Tha sprouts air a bhith furasta an lorg o chionn fhada ann an stòran bìdh slàinte agus ceapairean glasraich. Tha fios aig an fheadhainn a tha air a bhith ag ithe sprouts airson ùine fhada cho buannachdail ‘s a tha iad airson slàinte. Mar a bhios an gràn a 'fàs, thèid enzyman tèarmann a leigeil ma sgaoil, a' cruthachadh toradh nas fhallaine. Tha pròtain, vitamain, snàithleach agus antioxidants ann an sprouts cuideachd.
Faodaidh tu na sprouts agad fhèin a dhèanamh agus tha e furasta! Chan eil agad ach beagan rudan saor is dòcha a tha agad aig an taigh, a bharrachd air pònairean is sìol. Feumaidh còcaireachd glè bheag oidhirp agus beagan làithean. Tha sprèadhadh fhèin na dhòigh math air tòiseachadh ag ithe sprouts. An-diugh anns na naidheachdan cluinnidh tu gu tric gu bheil iad air an galar le salmonella, E. coli agus bacteria cronail eile. Bidh briseadh a-mach galair gu tric a’ tòiseachadh bho sprouts a tha air fàs gu gnìomhachasach a lorgar ann an taighean-bìdh is bùthan. Faodaidh tu cunnart galair a sheachnadh le bhith a’ dèanamh do shìol-chraobhan fhèin.
Dè th' ann an sprouts?
Is e sìol-chraobhan a 'chiad fhàs a thig a-mach às an t-sìol. Nuair a thathar a 'toirt iomradh air sprouts, bidh a' mhòr-chuid de dhaoine a 'smaoineachadh air pònairean mung agus alfalfa. Tha pònairean mung nan sprouts tiugh is sùghail a lorgar ann am mòran thaighean-bìdh is mòr-bhùthan Àisianach. Tha sprouts Alfalfa nas taine agus gu tric air an cleachdadh ann an ceapairean. Mura h-eil thu a-riamh air sprouts fheuchainn ach iad sin, tha an t-àm ann an dèanamh.
Faodaidh tu pònairean mung, alfalfa, lentils, chickpeas, pònairean adzuki, pònairean soighe, sìol broccoli, seamrag, radishes agus ithe amh. Faodaidh tu cuideachd gràinean a ghineadh: cruithneachd, coirce, eòrna, quinoa agus cuach. Faodaidh cuisreagan eile leithid pònairean dubhaig, pònairean farsaing, agus pònairean Turcach a bhith air an sprèadhadh cuideachd, ach tha iad nas duilghe agus tha iad puinnseanta nuair a bhios iad amh.
Carson a dh'itheas tu sprouts?
Tha daithead biadh amh na ghluasad a tha a’ sìor fhàs am measg luchd-leantainn bìdh agus luchd-ithe fallain. Tha luchd-tairgse daithead biadh amh den bheachd mura tèid biadh a bhruich, gu bheil barrachd beathachaidh air a chumail ann. Gun teagamh, bidh teasachadh a 'sgrios cuid de cho-phàirtean, agus bidh vitamain agus mèinnirean air an nighe a-mach aig àm còcaireachd. Tha sprouts an-còmhnaidh air a bhith nam pàirt chudromach de ghluasad bìdh amh oir tha iad a’ toirt seachad pròtain, snàithleach, vitamain agus mèinnirean.
Is e aon de na h-adhbharan gu bheil sprouts math airson slàinte gu bheil iad àrd ann am pròtain ach ìosal ann an geir. Gu mì-fhortanach, tha e duilich a bhith a 'cladhach legumes agus faodaidh iad cramps agus flatulence adhbhrachadh. Nuair a thèid pònairean a sprèadhadh, thèid enzymes a leigeil ma sgaoil a nì iad nas fhasa a chnàmh. An uairsin gheibh thu a h-uile beathachadh bho legumes gun mì-chofhurtachd sam bith. Nuair a bhios gràin air a ghintinn, bidh atharrachaidhean a 'tachairt annta a tha a' leantainn gu àrdachadh ann an càileachd a 'phròtain. Tha seo gan dèanamh nan stòran pròtain nas fheàrr na bha a-riamh roimhe. Air sgàth an t-susbaint àrd de phròtain aca, tha sprouts nan deagh roghainn dha lusan-glasraich agus dhaibhsan a tha airson an cuid feòil a lughdachadh.
Tha fiber na phàirt chudromach eile de ghràinean agus legumes. Aon uair 's gu bheil gràn no bean a' fàs, bidh an t-susbaint fiber a 'meudachadh gu mòr. Tha fibar na bheathachadh nach eil a 'mhòr-chuid de dhaoine a' faighinn gu leòr dheth. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' glanadh an coloin agus a 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe agus aillse. Bidh e cuideachd a 'toirt ort a bhith a' faireachdainn làn gun a bhith a 'toirt seachad calaraidhean gu leòr, agus mar sin tha snàithleach cudromach airson cumail suas cuideam.
Thathas a 'creidsinn gu bheil susbaint pròtain agus snàithle ann am buinneagan air a mheudachadh le bhith a' lùghdachadh na tha de stalc. Mar a bhios sprouting a 'dol air adhart, bidh an ìre de stalc a' lùghdachadh, fhad 'sa tha an ìre de phròtain agus snàithleach ag àrdachadh. Tha stalc na charbohydrate sìmplidh a bheir seachad lùth, ach tha e cuideachd glè àrd ann an calaraidhean. Tha carbohydrates iom-fhillte nas fheàrr airson beathachadh.
Tha mòran bhiotamain ann am pònairean, gràinean agus glasraich. Tha iad a 'toirt a-steach mòran de bhiotamain A, C, E agus grunn bhiotamain iom-fhillte B. Faodaidh suas ri 30% barrachd bhiotamain a bhith ann an sprouts na plannt inbheach. Tha mèinnirean a tha nas gnìomhaiche sa bhodhaig ann an glasraich sprouted, pònairean agus gràinean. A bharrachd air an seo, tha antioxidants agus stuthan planntrais buannachdail eile ann an sprouts nach deach a sgrùdadh gu mionaideach fhathast.
Air sgàth a h-uile stuth buannachdail a gheibhear ann an sprouts amh, faodaidh iad a bhith gu math buannachdail airson slàinte. Thathas ag ràdh gu bheil sprouts a’ cuideachadh le anemia, giorrachadh agus cuideam. Faodaidh iad slàinte cardiovascular agus grùthan a leasachadh, coltas agus suidheachadh craiceann, falt, agus ìnean, agus comharran menopause.
Mar a nì thu germachadh
Co-dhiù a tha sprouts cho buannachdail no nach eil, chan eil teagamh sam bith gu bheil gràinean, pònairean agus glasraich làn de bheathachadh. Tòisich a 'biathadh sprouts do theaghlaich le bhith gan dèanamh fhèin.
Nuair a bhios tu a 'fàs glasraich airson gàrradh glasraich bho shìol, is e sprouts a th' anns a 'chiad shoots. Ge-tà, chan fheum thu sìol a chur san talamh gus fàs. Tha dòigh gu math nas glaine agus nas fhasa sìol a chur.
Is e a 'chiad cheum na pònairean no na sìol a nighe. Bidh sìol le galair a’ fàs a-steach do shìol-chraobhan gabhaltach, agus mar sin is e ceum riatanach a tha seo. Na bi a 'germachadh sìol a thathar an dùil a bhith air a chur san talamh, mar as trice bidh iad air an làimhseachadh le ceimigean. Cleachd sìol agus pònairean airson biadh.
Lìon jar glainne le uisge glan, fuar agus sìol pònairean no sìol. Meudaichidh iad ann an tomhas-lìonaidh, agus mar sin cha bu chòir don chiad ìre de shìol, còmhla ri uisge, barrachd air cairteal den jar a ghabhail.
Còmhdaich am jar le gauze agus cuir stad air le tourniquet. Faodaidh tu cuideachd cnagain sprouting sònraichte a cheannach a thig le mullach meala.
Fàg am jar aig teòthachd an t-seòmair airson 8-12 uairean. Dh'fhaodadh gun toir pònairean agus sìol nas motha nas fhaide airson a dhol fodha.
Às deidh an ùine a tha a dhìth a dhol seachad, dragh an uisge. Nigh na sìol le uisge glan agus dragh a-rithist. Fàg am jar air a thaobh gus leigeil le taiseachd sam bith a tha air fhàgail a ghlanadh thar ùine. Dèan cinnteach gu bheil èadhar gu leòr anns a’ phoit.
Nigh na sìol agus dragh an uisge dà no ceithir tursan san latha. Tha e do-dhèanta na sìol a thiormachadh gu tur. Dèan seo gus am faigh thu sìollanan den fhad a tha thu ag iarraidh. Bidh leannils agus pònairean mung a 'fàs nas luaithe, ann an latha no dhà. Feumaidh Alfalfa a bhith air a ghintinn co-dhiù 2,5 cm, an còrr de na sìol - 1,3, ach san fharsaingeachd tha seo na chùis blas.
Ma tha thu a 'sprèadhadh alfalfa, fàg am jar de sprouts sa ghrèin faisg air uinneag airson uair no dhà. An uairsin thèid clorophyll a thoirt a-mach ann an duilleagan beaga, agus tionndaidhidh iad uaine.
Is e an ceum mu dheireadh na sprouts a nighe gu mionaideach ann an colander no criathar agus tiormaich gu math. Gus an stòradh, cuir na buinneagan ann am baga no soitheach a tha air a chòmhdach le tuàllan pàipeir agus cuir a-steach san fhuaradair.
Faodar sprouts ithe amh, ach faodar a 'mhòr-chuid a bhruich cuideachd. Na bi a 'còcaireachd sprouts alfalfa, tha iad gu math taitneach agus tionndaidhidh iad gu mush. Bheir leannils 4-5 mionaidean airson còcaireachd, agus bheir cearcan timcheall air 15 mionaidean. Uaireannan thathar a 'moladh sprouts airson còcaireachd oir faodaidh caitheamh cunbhalach de sprouts amh a bhith cronail. Ann am pònairean amh, tha stuthan ann a bheir droch bhuaidh nuair a thèid an ithe gu tric ann am meudan mòra.