Clàr-innse
Eachdraidh broccoli
Tha freumhaichean aig Broccoli san Eadailt. Chaidh fhaighinn le bhith a’ tar-chur bho bhàrr càl eile anns an XNUMXth-XNUMXth linntean BC. Airson iomadh linn cha robh an seòrsa càl seo aithnichte taobh a-muigh na h-Eadailt. Chaidh Broccoli a thoirt don Fhraing a-mhàin anns an XNUMXmh linn le taing dha Catherine de Medici, agus gu Sasainn eadhon nas fhaide air adhart - anns an XNUMXmh linn. An seo b 'e asparagus Eadailteach a bh' air. Thàinig Broccoli dha na Stàitean Aonaichte a-mhàin aig toiseach an XNUMXmh linn le taing dha in-imrichean Eadailteach.
Buannachdan broccoli
Is e glasraich beathachail a th’ ann am broccoli. Tha feartan buannachdail broccoli a’ toirt a-steach deagh bhuaidh air cnàmhadh, cardiovascular, siostaman dìon, a bharrachd air buaidhean anti-inflammatory agus anti-carcinogenic. A bharrachd air an sin, tha broccoli ìosal ann an sodium agus calaraidhean agus chan eil geir ann idir.
“Tha tòrr snàithleach, vitimín C, potasium, vitimín B6, agus vitimín A ann am broccoli," arsa Victoria Jarzabkowski, neach-beathachaidh aig Institiud Fallaineachd Texas aig Oilthigh Texas ann an Austin. “Agus cuideachd pròtain gu leòr.”
Tha broccoli na stòr beairteach de pigmentan planntrais agus antioxidants. Tha pigmentan planntrais nan stuthan a bheir dath, aroma agus blas dha planntaichean. A rèir Institiud Ameireagaidh airson Rannsachadh Aillse, tha grunn fheartan buannachdail aig pigmentan planntrais. Tha na pigmentan a lorgar ann am broccoli a’ toirt a-steach glucobrassicin, carotenoids, agus flavonoids.
“Bidh antioxidants a’ cuideachadh le bhith a’ neodachadh radicals an-asgaidh a dh’ fhaodadh milleadh a dhèanamh air ceallan a’ chuirp,” thuirt an Dr Jarzabkowski. Is e radicals an-asgaidh moileciuilean neo-sheasmhach a chaidh a chruthachadh mar thoradh air metabolism. A rèir Institiud Nàiseanta Aillse, tha na todhar sin ag àrdachadh cunnart aillse a leasachadh.
“Tha broccoli na stòr de lutein, a tha na phàirt de na antioxidants, a bharrachd air sulforaphane, antioxidant cumhachdach,” thuirt an Dr Jarzabkowski. Tha beathachadh a bharrachd ann am broccoli cuideachd, a’ toirt a-steach magnesium, fosfar, agus meudan beaga de sinc is iarann.
Buaidh air tinneas an t-siùcair agus autism
Dha daoine le reamhrachd agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2, is e earrann broccoli dìreach na dh’ òrduich an dotair. Ann an artaigil a chaidh fhoillseachadh anns an iris Science Translational Medicine air 14 Ògmhios, 2017, bidh luchd-saidheans a ’bruidhinn mu chomas an stuth sulforaphane, a lorgar ann am broccoli (a bharrachd air glasraich cruciferous eile, càl agus sprouts Bhruiseal), gus gnìomhachd 50 gine a lughdachadh. uallach airson a bhith a’ nochdadh comharraidhean tinneas an t-siùcair seòrsa 2. . Thug an sgrùdadh a-steach euslaintich 97 le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 air an làimhseachadh le broccoli airson 12 seachdainean. Cha robh buaidh sam bith ann an euslaintich nach robh reamhar, agus fhuair com-pàirtichean reamhar lùghdachadh 10% ann an glùcois luath an coimeas ri smachdan. Ach, bha an dòs de antioxidant a fhuair na com-pàirtichean gu h-iomlan 100 uair nas motha na chaidh a lorg gu nàdarra ann am broccoli.
Thathas air sealltainn gu bheil an aon stuth a’ cuideachadh le faochadh a thoirt do chomharran a tha co-cheangailte ri autism. Ann an Imeachdan Acadamaidh Nàiseanta nan Saidheansan 13 Dàmhair, 2014, thug luchd-rannsachaidh aithris gu robh euslaintich le autism a fhuair earrann anns an robh sulforaphane air adhartas fhaighinn ann an conaltradh beòil agus eadar-obrachadh sòisealta.
Bacadh aillse
Is e an togalach as ainmeil agus buannachdail aig Broccoli a comas dìon an aghaidh aillse. Is e glasraich cruciferous a th 'ann am broccoli. Tha fios gu bheil a h-uile glasraich a bhuineas don teaghlach seo comasach air dìon an aghaidh leasachadh aillse an stamag agus an caolan," thuirt an Dr Jarzabkowski.
Tha Comann Aillse Ameireagaidh a’ cur cuideam air cho cudromach sa tha broccoli anns a bheil antioxidants cumhachdach - sulforaphane agus indole-3-carbinol. Tha feartan detoxifying aig na stuthan sin agus tha iad comasach air cho dona sa tha cuideam oxidative a lughdachadh. Faodaidh iad cuideachd buaidh a thoirt air ìrean estrogen, a tha an uair sin a 'lùghdachadh cunnart aillse broilleach.
A ’lughdachadh cholesterol
A rèir an Dotair Jarzabkowski, bidh broccoli a 'cuideachadh le bhith a' lùghdachadh ìrean colaistéarol fala. Bidh an snàithleach a tha ann an càl a 'ceangal ri cholesterol san fhuil, agus tha seo a' cur ri bhith ga thoirt air falbh bhon chorp gu luath.
Deococsachadh
Tha pigmentan planntrais glucoraphanin, gluconasturcin agus glucobrassin an sàs anns a h-uile ìre den phròiseas detoxification sa bhodhaig, bho neodachadh tocsainnean gu cuir às. Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh anns an iris Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America gur e buinneagan broccoli an fheadhainn as buannachdail a thaobh seo.
Buaidh air an t-siostam cardiovascular
A bharrachd air a bhith a 'lùghdachadh ìrean colaistéarol, bidh broccoli cuideachd a' neartachadh ballachan shoithichean fala. Tha sulforaphane, a tha ann am broccoli, a 'toirt buaidh anti-inflammatory agus a' cuideachadh le bhith a 'cur casg air leasachadh clàran atherosclerotic, gu h-àraid ann an euslaintich le tinneas an t-siùcair seòrsa 2. A rèir Oilthigh Slàinte Poblach Harvard, tha iom-fhillte B a 'riaghladh ìrean homocysteine. Is e aminoideach a th’ ann an homocysteine a bhios a’ cruinneachadh anns a’ bhodhaig nuair a bhios e ag ithe feòil dhearg agus a’ meudachadh chunnart tinneas cridhe coronaich.
Buaidhean air lèirsinn
“Is dòcha gu bheil fios againn gu bheil curranan math airson lèirsinn air sgàth na th’ ann de lutein, ”arsa an Dr Jarzabkowski,“ Tha Lutein na antioxidant agus tha buaidh mhath aige air slàinte sùla. Is e broccoli aon de na stòran lutein as fheàrr.
Tha feartan eile aig antioxidant a lorgar ann am broccoli, zeaxanthin, coltach ri lutein. Bidh an dà chuid lutein agus zeaxanthin a’ dìon an aghaidh leasachadh crìonadh macular, galar nach gabh a leigheas a bheir buaidh air lèirsinn sa mheadhan, agus cataracts, sgòthan den lionsa.
Buaidh air cnàmhadh
Tha an Dotair Jarzabkowski a’ soilleireachadh feartan cnàmhaidh broccoli air sgàth cho mòr sa tha e fiber. Airson gach 10 calaraidhean, tha 1 g de fiber ann am broccoli. Bidh fibar cuideachd a 'cur ri cumail suas microflora intestinal àbhaisteach.
Bidh broccoli a 'dìon a' mhucosa gastric bho bhith a 'leasachadh ulcers agus sèid. Tha an sulforaphane a tha anns an toradh seo a’ cur bacadh air fàs Helicobacter pylori, bacterium a bheir buaidh air a’ mhucosa gastric. Sheall sgrùdadh Johns Hopkins ann an 2009 air luchagan toraidhean inntinneach. Fhuair luchainn a bha ag ithe broccoli gach latha airson dà mhìos lùghdachadh 40% ann an ìrean H. pylori.
Togalaichean anti-inflammatory
Tha feartan anti-inflammatory aig Broccoli agus bidh e a’ dìon joints euslaintich osteoarthritis. Sheall sgrùdadh ann an 2013 bho Oilthigh East Anglia gu robh sulforaphane, a chaidh a lorg ann am broccoli, a’ dìon joints euslaintich airtritis bho mhilleadh le bhith a’ cur bacadh air moileciuilean a bha a’ gnìomhachadh sèid.
Bidh na antioxidants agus aigéid shailleil omega-3 a lorgar ann am broccoli cuideachd a’ riaghladh sèid. A bharrachd air an sin, mhol ùghdaran sgrùdaidh a chaidh fhoillseachadh ann an 2010 anns an iris Inflammation Researcher gu bheil an flavonoid kaempferol a’ lughdachadh buaidh aileirgeans, gu sònraichte air an t-slighe gastrointestinal, a lughdaicheas an cunnart bho bhith a ’leasachadh sèid leantainneach.
Dèan cron air broccoli
Tha broccoli sàbhailte ri ithe, agus chan eil mòran bhuaidhean ann nuair a bhios iad ga ithe. Is e an fheadhainn as cumanta dhiubh sin cruthachadh gas agus irioslachd a’ ghalair mhòr, air adhbhrachadh le tòrr snàithleach. “Tha frith-bhuaidhean mar seo cumanta do gach glasraich crois-chràbhach," thuirt an Dr Jarzabkowski, "ge-tà, tha na buannachdan slàinte fada nas àirde na an seòrsa mì-chofhurtachd seo."
A rèir Ionad Meidigeach Wexner aig Oilthigh Ohio, bu chòir do dhaoine fa leth a tha a’ gabhail dhrogaichean an-aghaidh clotadh broccoli ithe gu faiceallach. Faodaidh bhiotamain K a tha anns an toradh seo eadar-obrachadh le cungaidhean-leigheis agus an èifeachdas a lughdachadh. Bu chòir dha euslaintich le hypothyroidism cuideachd casg a chuir air caitheamh broccoli.
Cleachdadh broccoli ann an leigheas
Tha broccoli àrd ann an antioxidants, coimeasgaidhean anti-inflammatory, agus vitamain a dh'fhaodadh a bhith aig buaidhean anti-carcinogenic, anti-inflammatory, agus galaran cardiovascular gus cunnart a lùghdachadh. Air sgàth an t-susbaint fiber, faodar broccoli a chleachdadh gus cnàmhadh a leasachadh.
Cleachdadh broccoli ann an còcaireachd
Faodaidh mar a dh'itheas tu broccoli buaidh a thoirt air na tha de bheathachadh agus dè am beathachadh a gheibh thu. Gus feartan anti-carcinogenic broccoli a ghleidheadh, na bi a 'còcaireachd airson ùine mhòr.
Sheall sgrùdadh a rinn Oilthigh Warwick ann an 2007 gu bheil broccoli goil a’ call na feartan buannachdail aige, a’ toirt a-steach feartan anticarcinogenic. Rinn luchd-saidheans sgrùdadh air a 'bhuaidh a bh' aig diofar dhòighean air glasraich cruciferous ullachadh air gleidheadh feartan feumail - a 'goil, a' goil, a 'còcaireachd ann an àmhainn microwave agus a' frioladh.
Mar thoradh air goil chaidh an call as motha de anticarcinogens. Le bhith a’ smùideadh airson 20 mionaid, a’ microwaving airson suas ri 3 mionaidean, agus a’ frioladh airson suas ri 5 mionaidean chaill iad mòran de bheathachadh a chuireas casg air aillse. Bidh broccoli amh a 'gleidheadh a' mhòr-chuid de bheathachadh, ach tha e nas buailtiche a bhith a 'cur dragh air a' bhroinn agus ag adhbhrachadh gas.
Mar a roghnaicheas tu agus a stòradh broccoli
Bu chòir gucagan de broccoli ùr a bhith bàn, ma tha iad mu thràth a’ tionndadh buidhe no leth-fhosgladh, tha e ro aibidh. Is e an trast-thomhas ceann as fheàrr 17-20 cm, mar as trice bidh gasan broccoli nas motha air an lignified agus chan eil iad freagarrach airson biadh. Tha an cumadh ceann as fheàrr cruinn, teann. Bu chòir inflorescences a bhith a 'freagairt gu math an aghaidh a chèile, gun bheàrnan. Bu chòir inflorescences a bhith ùr, gun a bhith a 'crìonadh.
Gus broccoli a stòradh, feumar 3 cumhaichean a choileanadh:
- Teòthachd 0-3 ° С
- Àirde na Gaoithe
- Fionnarachadh math