Cuisean Abkhazian

Tha an stuth seo gun samhail. Ghabh e cumadh anns a 'phròiseas a bhith a' cumadh eachdraidh a dhaoine, a shìneadh a-mach gun fhiosta thar grunn linntean. Tha soithichean ionadail air an comharrachadh chan ann a-mhàin le am blas iongantach, ach cuideachd le càileachd àrd nan toraidhean bhon deach an ullachadh. Is e an dearbhadh as fheàrr air seo an fhad-beatha air a bheil na h-Abazianaich fhèin ainmeil. A dh'aindeoin sin, feumaidh luchd-turais a bhith gu math faiceallach le biadh ionadail. Gu sìmplidh air sgàth, a-mach à cleachdadh, is dòcha nach gabh na stamagan aca ris.

eachdraidh

Tha Abkhazia làn beairteach ann an ùirean torrach, a tha a ’toirt foghar math dha muinntir an àite air sgàth na gnàth-shìde tlàth. Agus tha e air a bhith fìor bho àrsachd. Tha uirsgeul ann cuideachd a rèir dè an latha a ghairm Dia riochdairean bho shluagh an t-saoghail gus an fhearann ​​a roinn eatorra. An uairsin thàinig an Abkhaz nas fhaide air adhart na a h-uile duine eile. Gu dearbh, bha a h-uile dad air a roinn mu thràth, a bharrachd air na cuantan agus na fàsaichean, agus bhiodh e air fhàgail gun dad, mura biodh e airson aon “ach”. Mhìnich e cho duilich sa bha e nach b ’urrainn dha diùltadh aoigh fhaighinn a thadhail air an taigh aige an latha sin, seach gu bheil aoighean naomh dha na daoine aige. Bu toil le Dia aoigheachd nan Abkhazians agus thug e dhaibh am pìos talmhainn as beannaichte, aon uair air fhàgail dha fhèin. Thug iad Abkhazia mar ainm air, mar urram don Abkhaz fhèin. Thòisich eachdraidh na dùthcha seo agus eachdraidh a biadh bhon àm sin.

Bho seann amannan, b 'e àiteachas agus briodadh crodh prìomh dhreuchdan luchd-còmhnaidh ionadail. An toiseach, chaidh muilt, arbhar fhàs an seo, chaidh beathaichean dachaigheil a thogail, a fhuair toraidhean bainne. Às deidh sin thòisich iad air gàirnealaireachd, fìon-lios, cumail sheilleanan, gàirnealaireachd. Mar sin, chaidh àite cudromach a thoirt do dhaithead nan Abkhazians airson glasraich is measan, fìon-dhearcan, cnòthan-cnòthan, mil, agus melonan. Air na bùird aca bha agus bha fhathast bathar bainne aca, feòil, gu h-àraidh cearcan, turcaich, geòidh agus tunnagan. Fìor, a bharrachd orra, is toil leotha feòil gobhar, uan, feòil-mart, geam agus chan eil iad a ’gabhail ri feòil eich, eisirean, crayfish agus balgan-buachair. Fiù 's chun an latha an-diugh, tha cuid de luchd-còmhnaidh fhathast a' cumail sùil air iasg. O chionn ùine, cha do dh'ith Muslamach Abkhazians muiceann.

Feartan biadh Abkhaz

Is iad na feartan sònraichte de bhiadh Abkhaz:

• cleachdadh farsaing de spìosraidhean agus blasan teth. Bidh biadh sam bith, ge bith an e salad glasraich, feòil no eadhon toraidhean bainne a th ’ann, air a bhlasachadh le coriander tioram no ùr, basil, dill, peirsil, mint. Taing dha seo, bidh iad a 'faighinn aroma sònraichte agus blas iongantach;
• gaol airson sàsaichean spìosrach, no asyzbal. Tha iad air an ullachadh chan ann a-mhàin le tomato, ach cuideachd le pluma cherry, barberry, pomegranate, grapes, walnuts agus eadhon bainne searbh;
• roinneadh bìdh ann am flùr, no agukha, agus am fear a thathas a ’cleachdadh leis - acyfa;
• in-ghabhail meadhanach salann. Tha e inntinneach gu bheil adjika an àite seo. Is e condiment pasty a th ’ann air a dhèanamh le piobar ruadh, garlic, spìosraidh agus pinch salainn. Bidh Adjika air ithe le feòil is glasraich, agus uaireannan le melon;
• tràilleachd ri stuthan bainne. Fìor, tha a 'mhòr-chuid de na h-Abazianaich a' còrdadh ri bainne. Bidh iad ga òl sa mhòr-chuid air a ghoil no air a ghoil (air a choipeadh). A bharrachd air an sin, tha an tè mu dheireadh air a dhèanamh chan ann a-mhàin bho bhainne bò, ach cuideachd bho ghobhar is buabhall. Chan eil iad uile, leis an t-slighe, nas ìsle na chèile a thaobh feartan càileachd. Thathas den bheachd gu bheil bainne searbh le mil na dheoch fallain agus blasta dha clann agus seann daoine ann an Abkhazia, agus tha am pathadh air a chuir às an seo le bainne searbh is uisge, air a lagachadh ann an cuibhreannan 50:50. A bharrachd air, tha iad dèidheil air càiseagan, uachdar, càise taigh.
• cleachdadh gnìomhach de mil. Tha e air ithe leotha fhèin no mar phàirt de shoithichean is deochan eile, a ’toirt a-steach an fheadhainn a thathas a’ cleachdadh ann an leigheas traidiseanta.
• dìth biadhan geir. Tha Abkhazians dèidheil air olan gee, ìm, cnò agus lus na grèine, ach bidh iad gan cuir gu spàirn.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

A dh 'aindeoin pailteas de bhiadh, chan eil barrachd air 40 biadh anns a' bhiadh Abkhaz. Faodar agus bu chòir iomradh a thoirt orra uile, ach thar nam bliadhnaichean, chaidh na leanas a thoirt a-steach don roinn nàiseanta:

Hominy. Leite cornmeal tiugh no tana gun salann, a dh ’fhaodar a fhrithealadh le no às aonais ìm cnò-bhainne. Gu practaigeach chan eil e eadar-dhealaichte bhon hominy ris an canar ann an Romania. A bharrachd air an sin, tha spèis mhòr aig muinntir an àite dha, leis gu bheil e dha-rìribh a ’dol an àite arain dhaibh. Thathas ga ithe le càiseagan saillte mar suluguni.

Is e deoch a th ’ann am Matsoni airson an ullachadh far am bi bainne air a ghoil, air fhuarachadh, agus an uairsin air a chur ris. Tha muinntir an àite a ’cur luach mòr air oir tha vitamain, mèinnirean, amino-aigéid agus bacteria buannachdail ann.

Is e Adjika banrigh clàr Abkhazian, a tha na reasabaidhean aca air an toirt seachad bho ghinealach gu ginealach. Ach a dh ’aindeoin sin, tha fios aig muinntir an àite cuid de dhìomhaireachd a bhios iad a’ cleachdadh gu furasta ann am pròiseas còcaireachd. Mar eisimpleir, ma bheir thu air falbh na sìol bhon phiobar mus tiormaich agus smocaidh tu am piobar, gheibh an adjika blas socair, agus mura dèan e, bidh e gu math spìosrach. Tha e inntinneach ma thèid “aran is salann” a ràdh ris na h-aoighean gràdhach againn, an uairsin am measg nan Abkhazians - “achedzhika”, tha sin a ’ciallachadh“ bread-adjika ”. Tha aon uirsgeul cuideachd ceangailte ri eachdraidh a choltais: na bu thràithe, bhiodh cìobairean a ’toirt salann do bheathaichean gus am biodh am pathadh orra gu cunbhalach, agus mar thoradh air an sin bha iad an-còmhnaidh ag ithe agus ag òl. Ach bha salann fhèin daor, agus mar sin bha e measgaichte le piobar agus spìosraidh.

Is e rud math a th ’ann an arbhar bruite no friogais. Am measg milseagan eile tha measan candied, subhaichean agus siùcairean oirthireach.

Khachapuri - cèicean le càise.

Tha Akud na mhias air a dhèanamh le pònairean bruite le spìosraidh, air an frithealadh le hominy.

Achapa - salad de phònairean uaine, càl, beets le walnuts.

Tha fìon Abkhazian agus chacha (bhodka grape) moiteil às a ’bhiadh nàiseanta.

Feòil air a sgoltadh le smugaid. Mar as trice is e closaichean uan no clann a tha seo le càise le spìosraidh agus grìogagan grinn no nach eil.

Brot muilt no bean. A bharrachd orra, chan eil soithichean teth eile ann an Abkhazia.

Feòil uan air a ghoil ann am bainne.