Duck

Tuairisgeul

Tha lachain nan eòin beaga gu meadhanach. Is e na prìomh fheartan eadar-dhealaichte aca amhach caran goirid agus tarsus, a tha còmhdaichte le aghaidh le sgiathan transverse. A thaobh dath iteach nan lachan, faodaidh e a bhith eadar-dhealaichte. Tha seòrsa de “sgàthan” air an sgiath ann an iomadh seòrsa tunnag.

Ann an cuid de ghnèithean thunnagan, thathas a ’cumail sùil air dimorphism gnèitheasach rè an t-seusain briodachaidh, a tha ga nochdadh fhèin ann an diofar dhathan fireann is boireann. Ann am pàirt chudromach de ghnè nan tunnagan, bidh molt a ’tachairt dà uair sa bhliadhna: as t-samhradh - làn, agus as t-fhoghar - pàirt.

Canar mallard ri progenitor na lacha dachaigheil. Bidh cuideam an fheadhainn fhireann (dreaganan), mar riaghailt, a ’ruighinn trì gu ceithir cileagraman, faodaidh boireannaich cuideam bho dhà gu trì cileagram gu leth. Gu cuibheasach, bidh tunnag boireann a ’toirt timcheall air 250 ugh gach bliadhna.

Am measg briodan ùr-nodha de thunnagan dachaigheil, faodar feòil, feòil agus ugh, agus cuideachd briodan ugh a chomharrachadh. Tha feòil a ’toirt a-steach broilleach geal dubh, Peking, a bharrachd air Ucràinis liath. Airson briodan feòil is uighean - sgàthan agus khaki campbell, agus airson briodan ugh - ruitheadairean Innseanach. An-dràsta, thathas a ’togail thunnagan anns an Ruis, a bharrachd air ann an iomadh dùthaich eile.

Tha na prìomh briodan lachan a tha aithnichte an-dràsta a ’toirt a-steach tunnagan dàibhidh, tunnagan fasgach, tunnagan aibhne, tunnagan bàta-smùid, tunnagan muscovy, mergansers, tunnag, agus mòran briodan eile.
Is e na prìomh nuances a tha a ’toirt aire dhaibh ann a bhith a’ briodadh briodan ùra de thunnagan an ìre aibidh tràth, cinneasachadh uighean, a bharrachd air buannachd ann an cuideam beò.

Tha lachan a bhuineas do briodan mairtfheòil air an comharrachadh le ìre aibidh nas àirde agus cuideam beò gu math nas àirde an coimeas ri briodan eile. Ma tha na tunnagan sin a ’faighinn cùram ceart, ann an timcheall air dà mhìos faodaidh an cuideam aca dà no eadhon dà chileagram gu leth a ruighinn.
Canar stiùireadh feòil is uighean thunnagan cuideachd ioma-chleachdaiche agus uile-choitcheann.

Glè thric, bidh na tunnagan sin air am fàs air tuathanasan taighe beaga. Ann an dà mhìos, bidh cuideam nan cearcan sin, mar riaghailt, a ’ruighinn cileagram gu leth.

Tha briodan uighean de thunnagan nas aotroime ann an cuideam, a bharrachd air cinneasachadh ugh nas àirde.

Is e an tunnag geal cumanta aon de na briodan briodachaidh as prothaidiche, ach cha bu chòir cus a thoirt dha gus nach fhàs e reamhar le geir. A bharrachd air an sin, feumaidh na tunnagan sin amar uisge math anns a ’ghàrradh cùil aca.

Composition agus susbaint calorie

• Susbaint caloric 405 kcal 24%
• Pròtainean 15.8 g 20.8%
• Saill 38 g 67.9%
• Uisge 45.6 g 2%

Ann am feòil lachan tha:

• B vitamain agus vitamain A, C, E, D, K;
• Mac-rath-bheathaichean;
• Micro eileamaidean.
• Bidh a h-uile bhiotamain a tha an làthair, gach fear na dhòigh fhèin, a ’coileanadh seòrsa de dhreuchd adhartach airson gnìomhachd àbhaisteach a’ chuirp.

Buannachdan feòil lachan

A bharrachd air a blas, tha feartan buannachdail aig feòil lachan cuideachd. Tha mòran de na togalaichean sin a ’tighinn bho ola lachan. Nuair a thèid a chaitheamh ann an tomhas sònraichte ann am biadh, bidh an corp air a ghlanadh de stuthan carcinogenic agus bidh an fhàsachadh a ’leasachadh.

Tha làthaireachd enzymes ann an geir lachan a ’cuideachadh le bhith a’ riaghladh metabolism.

Dè eile a dh ’fhaodadh a bhith na bhuannachd do fheòil lachan? Bidh vitimín A, a lorgar ann an tomhas math ann am feòil lachan, a ’leasachadh suidheachadh a’ chraicinn agus gnìomh lèirsinneach nan sùilean.
Tha an dòigh meidigeach air feòil lachan practaigeach.

Na bheachd-san, tha an toradh seo dìreach riatanach ann an daithead neach le sàrachadh corporra no nearbhach. Bidh ath-nuadhachadh a ’chuirp a’ tachairt air sgàth ath-bheothachadh an t-siostam dìon le pròtanan.

Bidh searbhag pantothenic a tha ann an grùthan lachan a ’cur às do phròiseasan metabolail anns a’ bhodhaig. Tha làthaireachd meudan mòra de Retinol agus amino-aigéid a ’toirt buaidh mhath air comasachd fireann. Tha a h-uile taobh adhartach de ghrùthan lachan gnèitheach ann an eòin dachaigh, chan ann air stòr.

Ann am feòil lachan dachaigheil tha tòrr betaine agus choline, a chuidicheas le bhith a ’togail membran cealla. Tha an làthaireachd anns a ’bhodhaig deatamach. Tha an seòrsa feòil seo feumail cuideachd airson anemia.

Dhaibhsan a tha airson cuideam a chall, tha làthaireachd feòil lachan dachaigheil anns an daithead an aghaidh gnè, ach tha e gu math comasach call cuideim a thoirt còmhla le bhith a ’cleachdadh feòil lachan fiadhaich.
Bidh salad uaine ann an co-bhonn le feòil lachan a ’brosnachadh co-cheangal luath de bheathachadh a tha riatanach airson a’ chuirp, a ’cur casg air cruinneachadh geir.

Dochar agus contraindications

Is e am prìomh sheilbh cronail nuair a bhios tu ag ithe lachan na tha de gheir a ’tighinn a-steach don bhodhaig, leis gu bheil geir na stòr cholesterol, a tha a’ cur ri bhith a ’cur dragh air pròiseasan nàdarra anns na soithichean fala. Tha e cuideachd air a ghiorrachadh ann an daoine a tha reamhar no reamhar. Bidh dealachadh a ’chraicinn bho fheòil a’ chlosach a ’lughdachadh beagan susbaint geir, ach cha toir e an toradh a tha thu ag iarraidh.

Is e an dàrna seilbh cronail a th ’aig lachan cho cruaidh‘ s a tha e, a tha gu mòr a ’dèanamh cnàmhadh, a’ cur cuideam mòr air an t-siostam cnàmhaidh. Airson neach fallain, cha toir am bàillidh seo trioblaid, ach do dhaoine a tha a ’fulang le galaran grùthan no rian gastrointestinal, faodaidh ithe lachan cron mòr a dhèanamh.

Nuair a bhios tu ag ithe feòil lachan, feumar na buannachdan agus na cronan bhon chleachdadh seo a thomhas gu soilleir. Às deidh na h-uile, tha cron gu dìreach an urra ri làthaireachd ghalaran broilleach agus na tha de dh'fheòil air ithe.

Mar a thaghas tu lachan

Gus an fheòil “ceart” a thaghadh, feumar na riaghailtean bunaiteach a leanas a leantainn:

• cha bu chòir feòil a bhith ann an suidheachadh sam bith, ma tha fàileadh follaiseach ann, chan urrainn dhut a cheannach, oir tha seo a ’nochdadh coltas bacteria agus an gintinn aca;
• nuair a thèid a ghearradh, bu chòir don fheòil a bhith tais, a tha a ’nochdadh a h-ùrachadh, agus chan e gu bheil ùine aice tòiseachadh a’ tiormachadh;
• gus feòil mhath a thaghadh, faic a bheil e dealachadh gu furasta bhon chnàimh. Ma tha, an uairsin tha e sean, is coltaiche, chaidh a stòradh gu ceàrr, faodaidh e a bhith cunnartach;
• ma bhrùthas tu air an fheòil tenderloin le do chorragan, fhad ‘s a thèid na lorgan à sealladh sa bhad, an uairsin bidh an fheòil ùr, air dhòigh eile, tha e air a bhith na laighe airson ùine mhòr, chan urrainnear a cheannach;
• mura h-eil, nuair a thèid a ghearradh, an fheòil a ’gèilleadh gu h-iomlan ris na feartan càileachd, agus gu bheil an uachdar aige air a h-aimsir, nach eil deàrrsadh caractar ann, cha bu chòir toradh mar sin a bhith air a’ bhòrd ithe;
• a bharrachd air soidhnichean taobh a-muigh agus taobh a-staigh feòil àrd-inbhe, feumar a stòradh gu ceart, nach bi air a thoirt seachad ach le uidheamachd fuarachaidh, chan urrainn dhut feòil a cheannach bho do làmhan, gu sònraichte anns an t-seusan teth, air dhòigh eile cha ghabh puinnseanachadh a sheachnadh;
• bu chòir dhut a bhith faiceallach nuair a bhios tu a 'ceannach stuthan leth-chrìochnaichte picilte, shashlik goulash agus feadhainn eile, oir gu tric bidh mòr-bhùithtean a' cleachdadh feòil stale airson còcaireachd, a bharrachd air mion-fheòil, tha tòrr geir, a bharrachd air maoth-chnàimh, air a chur ann;
• gus toradh math a thaghadh, thoir an aire nach bu chòir clò uaine no stains coltach ris a bhith aig an fheòil. Bha iad sin nan riaghailtean coitcheann.

Feartan blas

Is e seòrsa dorcha a th’ ann an feòil lachan. Tha e air a chomharrachadh le dath dearg-donn agus susbaint àrd geir ann an coimeas ri eòin eile, nach eil a’ leigeil leis a bhith air a chomharrachadh mar thoraidhean daithead. Ach, choisinn sùgh sònraichte agus tairgse feòil lachan dha mòran luchd-leantainn air feadh an t-saoghail.

Mar as trice bidh lachan a ’blasad mar a’ mhòr-chuid de chearcan eile. Ach, mar a tha gach fear dhiubh, tha blas agus blas sònraichte aige fhèin. Tha lachan air a bhruich le gual slàn le rùsg crùbach gu sònraichte blasta. Tha fàileadh sònraichte nan lachan, nach eil a ’còrdadh ris a h-uile duine, furasta a mhacadh le taing dha na diofar lìonaidhean a ghabhas lìonadh leis an eun mus bèicearachd.

Tha fìor ùr na feòla cudromach cuideachd airson blas soithichean lachan. Cha bu chòir cearcan a stòradh san reothadair airson barrachd air 3 mìosan. Feumar lachan ùr no reòthte a reic taobh a-staigh 3 latha.

Tagraidhean còcaireachd

Tha feòil lachan gu math mòr-chòrdte am measg còcairean. Tha an tunnag air ullachadh le gual slàn no air a ghearradh ann am pìosan, lìonta le diofar lìonaidhean. Faodaidh lachan a bhith na mhias leotha fhèin no air a chleachdadh mar ghrìtheid. Feòil lachan:
• bruite,
• cuir às,
• frioch,
• fuine,
• air a phronnadh gu mince meat,
• salann,
• griola no smùid;
• air a chur ri appetizers agus saladan.

Ann an cuisean diofar dhùthchannan, tha mòran reasabaidhean ann airson soithichean lachan. Tha brotan blasta (brot càl, borscht, hodgepodge) agus dàrna cùrsaichean (ròsta, pilaf, stew) air an dèanamh bhuaithe. Tha geir nan lachan fìnealta math airson friogais.

Bidh lachan a ’dol gu math le glasraich, diofar ghràin, balgan-buachair agus eadhon measan. Bidh fìonan agus sàsaichean milis is searbh ag obair gu math leis. Is e an fheadhainn as mòr-chòrdte san t-saoghal an tunnag bakte clasaigeach le ùbhlan agus a ’chairt tadhail de bhiadh Sìneach - Peking Duck.

Tunnag peking aig an taigh

tàthchuid

• Tha a 'phrìomh
• lachan 1 gual
• uisge 2 l
• freumh ginger 1 pìos
• sauce soy 60 ml
• fìon-dhearcan rus 60 ml
• a ’blasadh 5 spìosraidh (còig spìosraidh) 1 tbsp. l.
• anise rionnag 2 pcs.
• 1 pinch salainn
• mil 3 tbsp. l.

Cooking

1. Mar sin, thoir leat tunnag ùr a tha air a sgoltadh, nigh gu math, cuir tioram le tuáille agus trim dheth cus geir bhon earball agus amhach. Cuir an tunnag air sgeilp uèir le treidhe.
2. Ullaich am marinade. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh uisge a-steach do dh ’saucepan, cuir freumh ginger picil, mil, sauce soy, fìon-dhearcan rus, measgachadh 5 spìosraidh (piobar Sichuan, anise rionnag, cloves, sinamon, agus fennel) agus rionnagan anise rionnag. Thoir am marinade gu boil agus goil e airson beagan mhionaidean.
3. Ullaich am marinade. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh uisge a-steach do dh ’saucepan, cuir freumh ginger picil, mil, sauce soy, fìon-dhearcan rus, measgachadh 5 spìosraidh (piobar Sichuan, anise rionnag, cloves, sinamon, agus fennel) agus rionnagan anise rionnag. Thoir am marinade gu boil agus goil e airson beagan mhionaidean.
4. Sgald an lacha leis a ’mharinade air gach taobh, bidh an craiceann a’ teannachadh beagan agus a ’dorchachadh.
   Sgald an lacha leis a ’mharinade air gach taobh, bidh an craiceann a’ teannachadh beagan agus a ’dorchachadh.
5. Cuir botal làn uisge ann an sospan.
6. Cuir lachan air a ’bhotal agus cuir an structar seo anns an fhrigeradair airson 24 uair. Mura h-eil botal no àite anns an fhrigeradair a ’leigeil le structar mar sin a chuir, an uairsin cuir an tunnag air an raca sreang, is e an rud as cudromaiche gu bheil ruigsinneachd adhair co-ionnan air uachdar iomlan an lacha, ach fhathast an inghearach tha suidheachadh nas fheàrr.
7. Cuir lachan air a ’bhotal agus cuir an structar seo anns an fhrigeradair airson 24 uair. Mura h-eil botal no àite anns an fhrigeradair a ’leigeil le structar mar sin a chuir, an uairsin cuir an tunnag air an raca sreang, is e an rud as cudromaiche gu bheil ruigsinneachd adhair co-ionnan air uachdar iomlan an lacha, ach fhathast an inghearach tha suidheachadh nas fheàrr.
8. Uair a thìde mus bruich thu, thoir air falbh an tunnag bhon fhrigeradair agus fàg e aig teòthachd an t-seòmair. Preheat an àmhainn gu 200 ° C.
9. Suathadh an tunnag le salann agus àite, taobh a ’bhroilleach suas, air sgeilp uèir le treidhe. Bèicear gus an tèid e gu tairgse, gus am fàs an craiceann ruadha, agus gum bi an sùgh, nuair a bhios e a ’tolladh na lacha, follaiseach. Thug e 1.5 uair dhomh, ach tha e uile an urra ri cuideam an eòin agus an àmhainn agad.
10. Fàg an tunnag chrìochnaichte airson fois airson 30-40 mionaid. An uairsin gearradh ann an sliseagan agus frithealadh le tortillas tangerine, sauce hoisin, agus sauce milis agus searbh Sìneach. Meal do bhiadh!
    Fàg an tunnag chrìochnaichte airson fois airson 30-40 mionaid. An uairsin gearradh ann an sliseagan agus frithealadh le tortillas tangerine, sauce hoisin, agus sauce milis agus searbh Sìneach. Meal do bhiadh!