Clàr-innse
Tuairisgeul
Tha porc bruite na mhias a tha cumanta ann an cuisean Ucràineach, Moldavian agus Ruiseanach: porc (cho tric - uan, feòil mathan), air a bhruich ann am pìos mòr. Lorgar ìomhaighean den mhias seo (is e sin, porc air a bhruich ann am pìos mòr) ann an cuisean na h-Ostair agus Quebec. Mar as trice bidh porc air a dhèanamh bho chas muicean, air a grated le salann agus spìosraidh.
Tha an fheòil air a shuathadh le ola, air a dhòrtadh le sauce feòil agus air a chuir san àmhainn. Uaireannan thèid fìon no leann a chur ris an t-sauce. Tha cuid de sheòrsaichean de mhuc-fheòil air a phasgadh ann am foil mus bruich thu. Tha am porc air a bhruich gus am bi e làn bruich airson 1-1.5 uairean.
Dèanamh muicean (gach 100 g)
- An luach beathachaidh
- Susbaint calorie, kcal 510
- Pròtainean, g 15
- Saillte, g 50
- Cholesterol, 68-110 mg
- Gualaisgean, g 0.66
- Uisge, g 40
- Ash, g 4
- macronutrients
- Potasium, mg 300
- Cailcium, mg 10
- Magnesium, 20 mg
- Sòidiam, mg 1000
- Phosphorus, 200 mg
- Sulfar, mg 150
- Eileamaidean lorg
- Iarann, mg 3
- Iodine, μg 7
- Vitamins
- Bhiotamain PP (co-ionann niacin), mg 2.49
Mar a thaghas tu porc bruite
An toiseach, thoir aire don phacaid. Ann am pasgan falamh, faodar an toradh a stòradh airson suas ri 20 latha, ann an latha sam bith eile - suas ri 5 latha. Glè thric, bidh stòran a ’pacadh agus a’ pacadh muicean bruite (ach a-mhàin pacadh falamh), agus mar sin mar as trice chan eil fiosrachadh aig an toradh mun t-suidheachadh agus an ceann-latha toraidh (chan eil ach cuideam agus prìs air an comharrachadh). Gu tric bidh “dàil” air na sgeilpichean. Mar sin tha e nas fheàrr porc bruite a cheannach anns a ’phacaid thùsail, a tha a’ comharrachadh ceann-latha toraidh agus làn chothlamadh an toraidh.
San dàrna àite, faodar càileachd a ’mhuc ghoil a dhearbhadh a rèir an dath a th’ air. Bu chòir dha a bhith aotrom pinc gu liath aotrom. Cha ghabhar ri clò uaine le clò neamhnaideach - tha seo na chomharra soilleir agus cinnteach de “dàil”. Cha bu chòir dath an t-sreath geir a bhith buidhe, ach uachdar no geal.
San treas àite, bidh sinn a ’coimhead air a’ ghearradh. Bidh am feart seo a ’cuideachadh le bhith a’ dearbhadh ro-làimh (nuair a bhios tu a ’ceannach) càileachd an toraidh, ge-tà, dìreach nuair a cheannaicheas sinn muc bruite a rèir cuideam. Aig an taigh, tha càileachd an toraidh fhathast ri dhearbhadh dìreach às deidh an fhìrinn. Mar sin, cha bu chòir cnàmhan, veins, fibreagan mòra no co-phàirtean eile de stuth-ceangail a bhith aig muice bruich math. Cha bu chòir geir (còmhdach geir) a bhith nas àirde na 2 cm de leud.
An ceathramh, faodaidh tu fòcas a chuir air cumadh pìos slàn de mhuc-fheòil bruite. Bu chòir dha a bhith cruinn no ugh-chruthach.
Togalaichean feumail de mhuc-fheòil bruite
Is e toradh fìor beathachail a th ’ann am porc bruite. De na h-ìsbeanan uile, is e as sàbhailte, oir gheibhear e le bhith dìreach a ’fuine feòil san àmhainn le spìosraidhean nàdurrach a bharrachd. Is e am fear as fheumaile feòil muice bruich. Tha porc bruite steamed eadhon nas fhallaine.
An cron a th ’aig muiceann bruite
Is e toradh feòil àrd-calorie a th ’ann am porc bruite, mar sin tha e an-aghaidh dhaoine reamhar.
Tha porc muicean àrd ann an geir agus cholesterol, a tha a ’meudachadh chunnart atherosclerosis agus galaran cardiovascular eile.
Tha e comasach an cron bho bhith a ’cleachdadh muicean bruite a lughdachadh ma tha, an toiseach, a’ chuibhreann aige a chuingealachadh gu 70 g gach min, agus san dàrna àite, a ’dol còmhla ri bhith a’ cleachdadh porc bruite le bhith ag ithe glasraich uaine (lettu, dill, peirsil, spinach, msaa. ).
Mar a chòcaicheas tu muiceann bruite aig an taigh: reasabaidh
Tha e gu math sìmplidh ullachadh aig an taigh.
Feumaidh tu pìos feòla a thoirt suas gu 1.5 kg, ga nighe fo uisge ruith fuar, an uairsin leig leis an uisge a bharrachd a bhith a ’drèanadh agus a’ tiormachadh na feòla le clò glan. Tha e eadhon nas fheàrr ma leigeas tu leis an fheòil “gaoth” beagan aig teòthachd an t-seòmair (3-4 uairean).
An uairsin suathadh an fheòil le salann agus talamh piobar dubh no dearg, sprinkle le garlic air a ghearradh gu grinn air a mhuin. Ma tha am pìos feòla mòr, faodaidh tu gearraidhean a dhèanamh san fheòil far an urrainn dhut garlic a chuir a-steach. Mar sin dòirtidh e an fheòil nas doimhne agus cha tuit e a-mach.
Greim an duilleag bèicearachd le sreath tana de dh ’ola glasraich, cuir an fheòil air duilleag bèicearachd agus cuir dhan àmhainn e, air a theasachadh gu 180 ° C. Faodaidh tu goileadair dùbailte a chleachdadh an àite àmhainn.
Aig àm còcaireachd, thèid an fheòil a thionndadh bho àm gu àm agus a dhòrtadh leis an t-saill a tha air a leigeil ma sgaoil, agus mar sin bidh e nas juige agus cha tèid a losgadh.
Thathas a ’sgrùdadh cho deiseil‘ s a tha am porc bruite le sgian gheur: thèid puncture a dhèanamh, ma thèid sùgh dearg a leigeil ma sgaoil, tha an fheòil fhathast amh, ma tha an sùgh aotrom, tha e fuine.