Tha cofaidh air a bhith aithnichte bho seann amannan; is ann à Ethiopian Kaffa a thàinig e agus ainm. B ’ann anns a’ bhaile-mhòr seo a chaidh gràinnean craobhan cofaidh a lorg, a bha na gobhair ionadail dèidheil air ithe. Bha buaidh inntinneach aig na gràinean orra, agus sgioblaich na cìobairean am beachd dhaibh fhèin gu sgiobalta, a ’cleachdadh cofaidh gus an cuir suas. Bha gràinean lùth cuideachd air an cleachdadh le cruthan a bha a ’dol tro Ethiopia.
Thòisich cofaidh a ’fàs anns an 7mh linn air fearann Yemen an latha an-diugh. An toiseach, bha na gràinean air am bruich, air am punnd, agus air an cur ri biadh mar ràithe. An uairsin dh ’fheuch iad ri tinctures a dhèanamh air pònairean cofaidh amh, ghrùdaidh iad a’ chùbaid - bha an deoch geshir, a-nis tha an dòigh seo air a chleachdadh airson cofaidh Yemeni a dhèanamh.
Anns an àm eachdraidheil, nuair a thàinig na h-Arabaich gu fearann Ethiopia, chaidh a ’chòir air measan craobhan cofaidh a chleachdadh. An toiseach, cha tàinig na h-Arabaich suas le rud sam bith ùr mar a bhiodh iad a ’bleith gràinnean amh, gam measgachadh le ìm, gan roiligeadh ann am bàlaichean agus gan toirt air an rathad gus neart a chumail suas. Ach a dh ’aindeoin sin, bha an leithid de bhiadh fallain agus blasta, leis gu bheil feartan cnò aig pònairean cofaidh amh, agus a bharrachd air sunnd, tha am biadh seo gu foirfe a’ sàsachadh acras an neach-siubhail.
Linntean às deidh sin, tha pònairean cofaidh air faighinn a-mach mu dheireadh mar a ròstadh, a bhleith agus a dheasaicheas an deoch mar a tha fios againn air an-diugh. Thathas den bheachd gur e an 11mh linn an t-àite tòiseachaidh airson deoch cofaidh a dhèanamh. Chaidh cofaidh Arabach ullachadh le luibhean agus spìosraidh - ginger, sinamon, agus bainne.
Cofaidh Turcach
Ann am meadhan a ’15mh linn, bidh cofaidh a’ faighinn thairis air an Tuirc. Chan eil Turcaich iomairteach a ’call an cothrom gnìomhachas a dhèanamh air cofaidh agus a’ chiad bhùth cofaidh san t-saoghal fhosgladh. Air sgàth cho mòr sa bha taighean cofaidh, chuir oifigearan na h-eaglaise mallachd air an deoch seo ann an ainm an fhàidh, an dòchas adhbhar a thoirt dha na creidmhich agus an toirt air ais gu teampaill airson ùrnaigh, an àite suidhe airson uairean a-thìde aig an t-seirbheis cofaidh.
Ann an 1511, chaidh casg a chuir air cleachdadh cofaidh ann am Mecca le òrdugh. Ach a dh ’aindeoin casg agus eagal peanas, bha cofaidh air a òl ann am mòran agus bha e an-còmhnaidh a’ feuchainn ri ullachadh agus leasachadh na dibhe. Thar ùine, dh ’atharraich an eaglais bho fearg gu tròcair.
Anns an 16mh linn, dh ’fhàs dragh air ùghdarrasan na Tuirc a-rithist mun eagal mòr airson cofaidh. Bha e coltach gu robh buaidh shònraichte aig cofaidh air an fheadhainn a dh ’òl e, dh’ fhàs breithneachaidhean nas cumhachdaiche agus nas spioradaile, agus thòisich iad a ’gearan mu chùisean poilitigeach nas trice. Chaidh bùthan cofaidh a dhùnadh agus chaidh cofaidh a thoirmeasg a-rithist, suas gu bàs, a thàinig suas leis a h-uile dad nas ionnsaichte agus nas ionnsaichte. Mar sin, a rèir luchd-saidheans, dh ’fhaodadh leannan cofaidh a bhith air fhuaigheal beò ann am baga cofaidh agus a thilgeil dhan mhuir.
Ach a dh ’aindeoin sin, bha an ealain cofaidh a’ fàs, thòisich bothain àbhaisteach far an deach deochan ullachadh a ’tionndadh gu bùthan cofaidh comhfhurtail, reasabaidhean air atharrachadh, a’ fàs nas eadar-mheasgte, nochd seirbheis a bharrachd - le cupa cofaidh dh ’fhaodadh duine fois a ghabhail air sofas comhfhurtail, tàileasg a chluich. , cluich cairtean no dìreach bruidhinn cridhe-gu-cridhe. Nochd a ’chiad bhùth cofaidh ann an 1530 ann an Damascus, 2 bhliadhna às deidh sin ann an Algeria agus 2 bhliadhna às deidh sin ann an Istanbul.
B ’e“ Circle of Thinkers ”an t-ainm a bh’ air taigh cofaidh Istanbul, agus tha e taingeil dha, tha beachd ann, gun do nochd an geama drochaid ainmeil.
Chaidh faireachdainn thaighean cofaidh, far an robh e comasach coinneamhan a chumail, còmhraidhean gun phòsadh, co-rèiteachadh, a ghleidheadh chun an latha an-diugh.
Tha cofaidh Turcach air ullachadh gu traidiseanta ann an soitheach - Turk no cezve; tha e blasda gu math làidir agus searbh. Cha do ghabh e freumh mar sin san Ruis. An seo nochd e aig àm Pheadair I, a bha den bheachd gu bheil òl cofaidh a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh cho-dhùnaidhean cudromach agus a thug air a h-uile entourage sin a dhèanamh. Thar ùine, thòisich deoch cofaidh air a mheas mar shoidhne de bhlas math, agus bha aig cuid eadhon ri blas a chumail air sgàth inbhe agus gèilleadh ris an fhasan ùr.
Seòrsaichean cofaidh
Tha 4 prìomh sheòrsaichean de chraobhan cofaidh san t-saoghal - Arabica, Robusta, Exelia agus Liberica. Seòrsaichean craobhan Arabic ruighinn àirde 5-6 meatairean, bidh na measan a ’ruith taobh a-staigh 8 mìosan. Bidh Arabica a ’fàs ann an Etiòpia, cuid air am fàs le luchd-tionnsgain ionadail, agus tha cuid den bhuain air a bhuain bho ghàrraidhean a tha a’ fàs gu fiadhaich.
Robusta - cofaidh leis an t-susbaint caffeine as àirde, tha e air a chur sa mhòr-chuid ri measgachaidhean airson barrachd neart, ach aig an aon àm, tha robusta nas ìsle ann am blas agus càileachd do Arabica. Ann an àiteachadh, tha craobhan robusta gu math capricious agus feumach air cùram faiceallach, ge-tà, tha an toradh aca gu math àrd.
Liberica Afraganach resistant ri diofar ghalaran, agus mar sin tha e mòran nas fhasa a fhàs. Gheibhear measan Liberica ann am measgachadh cofaidh cuideachd.
Cofaidh Excelsa - craobhan suas gu 20 meatair a dh'àirde! An seòrsa cofaidh as motha, is dòcha nach eil cho aithnichte agus nach eilear a ’cleachdadh gu tric.
Instant cofaidh nochdadh ann an 1901 le làmh aotrom Satori Kato Iapanach Ameireagaidh. An toiseach, bha an deoch beagan cùbhraidh agus gun blas, ach gu math sìmplidh ri ullachadh, agus mar sin thòisich daoine a ’fàs cleachdte ri a neo-bhàsmhorachd. Mar eisimpleir, ann an iomairtean armachd bha e nas fhasa cofaidh mar sin ullachadh, agus a dh ’aindeoin sin, bha caffeine a’ cluich a dhleastanas tonic.
Thar ùine, dh ’atharraich an reasabaidh airson cofaidh sa bhad, anns na 30n, chaidh blas cofaidh a thoirt gu inntinn san Eilbheis mu dheireadh, agus an toiseach, dh’ fhàs e mòr-chòrdte a-rithist am measg nan saighdearan cogaidh.
Ann am meadhan an 20mh linn, nochd dòigh ùr air cofaidh a dhèanamh le inneal cofaidh - espresso. Chaidh an innleachd seo a chruthachadh ann am Milan aig deireadh an 19mh linn. Mar sin, thàinig ullachadh cofaidh fìor bhlasta is làidir ri fhaighinn chan ann a-mhàin ann an taighean cofaidh, nuair a thàinig innealan cofaidh dachaigh, tha an deoch bheothail seo air socrachadh gu làidir anns cha mhòr a h-uile dachaigh.