Cearcall dubh

Tuairisgeul

Tha cearcan-fraoich dubh (cearcan-fraoich, cearcan-fraoich) (Laideann Lyrurus tetrix) na eun gu math cumanta a bhuineas don teaghlach Pheasant.

Tha an raon de sgaoileadh nàdarra de chearcan-fraoich farsaing gu leòr: tha e a ’fuireach ann an sònaichean coille agus steppe coille na Roinn Eòrpa agus Àisia. Lorgar àireamhan fa leth ann an sòn steppe air tìr-mòr. Tha a ’mhòr-chuid den raon suidhichte anns an Ruis.

Tha cearcan-fraoich na eun caran mòr, ach le ceann beag agus gob an ìre mhath goirid.

Tha na h-eòin sin air fhuaimneachadh gnèitheasach. Tha cuideam an fheadhainn fhireann bho 1 gu 1.4 kg, tha fad am bodhaig bho 49 gu 58 cm, agus tha cuideam an fheadhainn bhoireann bho 0.7 gu 1 kg le fad bodhaig suas ri 45 cm.

Tha am fireannach cuideachd furasta aithneachadh leis an iteach, a tha dubh gleansach ann an dath le tuar purpaidh-uaine air a ’cheann, goiter, amhach agus air ais, tha sùilean soilleir dearg. Tha am pàirt as ìsle de bhroinn an fheadhainn fhireann donn, ach le mullaich nas aotrom de itean; fon earball, tha an dath eadar-dhealaichte geal.

Tha itean bun-sgoile dorcha donn ann an dath agus tha “sgàthan” aca - spotan geal anns a ’phàirt as ìsle de itean 1-5mh. Air na h-itean itealaich àrd-sgoile, tha na sgàthanan nas fhollaisiche, agus an sin tha iad a ’gabhail thairis pàirt mhòr de na sgiathan. Tha dath purpaidh air na h-itean earbaill aig na mullaich, tha itean an earbaill a-muigh lùbte gu na taobhan gus am bi an earball a ’gabhail cumadh coltach ri lyre.

Tha an fheadhainn bhoireann variegated, tha dath donn-ruadh orra, le stiallan transverse de dhhathan dorcha buidhe is dubh-dhonn. Taobh a-muigh, tha iad rudeigin coltach ri capercaillie, ge-tà, eu-coltach ris an fheadhainn mu dheireadh, tha sgàthan geal air na sgiathan, agus fosadh beag air an earball. Tha earball eòin den ghnè seo geal.

Tha òigridh air an comharrachadh le iteach nas eadar-dhealaichte, anns a bheil stiallan agus spotan de dhhathan dubh-donn, buidhe-donn is geal.

Composition agus susbaint calorie

• Susbaint calorie, kcal 253.9
• Pròtainean, g 18
• Saillte, g 20
• Gualaisgean, g 0.5
• Uisge, g 65
• Ash, g 1.0

Togalaichean feumail de dh'fheòil chearcan-fraoich

Tha feòil chearcan-fraoich gu math fallain. A dh ’aindeoin an t-susbaint àrd calorie, thathas den bheachd gu bheil e daithead.
Tha mòran bhiotamain agus mèinnirean ann. A thaobh a chothlamadh ceimigeach, tha e cha mhòr an aon rud ri feòil cearcan-fraoich, mar sin, faodar a bruich san aon dòigh.

Tha susbaint àrd de dh ’aigéad folic ann an gèam fiadhaich, a tha gu sònraichte riatanach rè torrachas agus lactachadh. Le t-slighe, tha searbhag folic an sàs ann a bhith a ’cruthachadh an tiùb neural anns an embryo, agus air eagal dìth e, dh’ fhaodadh droch pathologies èirigh.

Tha tòrr chearcan-fraoich dubha agus potasium, a tha, còmhla ri sodium, a ’dèanamh cinnteach à cothromachadh uisge-mèinnearach anns a’ bhodhaig. Bidh daoine an latha an-diugh a ’faighinn tòrr sodium mar thoradh air a bhith a’ sailleadh biadh, ach tha dìth potaisium ann am pàirt mhòr den t-sluagh. Mar thoradh air an sin, galaran an t-siostam cardiovascular agus dubhagan (hip-teannas, edema, msaa).

Bidh copar, a tha na phàirt de fheòil chearcan-fraoich, a ’cur casg air leasachadh anemia, galaran craicinn agus call fuilt, a’ leasachadh gabhail ri biadh, oir tha e na phàirt de dhiofar hormonaichean agus enzyman cnàmhaidh.
Tha tòrr iarann ​​ann am feòil chearcan-fraoich dubha, a tha aithnichte airson faochadh a thoirt seachad aig ìre cealla. Tha feòil chearcan-fraoich gu sònraichte feumail airson anemia.

Dochar agus contraindications

Tha feòil an eòin seo gu tur sàbhailte dha daoine. Tha neo-fhulangas fa leth comasach.

Feartan blas de chearcan-fraoich dubha

Tha blas feòil cearcan-fraoich gu mòr an urra ris an t-seusan anns a bheil e air a mhèinneadh. Tha eun an fhoghair, a bhios mar as trice ag ithe dearcan (cranberries, lingonberries, blueberries agus feadhainn eile), air leth blasta airson seòrsa sam bith de làimhseachadh còcaireachd. Bidh feòil a ’gheama a thèid a thogail sa gheamhradh ag atharrachadh a blas beagan air sgàth gu bheil snàthadan giuthais agus gucagan beithe ann an daithead a’ chearc-fhraoich dhubh.

Tha blas eadar-dhealaichte air eòin de dhiofar aoisean, ròsan agus boireann. Tha feòil an Kosach fireann beagan nas cruaidhe agus nas tiorma na feòil nan cearcan-fraoich. Tha feòil nas tairgse agus sùgh dhaoine òga, gu sònraichte boireannaich, a ’blasad mar cearc; bidh eòin mar sin mar as trice air am bruich le closaichean slàn. Feumaidh Kosachi nas sine gearradh agus làimhseachadh teas fada air feòil gus an ìre bog a tha thu ag iarraidh a choileanadh.

Tagraidhean còcaireachd

A thaobh a bhith mòr-chòrdte ann an còcaireachd, tha feòil chearcan-fraoich dubha, còmhla ri cearcan-fraoich calltainn agus cearcan-fraoich, air aon de na prìomh àiteachan am measg geama. Ann an cuisean diofar dhùthchannan an t-saoghail, tha mòran reasabaidhean ann airson an ullachadh. Feòil chearcan-fraoich dubha:

• air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh soithichean seilge traidiseanta air teine ​​fosgailte;
• friogais no bèicearachd le closaichean slàn;
• lìonta;
• gearradh, picilte, friogais, stewed agus bruite;
• air an cleachdadh gus ciad chùrsaichean agus greimean-bìdh tùsail ullachadh.

Bidh feòil cearc-fraoich bòidheach agus juicy a ’dol gu math le gach cuid gràinean agus soithichean taobh glasraich. Mar lìonadh airson cearcan a lìonadh, chan e a-mhàin gràinean traidiseanta a chleachdadh, ach cuideachd balgan-buachair, cnothan, dearcan fiadhaich, measan, arbhar bruite, pumpkin, asparagus agus glasraich eile. Faodar blas ath-leasaichte de shoithichean feòil cearcan-fraoich dubh a bhith air a chuideamachadh le diofar shùbhan-làir (fìon, uachdar, garlic, càise, cnò-chnò).

Gu sònraichte blasta agus mòr-chòrdte:

• closaichean làn bèice le rùsg crùbach;
• cearcan-fraoich air am bruich thairis air teine ​​fosgailte, air a ròstadh air bior no air a bruich ann an crèadh;
• nòtan kosach dachaigh;
• brot puree le feòil cearc agus dubh legumes;
• prìomh chùrsaichean agus greimean-bìdh bho fhillt chearcan-fraoich le grunn ghlasraich.

Cearcan-fraoich

FIOSRACHADH

• 1 chearcan-fraoich òg ullaichte le cuideam nas lugha na 1 kg
• 150 g bacon reamhar no blonag air a smocadh
• 5 tbsp. l. ìm
• 2 tbsp. l. lard
• 1 stoc cearc cupa
• 1/4 tsp gach. piobar geal talmhainn, allspice, mustard agus pùdar ginger
• salann, piobar dubh air ùr ghrunnd
• cnap beag de peirsil airson frithealadh

CLÀR COOKING STEP-BY-STEP

1. Tiormaich an grater le tubhailtean pàipeir, suathadh a-staigh agus a-muigh le spìosraidh. Reòta bacon no bacon, 20 mionaid, gearradh ann an ciùban.
2. A ’cleachdadh sgian chumhang, fhada, dèan puncture ann am feòil nan cearcan, tionndaidh an sgian 90 ° gun a thoirt air falbh agus cuir a-steach pìos bacon (bacon) a-steach don toll. Mar sin lìon an cearcan-fraoich gu lèir, a ’toirt aire shònraichte don bhroilleach. Lubricate an grater le ìm bog air gach taobh.
3. Cuir an grater ann an duilleag bèicearachd domhainn no mias dìon-àmhainn agus cuir ann an àmhainn ro-theth gu àrd (250-300 ° C) airson rùsg òrail gleansach. Bheir seo 1 gu 5 mionaidean, a rèir an àmhainn. Thoir air falbh an duilleag bèicearachd bhon àmhainn agus lughdaich an teòthachd gu 180 ° C.
4. Brùth a ’bhroth thairis air a’ chearc-fhraoich agus till air ais don àmhainn gus am bi e bog, mu 1.5 uair a thìde. Gach 10-15 mionaid. uisge an grater le sùgh bho dhuilleag bèicearachd. Dà uair, an àite broth a dhòrtadh, bruich an t-eun le bacon leaghte. Thoir air falbh an t-eun crìochnaichte bhon àmhainn, còmhdaich le foil agus leig leis seasamh airson timcheall air 20 mionaid, an uairsin frithealadh, sprinkled le peirsil.