Feòil camel

Tuairisgeul

Tha feòil camel farsaing ann an biadh Arabach (nas mionaidiche - Muslamach): Tha “Sunnah” a ’toirmeasg feòil asal ithe, ach a’ ceadachadh feòil camel. A thaobh luach agus blas beathachaidh, chan eil feòil camel nas ìsle na feòil-mart, agus is e an fheadhainn as luachmhoire closaichean de dhaoine òga le deagh bhiadh. Tha e air a frioladh, air a stobadh agus air a ghoil ann am pìosan mòra agus beaga, agus bidh an fheòil seo air a ghoil gu sgiobalta agus air a frioladh.

Airson còcaireachd, thèid feòil camel a chuir ann an uisge teth agus a chumail aig goil ìosal airson trì no ceithir uairean a thìde. Airson friogais garbh, tha e nas fheàrr an tenderloin agus an iomall tana de bheathaichean òga a chleachdadh. Airson friogais ann am pìosan beaga (azu, goulash, stroganoff mairtfheòil), feumaidh an fheòil a bhith marinated ann am fìon-dhearcan an toiseach airson dhà no trì uairean a thìde: bidh e nas buige, agus bidh am blas nas fheàrr.

Is e toradh daithead a th ’ann am feòil camel, leis nach eil sreathan geir a-staigh ann. Ach tha an ìre geir anns a ’chruth fhìor-ghlan aige ann am blonag humpback: tha e air ath-theasachadh agus air a chleachdadh ann an còcaireachd (agus chan ann a-mhàin), agus anns na dùthchannan sin far a bheil càmhalan cumanta, tha an geir seo air a luachadh nas àirde na uan agus feòil-mart.

Eachdraidh agus sgaoileadh

Tha a’ chiad iomradh air feòil camel a’ dol air ais gu àm a’ Bhìobaill. Bha laghannan Mhaois a’ toirmeasg feòil chàmhail ithe, ged a bha a bhainne air an òl agus fhathast ga òl. Tha feòil camel air a bhith na phrìomh bhunait ann an còcaireachd gluasadach traidiseanta airson linntean. Cha b’ urrainn do threubhan fiadhaich ach stuthan a chleachdadh airson stòradh fad-ùine no biadhadh air feòil bheathaichean a thug iad leotha: mar as trice b’ e càmhalalan a bh’ annta.

A’ siubhal, bha treubhan gluasadach ag iomlaid feòil chàmhal airson toraidhean is nithean eile. Seo mar a bha cuairteachadh feòil camel air feadh an t-saoghail.
Anns an t-seann Ròimh agus Persia, bha feòil camel air a mheas mar fhìnealtas. Ann am Mongolia, chaidh geir luachmhor a thoirt seachad bho fheòil camel. Tha feòil camel farsaing ann an Afraga a Tuath, an Ear Mheadhanach agus Meadhan Àisia. Tha feòil camel fhathast gu math tearc airson an Ruis, is e Kazakhstan an t-àite as fhaisge far an urrainnear a cheannach.

Gu inntinneach, tha feòil camel, aig nach eil sreathan geir a-staigh, air a mheas mar toradh daithead.
Ann an dùthchannan Arabach, thathas a ’meas gu bheil feòil camel na dhòigh math air neart a mheudachadh.

composition

Tha feòil camel beairteach ann am fosfar, potasium, iarann, vitamain B1, B2, B9, PP, C, E agus A. Chan eil sreathan geir a-staigh ann, is e toradh daithead a th ’ann.

• Susbaint calorie agus luach beathachaidh feòil camel
• Is e susbaint calorie feòil camel 160.2 kcal.
• Luach beathachaidh feòil camel:
• pròtainean - 18.9 g,
• geir - 9.4 g,
• gualaisg - 0 g

Mar a nì thu taghadh

Fhad ‘s a tha iad air saor-làithean ann an dùthchannan eile agus a’ faighinn gu margaidhean ionadail, bidh na companaich againn uaireannan a ’faighinn tairgse airson feòil càmhal a cheannach. Tha mòran dhiubh nach eil deònach seo a dhèanamh, oir chan eil fios aca mu na feartan luchd-cleachdaidh aige, no mar a chòcaicheas iad e, no mar a thaghas iad e. Ged nach eil seo gu sònraichte duilich. Co-dhiù chan eil e nas duilghe na bhith a ’ceannach agus ag ullachadh mairt.

Nuair a bhios tu a ’ceannach feòil camel, feumaidh tu aire a thoirt gu bheil feartan gastronomic aig feòil a chaidh a thoirt bho dhiofar phàirtean den chlosach. Tha aois a ’bheathaich air leth cudromach cuideachd. Tha an fheòil bho chàmhalan inbheach is seann cruaidh, a tha gu mòr a ’dèanamh duilgheadas mòr don phròiseas còcaireachd, leis gu feumar dòighean a bharrachd a chleachdadh airson a dhèanamh bog agus a chrìochnachadh. Seachain feòil camel dorcha dearg, donn is liath a cheannach, oir tha seo dìreach a ’ciallachadh nach tèid an fheòil a thoirt bho dhaoine òga. An seo, mar as aotrom as fheàrr. Mar sin, mus dèan thu ceannach, iarr air an neach-reic an raon iomlan agad a nochdadh. Cha bhith e iomarcach coimeas a dhèanamh eadar feòil bho ghrunn mharsantan, agus dìreach às deidh sin dèan an roghainn mu dheireadh.

Mar a chumas tu feòil camel

Chan urrainnear feòil sam bith a stòradh ach ann am fuaradair. Mus bruich thu, faodaidh e laighe ann an seòmar cumanta airson 1-2 latha, ach bho is dòcha nach eil fios agad dè cho fada ‘s a tha e air a’ chunntair, dìreach às deidh dha tighinn dhachaigh feumar a bhruich no a chuir dhan reothadair. A ’gabhail ris nach lorgar càmhalan anns a’ cheann a tuath, agus biadh a ’crìonadh gu math luath ann an gnàth-shìde theth, tha am moladh seo gu math dona.

Ann an reothadair aig teòthachd -18 ° C agus gu h-ìosal, faodaidh feòil laighe airson sia mìosan. Co-dhiù, tha a ’bheachd mearachdach ma thèid toradh bìdh reòta agus grodadh a thoirmeasg, faodar a stòradh gu bràth. Chan eil seo fìor. Fo chumhachan teothachd ìosal, tha structar figheagan feòla a ’dol sìos, agus tha cuid de bacteria comasach air iomadachadh sìos gu -18 ° C.

Is e dòigh eile air feòil camel a shàbhaladh a thiormachadh. Faodar feòil thiormaichte ann an seòmar cumanta agus ann am fuaradair ròin a stòradh airson 1-2 mìosan. Tha feum air seulachadh gus nach bi an fheòil a’ gabhail a-steach fàilidhean thoraidhean eile, agus gus nach tòisich toraidhean eile a’ fàileadh feòil camel tiormaichte. Chan eilear a 'moladh feòil camel tiormaichte a reothadh, oir faodaidh an fheòil blas searbh fhaighinn.

Cleachdadh feòil camel ann an còcaireachd

Is e feòil camel aon de na seòrsaichean feòil as blasda. Airson mòran dhaoine, chan eil e air a fhrithealadh ach air saor-làithean, ged a tha buidhnean cinneachail mar sin ann cuideachd far a bheil feòil camel mar bhunait ris an daithead làitheil aca agus am prìomh ghrìtheid ann an diofar bhiadhan nàiseanta. Is e na leannanan as motha de dh'fheòil camel Bedouins agus daoine Arabach eile a tha a ’fuireach anns an Ear Mheadhanach.

Bidh feòil camel a ’dol gu math le glasraich uaine, gràin, buntàta, curranan, càl, blasan teth agus spìosraidh, sauce soy, deochan.

Is e aon de na soithichean as mòr-chòrdte ann an Afraga a Tuath tajin (tagine) - feòil camel air a bhruich le buntàta. Bidh am mias seo a ’toirt toileachas eadhon dha na gourmets as inntinniche, an dà chuid am measg an t-sluaigh ionadail agus am measg luchd-turais.

Tha reasabaidhean gun àireamh bho fheòil camel aithnichte am measg sluagh Àisia, chan e co-thuiteamas a th ’ann gu bheil iarrtas mòr air agus gu tric tha e gann. An sin tha e mar as trice air a smocadh agus air a thiormachadh le diofar spìosraidh, ach is e am biadh as mòr-chòrdte stew camel le glasraich. Anns a ’chùis seo, is e an rud as luachmhoire am feòil camel bho phumpaichean, agus cnapan camel air a smocadh - an ìre as àirde de thlachd.

Tha geir camel làn geir, agus mar sin bidh am blàthach a gheibhear bhuapa air ath-theasachadh gus geir camel fhaighinn, a tha air a chleachdadh ann an còcaireachd san aon dòigh ri geir muicean. A bharrachd air an sin, ann an àiteachan far a bheil càmhalan air an sgaoileadh, tha an geir seo air a luachadh nas àirde na geir uan agus mairtfheòil.

Faodar feòil bho dhiofar phàirtean de chlosach càmhal ithe: bhon teanga gu na casan deiridh agus an earball. Tha blas feòil camel glè choltach ri blas mairtfheòil, ach a-mhàin gu bheil feòil camel nas buige agus nas juige.

Faodar feòil camel a ghoil, a frioladh, a stewed, a bhruich, a shailleadh, msaa. Gun a bhith eòlach air blasan biadh oirthireach, faodaidh tu a chleachdadh airson brot a chòcaireachd, a ’dèanamh stiùbh, shashlik, shawarma, barbecue, dumplings, chebureks, whites, msaa. .

Tha feòil càmhal òg air a bruich airson 45-55 mionaid, airson fear meadhan-aois agus seann - suas ri 4 uairean. Anns an dàrna suidheachadh, gus an ùine còcaireachd a ghiorrachadh agus an fheòil a dhèanamh tairgse, marinate e ann am fìon-dhearcan airson 3 uairean mus bruich thu.

Togalaichean feumail feòil camel

Is e feòil daithead a th ’ann am feòil camel, oir chan eil a susbaint calorie ach mu 160 kcal / 100 g. Ann am feòil bruite tha nas lugha taiseachd (!) Agus mar sin barrachd chalaraidhean na feòil amh - timcheall air 230 kcal / 100 g. Tha e fhathast mòran nas lugha na feòil muicean, agus a h-uile taing dha seo nach eil ach glè bheag de gheir ann am feòil camel agus, a rèir sin, cholesterol.

Mar sin, thathas a ’moladh feòil camel do dhaoine le duilgheadasan reamhar agus galaran cardiovascular. Ach anns na cùisean mu dheireadh, tha e nas fheàrr feòil càmhal bruich agus stewed (ach gun a bhith friochte) ithe. Tha feòil camel air a smocadh agus air a thiormachadh cronail.
Tha measgachadh de bheathachadh ann am feòil camel. Tha e beairteach ann am vitamain agus mèinnirean.

Tha susbaint pròtain ann am feòil camel nas àirde na ann am mòran de thoraidhean feòla eile, rud a tha glè chudromach ma tha gainnead pròtain ann, sgìths, dystrophy fèitheach, anemia, msaa.
Tha Camel gu math beartach ann an iarann ​​heme, ris an canar gu foirfe leis a ’bhodhaig. Mar sin, chan e a-mhàin gu bheil feòil camel a ’togail ìre haemoglobin, ach cuideachd a’ dìon a ’chuirp bho ghrunn ghalaran le bhith a’ meudachadh dìonachd.

Tha tòrr potasium ann am feòil camel, agus tha dìth ann am mòr-chuid de shluagh an t-saoghail. Bidh sinc, a tha na phàirt de fheòil a ’bheathaich seo, a’ brosnachadh ùrachadh cheallan, a ’luathachadh fàs, a’ meudachadh neart agus a ’toirt buaidh mhath air an t-siostam nearbhach.

Tha feòil camel beairteach ann an stuthan a tha feumail airson a ’chraiceann agus na fileachan mucous. Bidh e a ’leasachadh cnàmhadh, a’ lughdachadh cruthachadh bile dubh, a ’brosnachadh an pancreas, agus mar sin a’ cuideachadh le bhith a ’gnàthachadh ìrean siùcar fala. A bharrachd air an sin, tha buaidhean antioxidant agus anti-inflammatory aig feòil camel.

Tha grùthan agus dubhagan a ’chàmhail gu litearra“ air an lìonadh ”le vitimín B2 (riboflavin), a tha riatanach airson gnìomhachd mòran de shiostaman bodhaig, ach gu sònraichte an fheadhainn nearbhach.

Contraindications ri cleachdadh feòil camel

Chan eil contraindications sònraichte ann airson ithe feòil nam beathaichean sin. Mar sin, feumaidh tu fòcas a-mhàin air fulangas fa leth an toraidh.

Feòil camel le uinneanan agus buntàta ann am brazier

tàthchuid:

• 1.8-2 cileagram de ghualainn camel gun chnàmhan;
• 450 gram de gheir camel;
• 1 cileagram de bhuntàta;
• 450-500 gram de uinneanan;
• 15 gram de dill ùr;
• salann agus piobar dubh airson blas fhaighinn.

Modh còcaireachd:

1. Thoir an fheòil bho veins agus filmichean. Roinn ann an 6 cuibhreann, gach fear air a ghearradh ann an timcheall air ciùban 1.5 ceudameatairean. Cuir 5 servo an dàrna taobh ann an àite fionnar, a ’fàgail aon. Cùm an oinniún ann an leth fhàinneachan tana. Dèan gearradh grinn air a ’mhuc-fheòil, gearraich am buntàta san aon dòigh ris an fheòil camel.
2. Preheat skillet mòr aig an teòthachd as àirde, cuir an t-uachdaran ris an t-sreath airson aon fhrithealadh (timcheall air 70-80 gram). Às deidh trì mionaidean, tionndaidhidh greaves a-mach, cuiridh iad cuibhreann de uinneanan (70-80 gram) thuca, bruich, stir, airson timcheall air mionaid gu leth.
3. A-nis cuir cuibhreann de dh'fheòil ann am skillet, stir, cuir 150 gram de bhuntàta agus friogais gus am bi rùsg meadhanach a ’cruthachadh. Rè na h-ùine seo, tionndaidh na grìtheidean dà uair. Ràithe le salann is piobar, teas airson 2 mhionaid eile agus gluais gu brazier. Tha an ìre mu dheireadh, a mhaireas 15-20 mionaid, air a thaisbeanadh ann an àmhainn ro-theth gu 200 ° C.