Clàr-innse
Innsidh sinn dhut na dh'fheumas tu a bhith eòlach air caviar, na gnèithean agus na blasan aige gus an cuir thu a-steach gu math ri biadh sam bith.
Buannachdan agus cron caviar
Tha uighean èisg air an giullachd agus air an sailleadh de dhiofar ghnèithean na bhiadh blasta a bhios mar as trice air ithe le aran, pancagan, sgeadaich saladan no cuir iad gu diofar bhlasadan. Tha fios gu bheil caviar a 'leasachadh gnìomhachd eanchainn, a' neartachadh an t-siostam dìon agus an siostam cardiovascular, agus cuideachd a 'toirt buaidh mhath air càileachd lèirsinn agus tha e air a chomharrachadh airson boireannaich a tha trom le leanabh. Tha seata sònraichte de stuthan gnìomhach aig caviar, anns a bheil iodine, fosfar, iarann, potasium, searbhag folic, searbhagan geir neo-shàthaichte, vitamain A, D agus E. Air an t-slighe, tha caviar na stòr beairteach de phròtain a ghabhas ithe gu luath, càileachd dhiubh sin a dh'fhaodas farpais ri feòil.
Is e an aon rud a th 'ann gu bheil e nas fheàrr gun a bhith a' cleachdadh caviar airson daoine a tha buailteach gu edema agus le atherosclerosis, bruthadh-fala àrd agus galaran ischemic. Is e an t-adhbhar salann, a tha air a ghabhail a-steach ann an àireamhan mòra anns a 'bhiadh. Gheibh thu a h-uile seòrsa caviar aig Lemberg.
Seòrsaichean caviar
Gu h-àbhaisteach, faodar a h-uile seòrsa caviar a roinn ann an trì roinnean a tha a 'comharrachadh an toraidh a rèir an teaghlaich èisg, a bharrachd air an dòigh iasgaich. Faodaidh caviar iasg eadar-dhealaichte, eadhon a bhuineas don aon ghnè, a bhith eadar-dhealaichte ann am blas, dath agus meud. Is fhiach cuideachd cuideam a chuir air caviar cuid de mhollusks, a bharrachd air seilcheagan grape agus maorach.
- Caviar dearg. Gheibhear e bho iasg bradain, leithid bradan chum, bradan sockeye, bradan chinook, bradan coho, bradan, bradan pinc no catfish.
- Caviar dubh. Gheibhear e bho iasg sturgeon, leithid beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Tha an roinn seo cuideachd a’ toirt a-steach an caviar as daoire san t-saoghal, ris an canar gu tric “geal dubh”. Tha dath òir aig a leithid de chaviar, agus gheibhear e bho inbhich (mar as sine an t-iasg, an caviar as aotrom agus as luachmhoire) agus iasg albino. An-diugh, tha caviar dubh air a roinn ann am jar granular agus caviar baraille (air a ghlanadh bho fhilmichean agus veins agus le coltas gràinnean slàn, neo-chruthaichte), air am brùthadh (gràinean brùite) agus ugh-chruthach (chan eil gràinean air an sgaradh bhon inneal ceangail).
- Pàirt caviar, ris an canar cuideachd buidhe no geal. Gu dearbh, is e seo caviar de dh’ iasg sam bith nach buin do theaghlaichean bradan is sturgeon. Tha e cuideachd air a roinn ann an dà fho-ghnè: gràinnean garbh (pike, zander) agus gràn beag (carp, sabrefish). Tha sinn cuideachd a 'toirt fa-near nach e teaghlach èisg a th' ann am pàirtean, ach an dòigh iasgaich ris an canar lìon mogal beag, a bhios gu tric a 'glacadh pike, bran, mullet, mullet stiallach, pollock agus nas fhaide sìos an liosta.
Seòrsan caviar dubh
Caviar Beluga
Seòrsa de caviar a tha air a mheas mar aon den fheadhainn as daoire agus as luachmhoire san t-saoghal. Bidh caviar Beluga a ’stiùireadh chan ann a-mhàin a thaobh cosgais, ach cuideachd a thaobh luach beathachaidh agus blas, airson a bheil gourmets a’ cur luach cho mòr air. Tha blas cnòcach aice agus, an aghaidh creideas mòr-chòrdte, chan eil fàileadh èisg idir ann. Thathar a 'creidsinn gur e an caviar beluga as bòidhche an tè aig a bheil dath òir agus a gheibhear bho iasg faisg air ceud bliadhna. Gu nàdarra, tha cosgais a leithid de ghrinneas far sgèile agus faodaidh e ruighinn € 7,000 gach cileagram.
Bu chòir a bhith eadar-dhealaichte bho caviar iasg bogha-froise, a tha a 'coimhead glè choltach ann an coltas, agus mar sin bidh e tric air a thoirt seachad mar caviar dubh clasaigeach bho iasg an teaghlaich sturgeon. Chan eil e cho doirbh “falsa” aithneachadh mar a tha e coltach. An toiseach, bidh e air a chomharrachadh le prìs a bhios gu math nas ìsle. San dàrna àite, am blas, bidh e nas garbh agus “nas fhasa”.
Sturgeon caviar
Eu-coltach ri beluga caviar, chan eil fèill mhòr air caviar sturgeon, agus tha prìs mòran nas ìsle aige cuideachd. Tha blas sònraichte aige, mara agus eadhon iodized. Tha cuid ag ràdh gu bheil blas algae aig caviar sturgeon. Ach, is ann dìreach airson an neo-àbhaisteach seo, eu-coltach ri blas sam bith a tha luach caviar air a mheas.
Air an t-slighe, am measg nam buannachdan a tha aig caviar sturgeon tha an t-salann aotrom aige. Gus blas beairteach is neo-àbhaisteach a nochdadh, nuair a bhios tu a’ picil, chan eil an sàl air a dhèanamh cho làidir na, can, nuair a bhios tu ag ullachadh caviar beluga.
Sevruga caviar
Tha an cearcall de caviar mionlach dùinte le stellate sturgeon, a tha beagan nas ìsle na a cho-aoisean nas daoire ann an luach agus blas. Is e an aon rud a tha i a’ stiùireadh a-steach na tha de gheir anns a’ chothlamadh. Tha caviar Sevruga gu math àrd ann an calaraidhean agus tha e an-aghaidh cuideam a chall. Ach, mura h-eil thu air daithead agus gu bheil thu comasach air cus a phàigheadh, is toil leat blas seòlta ach cuimhneachail caviar. An coimeas ri sturgeon, tha e a’ coimhead tòrr nas fhollaisiche, ach, creidibh mise, chan eil seo ga dhèanamh nas miosa.
Caviar sterlet
Coltach ri sturgeon, tha blas mara soilleir aig caviar sterlet, a tha, ge-tà, tòrr nas buige. Ach, san fharsaingeachd, tha caviar mar sin nas mionaidiche air sgàth blas làidir èisg. A-mach às a h-uile sturgeon, is e caviar sturgeon an fheadhainn as saoire, rud nach eil, gu dearbh, ga dhèanamh cho blasda. Mar a chanas iad, chan eil companaich ann airson blas agus dath, mar sin, am measg gourmets gheibh thu luchd-leantainn den mheasgachadh seo de caviar.
Caviar Kaluga
Airson blas, tha an caviar seo rudeigin coltach ri beluga caviar, ach a-mhàin le blas nach eil cho follaiseach agus dath cnòcach. A bharrachd air an sin, a thaobh susbaint geir agus susbaint calorie, tha e gu math air thoiseach air a choimeas, ach is e na feartan sin a tha ga dhèanamh cho tairgse agus bog.
Seòrsaichean caviar dearg
Caviar bradan pinc
Ma chì thu caviar dearg eòlach air a’ chunntair, sa mhòr-chuid de chùisean bidh e na caviar bradan pinc. Tha e air fàs farsaing air sgàth a bhlas soilleir agus tlachdmhor, a bharrachd air cho àrd sa tha an t-iasg seo, a leigeas leis an toradh a bhith air a thoirt a-mach ann am meudan mòra. Air sgàth a bhlas uile-choitcheann - chan eil e ro iasgaich, ach aig an aon àm aithnichte, choisinn e fàbhar na mòr-chuid. Nuair a bhios tu a 'ceannach, is fhiach beachdachadh cuideachd gu bheil caviar bradan pinc gu tric air a shailleadh, agus mar sin tha e nas fheàrr a cheannach bho luchd-reic earbsach.
Caviar keto
An fheadhainn as reamhar de gach seòrsa caviar dearg. Aig an aon àm, tha e dìreach mar thoradh air an t-susbaint calorie aige gu bheil blas olach fìnealta agus tlachdmhor aig chum caviar, nach eil, ge-tà, a ’còrdadh ris a h-uile duine. Tha e air a mhèinneadh ann an tomhasan mòran nas lugha na caviar bradan pinc. Tha seo air sgàth mì-chliù a leithid de caviar am measg luchd-cleachdaidh.
Caviar
Thathas den bheachd gur e caviar mar seo am fear as fheumaile am measg gach seòrsa caviar dearg air sgàth cho math sa tha na stuthan gnìomhach. Ach, a dh'aindeoin na buannachdan sin, cha do lorg caviar bradan coho mòran mòr-chòrdte am measg luchd-cleachdaidh. A thaobh a 'bhlas, tha e gu math sònraichte agus tha searbhachd follaiseach ann, air sgàth sin chan eil mòran a' còrdadh ris.
Sockeye caviar
Ann am margaidh na Ruis, chan eil caviar bradan sockeye cho cumanta, oir anns an dùthaich againn chan eil e gu sònraichte measail air sgàth a bhlas èisg follaiseach. Tha e inntinneach cuideachd gur ann dìreach air sgàth na feart sònraichte seo a tha fèill mhòr air san Roinn Eòrpa agus ann an Ameireagaidh, far a bheilear den bheachd gu bheil sgàil blas neo-àbhaisteach dhuinn mar ghrinn agus gourmet.
Caviar breac
Tha caviar breac gu math saillte agus tha searbhachd follaiseach aige, agus is e sin as coireach gu bheil e caran neo-chòrdte am measg luchd-ceannach. Aig an aon àm, tha e a 'dol gu math le càise uachdar agus mòran stuthan bainne eile, agus is e sin as coireach gu bheil e air a chleachdadh gu tric ann a bhith ag ullachadh rolagan agus greimean-bìdh eile le pailteas de stuthan blas bog agus neo-ionnsaigheach.
Seòrsan caviar pàirt
Caviar pike
Is e aon de na seòrsaichean caviar pàirt as mòr-chòrdte. Tha caviar pike tòrr nas saoire na na seòrsaichean sin a tha sinn air a mhìneachadh na bu thràithe. Ach, airson a bhith cho saor, le sailleadh ceart, faodaidh e a bhith gu math blasta agus ann an dòigh sam bith nas ìsle na na nàbaidhean as daoire agus nas ionnsaichte air sgeilp a’ bhùtha. A bharrachd air an sin, tha caviar pike glè fheumail agus air a mholadh dha daoine le hemoglobin ìosal.
caviar pollach
Measgachadh mòr-chòrdte de caviar pàirt, a tha air a thaisbeanadh air sgèile mhòr air sgeilpichean ar stòran. Tha e feumail fios a bhith agad gu bheil earbagan pollock chan ann a-mhàin beairteach ann an grunn eileamaidean lorg feumail, ach cuideachd ìosal ann an calaraidhean. Ann an coltas, tha e coltach ri pasgan geal agus tha blas sònraichte agus glè aithnichte.
Sod caviar
A thaobh a fheartan beathachaidh agus blas, chan eil caviar trosg nas ìsle na iomadh seòrsa caviar uasal. Tha blas fìnealta aige agus cha mhòr nach eil dath èisg ann. Tha e air a chleachdadh gu tric ann an ullachadh saladan, greimean-bìdh, agus tha e cuideachd a 'dol gu math le aran agus gach seòrsa glasraich. Tha uighean trosg glè bheag agus tha dath peitseagan orra.
caviar a' Chaibeil
Tha blas gu math neo-àbhaisteach, biorach aig caviar Capelin agus chan e am blas as soilleire, agus mar sin cha mhòr nach eil e air a chleachdadh anns an riochd “fìor-ghlan”. Ach, gheibhear e gu tric ann an stòran ann an cruth paste: tha capelin caviar air a mheasgachadh le diofar ola no mayonnaise agus air a reic ann an cnagain glainne beaga. Dèan cinnteach gun cuir thu spìosraidh ris a 'pasta, a bhios a' sgàileadh, agus uaireannan a 'cur dragh air a' bhlas sònraichte. Gu math tric gheibh thu cuideachd caviar capelin air a smocadh.
Caviar pike perch
Tha dath pinc breagha air a’ chaviar seo agus inneach uisgeach. Tha e do-dhèanta a bhith a 'gairm zander caviar gourmet no luachmhor, ach a dh' aindeoin seo, tha e fhathast a 'còrdadh ri mòr-chòrdte agus gràdh am measg luchd-cleachdaidh. Feuchaidh sinn ris, is e cosgais ìseal an toraidh seo gu ìre mhòr an adhbhar airson iarrtas math. Nuair a bhios tu a 'ceannach caviar pike perch, is fhiach cuimhneachadh gu bheil coltas ann gu bheil tòrr ola glasraich ann, a dh' fhaodadh buaidh a thoirt air a bhlas. Gu sònraichte ma chaidh an caviar a thoirt a-mach o chionn ùine mhòr.
Caviar bran
Is e caviar bran aon den bheagan a dh’ fhaodar ithe amh. Tha dath òir oirre, agus tha na h-uighean fhèin beag agus grùbach. Bidh luchd-leantainn a’ comhairleachadh a bhith ag ithe caviar bran mar greim-bìdh neo-eisimeileach, ach bidh e cuideachd a ’coimhead math ann an ceapairean, a bharrachd air friogais mar phàirt de pancagan.
Caviar iasg ag itealaich
Is ann ainneamh a thathas ag ithe earb èisg mar bhiadh beairteach. Gu math nas trice lorgar e ann an sushi no rolagan. Tha e goireasach an leithid de caviar a chleachdadh airson soithichean a sgeadachadh, a’ dathadh le diofar dathan bìdh. Aig an aon àm, dh’ fhaodadh e a bhith na dheagh thoradh bìdh daithead air sgàth cho ìosal ‘s a tha e calorie agus susbaint àrd de phròtain a tha furasta a chnàmh.