Clàr-innse
Tha Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) na fhìon geal Eòrpach le bouquet beairteach peach-luibhe. A rèir a fheartan organoleptic agus blas, tha an deoch coltach ri Pinot Gris. Wine Silvaner - tioram, nas fhaisge air leth-tioram, bodhaig meadhanach, ach nas fhaisge air bodhaig aotrom, gu tur às aonais tannins agus le searbhachd meadhanach àrd. Faodaidh neart an deoch ruighinn 11.5-13.5% vol.
Tha am measgachadh seo air a chomharrachadh le iomadachd mòr: a rèir an t-seann aimsir, an terroir agus an neach-dèanamh, faodaidh am fìon a bhith gu tur neo-inntinneach, no faodaidh e a bhith dha-rìribh eireachdail, cùbhraidh agus de chàileachd àrd. Air sgàth cho àrd searbhachd, tha Sylvaner gu tric air a lagachadh le gnèithean eile leithid Riesling.
eachdraidh
Is e seann sheòrsa grape a th’ ann an Sylvaner air a chuairteachadh air feadh Meadhan na Roinn Eòrpa, sa mhòr-chuid ann an Transylvania, far an do thòisich e.
A-nis tha am measgachadh seo air a chleachdadh sa mhòr-chuid sa Ghearmailt agus Alsace Frangach, mar eisimpleir, ann am measgachadh de sheòrsan airson fìon Madonna's Milk (Liebfraumilch). Thathas a 'creidsinn gun tàinig Silvaner dhan Ghearmailt às an Ostair anns an 30th linn, aig àm Cogadh XNUMX Years.
Is dòcha gu bheil an t-ainm a’ tighinn bhon freumhan Laideann silva (coille) no saevum (fiadhaich).
Às deidh an Dàrna Cogadh, bha a’ Ghearmailt agus Alsace a’ dèanamh suas 30% agus 25%, fa leth, de fhìon-liosan Sylvaner air feadh an t-saoghail. Anns an dàrna leth den linn 2006, chaidh am measgachadh a chuir an cunnart: mar thoradh air cus cinneasachadh, teicneòlasan seann-fhasanta agus planntachadh ro thiugh, dh’ fhàg càileachd an fhìon mòran ri bhith air a mhiannachadh. A-nis tha Sylvaner a ’faighinn eòlas air ath-bheòthachadh, agus ann an XNUMX fhuair aon de na appellations Alsatian den mheasgachadh seo (Zotzenberg) eadhon inbhe Grand Cru.
Tha Sylvaner mar thoradh air crois nàdarrach eadar Traminer agus Osterreichisch Weiss.
Tha mùthaidhean dearg is gorm air a’ mheasgachadh, a bhios uaireannan a’ dèanamh ròs is fìon dearg.
Sylvaner an aghaidh Riesling
Bidh Sylvaner gu tric air a choimeas ri Riesling, agus chan ann airson a’ chiad fhear: tha dìth faireachdainneachd anns a’ mheasgachadh, agus chan urrainnear meudan toraidh a choimeas ri aon de na fìonan Gearmailteach as ainmeil agus as mòr-chòrdte. Air an làimh eile, bidh dearcan Sylvaner a 'fàs nas tràithe, fa leth, tha an cunnart gun tèid am bàrr gu lèir a chall air sgàth reothadh air a lùghdachadh gu mòr. A bharrachd air an sin, chan eil am measgachadh seo cho whimsical agus faodaidh e fàs eadhon ann an suidheachaidhean far nach tigeadh dad airidh a-mach à Riesling.
Mar eisimpleir, bidh cinneasachadh Würzburger Stein a’ toirt a-mach sampall de Sylvaner, a tha a’ dol thairis air Riesling ann am mòran fheartan. Thathas a’ faireachdainn notaichean mèinnearach, nuances de luibhean cùbhraidh, citris agus melons anns an fhìon seo.
Roinnean cinneasachaidh fìon Silvaner
- An Fhraing (Alsace);
- A 'Ghearmailt;
- An Ostair;
- Croaisia;
- Romania;
- Slobhagia;
- An Eilbheis;
- Astràilia;
- Na Stàitean Aonaichte (California).
Tha na riochdairean as fheàrr den fhìon seo air an dèanamh ann an roinn na Gearmailt Franken (Franken). Bheir an ùir beairteach crèadha agus clach-ghainmhich barrachd bodhaig don deoch, nì am fìon nas structaraiche, agus tha an aimsir fionnar a’ cur casg air searbhachd bho bhith a’ tuiteam ro ìosal.
Tha riochdairean Frangach den stoidhle nas “talamh”, làn bodhaig, le blas beag smocach.
Tha an Silvaner Eadailteach agus Eilbheis, air an làimh eile, nas aotroime, le notaichean fìnealta de citrus agus mil. Tha e àbhaisteach a bhith ag òl fìon mar sin òg, a ’fàs nas sine anns an vinotheque airson gun a bhith nas fhaide na 2 bhliadhna.
Mar a dh'òlas tu fìon Silvaner
Mus dèan thu seirbheis, bu chòir am fìon a bhith air fhuarachadh gu 3-7 ceum. Faodaidh tu ithe le salad mheasan, feòil caol, tofu agus iasg, gu sònraichte ma tha na soithichean air an blasadh le luibhean cùbhraidh.
