Clàr-innse
Airson coipeadh àbhaisteach, feumaidh beirm, a bharrachd air siùcar, meanbh-chuileagan agus macronutrients. Ann an grùdaireachd mheasan is gràin, tha na stuthan sin an làthair, ged nach eil iad anns na meudan as fheàrr. Is e an rud as duilghe le mash siùcair, far nach eil dad eile a bharrachd air uisge, ocsaidean agus siùcar. Bidh coipeadh ro fhada a’ fàs nas miosa na feartan organoleptic an deoch san àm ri teachd, agus bidh beirm a’ toirt a-mach neo-chunbhalachd nas cronail. Ach, chan eil coipeadh gu math luath cuideachd an-còmhnaidh math, beachdaichidh sinn air an t-suidheachadh seo nas fhaide. Cuideachd, tha beagan nuances tagraidh aig turbo yeast.
Roimhe sin, gus an coipeadh a luathachadh, bhiodh gealaichean a’ cleachdadh dreasaichean dachaigh airson mash bho ammonium sulfate agus superphosphate. Mar eisimpleir, chaidh ammonia, todhar cearc, nitrophoska agus feadhainn eile, uaireannan braiche agus aran dubh a chur ris. Leis mar a bha barrachd fèill air grùdaireachd dachaigh, mhol luchd-saothrachaidh beirm am fuasgladh aca fhèin air an duilgheadas, ris an canadh iad “turbo”.
Turbo Yeast tha iad nan seòrsaichean beirm alcol cumanta a thig an cois stuthan beathachaidh. Is ann air sgàth aodach àrd a bhios beirm ag iomadachadh nas luaithe, a’ fàs, a’ giullachd siùcar agus a’ fulang gu mòr ri alcol, a tha ga dhèanamh comasach grùdaireachd dachaigh nas làidire fhaighinn. Mar eisimpleir, mura h-eil neart mash air beirm àbhaisteach nas àirde na 12-14%, an uairsin le beirm turbo tha e comasach dha-rìribh suas ri 21% susbaint alcol a chuir ris.
Aig an aon àm, tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil neart a 'mhash an urra ri susbaint an t-siùcair, agus chan urrainn dha beirm turbo ach dùmhlachd nas àirde dheth a phròiseasadh, nuair a bhios an fheadhainn àbhaisteach a’ stad mar-thà (dona), ach chan urrainn dhaibh alcol a chruthachadh bho rud sam bith. .
Nochd beirm Turbo an toiseach san t-Suain anns na 1980n, is e Gert Strand ùghdar a’ chiad stuth beathachaidh. Beagan bhliadhnaichean às deidh sin, chruthaich luchd-saothrachaidh eile measgachadh nas èifeachdaiche. Tha suaicheantasan Sasannach a-nis os cionn a’ mhargaidh turbo beirm.
Buannachdan agus eas-bhuannachdan turbo beirm
buannachdan:
- ìre coipeadh àrd (1-4 latha an taca ri 5-10 latha airson beirm àbhaisteach);
- an cothrom mash nas làidire fhaighinn (suas gu 21% vol. an coimeas ri 12-14% vol.);
- coipeadh seasmhach.
Eas-bhuannachdan:
- prìs àrd (gu cuibheasach, tha beirm turbo airson moonshine 4-5 tursan nas daoire na an àbhaist);
- ìre coipeadh ro luath (1-2 latha) a 'meudachadh an ìre de stuthan cronail;
- gu tric neo-thuigsinn cothlamadh de dh’ aodach àrd.
Chan eil a’ mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh a ’liostadh an dearbh cho-dhèanamh de ghiosta turbo, gan cuingealachadh fhèin gu bhith ag innse gu bheil an toradh a’ toirt a-steach strain giosta tioram, beathachadh, vitamain agus eileamaidean lorg. Tha cunnart ann an-còmhnaidh nach eil na stuthan as fheumaile airson bodhaig an duine anns an t-susbaint, gu sònraichte leis gu bheil an dùmhlachd aca do-chreidsinneach.
Seòrsan turbo yeast airson moonshine
Feumaidh grùdairean siùcair, measan agus gràin diofar sheòrsan beirm agus aodach àrd.
Faodaidh an enzyme glucoamylase a bhith ann am beirm turbo airson grùdairean gràin, a bhios a’ briseadh sìos siùcaran iom-fhillte gu bhith nan siùcaran sìmplidh, a luathaicheas obair beirm. Cuideachd, bidh cuid de luchd-saothrachaidh a ’cur gual-fhiodha gnìomhaichte gus stuthan cronail a ghabhail a-steach, ach tha èifeachdas an fhuasglaidh seo teagmhach air sgàth cho beag de ghual-fhiodha agus cho beag comas a th’ aige mash a ghlanadh.
Chan eil làthaireachd glucoamylase anns an t-susbaint a’ cur às don fheum air stuthan amh anns a bheil stalc a shacarachadh a’ cleachdadh dòigh teth no fuar. Ann an cuid de ghiostaan turbo tha na h-enzyman amylosubtilin agus glucavamorin, a bhios a’ saccharachadh stuthan amh fuar. Bu chòir stiùireadh beirm Turbo innse a bheil feum air saccharification.
Mar as trice bidh beirm turbo airson grùdaireachd mheasan cuideachd a’ toirt a-steach an enzyme pectinase, a bhios a ’sgrios pectin, a chuireas ri dealachadh nas fheàrr de sùgh agus nas lugha de alcol methyl, agus mash le susbaint ìosal pectin a’ soilleireachadh nas luaithe.
Tha an co-dhèanamh as sìmplidh aig Turbo beirm airson mash siùcair, oir anns a 'chùis seo chan fheum thu a bhith faiceallach mu bhith a' gleidheadh aroma agus blas, chan eil ach aon obair aig a 'ghealach - a bhith a' faighinn an deoch làidir neo-ghlan no an grùdaireachd.
Tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil a’ mhòr-chuid de ghiosta turbo air a dhealbhadh gu sònraichte airson moonshine. Tha luchd-dèanaidh an dùil gun tèid na stuthan a tha air fhàgail bhon aodach àrd a thoirt air falbh aig àm grùdaireachd no ceartachadh, agus airson fìon feumaidh tu seòrsaichean sònraichte a cheannach. Feumaidh aodach sàbhailte a bhith aig beirm Turbo airson fìon, oir bidh cuid de na meanbh-eileamaidean agus macro eileamaidean fhathast anns an fhìon gu bràth agus bidh iad air an deoch le duine. Faodaidh tu moonshine a dhèanamh le beirm fìon, ach chan eilear a ’moladh an ionadachadh cùil (fìon le beirm turbo airson moonshine). Gu pearsanta, airson adhbharan sàbhailteachd (chan eil fios air co-dhèanamh agus dùmhlachd stuthan), cha bhith mi a’ cleachdadh beirm turbo airson fìon a dhèanamh.
Cur an gnìomh turbo yeast
Bu chòir stiùireadh airson beirm turbo a chlò-bhualadh air a’ phacaid agus bu chòir a leantainn leis gu bheil riatanasan eadar-dhealaichte aig diofar shreathan agus dreasaichean mullaich.
Chan urrainnear ach beagan mholaidhean coitcheann a dhèanamh:
- nuair a bhios tu a’ ceannach, thoir sùil air ceann-latha crìochnachaidh agus ionracas a’ phacaid. Feumar beirm turbo a thoirt seachad ann am poca de fhilm thiugh lannaichte le còmhdach foil a-staigh, lughdaichidh pacadh sam bith eile beatha sgeilp gu mòr;
- Cum gu teann ris na rèimean teodhachd a tha air an comharrachadh anns an stiùireadh (mar as trice 20-30 ° C), air neo bàsaichidh am beirm air sgàth teòthachd ro àrd (glè chudromach ma tha meud mash nas àirde na 40-50 liotair, leis gu bheil a leithid de choipeadh ann). bidh tomhas ann fhèin ag àrdachadh an teòthachd) no stad leis gu bheil e ro ìosal;
- tha e ciallach am mash air beirm turbo a shoilleireachadh mus tèid an grùdaireachd gus an ìre as àirde de stuthan a thoirt a-mach à aodach àrd;
- Faodar pasgan fosgailte de ghiosta turbo a stòradh airson 3-4 seachdainean anns an fhrigeradair, às deidh dha an èadhar a thoirt air falbh bhuaithe agus a sheulachadh gu teann.