Bidh sinn gu tric a ’cluinntinn gu bheil siùcar math don eanchainn, gu bheil siùcar duilich a bhith beò às aonais, agus mar sin air adhart. Mar as trice bidh mi a ’tighinn tarsainn air aithrisean mar sin bho riochdairean bhon ghinealach as sine - seanmhairean a bhios a’ feuchainn ri siùcairean a thoirt dha mo phàiste no dha na h-oghaichean, a ’creidsinn gu dùrachdach gum bi e na bhuannachd dhaibh.
Is e glucose (no siùcar) san fhuil an connadh a tha an corp a ’ruith. Anns an t-seagh as fharsainge den fhacal, is e siùcar beatha, gu dearbh.
Ach tha siùcar agus siùcar eadar-dhealaichte. Mar eisimpleir, tha siùcar ri fhaighinn gu nàdarra anns na lusan a bhios sinn ag ithe. Agus an uairsin tha siùcar ann, a tha air a chur ri cha mhòr a h-uile biadh air a phròiseasadh. Chan fheum a ’bhodhaig gualaisg bho shiùcar a bharrachd. Tha glucose air a dhèanamh bho charbohydrates sam bith a thèid a-steach don bheul againn, chan e dìreach candy. Agus chan eil luach beathachaidh no buannachd dha daoine aig an siùcar a bharrachd.
Mar eisimpleir, tha Buidheann Slàinte na Cruinne a ’moladh gun siùcar a bharrachd (no siùcar an-asgaidh, mar a chanas iad ris) idir. Tha WHO a ’ciallachadh siùcar an-asgaidh: 1) monosaccharides agus disaccharides air an toirt a-steach do bhiadh no deochan le neach-dèanamh nan toraidhean sin, còcaire no neach-cleachdaidh a’ bhidhe fhèin, 2) saccharides a tha gu nàdarra an làthair ann am mil, syrups, sùgh mheasan no dlùth-mheasan. Chan eil na molaidhean sin a ’buntainn ris an t-siùcar a gheibhear ann an glasraich ùra agus measan agus bainne.
Ach, bidh fear an latha an-diugh ag ithe cus siùcar a bharrachd - uaireannan gun fhios dha. Bidh sinn uaireannan ga chuir anns a ’bhiadh againn fhìn, ach tha a’ mhòr-chuid den t-siùcar a bharrachd a ’tighinn bho bhiadhan stòraidh air an giullachd agus air an ullachadh. Is e deochan siùcair agus gràinean bracaist na nàimhdean as cunnartaiche againn.
Tha Comann Cridhe Ameireagaidh a ’moladh gearradh air ais gu mòr air siùcar a bharrachd gus sgaoileadh tinneas reamhrachd is tinneas cridhe a lughdachadh.
Bidh aon teaspoon a ’cumail 4 gram de shiùcair. A rèir molaidhean a ’Chomainn, ann an daithead a’ mhòr-chuid de bhoireannaich, cha bu chòir an siùcar a bharrachd a bhith nas fhaide na 100 kcal gach latha (timcheall air 6 spàinean, no 24 gram de shiùcair), agus ann an daithead a ’mhòr-chuid de fhireannaich, gun a bhith nas motha na 150 kcal gach latha (timcheall air 9 spàinean, no 36 gram de shiùcair).
Tha an iomadachadh de mhìlseachd eile gar mealladh, ga dhèanamh duilich a thuigsinn gu bheil an aon siùcar falaichte fon ainm. Ann an saoghal a tha air leth math, bhiodh an leubail ag innse dhuinn cia mheud gram de shiùcair a tha anns gach biadh.
Deochan milis
Is e deochan ùrachaidh am prìomh stòr de chalaraidhean a bharrachd a chuireas ri àrdachadh cuideam agus gun luach beathachaidh. Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn nach bi gualaisg“ leaghan ”, mar an fheadhainn a gheibhear ann an sùgh ceannaich stòr, sòda agus bainne milis, gar lìonadh cho mòr ri biadh cruaidh. Mar thoradh air an sin, tha sinn fhathast a ’faireachdainn acrach, a dh’ aindeoin susbaint àrd calorie nan deochan sin. Tha iad an urra ri bhith a ’leasachadh tinneas an t-siùcair mellitus seòrsa II, galar cardiovascular agus galaran cronach eile.
Ann an canastair sòda tha timcheall air 150 kilocalories, agus tha cha mhòr a h-uile calaraidh sin a ’tighinn bho shiùcar - mar as trice syrup arbhair àrd fructose. Tha seo co-ionann ri 10 teaspoon de shiùcar bùird.
Ma bhios tu ag òl co-dhiù aon can den deoch seo a h-uile latha agus aig an aon àm nach lughdaich thu an ìre calorie agad bho stòran eile, gheibh thu timcheall air 4-7 cileagram gach bliadhna.
Gràinean agus biadh eile
Faodaidh a bhith a ’taghadh biadh slàn, gun phròiseas airson bracaist (mar ubhal, bobhla de mhin-choirce, no biadh eile aig a bheil liosta glè ghoirid de ghrìtheidean) cuideachadh le bhith gad dhìon fhèin bho shiùcar a bharrachd. Gu mì-fhortanach, faodaidh mòran de bhiadhan traidiseanta sa mhadainn, leithid gràinean bracaist, bàraichean arbhair, min-choirce le blas, agus bathar bèice, mòran siùcar a bharrachd a chur ann.
Mar a dh ’aithnicheas tu siùcar a bharrachd air bileag
Faodaidh obrachadh a-mach an siùcar a bharrachd air liosta nan tàthchuid a bhith na sgrùdadh. Bidh e a ’falach fo iomadach ainm (tha an àireamh aca nas àirde na 70). Ach a dh ’aindeoin na h-ainmean sin, bidh do bhodhaig a’ metaboliseadh siùcar a bharrachd san aon dòigh: chan eil e eadar-dhealaichte eadar siùcar donn, mil, dextrose, no siorup rus. Faodaidh luchd-dèanaimh bidhe milsearan a chleachdadh aig nach eil ceangal siùcair ri siùcar idir (tha an teirm “siùcar” a ’buntainn ri siùcar bùird no sucrose a-mhàin), ach tha iad sin uile nan siùcar a bharrachd.
Gu h-ìosal tha cuid de na h-ainmean a chuir siùcar a ’falach air bileagan:
- agave neactar,
- sùgh cane tiugh,
- siorup braiche,
- Siùcar donn,
- fructose,
- siorup maple,
- criostalan cuilc,
- sùgh mheasan a ’dìreadh,
- molasses,
- siùcar cane,
- glucose,
- siùcar gun mhilleadh,
- mìlsear arbhair,
- syrup arbhair àrd fructose,
- sucrose,
- siorup arbhair,
- mil,
- siorup,
- fructose criostalach,
- siùcar neo-dhruim,
- dextrose,
- braiche.