Clàr-innse
Dè a th ’ann an capers agus cò leis a bhios iad ag ithe?
Bidh capers a ’dol gu math le biadh mara agus glasraich. Tha an seusanachadh blasta seo air a bhith aithnichte airson ùine mhòr, ach uaireannan bidh e fhathast a ’togail cheistean anns na latitudes againn. Dè na measan beaga neònach sin a tha air an gleidheadh ann an cnagain? Ciamar, leis na bhios iad ag ithe agus san fharsaingeachd, a tha e blasta?
Dè a th ’ann an capers
Chan e capers measan idir, ach gucagan fhlùraichean de lus ris an canar an caper. Tha timcheall air 300 ainm luchd-saidheans aig an luchd-saidheans, agus is e Àisia agus Afraga a dhachaigh. Am measg mòran de ghnèithean, thathas a ’cleachdadh capers spiny airson biadh. Tha e air fhàs gu sònraichte anns a ’Ghrèig, san Spàinn, san Eadailt, san Fhraing, ann an Algeria. Ann an biadh nan dùthchannan sin, tha cleachdadh an spìosraidh piquant seo air a àiteachadh gu farsaing, agus tha na seòrsachan capers as fheàrr air an às-mhalairt cuideachd.
Gus capers a dhèanamh blasta, bidh iad air an taghadh le làimh an toiseach gus na gucagan as lugha a lorg - thathas den bheachd gu bheil iad mionlach. Tha na brùbagan cruinnichte air an tiormachadh san dubhar gus nach bi iad a ’tiormachadh cus, agus air an còmhdach le salann agus ola glasraich. Às deidh 3 mìosan de dh ’aois, tha na capers deiseil. Tha capers picilte ann an cinneasachadh cuideachd, ach ma tha thu airson fìor bhlas na Meadhan-thìreach ionnsachadh agus na stuthan buannachdail uile a ghleidheadh, tagh feadhainn saillte. Gu mì-fhortanach, faodaidh e a bhith duilich an lorg an seo, oir tha feadhainn picilte air an stòradh nas fhaide agus tha iad nas fhasa an reic. Ma tha thu airson blas capers a leasachadh, faodaidh tu an rusgadh, an cur ann an soitheach glan agus dòrtadh thairis air ola ollaidh le luibhean - rosemary, basil, thyme. Às deidh an ola le capers fuarachadh, cuir iad san fhrigeradair iad - agus ann an latha no dhà gheibh iad blas “ceart”.
Gucagan fallain
Tha capers chan e a-mhàin blasta, ach cuideachd gu math fallain. Tha mòran mhèinnirean agus shalainn annta, ach tha iad ainmeil airson vitimín C agus vitimín P - gnàthach, ris an canar “draoidh airson soithichean fuil”: bidh e a ’cur casg air hemorrhages, a’ neartachadh ballachan shoithichean fala, agus chan eil sglerosis uamhasach. leis. Tha buaidh antiallergic aig an stuth capparidin, agus tha buaidh mhath aig grunn olan riatanach air a ’chraiceann agus am falt. Thathas a ’creidsinn gu bheil cleachdadh capers math airson slàinte bhoireannaich agus faodaidh e eadhon casg a chuir air aillse.
Bha seann lighichean agus luchd-slànachaidh traidiseanta na h-ùine againn a ’cleachdadh gucagan agus flùraichean capers gus lotan, losgadh agus bleeding a-staigh a leigheas, agus na dubhagan - gus galairean thyroid a làimhseachadh.
Bidh capers air an ithe slàn, air an sgoltadh air an cur ri sàsaichean, air an cur ann am mayonnaise agus diofar saladan. Bidh eòlaichean còcaireachd a ’leantainn air adhart a’ feuchainn measgachadh, ach ma tha thu fhathast ùr do chapers, tha e nas fheàrr an cleachdadh ann an cothlamadh clasaigeach dearbhte - le feòil, iasg saillte agus air a smocadh, biadh mara, piobair clag, càise, luibhean ùra, ola ollaidh.
Reasabaidhean caper
Salad “Italiano”
Bun beag de arugula, can tuna, 1 oinniún, capers, 100 g de parmesan, salann, piobar, ola ollaidh, fìon-geur balsamic
Dèan gearradh grinn air an oinniún, cuir am Parmesan air grater garbh. Measgaich na grìtheidean gu h-iomlan, dòirt beagan le fìon-geur balsamic agus cuir 1-2 tbsp ris. l. olan.
Salad Meadhan-thìreach
250 g de chàise, 500 g de tomato, leth pod de phiobar teth, 2 spàin. l. peirsil, 2 tbsp. l. rosemary, 1 tsp. mint, 1 tbsp. l. capers, sùgh aon lemon, 2 cloves de garlic, salann, piobar, fìon-dhearcan balsamic
Cùm na tomataichean, na pioparan agus na luibhean, dòrtadh a-steach sgeadachadh ola, fìon-dhearcan balsamic, salann, piobar agus garllan agus leig leis grùdaireachd beagan. Cuir càise picil, capers agus dòrtadh thairis air sùgh lemon.
Sauce spaghetti caper
1 piobar clag, 1 tbsp. l. ola ollaidh, 2 cloves de garlic, 1 tbsp. l. capers, 1 tbsp. l. basilica
Gearr am piobar gu stiallan agus friogais ann an ola ollaidh le garlic. Cuir a-steach soitheach air leth agus tilg le capers agus basil.
Soup “Spìosrach”
Broth sam bith, 3 uinneanan beaga, 100 g tomato à tiona anns an sùgh aca fhèin, leth lemon, 300 g capers, uinneanan uaine, salann
Cuir uinneanan sautéed, tomato picil ris a ’bhrot ghoil agus suathadh beagan thairis air teas ìosal. Cuir capers ris còig mionaidean mus cuir thu dheth e. Dèan frithealadh le uachdar searbh, lemon agus uinneanan uaine.
Seacaid le capers
750 g shrimp, 1 oinniún, 500 g tomato, 1 clove de garlic, 1 tbsp. l. paste tomato, 3 tbsp. l. flùr, ola ollaidh, salann, piobar, sùgh aon lemon, 2 tbsp. l. peirsil, 2 tbsp. l. capers
Dèan gearradh grinn air an oinniún agus an garllan agus suathadh ann an 2 spàin. l. ola-chroinn-ola. Chop tomato gu grinn agus cuir iad agus pas tomato ris a ’phaban. Stew airson 10 mionaidean. Dip na carranan ann am flùr, ràith agus friogais airson 4 mionaidean. Brùth an ribe crìochnaichte le sauce tomato, sprinkle le peirsil agus capers, sprinkle le sùgh lemon.