basmati

Tuairisgeul

Tha Basmati na sheòrsa de rus den cultivar Oryza sativa. Tha am facal fìor basmati - basmati - a ’ciallachadh“ cùbhraidh. ” Anns an dùthaich dhachaigh aige, ceann a tuath na h-Innseachan, tha ainm air an reis seo - gràn nan diathan, agus tha e na bhunait air daithead sluagh na dùthcha.

Gu h-eachdraidheil, dh ’fhàs an seòrsa reis seo air uchdan a bha air am biathadh le sneachda agus slocan teampaill anns na Himalayas agus raointean Indo-Sìneach ceann a tuath na h-Innseachan agus Pacastan fodha.

Tha gach aon den dà dhùthaich sin a ’cumail a-mach nach eil ach an terroir sònraichte aige a’ toirt blas agus blas sònraichte dha Basmati a tha na leabhraichean naomh agus na clàran air a mhìneachadh airson mìltean de bhliadhnaichean.

Tha Basmati na rus gràin fada mìn. Is e aon den bheagan a sheas an aghaidh ceannas hibridan transgenic bho na SA agus Astràilia. Aig an taigh, tha an seòrsa rus seo na phàirt riatanach de bhiadh sònraichte.

Bidh buain Rice (Sultain gu Dùbhlachd) ann an ceann a tuath na h-Innseachan cuideachd aig an aon àm ri àm nan saor-làithean. Mar as trice, bidh iad a ’frithealadh an rus seo anns a’ philaf le pònairean, almoin, rèasanan, spìosraidh, agus biryani uan, a bha riamh air basmati anns an reasabaidh traidiseanta. Bidh e a ’falbh gu foirfe. Bidh e a ’gabhail a-steach aroma glasraich, feòil, agus spìosraidh.

Tha blas aig reis Basmati a tha mòran dhaoine coltach ri popcorn agus cnothan. Airson na buannachdan iongantach agus am blas tùsail, fhuair e an dàrna ainm “rìgh reis.” Mar as trice tha an reis seo a thèid a reic 12-18 mìosan a dh'aois, mar fhìon math. Bidh seo a ’meudachadh cruas nan gràinean.

Tha gràinean fada is tana aig a ’mheasgachadh seo, nach bi a’ goil agus a ’cumail an cumadh às deidh làimhseachadh teas. Tha grunn sheòrsaichean traidiseanta ann - # 370, # 385. Tha seòrsaichean donn agus hibridan ann cuideachd.

Sgeulachd mu thùs Basmati

Tha ainm reis Basmati a ’tighinn bhon chànan Hindi agus gu litireil a’ ciallachadh cùbhraidh. Thòisich àiteachadh a ’chultair mu thrì mìle bliadhna air ais. Chaidh a ’chiad iomradh anns an litreachas ann an 1766, ann an dàn Khir Ranja. An toiseach, bha am facal basmati a ’ciallachadh reis sam bith le aroma annasach, ach bha an t-ainm a’ cumail ris a ’ghnè ùr-nodha thar ùine.

Seòrsan de Rice Basmati

Tha rus basmati ri fhaighinn ann an dreachan geal is donn, ie, chan eil iad snasta. A bharrachd air an sin, tha grunn sheòrsan oifigeil ann.

Is e gnèithean traidiseanta Innseanach Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, msaa.

Is e na seòrsachan oifigeil Basmati à Pacastan Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 agus Basmati 198.
Mar as trice bidh daoine gan eadar-dhealachadh a rèir faid agus dath nan gràinean - bho shneachda-geal gu caramel.

Composition agus susbaint calorie

• Calaraidhean: 303 kcal.
• Luach lùth an toraidh Rice Basmati:
• Pròtainean: 7.5 g.
• Saill: 2.6 g.
• Gualaisgean: 62.3 g.

Tha mòran de amylases ann an rus basmati, mar sin bu chòir do dhaoine le uireasbhuidh pancreatic a chleachdadh, fibrosis cystic (milleadh air na fàireagan endocrine), agus toxicosis hepatitis acute, cronach ann am boireannaich a tha trom le leanabh.

Feartan buannachdail

Tha na buaidhean adhartach a leanas aig Basmati:

• A ’toirt taic do ghnìomhachd àbhaisteach an t-slighe gastrointestinal le taing dha fiber.
• Bidh stalc a ’cuideachadh le bhith a’ cumail ìrean siùcar fala.
• Tha buaidh mhath aig na h-eileamaidean a tha ann air a ’chridhe agus an pancreas.
• Tha an susbaint àrd fosfair a ’cumail suas neart cnàimh.
• Cuidichidh ithe an daithead ceart leis an seòrsa Rice seo gus do chuideam a chumail ceart, ach bu chòir dhut bruidhinn ris an neach-dietachd agad mus cleachd thu an toradh mar bhunait airson beathachadh.

Contraindications agus frith-bhuaidhean

Tha Basmati sàbhailte ri ithe, ach bu chòir a bhith air a chleachdadh gu faiceallach le daoine reamhar agus grèim mòr agus galar innidh. Na toir na groats sin do chloinn fo aois trì bliadhna, agus cha bu chòir dhut a thoirt seachad barrachd air 3 tursan san t-seachdain fo 6.

Ann am pàirtean beaga, tha rus fallain, ach tha cus caitheamh a ’toirt na fo-bhuaidhean a leanas:

• bacadh intestinal;
• stagnation de stuthan anns a 'chùrsa gastrointestinal;
• mearachd;
• malaise fèithe;
• tachycardia;
• tuiteam ann am bruthadh fala.

Le seo, tha mòran de dhiofar daithead agus làithean fastachd stèidhichte air Basmati. A dh ’aindeoin cho measail agus cho èifeachdach sa tha iad, feumaidh tu an cleachdadh gu faiceallach agus dìreach le cead dotair.

Mar a nì thu taghadh agus stòradh reis Basmati

Gheibhear Basmati Rice a rèir cuideam agus pasgan. Nuair a bhios tu a ’ceannach rus pacaichte, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air a’ cheann-latha crìochnachaidh a tha air a chlò-bhualadh air a ’phacaid, oir faodaidh an ola nàdurrach a tha na bhroinn adhbhrachadh don rus tionndadh rancid ma tha e air a stòradh airson ùine ro fhada.

A bharrachd air an sin, feumaidh tu aire a thoirt a bheil sprùilleach, biastagan, no soidhnichean conaltraidh le taiseachd anns an rus. Mairidh Rice fada gu leòr ann an soitheach tioram, dùinte gu teann ann an àite fionnar, ach chan ann san fhrigeradair.

Tha e cudromach fios a bhith agad! Leis gu bheil am fìor Basmati duilich eadar-dhealachadh bho sheòrsaichean reis eile, a bharrachd air an eadar-dhealachadh mòr anns a ’phrìs eatorra tha iad air gnìomhan meallta a dhèanamh am measg cuid de luchd-malairt a bhios a’ leigeil seachad seòrsachan saor de rus gràin fada airson Basmati.

Feartan blas Basmati

Cia mheud seòrsa de rus a tha ann, tha uimhir de fhrasan de a blas a ’seasamh a-mach, a tha, a bharrachd air sin, gu mòr an urra ris an dòigh ullachaidh. Mar eisimpleir, tha rus geal nas binne, fhad ‘s a tha blas spìosrach, cnòtach air rus donn.

Nochdaidh pailm iomlan de bhlasan nuair a gheibh thu eòlas air grunn sheòrsaichean reis “nàiseanta”. Mar eisimpleir, tha basmati Innseanach agus èadhar gu math coltach ri popcorn, fhad ‘s a tha am measgachadh Thai“ Jasmine ”le blas milis bainne.

A rèir mar a chaidh an rus a bhruich agus dè na grìtheidean a chaidh a chleachdadh anns a ’mhias, bidh a blas ag atharrachadh cuideachd. Tha an gràn furasta a dhèanamh milis, searbh, spìosrach, salainn - air iarrtas a ’chòcaire.

Tagraidhean còcaireachd

Tha Rice math an dà chuid, air a ghoil no air a frioladh; faodar a chleachdadh airson siùcairean agus casseroles. Bidh an toradh a ’dol gu math le feòil, biadh mara, cearcan, agus iasg. Tha e na thàthchuid mòr-chòrdte ann an brot, risottos, soithichean taobh, agus paidhean. Ann an Sìona agus Iapan, is e eadhon an stuth amh airson deochan deoch làidir a dhèanamh.

Faodaidh cha mhòr a h-uile traidisean nàiseanta mias rus a bhrosnachadh. Airson Iapan, is e seo sushi. Ann an Ear-dheas Àisia, bidh milseagan tùsail air an ullachadh bho ghràinean, agus tha uaill biadh Caucasian, gu dearbh, pilaf.

Feumaidh gach mias seòrsa eadar-dhealaichte de rus. Mar eisimpleir, mias taobh crumbly a bhios iad a ’dèanamh bho ghràn fada. Tha gràn meadhanach air a chur ri brot, tha gràn cruinn air a chleachdadh airson gràin, casseroles, agus sushi. Tha flakes Rice air an dòrtadh le bainne agus air an ithe airson bracaist, agus tha an sealladh èadhar math airson kozinak a dhèanamh.

Gus cuideam a chuir air blas rus, faodaidh tu a chòcaireachd chan ann san uisge ach broth, cuir grunn spìosraidh (turmeric, cumin, sinamon, oregano), agus dòrtadh le sùgh lemon sabhs sam bith. Ma tha feum agad air brochan, sprinkle an rus le siùcar, ràithe le ìm, mil, cnothan, measan, no iogart.

Mar a chòcaicheas tu mias foirfe bhon arbhair seo - coimhead anns a ’bhidio gu h-ìosal:

Co-dhùnadh

Tha rus Basmati na thoradh le co-dhèanamh beairteach agus feartan feumail. Chaidh mòran de shoithichean a chruthachadh stèidhichte air gràin, mòran dhiubh le biadh Innseanach. Nuair a bhios tu a ’dèanamh daithead le rus, gabh cùram gun a bhith a’ dèanamh cus feum den toradh.