Ann an sùilean beachd a ’phobaill, co-dhiù anns an Ruis, tha deoch làidir a’ cluich pàirt neo-sheasmhach agus neo-airidh mar stòr gach trioblaid. Tha carson nach gabh a thuigsinn do-thuigsinn, ach neo-airidh, oir tha luach deochan deoch-làidir air a lughdachadh gu droga, a dh ’fheumas a bhith air an deoch gu staid neo-fhiosrach, agus an uairsin rudan a dhèanamh.
An-diugh bruidhnidh sinn mu rudeigin eile: mu chleachdadh deoch làidir ann an còcaireachd. Tha mòran claon-bhreith air a ’chuspair seo, a bharrachd air dìreach spotan falamh a dh’ fheumar a chuir às. Is e a ’chiad agus am prìomh fhreagairt don cheist neo-shoilleir nach eil deoch làidir anns na soithichean anns an robh deochan deoch làidir an sàs. Tha alcol ethyl na mheasgachadh luaineach, agus rè làimhseachadh teas bidh e gu tur a ’falmhachadh ann am beagan mhionaidean, agus tha sin a’ ciallachadh gum faod clann agus riochdairean eile den “bhuidheann cunnairt” soithichean mar sin ithe gun chuingealachaidhean.
Chan eil seo, gu dearbh, a ’buntainn ri rudan mar sorbet le bhodka agus an leithid, agus mar sin cha bu chòir ciall agus loidsig cumanta a bhith air a chuir dheth an dàrna cuid. Gu h-iomlan, chan eil uimhir de dhòighean eadar-dhealaichte ann airson a bhith ag òl deoch làidir ann an soithichean:
- Deoch làidir mar phàirt riatanach den mhias
- Deoch làidir mar àidseant lasrach
- Deoch làidir mar bhunait na marinade
- Deoch làidir mar bhunait an t-sauce
- Deoch làidir mar thaic ris a ’mhias
Beachdaicheamaid air na cùisean sònraichte sin air leth.
Deoch làidir ann an soithichean
Gu dearbh, chan eil uimhir de chùisean ann nuair a tha deochan deoch-làidir mar thàthchuid àbhaisteach ann am mias: faodaidh tu brot a chuimhneachadh - glainne de bhodka, mar a tha fios agad, a ’togail a’ chluais, agus beagan fìon geal - brot èisg sam bith san fharsaingeachd. Tha pates, terrines agus greimean-bìdh eile ann cuideachd, far a bheil cognac no branndaidh uaireannan air a chur ris airson blas. Mar a tha thu air mothachadh mu thràth, tha aon rud cumanta aig na soithichean sin uile: bidh iad a ’cleachdadh deoch làidir mar spìosraidh, ann an dòsan homeopathic.
Ann am faclan eile, tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn cus, as urrainn dhut a dhèanamh às aonais. Tha e neo-mhiannach, ach ma tha e ceangailte, tha e gu math comasach. Is e rud eile a tha a ’fuine: ma thèid deoch làidir a chleachdadh ann, an uairsin ann an dòigh inbheach. Gu dearbh, an seo, tha e a ’tachairt, tha dòsan microscopach de liquor air an cur ris, ach tha eisimpleirean mu choinneamh ann cuideachd - can, taois air lionn, às an dèanar aran, paidhean agus paidhean, briosgaidean, agus eadhon rudan nas iomraitiche, leithid pasties no napoleons .
Cha leig thu a leas a dhol fada airson reasabaidhean - gabh reasabaidh sam bith airson taois no batter, cuir lionn an àite an uisge a tha ann, agus mothaich an diofar. Is e a ’phuing an seo an dà chuid an giosta a tha anns an lionn agus na builgeanan draoidheachd, le taing, mar eisimpleir, tha cumadh toradh an taois chrìochnaichte air a leasachadh gu mòr. Is fhiach iomradh a thoirt air a ’bhataraidh air lionn, leis a bheil blasan domhainn-friochte a’ tionndadh a-mach gu bhith sàr-mhath.
A ’bruidhinn air bathar bèice, chan urrainn dha cuimhne a chumail air Ruma Baba. Anns an dùthaich againn, thathas den bheachd gur e milseag àbhaisteach a th ’ann, agus mar phàiste bu toil leam fhìn a bhith ag òl tì le cèic mhìn, porous, a tha air a bogadh ann an siorup milis, gann piquant. Chan e fìor leanabh a th ’ann am biadh dha òganaich. Às deidh dhomh òrdachadh ann am Paris, aig bistro Alain Ducasse, chuir e iongnadh orm nuair a thug iad cupcake agus beagan bhotal ruma thugam airson taghadh - agus fhuair iad clisgeadh cultair nuair a dhòirt an neach-frithealaidh glainne de ruma a chaidh a thaghadh air thuaiream ceart air a ’bhoireannach. agus cuir beagan spàinean de uachdar chantilly air am muin. Gu fìrinneach, cha b ’e an eisimpleir as fheàrr de baba: bu chòir leigeil leis an taois a bhith bog gu math - ach tha e fhathast air a bogadh ann an ruma, agus mar sin bidh a’ mhias seo a ’cothlamadh an dà chuid milseag agus cnàmhan.
Flaming
A ’bruidhinn air bathar bèice, chan urrainn dha cuimhne a chumail air Ruma Baba. Anns an dùthaich againn, thathas den bheachd gur e milseag àbhaisteach a th ’ann, agus mar phàiste bu toil leam fhìn a bhith ag òl tì le cèic mhìn, porous, a tha air a bogadh ann an siorup milis, gann piquant. Chan e fìor leanabh a th ’ann am biadh dha òganaich. Às deidh dhomh òrdachadh ann am Paris, aig bistro Alain Ducasse, chuir e iongnadh orm nuair a thug iad cupcake agus beagan bhotal ruma thugam airson taghadh - agus fhuair iad clisgeadh cultair nuair a dhòirt an neach-frithealaidh glainne de ruma a chaidh a thaghadh air thuaiream ceart air a ’bhoireannach. agus cuir beagan spàinean de uachdar chantilly air am muin.
Gu fìrinneach, cha b ’e an eisimpleir as fheàrr de rum baba: bu chòir leigeil leis an taois a bhith bog gu math - ach tha e fhathast air a bogadh ann an ruma, agus mar sin tha a’ mhias seo a ’cothlamadh an dà chuid milseag agus cnàmhag. Tha flambéing na innleachd còcaireachd anns a bheil beagan air a dhòrtadh air a ’mhias. deoch làidir làidir, an uairsin a chur na theine. Tha an t-ainm a ’tighinn bhon“ flamber ”Frangach -“ to blaze ”, agus bidh soithichean a chaidh ullachadh san dòigh seo a’ faighinn an ro-leasachan “flambé”. Tha an innleachd seo air a chleachdadh ann am mòran bhiadhan, ach bheir e chic sònraichte gu coltas milseagan, a thathas a ’frithealadh aig deireadh a’ bhìdh, nuair a tha na stamagan làn mar-thà agus coltas a ’mhias a’ tighinn am bàrr.
Chan eil seo na iongnadh, oir tha na teangan dìomhair de lasair gorm, a bhios a ’reamhrachadh ach nach eil a’ losgadh a ’mhias, a’ tionndadh fìor fhìrinn a choltais air a ’bhòrd gu bhith na fhìor thaisbeanadh. Nuair a lasas e, bidh deoch làidir a ’losgadh a-mach às aonais rian agus tha e an urra ri buaidhean sònraichte. Tha a ’phàirt blasad den extravaganza seo air a thoirt seachad, an toiseach, leis a’ phròiseas losgaidh fhèin - mar eisimpleir, ma dhòirt thu na measan le siùcar pùdarrach mus cuir thu e na theine, thèid rùsg blasda is blasta a chruthachadh - agus san dàrna àite, na stuthan blasad a thig an cois gu follaiseach às deidh deoch làidir, gu ìre gan falach gus a-nis, loisgidh iad gu tur.
Air an adhbhar sin, feumaidh an dearbh deoch leis am bi thu ga lasadh a bhith de chàileachd àrd, gu fortanach agus chan fheum thu ach glè bheag dheth. Dè an seòrsa deoch a bhios ann - dèan co-dhùnadh dhut fhèin: a rèir dè dìreach a tha thu a ’dol a dhèanamh flambé, faodar seo a dhèanamh le cuideachadh bho cognac no branndaidh, Calvados, bhodka, ruma, grappa, uisge-beatha, gin, liqueurs agus spioradan eile nach eil air an liosta seo. Agus cuimhnich - bidh cleachdadh tòiseachaidh agus cumail ri ceumannan ro-chùramach nan companaich feumail airson pyromaniac ùr-bhreith, oir còmhla ri pancakes Suzette tha e glè fhurasta cùirteir no èideadh nàbaidh a lasadh air a ’bhòrd.
Air an adhbhar sin, feumaidh an dearbh deoch leis am bi thu ga lasadh a bhith de chàileachd àrd, gu fortanach agus chan fheum thu ach glè bheag dheth. Dè an seòrsa deoch a bhios ann - dèan co-dhùnadh dhut fhèin: a rèir dè dìreach a tha thu a ’dol a dhèanamh flambé, faodar seo a dhèanamh le cuideachadh bho cognac no branndaidh, Calvados, bhodka, ruma, grappa, uisge-beatha, gin, liqueurs agus spioradan eile nach eil air an liosta seo. Agus cuimhnich - bidh cleachdadh tòiseachaidh agus cumail ri ceumannan ro-chùramach nan companaich feumail airson pyromaniac ùr-bhreith, oir còmhla ri pancakes Suzette tha e glè fhurasta cùirteir no èideadh nàbaidh a lasadh air a ’bhòrd.
Tha e buntainneach a bhith a ’cur ris na tha gu h-àrd ma tha feum air lasair le reasabaidh ach a’ cur eagal ort, faodar a chuir na àite le bhith dìreach a ’cur ris agus a’ falamhachadh an deoch iomchaidh. Gu dearbh, tha an cleas seo iomchaidh le pate, ach cha obraich e le pancagan, a tha air an lasadh aig àm seirbheis.
A' buain
Dè a ’mhias as fireannta san dùthaich againn? Barbecue, gu dearbh. Is e fir a th ’ann, a’ bualadh an dòrn air a ’bhroilleach, a tha dèidheil air a bhith gan ainmeachadh fhèin mar eòlaichean barbecue gun adhbhar. B ’iadsan a thàinig suas ris a’ bheachd a bhith a ’dòrtadh lionn air an kebab grilled (tha gràin agam air nuair a nì iad sin). Agus is dòcha gur e iadsan a thàinig suas ris a ’bheachd a bhith a’ marinachadh feòil ann an deochan deoch làidir.