Cardamom - tuairisgeul air an spìosraidh. Buannachdan slàinte agus dochann

Tuairisgeul

Is e an t-ainm Laideann airson cardamom (Ellettaria cardamomum) - gnè de lusan anns an teaghlach Ginger. Bidh sìol cardamom a ’cothlamadh buadhan grunn spìosraidh: tha rudeigin ginger aca, rudeigin de nutmeg, rudeigin de phiobar geal. Mar as trice, thèid cardamom a chur ri bathar bèice agus tha e cuideachd air a phronnadh le salann. Agus tha an salann seo air a chleachdadh airson feòil is glasraich a ràith.

Is e àite breith cardamom costa Malabar na h-Innseachan agus Ceylon; tha cardamom dubh dùthchasach do Guatemala agus na h-Innseachan. Chun an latha an-diugh, tha na raointean sin nan ionadan airson cardamom a thoirt gu buil.

Composition agus susbaint calorie

Ann an cothlamadh sìol cardamom tha ola riatanach (3-8%), ola geir, amidone, rubair, terpineol, cineole, acetate terpinyl, vitamain B1, B2, B3, a bharrachd air eileamaidean mèinnearach: fosfar, calcium, magnesium, iarann ​​agus tòrr sinc…

Ann an 100 gram den toradh tha 311 kcal.

Blas agus aroma Cardamom

Bidh sìol le blas làidir, pungent, spìosrach, beagan fàileadh camphor agus blas milis-pungent.

Fiosrachadh eachdraidheil

Tha na h-iomraidhean air Dioscorides agus Pliny mun spìosraidh “as mìne” seo, a bha, a rèir iad, le cumhachd slànachaidh iongantach agus aig an aon àm air a mheas mar phàirt làidir brosnachail, air mairsinn. Phàigh na seann Ghreugaich agus Ròmanaich gu daor airson an spìosraidh seo.

Càite an ceannaich mi

Tha spìosraidh mòr-chòrdte, cardamom freagarrach airson mòran chùrsaichean ciad no dàrna agus eadhon pastraidhean blasta. Mar sin, gheibhear cardamom gu furasta ann an stòran agus margaidhean. Nuair a bhios tu a ’ceannach, thoir aire don phacaid - cha bu chòir dha leigeil tro aroma spìosraidh agus taiseachd a ghabhail a-steach bhon àrainneachd.

Mas e cardamom a tha seo ann am bogsaichean, bu chòir dhaibh a bhith slàn, brèagha, gun in-ghabhail neo-riatanach. Tha an neach-dèanamh, an t-eòlas aige, a chliù agus na tha ri fhaighinn de na sgrìobhainnean riatanach uile cudromach cuideachd.

Togalaichean neo-àbhaisteach

Bidh Cardamom gu h-èifeachdach a ’toirt air falbh fàileadh garl agus deoch làidir. Tha e na phàirt de na “spioradan tioram” a thathas a ’cleachdadh airson blas aran-cridhe, cèicean Càisge, msaa.

Tagraidhean còcaireachd

Buinidh cardamom do aon de na spìosraidhean as grinne. Is e am prìomh raon tagraidh aige aromatization de thoraidhean milseanachd flùr - muffins, briosgaidean, aran ginger, aran ginger - agus gu sònraichte, cùbhraidh lìonaidhean siùcairean ann an rolagan, pastraidh puff agus ann am bathar le cofaidh a bharrachd (mar eisimpleir, cèic cofaidh).

Ach a bharrachd air an seo, faodar cardamom a chleachdadh gus tinctures agus liqueurs homemade a ghrinneachadh, mar phàirt ann am marinades airson measan, ann an cuid de shoithichean milis (jelly, compotes, spreads curd), a bharrachd air ann an brot èisg, ann am brothan spìosrach airson èisg , airson blas mince èisg, lìonaidhean, casseroles.

Anns an taobh an ear, is e cardamom aon de na spìosraidhean as mòr-chòrdte. Tha e gu sònraichte mòr-chòrdte ann an biadh Ceann a Tuath na h-Innseachan, far a bheil e air a ghabhail a-steach anns cha mhòr a h-uile measgachadh spìosrach traidiseanta (masala), agus ann an co-bhonn le almoin agus saffron, feumar a chur ri soithichean rus fèille agus ri lassi - bainne bog fliuch ferment ferment. deoch izyogurt.

Anns an Ear Mheadhanach, tha cardamom mar as trice air a chur còmhla ri measan agus cnothan, agus tha e cuideachd air a chur ri soithichean feòil is rus. A bharrachd air an sin, tha an spìosraidh seo na phàirt riatanach de chofaidh “oriental” (ann an Arabais, ann an Tunisian): thèid sìol cardamom ùr-talmhainn a chur ri cofaidh mus tèid a ghrùdadh no cuir grunn bhogsaichean ann an cezve (is e seo ainm innealan cofaidh oirthireach).

Bidh Lochlannach a ’cur cardamom ri soithichean feòil is èisg, isbeanan (gu sònraichte ann an lus a’ ghrùthan), pates agus marinades airson sgadan, sprat agus sgadan, liqueurs blas, punches teth agus fìon geal. Bidh na Frangaich a ’cur cardamom ri liqueurs mar Curacao agus Chartreuse,

Chuir na Gearmailtich cardamom ann am measgachadh spìosraidh gus blas a chur air Lebkuchen gingerbinger Nollaig ainmeil Nuremberg le measan candied, almoin agus mil (leis an t-slighe, theagaisg na Gearmailtich dhuinn cardamom a chur ri cèic na Càisge cuideachd).

Cleachdadh meidigeach

Tha Cardamom air a bhith air a chleachdadh ann an leigheas dùthchail traidiseanta airson còrr air 3000 bliadhna. Tha buaidh anti-inflammatory, brosnachail, carminative, diuretic, brosnachail aige - bidh e a ’brosnachadh na h-inntinn, a’ chridhe, a ’toirt faireachdainn de shòlas. Thathas cuideachd a ’moladh cardamom airson a’ chuing, casadaich, at-sgòrnain agus migraines, mar dhòigh air miann a mheudachadh. Bidh e a ’brosnachadh cuir às do ghrunn phuinnseanan agus tocsainnean bhon bhodhaig.

Mar a nì thu taghadh

Gus beatha sgeilp cardamom a leudachadh, thathas a ’moladh a cheannach ann am bogsaichean sìl. Ach, feumaidh fios a bhith agad ciamar a thaghas tu an fheadhainn cheart, oir bidh pods cardamom a tha ro throm air a ’mhargaidh gu tric. Faodaidh iad a bhith falamh no cnuimheach. Tha gràinnean cardamom càileachd dubh, gleansach, le uachdar rèidh.

Is e an fheadhainn as luachmhoire Malabar (Innseanach) agus Mysore cardamom. An uairsin thig cardamom bho Sri Lanka ann an càileachd.

storage

Bidh cardamom talmhainn a ’gleidheadh ​​an àille aige gun a bhith nas fhaide na 2 mhìos.

Feartan buannachdail

Tha feartan antibacterial aig Cardamom agus tha e cuideachd math airson glanadh fhiaclan, a tha ga dhèanamh na roghainn nàdarra an àite guma cagnaidh.

A bharrachd air an sin, bidh e a ’brosnachadh secretion sùgh gastric, a’ neartachadh fèithean an stamag, air a chleachdadh gus cuir às do constipation, flatulence, agus cuideachd mar aphrodisiac.

Bidh leigheasan leigheas Oriental a ’toirt cunntas air an t-seusanachadh seo mar dhòigh air mucus a thoirt às a’ bhodhaig, a leigeas leat bronchitis, a ’chuing, fuachd, casadaich a làimhseachadh, agus an t-slighe gastrointestinal a ghlanadh.

Bidh Cardamom a ’sabaid bacteria pathogenic, a’ lughdachadh ìre cholesterol “dona” san fhuil, a ’meudachadh dìonachd, a’ taisbeanadh thogalaichean antioxidant, a ’lughdachadh cron bho chaffeine, a’ socairachadh an t-siostam nearbhach, a ’teannachadh a’ chuirp, a ’brosnachadh gnìomhachd inntinn, a’ sabaid reamhar, a ’cumail suas lèirsinneachd, a’ casg cur cinn, a ’luathachadh metabolism agus a’ cuideachadh le bhith a ’sabaid reamhrachd.

Contraindications airson an cleachdadh

Chan eilear a ’moladh cardamom airson ulcer gastric agus ulcer duodenal.

Seòrsan cardamom

Cardamom

Bidh sìol cardamom a ’cothlamadh buadhan grunn spìosraidh: tha rudeigin ginger aca, rudeigin de nutmeg, rudeigin de phiobar geal. Anns an Ruis, bidh cardamom mar as trice air a chur ri bathar bèice. Tha iad cuideachd air am punnd le salann, mar, mar eisimpleir, ann an Adygea. Agus tha an salann seo air a chleachdadh airson feòil is glasraich a ràith.

Bogsaichean uaine de cardamom

Tha measan cardamom nan capsalan uaine trì-sheòmrach, an fheadhainn as cùbhraidh agus soilleir. Is e cardamom uaine, gun a bhith air a ghealachadh no dubh, a tha a ’toirt a’ pheanas cheart do stuthan bèicearachd spìosrach traidiseanta, punch agus fìon geal, far am bi e mar as trice air a chur ris.

Bogsaichean cardamom

Tha bogsaichean cardamom nan sìol de chraobh Innseanach bhon teaghlach ginger a tha luachmhor airson an àilleachd spìosrach soilleir aca. Tha uaine - na bogsaichean geal as cùbhraidh - no nas lugha pungent slàn air an cur ri fìon punch agus mulled, agus talamh - ann am bathar bèice, mar eisimpleir, ann an aran ginger. Tha aroma beagan smocach air cardamom dubh, toradh craoibhe co-cheangailte ri cardamom, agus tha e air a chleachdadh ann an biadh Innseanach mar spìosraidh airson soithichean teth.

Cardamom talmhainn

Tha bogsaichean cardamom talmhainn nas gile ann an soithichean teth - gu sònraichte soithichean Innseanach - agus ann am bathar bèice. Mar le spìosraidh teth sam bith, tha e cudromach gun cus a dhèanamh dheth le cardamom talmhainn, gu sònraichte talamh ùr.