'S e bainne bà am biadh foirfe... Do laoigh
“Is e toraidhean bainne am biadh as fheàrr bho nàdar fhèin - ach dìreach mas e laogh a th’ annad.<…> Às deidh a h-uile càil, chan eil na cuirp againn air an atharrachadh gu bhith a’ cnàmhadh bainne gu cunbhalach,” thuirt an neach-beathachaidh Dr Mark Hyman ann am fear de na foillseachaidhean aige.
Bho shealladh mean-fhàs, tha tràilleachd daonna ri bainne gnè eile na iongantas nach gabh mìneachadh. Ged a tha coltas gu bheil caitheamh bainne làitheil mar rud nàdarrach agus gu tur neo-chiontach. Ach, ma choimheadas tu air bho shealladh bith-eòlas, bidh e soilleir nach do dh’ ullaich nàdar màthair a leithid de chleachdadh airson an “deoch” seo.
Cha do thòisich sinn air crodh a dhachaigh ach o chionn deich mìle bliadhna. Chan eil e na iongnadh, ann an ùine cho beag, nach eil na cuirp againn fhathast air gabhail ri cnàmhadh bainne gnè cèin. Bidh duilgheadasan ag èirigh sa mhòr-chuid le bhith a’ giullachd lactose, gualaisg a lorgar ann am bainne. Anns a 'bhodhaig, tha "siùcar bainne" air a bhriseadh sìos gu sucrose agus galactose, agus gus an tachair seo, tha feum air enzyme sònraichte, lactase. Is e an glacadh gu bheil an enzyme seo a’ sgur a bhith air a thoirt a-mach anns a’ mhòr-chuid de dhaoine eadar dà agus còig. Tha e a-nis air a dhearbhadh gu bheil timcheall air 75% de shluagh an t-saoghail a’ fulang le eas-fhulangas lactose (2).
Na dì-chuimhnich gu bheil bainne gach beathach air atharrachadh gu feumalachdan cuileanan gnè bith-eòlasach a tha gu tur sònraichte. Tha bainne gobhar airson clann, tha bainne cait airson piseagan, tha bainne coin airson cuileanan agus tha bainne bà airson laoigh. Air an t-slighe, tha cuideam mu 45 cileagram aig laogh aig àm breith, mus tèid iad a-mach às a 'mhàthair, tha cuideam ochd tursan nas motha aig a' chuilean mar-thà. Mar sin, tha timcheall air trì tursan nas motha de phròtain agus de bheathachadh ann am bainne bà na bainne daonna. Ach, a dh'aindeoin na buannachdan beathachaidh a tha aig bainne màthaireil, bidh na h-aon laoigh a 'stad ga òl gu tur an dèidh dhaibh aois shònraichte a ruighinn. Tha an aon rud a’ tachairt le mamalan eile. Ann an saoghal bheathaichean, chan eil ann am bainne ach biadh pàisde. Fhad 'sa bhios daoine ag òl bainne fad am beatha, a tha anns a h-uile dòigh a tha an aghaidh cùrsa nàdarra rudan.
Neo-dhìomhaireachd ann am bainne
Taing do shanasachd, tha sinn cleachdte ri ìomhaigh bò sona ag ionaltradh gu sìtheil ann am faiche. Ach, chan eil mòran dhaoine a 'smaoineachadh air mar a tha an dealbh dathte seo fada bho bhith na fhìrinn. Bidh tuathanasan bainne gu tric a’ cleachdadh dhòighean a tha gu math ionnsaichte gus “meud toraidh” a mheudachadh.
Mar eisimpleir, tha bò air a beathachadh gu h-ealanta, oir ann an iomairt mhòr bhiodh e ro dhian air goireasan coinneamhan prìobhaideach a chuir air dòigh le tarbh airson gach bà fa leth. Às deidh laogh na bà, bidh i a’ toirt bainne, gu cuibheasach, airson 10 mìosan, às deidh sin bidh am beathach air a shìolrachadh gu saor-thoileach a-rithist agus bidh an cearcall gu lèir air ath-aithris a-rithist. Bidh seo a ‘tachairt airson 4-5 bliadhna, a bhios a’ bhò a ‘caitheamh ann an torrachas seasmhach agus breith goirt (3). Aig an aon àm, rè na h-ùine seo, bidh am beathach a 'toirt iomadh uair barrachd bainne na tha e a' tachairt ann an suidheachaidhean nàdarra nuair a bhios e a 'biathadh a' chuilean. Mar as trice tha seo mar thoradh air gu bheil na beathaichean air an tuathanas a’ faighinn droga hormonail sònraichte, hormon fàis crodh ath-chuingealaichte (rBGH). Nuair a thèid a thoirt a-steach don chorp daonna tro bhainne bà, bidh an hormone seo a ’brosnachadh cinneasachadh pròtain ris an canar factar fàis coltach ri insulin-1, a dh’ fhaodadh ann an dùmhlachdan àrda fàs cheallan aillse a bhrosnachadh (4). A rèir an Dotair Samuel Epstein bho Chomann Aillse Ameireagaidh: “Le bhith ag ithe bainne anns a bheil rBGH (hormona fàis crodh ath-leasaichte), faodar a bhith an dùil ri àrdachadh mòr ann an ìrean fala IGF-1, a dh’ fhaodadh an cunnart bho aillse broilleach àrdachadh tuilleadh agus cuir ri a h-ionnsaigheachd" (5).
Ach, a bharrachd air hormon fàis, lorgar lorgan antibiotaicean gu tric ann am bainne ann an deuchainnean obair-lann. Às deidh na h-uile, tha an dearbh phròiseas airson bainne fhaighinn na fhìor fheum aig ìre gnìomhachais. An-diugh, tha bleoghan a’ ciallachadh a bhith a’ ceangal aonad sònraichte le pumpa falamh ri ùd bà. Bidh bleoghan inneal leantainneach ag adhbhrachadh mastitis agus galairean gabhaltach eile ann am crodh. Gus stad a chur air a 'phròiseas sèididh, bidh beathaichean gu tric air an stealladh le antibiotics, nach eil cuideachd a' dol à sealladh gu tur tron phròiseas pasteurization (6).
Am measg stuthan cunnartach eile a chaidh a lorg ann am bainne aig aon àm no àm eile tha puinnseanan, dioxins, agus eadhon melamine, nach gabh cuir às le pasteurization. Chan eil na tocsainnean sin air an toirt air falbh bhon bhodhaig sa bhad agus bheir iad droch bhuaidh air na buill-bodhaig urinary, a bharrachd air na siostaman dìon agus nearbhach.
Cnàmhan fallain?
Mar fhreagairt don cheist dè a dh'fheumar a dhèanamh gus cnàmhan fallain a chumail suas, canaidh dotair sam bith gun mòran smaoineachadh: "Deoch barrachd bainne!". Ach, a dh'aindeoin cho measail 'sa tha stuthan bainne nar latitudes, tha an àireamh de dhaoine a tha a' fulang le osteoporosis a 'fàs gach bliadhna. A rèir làrach-lìn oifigeil Comann Osteoporosis na Ruis, a h-uile mionaid ann an Caidreachas na Ruis tha 17 briseadh ìosal de chnàmhan iomallach mar thoradh air osteoporosis, a h-uile 5 mionaidean - briseadh den fhùirneis faisg air làimh, agus 9 millean gu h-iomlan gu clinigeach. briseadh mòr mar thoradh air osteoporosis gach bliadhna (7).
Chan eil fianais sam bith ann an-dràsta gu bheil buaidh mhath aig toraidhean bainne air slàinte chnàmhan. A bharrachd air an sin, thar nam bliadhnachan mu dheireadh, chaidh grunn sgrùdaidhean a dhèanamh a 'dearbhadh nach eil caitheamh bainne, ann am prionnsabal, a' toirt buaidh air neart cnàimh ann an dòigh sam bith. Is e aon den fheadhainn as ainmeil Sgrùdadh Meidigeach Harvard, a bha a’ toirt a-steach faisg air 78 cuspair agus a mhair 12 bliadhna. Lorg an sgrùdadh gu robh cuspairean a bha ag ithe barrachd bainne cuideachd buailteach do osteoporosis, mar a bha an fheadhainn nach robh ag òl ach glè bheag de bhainne (8).
Tha ar bodhaig an-còmhnaidh a’ toirt a-mach seann, a’ caitheamh calcium bho na cnàmhan agus a’ cur fear ùr na àite. A rèir sin, gus slàinte cnàimh a chumail suas, feumar “solar” cunbhalach den eileamaid seo don bhodhaig a chumail suas. Is e an riatanas làitheil airson calcium 600 milleagram - tha seo nas motha na gu leòr airson a 'chuirp. Gus dèanamh suas airson an àbhaist seo, a rèir creideas mòr-chòrdte, feumaidh tu glainneachan bainne 2-3 òl gach latha. Ach, tha stòran calcium nas neo-chinnteach ann am planntrais. “Chan eil bainne agus toraidhean bainne mar phàirt riatanach den daithead agus, san fharsaingeachd, faodaidh iad droch bhuaidh a thoirt air slàinte. Tha e nas fheàrr do roghainn a thoirt do bhiadh fallain, a tha air a riochdachadh le gràn, measan, glasraich, legumes agus biadhan daingnichte le vitamain, a 'gabhail a-steach gràn bracaist agus sùgh. Le bhith ag ithe nan toraidhean sin, is urrainn dhut gu furasta an fheum air calcium, potasium, riboflavin a lìonadh às aonais na cunnartan slàinte a bharrachd co-cheangailte ri caitheamh stuthan bainne, ”moladh air an làrach-lìn oifigeil aca dotairean bho chomann luchd-taic daithead stèidhichte air planntrais (9 ).