Tha bainne goirt, no iogart, mar thoradh de bhiadhadh nàdarra de bhainne nàdarra.
Tha bainne goirt na dheoch bainne mòr-chòrdte ferment air a bheil iarrtas mòr ann an Armenia, an Ruis, Georgia, ar dùthaich agus Ceann a Deas na Roinn Eòrpa. An-diugh, nuair a bhios tu ag ullachadh iogart, bidh bacteria lactach, mar eisimpleir, streptococcus searbhag lactach, air an cur ri bainne, agus airson seòrsachan Seòrasach agus Armenia, bidh bataichean matsuna agus streptococci air an cleachdadh.
Thoir fa-near nach bi bainne “a’ cluich fada ”gu practaigeach a’ tionndadh goirt, agus ma thèid iogart a dhèanamh bhuaithe, bidh blas searbh air. Mar sin, ma tha am bainne goirt, tha seo na chomharradh air a thùs nàdurrach.
Bidh bainne goirt a ’dùnadh tart gu foirfe, na greim-bìdh feumail feasgar no roghainn eile an àite kefir air an oidhche.
Na dh ’fheumas a bhith agad agus a bhith comasach air a dhèanamh gus mòran bhiadhan blasda a chòcaireachd bho bhainne searbh, bidh sinn a’ tighinn còmhla agus a ’comhairleachadh.
Pancakes bainne goirt
tàthchuid:
- Bainne searbh - 1/2 l.
- Ugh - 2 pcs.
- Flùr cruithneachd - 1 glainne
- Siùcar - 3-4 tsp
- Salann - 1/3 tsp.
- Soda - 1/2 tsp.
- Ola lus na grèine - 2 tbsp. l. + airson friogais.
Sìol flùr agus soda bèicearachd a-steach do bhobhla domhainn, cuir salann, siùcar, uighean agus bainne searbh. Beat le measgaiche aig astar ìosal, an uairsin àrdaich an àireamh de ghluasadan. Thoir a-steach 2 tbsp. l. ìm, measgachadh agus cuir an dàrna taobh e airson 10 mionaidean, gus am bi an sòda “a’ tòiseachadh a ’cluich”. Fry pancagan ann an ola teth airson 2-3 mionaidean air gach taobh.
Briosgaidean bainne goirt
tàthchuid:
- Bainne searbh - 1 glainne
- Ugh - 2 pcs.
- Flùr cruithneachd - glainne 3,5 + 1
- Margarine - 250 g.
- Pùdar bèicearachd airson taois - 5 gr.
- Siùcar - 1,5 cupan
- Ìm - 4 spàin. l.
- Siùcar vanilla - 7 gr.
Measgaich am flùr sifted agus pùdar bèicearachd le margarine fuar (mar a tha thu cleachdte - grinn margarine no chop le sgian), measgachadh gu sgiobalta gus am bi cromagan a ’cruthachadh, dòrtadh a-steach bainne searbh agus ugh beagan air a bhualadh. Gluais an taois gus nach leaghadh am margarine, paisg a-steach còmhdach plastaig agus fuaraich airson uair a thìde. Airson an lìonadh, leaghadh an t-ìm, fionnar agus measgachadh le siùcar, vanilla agus flùr, a ’bleith gu socair gus am bi cromagan grinn ann. Rol a-mach an taois, spread leth den lìonadh thairis air an uachdar gu lèir agus paisg an taois gu “cèis”. Rol a-mach a-rithist, sprinkle leis an dàrna pàirt den lìonadh agus paisg air ais don “chèis”. Rol a ’chèis a-steach do fhilleadh beagan nas lugha na ceudameatair de thighead, greimich le ugh air a bhualadh, tolladh le forc agus gearradh gu neo-riaghailteach - ann an triantanan, ceàrnagan, cearcallan no corran. Bèicear air duilleag bèicearachd greannach ann an àmhainn ro-theasachadh gu 200 ceum airson 15-20 mionaid.
Cèicean bainne goirt
tàthchuid:
- Bainne searbh - 1 glainne
- Flùr cruithneachd - 1,5 chupa
- Ìm - 70 gr.
- Soda - 1/2 tsp.
- Pùdar bèicearachd airson taois - 1 tsp.
- Salann - 1/2 tsp.
Measgaich flùr, soda bèicearachd agus pùdar bèicearachd, cuir ìm agus cnag a-steach do chromagan le sgian. Mean air mhean a ’dòrtadh a-steach am bainne searbh, knead an taois, cuir air bòrd floured agus knead gu math. Rol a-mach ann an còmhdach 1,5 cm de thighead, gearradh a-mach cèicichean cruinn, dall na bearraidhean agus cuir a-mach iad a-rithist. Cuir na cèicichean air pàipear bèicearachd agus bruich ann an àmhainn ro-theth gu 180 ceum airson 15 mionaid gus an tèid donn òir. Dèan seirbheis sa bhad le mil no jam.
Doughnuts bainne goirt
tàthchuid:
- Bainne searbh - 2 chupa
- Ugh - 3 pcs.
- Flùr cruithneachd - 4 chupa
- Giosta ùr - 10 gr.
- Uisge - 1 glainne
- Ola lus na grèine airson geir domhainn
- Salann - 1/2 tsp.
- Siùcar pùdar - 3 tbsp. l.
Measgaich beirm le uisge blàth. Sift flùr a-steach do bhobhla domhainn, dòrtadh a-steach bainne goirt agus uisge le beirm, cuir uighean agus salann ris. Knead an taois, còmhdaich le searbhadair agus cuir sìos airson uair a thìde. Knead an taois àrdaichte, rolaig a-mach gu tana, gearradh na cnothan le glainne agus glainne de thrast-thomhas nas lugha. Fry grunn phìosan ann an tòrr ola teasachaidh, thoir air falbh agus cuir air tubhailtean pàipeir iad. Sprinkle le siùcar pùdarrach, measgachadh gu roghnach le sinamon agus frithealadh.
Pìos bainne géar
tàthchuid:
- Bainne searbh - 1 glainne
- Ugh - 2 pcs.
- Flùr cruithneachd - 2 chupa
- Siùcar - 1 glainne + 2 tbsp. l.
- Margarine - 50 g.
- Pùdar bèicearachd airson taois - 1 tsp.
- Siùcar vanilla - 1/2 tsp
- Raisins - 150 gr.
- Orains - 1 pcs.
- Lemon - 1 pcs.
Beat uighean le siùcar, cuir bainne searbh, siùcar vanilla, margarine agus flùr air a chriathradh le pùdar bèicearachd. Stir, cuir rèasanan agus dòrtadh a-steach do mholltair margarine greannach. Bèicear ann an àmhainn ro-theasachadh gu 180 ceum airson 35-45 mionaid, thoir sùil air cho deiseil ‘s a tha e le bior-fiacail. Brùth an sùgh bho na measan, measgachadh le dà spàin-bùird de shiùcair agus thoir gu boil. Lùghdaich teas agus bruich thairis air teas ìosal airson 10 mionaidean. Leig leis a ’chèic chrìochnaichte fuarachadh beagan, bog ann an siorup agus sprinkle le siùcar pùdarrach.
Paidhean bainne searbh
tàthchuid:
- Bainne searbh - 2 chupa
- Ugh - 2 pcs.
- Flùr cruithneachd - 3 chupa
- Margarine - 20 g.
- Giosta ùr - 10 gr.
- Salann - 1/2 tsp.
- Muc-fheòil - 500 gr.
- Uinneanan - 1 pc.
- Ola lus na grèine airson friogais
- Piobar dubh talmhainn - gus blas fhaighinn
Sìol flùr, cuir salann, uighean agus beirm measgaichte le bainne searbh, measgachadh agus dòrtadh a-steach margarine leaghte. Glùin gu math agus cuir dhan fhrigeradair e airson uair a thìde. Cuir oinniún, salann, piobar agus beagan spàin-bùird de dh'uisge fuar ris a 'mhuc-fheòil. Rol a-mach an taois, cumadh na bràistean, seulaich na h-oirean gu teann agus brùth gach patty beagan. Fry ann an ola teth airson 3-4 mionaidean air gach taobh, ma thogras tu, dùin am pana le mullach.
Gheibh thu an-còmhnaidh eadhon barrachd reasabaidhean, beachdan neo-àbhaisteach agus roghainnean airson a dhèanamh bho bhainne searbh anns an roinn “Recipes” againn.