidh mhòr aig luchd-fàs balgan-buachair ann an dùthchannan eile ann a bhith a’ fàs na balgan-buachair sin anns a’ bhothan samhraidh aca. Tha e gu math sìmplidh a bhith ag àiteachadh ringworms, feumaidh iad substrate bho connlach no sgudal àiteachais eile, nach eil duilich a dheasachadh.

Tha feartan blas àrd aig a ’bhalgan-buachair, faodar a stòradh agus a ghiùlan airson ùine mhòr. Tha Koltsevik gu math gealltanach a thaobh àiteach agus is urrainn dha a bhith a ’farpais ri champignon mòr-chòrdte no eadhon a dhol thairis air, ge-tà, tha oidhirpean air am balgan-buachair seo àiteach nar Dùthaich air tòiseachadh o chionn ghoirid.

Le bhith a’ toirt geàrr-chunntas air gluasad goirid a-steach do na seòrsaichean balgan-buachair àiteach, bu chòir a thoirt fa-near gu bheil àite cudromach aig cleachdaidhean ionadail ann an cuairteachadh. Ach, ro dheireadh an XNUMXmh linn, thòisich suidheachadh a’ fàs nuair a chaidh diofar chultaran balgan-buachair thairis air crìochan an dùthaich dhùthchail agus a thàinig gu bhith nan “cosmopolitans” dha-rìribh. Gu ìre mhòr, tha seo mar thoradh air dlùth-chruinneas agus leasachadh dian air dòighean conaltraidh agus an comas air fiosrachadh iomlaid eadar diofar dhùthchannan. Mar eisimpleir, tha balgan-buachair eisirean às an Roinn Eòrpa air sgaoileadh gu farsaing air feadh Àisia agus Ameireagaidh. Bidh Volvariella, gun teagamh, a’ buannachadh cridheachan luchd-fàs balgan-buachair fada nas fhaide na Àisia a dh’ aithghearr.

Gus balgan-buachair fhàs anns an dùthaich, tòisich leis na gnèithean sin a tha furasta an àiteachadh: balgan-buachair oyster agus champignons. Ma tha an t-eòlas agad soirbheachail, faodaidh tu feuchainn ri barrachd bhalgan-buachair a thogail.

Molaidhean airson fàs balgan-buachair bho mycelium sa ghàrradh

Gu h-ìosal tha molaidhean airson luchd-fàs balgan-buachair ùr-nodha air fàs balgan-buachair bho mycelium ann an cuilbheart gàrraidh.

1. Gus stuthan amh ullachadh (airson smùid, bogadh), bidh feum agad air soitheach agus, 's dòcha, barrachd air aon. Airson seo, tha amar bailteil traidiseanta gu math freagarrach, às a bheil e gu math furasta drèanadh uisge a chuir air dòigh, agus tha an teòthachd aige a ’cumail suas gu math.
2. Airson a bhith a 'fàs balgan-buachair air an làrach, tha e furasta stuthan amh a ghoid agus a ghlanadh airson an fho-strat le bhith a' cleachdadh bagaichean fìghte fìghte (faodaidh tu siùcar a chleachdadh, ach an toiseach feumaidh tu am poca plastaig a tha a-staigh a thoirt air falbh). Tha na pocannan air an lìonadh le connlach tioram air a ghearradh, air a chur ann an amar agus air a lìonadh le uisge teth.
3. Tha e nas fheàrr uisge airson smùid a theasachadh ann an soitheach eile, mar eisimpleir, ann am bucaid no tanca le goileadair, air stòbha, ann an colbh, air stòbha. An uairsin tha uisge teth air a dhòrtadh a-steach don amar le pocannan air an cur a-mach an sin, còmhdaichte le film tiugh agus air fhàgail airson 8-12 uairean.
4. Mus cuir thu an t-substrate le mycelium (inoculation), tha e ciallach a bhleith gu math ri gràinean fa leth. Anns a 'chùis seo, bidh barrachd fòcas air cus fhàs. Dèan an obair seo ann an miotagan rubair dì-ghalaichte. Bu chòir am mycelium a thoirt air falbh bhon fhrigeradair 6-10 uairean mus dèan thu gnìomh air.
5. Feumar na pocannan a lìonadh leis an t-substrate, ga shàthadh gu math teann, oir bidh cus èadhair agus àiteachan an-asgaidh a ’cur bacadh air a’ phròiseas tar-fhàs.

Seall air an dealbh mar a lìonas tu na pocannan airson fàs balgan-buachair:

• Faodar bagaichean a ghearradh aig deireadh cus fàs gus an cothrom tiormachadh a-mach às an t-substrate san sgìre aca a lughdachadh, a bharrachd air galar.
• Bu chòir na pocannan leis an t-substrate a chaidh a chur a chuir a-staigh gus am bi e comasach gluasad gu saor eatorra. Aig an aon àm, feumaidh tu feuchainn ri solais èideadh agus fionnarachadh a chuir air dòigh.
• Taisich an èadhar, pocannan, msaa, ach chan e na balgan-buachair fhèin, oir faodaidh seo galar adhbhrachadh le measgachadh de rots bacterial.
• Nuair a bhios tu a 'taghadh balgan-buachair, feumar aire a thoirt don chumadh aca. Faodaidh balgan-buachair lùbadh gu còmhnard agus bu chòir an gearradh an toiseach, oir cha bhith iad a’ fàs nas fhaide agus faodaidh iad spòran a thilgeil a-mach.
• Ma thèid balgan-buachair fhàs airson an reic, tha e cudromach faighneachd ro-làimh mun chomas margaidheachd, cosgais.
• Ged a dh 'fhaodadh gum bi balgan-buachair a' fàs sìmplidh gu leòr, cha bu chòir dhut planntachas a chuir air dòigh sa bhad. An toiseach feumaidh tu feuchainn ri àiteach co-dhiù dà bhalgan-buachair.
• Mura h-eil an àireamh de bhalgan-buachair a chaidh a thoirt a-mach glè mhòr, chan eil feum air teisteanasan agus sgrìobhainnean eile airson an reic, gus an urrainn dhut an còrr den phlota a reic.
• Gus a 'chuid as fheàrr fhaighinn às na h-oidhirpean àiteach balgan-buachair agad, thathar a' moladh prìomhachas a thoirt anns gach cùis do na beachdan agad fhèin, a tha dualtach gluasad bho theòiridh gu ìre.
• Bidh an fheadhainn a bhios ag àiteachadh balgan-buachair airson an reic chan ann gu dìreach, ach tro ath-reiceadairean, mar riaghailt, a’ faighinn nas lugha na an fheadhainn a bhios gan reic a-mhàin. Ann an co-cheangal ris an urrainn dhuinn a 'chomhairle seo a thoirt seachad: feuch ri bhith còmhla ris an neach agad an dà chuid an neach-dèanamh agus an neach-reic.
• Co-obraich le luchd-fàs balgan-buachair eile. Bidh seo chan ann a-mhàin a ’beairteachadh eòlas fàs balgan-buachair, ach cuidichidh e cuideachd, ma tha sin riatanach, gus òrdugh a choileanadh airson baidse mòr de bhalgan-buachair. San fharsaingeachd, tha co-obrachadh gu math buannachdail.

Tha bunaitean fàs balgan-buachair anns an dùthaich air am mìneachadh anns a’ bhidio seo: