Clàr-innse
Ma tha thu dèidheil air càise cho mòr ‘s as toil leam e, tha fios agad gu bheil e a’ dol gu math le fìon, leann, spioradan, measan, glasraich, aran - agus a h-uile càil eile. Is e an adhbhar airson seo am measgachadh de dhiofar seòrsa agus seòrsa càise, a leigeas leat cha mhòr measgachadh sam bith de bhlas, inneach agus aromas a thaghadh. Cha leig càise sìos thu eadhon ged a bheir thu earbsa dha leis a ’phrìomh dhleastanas agus co-dhùin thu truinnsear càise a fhrithealadh ro, às deidh, no eadhon an àite dinnear. Is e am prìomh rud ann an seo gun a bhith ceàrr leis an roghainn, agus cuidichidh mo chomhairle bheag, tha mi an dòchas, thu le seo.
Thig còmhla gu ciallach
Faodaidh tu càise a thaghadh ann an diofar dhòighean. Mar riaghailt, air truinnsear càise a tha air a dheagh chruinneachadh tha diofar sheòrsaichean càise - cruaidh, bog, molldach, bho bhò, gobhar, bainne chaorach - ach faodaidh tu cuideachd diofar sheòrsan den aon sheòrsa a thabhann. Tha càise cruaidh mar Parmesan le inneach sònraichte soilleir agus blas salainn, beagan pungent. Tha leth-solid nas buige, ach tha iad cuideachd a ’faireachdainn“ gràn ”air sgàth nan enzyman a tha annta. Tha càise picilte mar mozzarella le inneach fìnealta agus blas tlàth.
Mu dheireadh, na dìochuimhnich mu chàiseagan bog mar Camembert no Brie, agus nuair a bhios tu a ’frithealadh càise gorm, na bi a’ tabhann barrachd air 1-2 seòrsa, air dhòigh eile bidh làmh an uachdair aca. Faodaidh tu cuideachd togail air dùthaich tùsail nan càiseagan agus frithealadh platter càise Frangach, Eadailteach no Spàinnteach, mar eisimpleir.
Mar a chuireas tu a-steach?
Thoir air falbh an càise bhon fhrigeradair beagan ùine mus dèan thu seirbheis gus a bhlàthachadh gu teòthachd an t-seòmair. Tha e nas fheàrr càiseagan cruaidh a ghearradh ann an sliseagan tana no ciùban ro-làimh, agus faodaidh càiseagan bog a tha an dùil a sgaoileadh air aran fhàgail slàn. Cuir air dòigh na càiseagan air a ’phlàta gus nach bi iad a’ suathadh ri chèile, a ’toirt air falbh am pacaigeadh, ach a’ fàgail an rùisg, agus air dhòigh eile a ’cleachdadh mothachadh cumanta agus mothachadh air bòidhchead.
Tha nas lugha nas fheàrr, ach nas fheàrr
Nuair a bhios tu a ’dealbhadh an taghadh de chàiseagan a bheir thu dha na h-aoighean agad, na dèan ruim gu meud. Mas fheàrr, cha bhith feum agad air barrachd air 3-5 seòrsa càise, mar sin thoir aire shònraichte do chàileachd. Lean air adhart air bunait 50 g gach neach, mura h-eil thu an dùil dad a fhrithealadh ach truinnsear càise, no leth uiread ma tha lòn no dìnnear làn agad.
Frèamadh reusanta
Tha na càiseagan a thathas a ’frithealadh air truinnsear fiodha cruinn le sgeinean sònraichte gu cinnteach a’ togail orra. Ach, cha bu chòir dhut dragh a bhith ort mu bhith a ’ceannach na h-innealan sin mura h-eil thu gu bhith gan cleachdadh tric gu leòr - nì bòrd gearraidh fiodha cunbhalach agus sgeinean àbhaisteach.
Na caraidean as fheàrr
A dh ’aindeoin gu bheil an càise fhèin a’ cluich a ’chiad fhidheall an seo, bu chòir a bhith air a chuir ris le mias taobh iomchaidh gus am bi am plàta càise a’ deàrrsadh mar daoimean aghaidh. Dè a bu chòir a bhith air a fhrithealadh le càise? An toiseach, bidh aran - toast, sliseagan de baguette no aran seagal, crispbread no briosgaidean - a ’dèanamh companas càise math. Bidh e a ’dol gu math le gràinneanan agus measan eile, tiormaichte no ùr - ùbhlan, piorran, figean agus cinn-latha. Cha bhith cnothan agus mil aotrom air an goirteachadh.
Càise agus fìon
Faodaidh tu co-chòrdadh iomlan a sgrìobhadh air laghan a bhith a ’cothlamadh càise agus fìon, ach chan eil agad ach fios a bhith agad airson tòiseachadh no dhà de riaghailtean sìmplidh. An toiseach, chan urrainn dhut a dhol ceàrr ma cho-dhùnas tu càise agus fìon a dhèanamh san aon sgìre (no co-dhiù aon dùthaich), agus mar sin tha e ciallach togail air a ’phrionnsapal seo ann an tuilleadh dheuchainnean. San dàrna àite, tagh barrachd fhìonan tannin airson càise cruaidh, agus fìon nas fìnealta airson càiseagan le blasan nas aotroime. San treas àite, chan fheum am fìon a bhith dearg - bidh mozzarella, brie agus gouda a ’dol gu math le fìon geal geal, fontina, Roquefort agus provolone le fìon milis geal, agus bidh champagne agus fìon-geur a’ dol gu math le cambozol agus càiseagan coltach ris. dhaibhsan a tha airson truinnsear càise a thogail airson 25-50 neach, agus a tha airson a dhèanamh eireachdail agus iongantach.