Gu tric co-cheangailte ri siùcar is geir, biadh comhfhurtachd - no biadh comhfhurtachd - tha fios gu bheil iad caloric. Ach, a rèir Jordan LeBel à Oilthigh Cornell anns na Stàitean Aonaichte, dh ’fhaodadh biadh a tha nas ìsle ann an calaraidhean a bhith ion-mhiannaichte, tlachdmhor agus comhfhurtachd.

Ann an sgrùdadh o chionn ghoirid² air a dhèanamh am measg 277 neach, thuirt barrachd air 35% den luchd-fhreagairt gur e biadh ìosal-calorie, gu h-àraidh measan agus glasraich, a bh ’anns na biadhan as comhfhurtail.

“Tha taobh corporra aig biadh comhfhurtachd, a bhlas, inneach, allure agus taobh tòcail,” arsa Jordan LeBel. Agus faodaidh faireachdainn co-dhùnadh am biadh comhfhurtachd a tha thu a ’sireadh. “

Tha an sgrùdadh a chuir Jordan LeBel air adhart a ’sealltainn gu bheil biadh fallain mar as trice air thoiseach air faireachdainnean adhartach, is e sin ri ràdh gu bheil sinn ag ithe barrachd nuair a tha sinn mu thràth ann an deagh shuidheachadh tòcail. “Air an làimh eile, nuair a tha cuideam oirnn, tha sinn nas dualtaiche a bhith ag ithe biadh a tha àrd ann an geir no siùcar,” tha e a ’toirt fa-near.

Eadhon nas motha, bidh caitheamh biadhan calorie ìosal a ’gineadh faireachdainnean adhartach. “A bharrachd air a bhith math airson slàinte, tha na biadhan sin cuideachd a’ fuireach ann an staid adhartach saidhgeòlach, ”tha e a’ leantainn.

A rèir e, bhiodh e iomchaidh geall a chuir air faireachdainnean gus luchd-ceannach a bhrosnachadh gus barrachd a thionndadh gu biadh math, bho shealladh slàinte a ’phobaill. “Nuair a tha thu a’ ceannach grosaireachd agus tha an t-acras ort, tha thu nas gròine agus tha thu buailteach a bhith a ’dèanamh roghainnean ceasnachail,” arsa Jordan LeBel. Mar sin tha e cudromach gum bi eòlas math aig a chèile. “

Tha e den bheachd gum bu chòir do chòcairean agus manaidsearan seirbheis bidhe barrachd cuideam a chuir air saidhgeòlas luchd-cleachdaidh. “Ann an taighean-bìdh, gu sònraichte ann an taighean-bìdh biadh luath, thèid a h-uile càil a dhèanamh gus ar cuideam làitheil a ghleidheadh, leithid a bhith air-loidhne agus a thighinn gu co-dhùnadh luath,” tha e ag ràdh. An àite sin, feumaidh tu àrainneachd a chruthachadh a bheir cuireadh dhut fois a ghabhail agus ithe gu slaodach, oir bidh thu ag ithe nas lugha nuair a bhios tu ag ithe gu slaodach. “

Bho 1970 gu 2030, bidh iarrtas cruinneil airson feòil cha mhòr air dùblachadh, bho 27 kg gu 46 kg gach neach. Gus lughdachadh a ’chuideam a tha sprèidh a’ toirt air an àrainneachd, tha feum air atharrachadh, a rèir an neach-rannsachaidh Duitseach Johan Vereijke. “Feumaidh sinn atharrachadh bho fheòil gu legumes. Mar sin b ’urrainn dhuinn coinneachadh ris an iarrtas airson pròtainean gun a bhith a’ morgaids ar planaid, ”tha e ag argamaid.

Dh ’fhaodadh dòigh-obrach mar seo a dhèanamh comasach uachdar na talmhainn a chaidh a chleachdadh a lughdachadh trì no ceithir uiread ri uiread de phuinnseanan agus antibiotaicean a dh’ fheumas àiteachadh bheathaichean, a rèir an eòlaiche seo ann an teicneòlasan bìdh. “Agus lughdachadh bho 30% gu 40% de na riatanasan uisge a tha e a’ ciallachadh ”, thuirt e.

Ach tha fios aig Johan Vereijke gu bheil blas pònairean, peas agus leantailean a ’fulang an taca ri blas na feòla a tha a’ sìor fhàs mòr-chòrdte le Brazilianaich, Mexico agus Sìneach. “Gu sònraichte a thaobh inneach: feumaidh sinn buaidh buaidh snàithleach sa bheul ath-riochdachadh ma tha sinn airson toirt a chreidsinn air luchd-cleachdaidh nas lugha de dh'fheòil agus barrachd legumes ithe,” tha e ag ràdh.

Ach a dh’ aindeoin sin tha e a’ cur a-steach slighe eile a dh’ fhaodadh a bhith gealltanach: a bhith a’ cruthachadh thoraidhean a bhios a’ cothlamadh pròtainean feòla le pròtain bhuillean.

Tha Joyce Boye, neach-rannsachaidh Àiteachais agus Agraibh-Food Canada, ag aontachadh: “Tha a bhith a’ measgachadh pròtainean legume le toraidhean eile na dhòigh gealltanach don ghnìomhachas giullachd. ” Tha e cudromach, tha i ag ràdh, dòighean ùra a leasachadh “gus biadhan eòlach air a bheil daoine dèidheil a ghineadh, agus cuideachd biadhan sònraichte ùra a chruthachadh.”

Air an ìre seo, tha Susan Arnfield, à Oilthigh Manitoba, a’ cur fàilte air tighinn chun mhargaidh de thoraidhean stèidhichte air legumes ròsta no puffed. “Chan e a-mhàin gu bheil legumes mar roghainn eile an àite pròtain bheathaichean, tha iad àrd ann am freumhag daithead - agus tha gainnead mòr aig Canèidianaich anns an t-snàithleach seo! Tha i ag èigheach.

Neach-labhairt airson Pulses Canada³, a tha a ’riochdachadh gnìomhachas cuisle Chanada, a’ dol nas fhaide. Tha Julianne Kawa den bheachd gum bu chòir na legumes sin a bhith mar phàirt den ro-innleachd gus sabaid an aghaidh reamhrachd: “Bidh ithe 14 g de legumes gach latha a’ lughdachadh riatanasan lùtha 10% ”.

Is e Canada an treas riochdaire buillean as motha san t-saoghal, às deidh Sìona agus na h-Innseachan. Ach tha e a ’cur a-mach a’ mhòr-chuid de a chinneasachadh.

Tha geir geir ceangailte ri cunnart nas motha de dhuilgheadasan cardiovascular. Tha an caitheamh aca cuideachd ceangailte ri coltas eas-òrdughan leasachaidh ann an clann òga.

Is e seo a thuirt Hélène Jacques, eòlaiche ann am beathachadh daonna aig Institiùd Nutraceuticals agus Biadh Gnìomh (INAF).⁴ de Oilthigh Laval, le bhith ag ath-sgrùdadh sgrùdaidhean saidheansail a ’dèiligeadh ri cunnartan nan geir sin air slàinte dhaoine.

Agus faodaidh cronan geir geir buaidh a thoirt air clann eadhon mus tèid am breith. “Tha boireannaich à Canada nan luchd-ceannach trom de gheir thar-ghnèitheach agus tha iad air an gluasad bhon phlacenta chun fetus. Faodaidh seo buaidh a thoirt air leasachadh eanchainn agus lèirsinn an leanaibh, ”tha i a’ mìneachadh.

Gu dachaigheil, tha naoidheanan ann an cunnart nas motha airson ciorramachdan leasachaidh, sgrùdadh a ’sealltainn gum faod suas ri 7% de gheir geir a bhith ann am bainne màthraichean.

Na Canèidianaich, gaisgich brònach

Tha Canèidianaich am measg an luchd-ceannach as motha de gheir thar-geir san t-saoghal, eadhon air thoiseach air Ameireaganaich. Tha nas lugha na 4,5% den lùth làitheil aca a ’tighinn bhon t-seòrsa geir seo. Tha seo ceithir uiread nas motha na na tha Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) a ’moladh, no 1%.

“Tha nas lugha na 90% de gheir thar-geir a thèid a chaitheamh san dùthaich a’ tighinn bho bhiadhan air an giullachd leis a ’ghnìomhachas agraibhia. Tha an còrr a ’tighinn bho fheòil ath-bheòthail agus olan hydrogenated,” tha Hélène Jacques a ’mìneachadh.

Le bhith a ’toirt iomradh air sgrùdadh Ameireaganach, tha i ag iarraidh gum bi àrdachadh 2% ann an tar-geir anns an daithead ag eadar-theangachadh san fhad-ùine gu àrdachadh 25% ann an cunnart galar cardiovascular.

Màrtainn LaSalle - PasseportSanté.net

Teacs air a chruthachadh air: 5 Ògmhios, 2006

1. Bidh a ’choinneamh seo, a bhios a’ gabhail àite a h-uile dà bhliadhna, a ’leigeil le proifeiseantaich ann an gnìomhachas agrifood, luchd-saidheans, tidsearan agus riochdairean riaghaltais san raon cumail suas ris an fhiosrachadh as ùire agus eòlas anns a’ ghnìomhachas agrifood, le taing dha dusanan de Chanada agus luchd-labhairt cèin.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, Thoir buaidh air neo-chunbhalachd agus comhfhurtachd caitheamh bìdh, Eòlas-cuirp & Giùlan, 15 Samhain 2005, Vol. 86, Àir 4, 559-67.

3. Is e comann a th ’ann am Pulses Canada a tha a’ riochdachadh gnìomhachas cuisle Chanada. Is e an làrach-lìn aige www.pulsecanada.com [air inntrigeadh 1^er Ògmhios 2006].

4. Gus tuilleadh fhaighinn a-mach mu INAF: www.inaf.ulaval.ca [co-chomhairle air 1^er Ògmhios 2006].