Mairteoil

Tuairisgeul

Is e mairtfheòil aon de na ciad sheòrsaichean feòla a thèid a thoirt a-steach do dhaithead leanaban le toiseach biadhan co-phàirteach. Is e broth mairtfheòil an leigheas as fheàrr às deidh droch thinneas. Tha mòran thogalaichean feumail aig an seòrsa feòil seo, ach tha grunn contraindications ann cuideachd. Faigh a-mach a h-uile dad an-dràsta! Agus aig an deireadh tha 10 molaidhean airson a bhith a ’taghadh agus a’ còcaireachd feòil-mart!

Tha mairteoil na dheagh sheòrsa feòil anns nach eil mòran chalaraidhean agus mòran de bheathachadh. Thathas a ’comhairleachadh a thoirt a-steach don daithead agad airson lùth-chleasaichean agus neach sam bith a bhios a’ leantainn daithead no aig a bheil duilgheadasan dìonachd.

Tha trì seòrsaichean mairtfheòil ann: adhartach, a ’chiad agus an dàrna fear. Is e an sirloin an ìre as àirde, feòil bhon chùl agus a ’bhroilleach. Mar as trice is e an fiber as òige agus as lugha. Is e a ’chiad ìre feòil bhon amhach, slios, guailnean agus lannan gualainn. An dàrna ìre - tibia toisich is deiridh, gearradh.

Tha iad eadar-dhealaichte bho chèile ann am blas, structar feòla (is e an ìre as àirde an tairgse as motha), juiciness. Tha am measgachadh de mhairtfheòil a ’toirt buaidh air na tha de bhiotamain agus beathachadh ann, ged a tha an cothlamadh iomlan aca mar as trice.

Tha feòil-mairt cuideachd air aithneachadh le gnè beathach. Mar sin, thathas a ’cur luach air mairtfheòil air feadh an t-saoghail - fìor ghrinneas a tha coltach ri clach màrmoir. Tha a ’bhuaidh seo air a chruthachadh le sreathan tana de gheir, a bhios, nuair a thèid a bruich, a’ dèanamh an fheòil iongantach juicy agus tairgse. Gus mairtfheòil marbled fhaighinn, thèid tairbh a thogail a rèir teicneòlasan sònraichte: bidh na beathaichean air am biathadh gu dian, agus mus tèid am marbhadh, chan eil ach gràn air fhàgail san daithead aca, agus tha iad cuideachd cuingealaichte ann an gluasad.

Tha feòil marbled air a roinneadh ann an grunn sheòrsaichean a rèir briodan bheathaichean agus dòighean beathachaidh. Tha feòil kobe Iapanach, a tha air fhàs ann an Hyogo Prefecture ann an Iapan, air fàs ainmeil air feadh an t-saoghail agus uamhasach daor. Tha e air a dhèanamh bho fheòil gobies òga a bhios a ’faighinn rus, air uisgeachadh le lionn agus air a massachadh le bruisean sònraichte.

Dèanamh mairtfheòil

• Susbaint caloric 106 kcal
• Pròtainean 20.2 g
• Saill 2.8 g
• Gualaisgean 0 g
• Fibre daithead 0 g
• Uisge 76 g

Tha mairtfheòil, tenderloin làn de bhiotamain agus mèinnirean mar: vitimín B2 - 12.8%, choline - 14%, vitimín B5 - 12%, vitimín B6 - 21%, vitimín B12 - 100%, vitimín PP - 28.5%, potasium - 13.7 %, fosfar - 26.4%, iarann ​​- 13.9%, cobalt - 70%, copar - 18.2%, molybdenum - 16.6%, cromium - 16.4%, sinc - 27%

Buannachdan mairtfheòil airson a ’chuirp

• susbaint ìosal calorie agus luach beathachaidh àrd: air a ghabhail a-steach gu furasta às deidh tinneas fada, a ’comasachadh an ùine postoperative;
• susbaint geir ìosal: cuideam as lugha air an grùthan, na dubhagan agus an siostam cardiovascular;
• a ’luathachadh metabolism: sgoinneil dhaibhsan a tha air daithead;
• pròtain a tha furasta a chnàmh: feumail do chloinn òga agus seann daoine;
• seata sònraichte de eileamaidean feumail: a ’neartachadh an t-siostam nearbhach, a’ leasachadh cadal, a ’faochadh bho insomnia, a’ brosnachadh gnìomhachd eanchainn;
• vitimín E: a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas òigeachd agus bòidhchead;
• iarann ​​anns a ’chruth nàdarra aige: a’ brosnachadh hematopoiesis, a ’sabaid anemia, laigse fèith, laigse, èifeachdas ìseal;
• measgachadh de bhiotamain: a ’neartachadh fiaclan, ìnean, falt, craiceann, a’ leasachadh dìonachd;
• a ’chuibhreann as nàdarra de bhiotamain agus microelements: bidh soithichean mairtfheòil a’ toirt cothrom dhut ìre searbhachd àbhaisteach a chumail sa stamag, gnàthachadh a dhèanamh air a ’chothromachadh searbhagach ann an gastritis.
• Bidh caitheamh mairtfheòil gu cunbhalach, ach gun a bhith cus, a ’cuideachadh le bhith a’ cur às do cholesterol “dona”, a ’neartachadh shoithichean fala agus a’ fàs na dheagh chasg air atherosclerosis;

Buannachdan mairt dha fir

Tha luach beathachaidh àrd mairtfheòil le cion geir cha mhòr coileanta ga dhèanamh na toradh riatanach dha fir a tha an sàs gu gnìomhach ann an spòrs. Bidh an iarann, amino-aigéid agus sinc a tha anns an fheòil seo a ’cur ri beairteachadh cheallan le ocsaidean, ag àrdachadh ìrean testosterone, agus a’ leasachadh neart.

Buannachdan mairt airson boireannaich

Is e prìomh bhuannachd mairtfheòil thairis air seòrsachan feòla eile, gu dearbh, gu bheil susbaint ìosal calorie aice, a tha air leth freagarrach dhaibhsan a tha air daithead. A bharrachd air an sin, tha seata de amino-aigéid, vitamain, meanbh- agus macroelements ann am mairtfheòil, a chuidicheas le bhith a ’cumail suas slàinte fuilt, ìnean agus craiceann. Tha an susbaint àrd iarann ​​a ’cuideachadh le bhith a’ seachnadh anemia rè torrachas agus tha e riatanach airson faighinn seachad air àm breith chloinne. Faodar miasa mairt ithe eadhon leis na màthraichean sin aig a bheil cuingealachaidhean daithead fhad ‘sa tha iad a’ broilleach.

Buannachdan mairt airson clann

Tha mairtfheòil bruite no bruite mar bhunait air clàr na cloinne. Tha e a ’toirt a-steach: pròtain a tha furasta a chnàmh, is e sin an stuth togail as fheàrr airson nèapraigean, tha vitimín A a’ cuideachadh le neartachadh fèithean na sùla, tha fosfar agus calcium feumail gus rickets a sheachnadh. A bharrachd air an sin, tha luach beathachaidh àrd mairtfheòil smùid a ’cuideachadh le bhith a’ biathadh “feadhainn bheaga” gu luath agus gu ceart.

Tha trì buannachdan cudromach aig mairtfheòil, gu sònraichte air fhaighinn bho bheathaichean a chaidh a thogail gu ceart: chan eil e ag adhbhrachadh alergidhean, bidh e gu sgiobalta, agus tha e beairteach anns na h-eileamaidean uile a tha riatanach airson bodhaig an duine.

A ’chron air feòil-mart

Gu tric bidh contraindications aig toraidhean feòil. Chan eil feòil-mart mar eisgeachd, a dh'fhaodas a bhith chan ann a-mhàin feumail, ach cuideachd cronail. Faodaidh na buaidhean àicheil a leanas a bhith aig cus caitheamh den t-seòrsa feòil seo:

• duilgheadasan cnàmhaidh co-cheangailte ri ana-cainnt san ae, dubhagan, pancreas no stamag;
• cruthachadh clàran cholesterol anns na soithichean, a dh ’fhaodadh a bhith a’ cur dragh air an myocardium;
• osteochondrosis, a ’leasachadh an aghaidh cùl-fhiosrachadh de lughdachadh ann an tòna fèithe;
• lùghdachadh coitcheann ann an dìonachd mar thoradh air crìonadh ann an truailleadh fasglach;
• faodaidh stagnation anns na caolan adhbhrachadh salainn searbhag uric, leasachadh ghalaran nan joints agus an siostam fèitheach;
• barrachd cunnart a bhith a ’leasachadh aillse an esophagus no intestines.
• Cuideachd, chan eil feòil-mart air a chomharrachadh airson euslaintich nuair a tha pancreatitis agus gastritis a ’fàs nas miosa.

Faodaidh toradh de dhroch chàileachd a gheibhear bho bheathaichean mì-fhallain a chaidh a thogail ann an suidheachaidhean mì-nàdarrach aimhreit hormonail adhbhrachadh agus leasachadh dìonachd daonna gu antibiotaicean.

Dè as urrainn dhut ithe

Is e toradh air leth fallain a th’ ann am feòil-mart ach ma thèid a chleachdadh gu ceart. Bu chòir cuimhneachadh nach bu chòir stuthan feòla a bhith a 'dèanamh suas barrachd air 30% de chlàr seachdaineach inbheach.

Tha luchd-beathachaidh den bheachd gum faodar smachd a chumail air na buannachdan agus na cronan mairt le bhith ag ithe gun a bhith nas motha na 150 gram gach min (airson clann - gun a bhith nas fhaide na 80 gram), agus cha bu chòir an t-sùim iomlan a bhith nas àirde na 500 gram. Thathas a ’moladh soithichean mairt a thoirt a-steach don chlàr 3-4 tursan san t-seachdain.

10 molaidhean airson a bhith a ’taghadh an fheòil cheart

1. is e an co-dhùnadh as ceart a bhith a ’ceannach feòil air a’ mhargaidh no air tuathanas, ann am feòil a ’bhaile tha na togalaichean buannachdail air an gleidheadh ​​anns a’ chruth nàdarra aca;
2. na ceannaich feòil reòta;
3. tagh pìosan de dhath beairteach, gun blotches; tha tint donn mar chomharradh air feòil làidir bho sheann bheathach;
4. tha geir mairtfheòil aotrom, tint buidhe de gheir a ’nochdadh gu bheil an fheòil cruaidh air an sgeilp;
5. na ceannaich riamh feòil a tha fuilteach no fliuch;
6. cha bu chòir spotan agus rùsgan a bhith air uachdar na feòla;
7. bu chòir gum biodh an fheòil elastic: nuair a thèid a brùthadh, bu chòir na snàithleanan a dhol a-mach sa bhad;
8. thoir aire don fhàileadh - bu chòir dha a bhith ùr, tlachdmhor;
9. bidh e math faighinn a-mach dè a dh ’ith am beathach, oir gheibhear an fheòil as fheumaile ma thèid a bhiadhadh le biadh nàdarra air ionaltradh an-asgaidh;
10. tagh veal airson biadh leanaibh, agus feòil bheathaichean òga airson steaks, aig a bheil sreathan geir mar-thà, ach nach eil air fàs duilich.

10 molaidhean air mar as urrainn dhut feòil a chòcaireachd gu ceart

1. Mura h-eil thu an dùil am pìos gu lèir a chleachdadh airson a ’mhias aig an aon àm, na nigh e mus reothadh e: mar seo faodaidh tu an fheòil a chumail ùr airson ùine nas fhaide.
2. Faodaidh luach beathachaidh mairtfheòil atharrachadh a rèir an dòigh còcaireachd. Tha a ’mhòr-chuid de na vitamain agus na h-eileamaidean feumail air an stòradh ann am feòil bruite no stewed.
3. Tha an fheòil air a ghearradh air feadh a ’ghràin. Leigidh seo leis an fheòil bogadh anns na sùgh agus casg a chuir air bho bhith tioram agus duilich.
4. Ma tha thu an dùil feòil a frioladh, bi cinnteach gun tiormaich i le searbhadair gus am bi an fheòil air a frioladh gu cothromach, gu tèarainte “a’ seuladh ”na h-eileamaidean feumail uile a-staigh.
5. Na cuir salann ris a ’mhairt-fheòil sa bhad - cuidichidh an salann an fheòil gus sùgh a-mach, agus bidh am mias tioram.
6. Ma tha an fheòil ro chruaidh, bog e ann an ùine ghoirid ann am fìon-geur caolaichte.
7. Gus an fheòil a chumail sùgh rè friogais, tòisich a ’frioladh thairis air teas àrd, agus an uairsin lughdaich an dian teas.
8. Bidh Lingonberry no cranberry jam na dheagh sgeadachadh airson mias mairtfheòil, a nì blas na feòla nas beairtiche, agus a chuidicheas le bhith a ’meudachadh secretion sùgh gastric.

Airson a bhith a ’fuine mairtfheòil, tha e nas fheàrr foil a chleachdadh, nach leig le taiseachd bleith, agus fuirichidh an fheòil juicy.
Dèan cinnteach gun toir thu seachad soithichean mairt le glasraich agus luibhean. Bidh seo a ’brosnachadh gabhail ri vitamain agus mèinnirean nas fheàrr, agus cuideachd a’ neartachadh gnìomhachd an t-slighe cnàmhaidh.

Mairtfheòil le garlic agus sauce fìon

tàthchuid

• 10 cloves de garlic;
• 400 ml de fhìon dearg;
• Broth mairt 250 ml (faodaidh tu ciùb a chleachdadh);
• 1 spàin-bùird de arbhar no stalc buntàta
• 2 lobh-bhùird de dh ’uisge;
• 1.3–1.6 kg de mhairtfheòil gun chnàmhan (sirloin, sirloin, rump);
• piobar agus salann gu blas;
• Cuibhle-cuibhle 1 air ola ollaidh

Ullachadh

1. Gearr gach clove garlic ann an trì pìosan.
2. Boil fìon agus broth, lughdaich teas. Cuir sìos an stalc ann an uisge agus cuir ris a ’bhroth. Stir gu sgiobalta gus an tiugh e. Fàg an sabhs gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
3. Fàg mairtfheòil reòthte no fuarach aig teòthachd an t-seòmair airson 15-20 mionaid mus bruich thu. Dèan 8-10 gearradh beag air a ’phìos le bàrr sgian gheur agus cuir an garlic a-staigh.
4. Bidh Pat a ’tiormachadh na feòla le tubhailtean pàipeir. Suathadh le piobar, salann agus ola. Paisg am feòil leis an t-snàthainn còcaireachd, a ’fàgail beàrnan timcheall air 6–8 cm - mar seo cumaidh am pìos a cumadh agus bidh a’ mhias chrìochnaichte nas juicier.
5. Cuir air raca sreang leis an taobh geir air a ’mhullach. Cuir duilleag bèicearachd cunbhalach aon ìre nas ìsle san àmhainn gus an geir a dhrèanadh.
6. Bruich an fheòil airson 30 mionaid aig 190 ° C. An uairsin lughdaich an cumhachd gu 100 ° C agus fàg e san àmhainn airson 1.5–2 uair eile. Mar as taine am pìos, is ann as luaithe a bhios e a ’fuine.

Thoir air falbh am feòil bruich bhon àmhainn, còmhdaich le foil agus fàg e airson 20-30 mionaid. An uairsin sliseag agus frithealadh le sauce fìon.