Is e spìosraidh coimheach a th’ ann an Asafoetida, aon den fheadhainn as motha a chleachdar ann am biadh Innseanach a Deas, comasach air mias a thionndadh gu rudeigin draoidheil. Gu h-eachdraidheil air a chleachdadh mar leigheas airson mòran thinneasan, tha asafoetida air a bhith air a mheas leis an Iar. Bhon Fhraing chun an Tuirc, chaidh a h-uile seòrsa de dh’ ainmean eagallach a thoirt dha, aon dhiubh sin fallas an diabhail.
Ach, chan eil a h-uile dad cho eagallach ‘s a dh’ fhaodadh e a bhith bhon chùl-raon eachdraidheil. Ged nach eil blas asafoetida amh cho tlachdmhor, bidh e uile ag atharrachadh nuair a thèid a chur ri ola teth. An toiseach sgiobalta, eadhon camphoric, bidh an aroma a’ bogachadh agus bidh notaichean musky na àite, a’ toirt a-mach faireachdainn baile beag Innseanach a Deas. Chan eil an spìosraidh seo airson a h-uile mias, chan urrainnear a bhith air ainmeachadh gach latha cuideachd. Rè a 'phròiseas còcaireachd, thèid asafoetida a chur ris an ola theth ron chòrr de na spìosraidhean, a dh'fhaodar a chur ris an dèidh timcheall air 15 diogan.
chutney tomato
Deagh chur-ris de thùs Innseanach ri glasraich is pònairean. Anns an Roinn Eòrpa, san Fhraing agus ann an Sasainn, chaidh siutan a thoirt a-steach aig toiseach an XNUMXmh linn.
Teas suas 2 tbsp. ola ann am pana-fhrithealaidh, cuir asafoetida ris. Às deidh 15 diog chili pùdar agus ginger, bruich airson mionaid no dhà. Cuir tomatoan agus puree tomato, lean ort a 'còcaireachd. Cuir siùcar agus uisge a-steach, bruich thairis air teas ìosal airson timcheall air 10 mionaidean gus an tiugh e.
Teas an ola a tha air fhàgail ann an sgile bheag gus am bi e glè theth, cuir sìol mustaird, duilleagan curraidh agus chili tiormaichte. Thoir air falbh bhon teas, cuir a-steach pas tomato. Measgachadh gu math, cuir salainn.
Toast le marshmallows
Aroma sgoinneil le taing dha asafoetida, inneach blasta. As fheàrr airson bracaist agus greim-bìdh dhan sgoil!
Meudaich mung bean agus uisge ann am pana-fhrithealaidh domhainn, cuir air leth airson 2 uair a thìde. Drag an uisge.
Meudaich am bean mung bog le chili uaine agus 14 tbsp. uisge ann am measgadair, bleith gus am bi e rèidh. Gluasad gu bobhla domhainn, cuir càl, sùgh lemonan, coriander, salann, measgachadh.
Roinn am mais ann an 10 earrannan co-ionann. Sgaoileadh air slisneagan arain. Teas pana-fhrithealaidh tana, friogais na sliseagan air gach taobh. Gearr gach sliseag gu trastain, frithealadh le sabhs.
Hoya Cùis
Mias dhaibhsan as fheàrr le blas ìm agus uachdar. Tha sìol Asafoetida agus fennel a 'toirt seachad blas sònraichte nach gabh a chleachdadh. Air a frithealadh le aran rèidh no rus.
34 ealain. càise taigh 1 14 tbsp. peasairean uaine bruite 1 tbsp. ola 1 tbsp. ghee Pinch de asafoetida 2 clòbh 1 tsp. chilies uaine air an gearradh 12 tbsp. tomatoan gearraichte 12 tsp coriander talmhainn 1 tsp sìol fennel 12 spàin-tì pùdar chili Salann, airson blas
Teas an ola agus an ghee ann am pana-fhrithealaidh domhainn neo-mhaide, cuir asafoetida ris. Às deidh 15 diogan, cuir na clòbh agus càise bothain, measgachadh gu math agus bruich thairis air teas ìosal airson 2 mhionaid.
Cuir chilies uaine, tomato, coriander, sìol fennel, pùdar chile agus 12 tbsp. uisge, measgachadh gu math, bruich airson 2-3 mionaidean eile thairis air teas ìosal.
Cuir salainn, peasairean, lean ort a 'còcaireachd airson 4 mionaidean thairis air teas ìosal. Dèan seirbheis teth.
Curaidh buntàta biatais
Roghainn eile anns am bi asafoetida ga chleachdadh còmhla ri chili agus cumin. Cuiridh beetroot milis, a 'cruthachadh measgachadh inntinneach le buntàta is spìosraidh.
Cuir buntàta is beets ann an dà bhobhla fa leth, còmhdaich gach fear le uisge. Cuir gu aon taobh.
Teas an ola ann an sgile mhòr thairis air teas meadhan. Cook asafoetida, an uairsin sìol mustaird, cumin, piobar ruadh, duilleagan curraidh.
Drag uisge bho beets is buntàta, cuir ris an sgilet. Cook gus am bi e donn 5 mionaidean. Roinn am measg truinnsearan agus crathadh le cnò-chnò agus clag piobar.