Cuisean Danmhairgeach

An àiteigin fada air falbh, ann an ceann a tuath na Roinn Eòrpa, air a chuairteachadh leis a ’Bhaltaig agus na Cuantan a Tuath, tha dùthaich iongantach - an Danmhairg. Aig a ’chiad sealladh, cha mhòr nach eil a bhiadh eadar-dhealaichte bho chòcaireachd eile nan dùthchannan Lochlannach. Ach eadhon air sgrùdadh nas dlùithe, tha eadar-dhealachaidhean sònraichte rim faicinn. Is e dìreach an dùthaich seo bho bhliadhna gu bliadhna ris an canar an dùthaich de 700 seòrsa ceapairean le luchd-turais. Is ann dìreach an seo a tha iad air a bhith na phrìomh shealladh den bhiadh nàiseanta. Agus dìreach an seo fhuair iad air an reic ann an stòran sònraichte air feadh an t-saoghail!

eachdraidh

Gus eòlas fhaighinn air eachdraidh na Danmhairg an-diugh, tha e gu leòr dìreach tadhal air an dùthaich seo agus blasad de bhlasan nàiseanta ann an aon de na taighean-bìdh ionadail. Gu dearbh, thòisich gnìomhachas an taigh-bìdh fhèin an seo anns an linn XIII. Tha mòran ùine air a dhol seachad bhon uairsin, ach tha a mac-talla ann an cruth thaighean-seinnse traidiseanta fhathast a ’farpais ri cafaidhean an latha an-diugh. Taing dha pailteas de dh ’àiteachan inntinneach, an seo gheibh thu an-còmhnaidh càite an ithe thu, cuir às do tart no dìreach gabh fois leis a’ phàipear-naidheachd as fheàrr leat nad làmhan. Agus tha biadh às an Danmhairg fhathast stèidhichte air seann reasabaidhean, a rèir an do dh ’ullaich ostailean ionadail am biadh bho chionn mòran linntean. Fìor, cha robh seo fìor an-còmhnaidh.

Gu dearbh, thug an talamh torrach bho thùs agus a 'ghnàth-shìde chruaidh air na Danaich gràdh a dhèanamh air sìmplidheachd agus beathachadh nan soithichean ullaichte, far an robh iad a' cleachdadh stuthan a chaidh fhàs no a dhèanamh san dùthaich aca fhèin. Ach a dh’ aindeoin sin, tharraing biadh gourmet nan nàbaidhean as fhaide deas a-nis agus an uairsin na Danmhairich, agus is e sin as coireach, aig àm air choreigin, thòisich grìtheidean bho thoraidhean ùra a ’dol an àite na grìtheidean àbhaisteach. Tha e duilich smaoineachadh dè a bhiodh air tachairt ann am beagan linntean mura biodh còcairean de ghinealach ùr air eadar-theachd a dhèanamh. Chan e a-mhàin gun tug iad air ais grìtheidean a chaidh fhàs ann an domhan-leud ionadail a-steach don bhiadh nàiseanta, ach lorg iad cuideachd blas glasraich baile a dhìochuimhnich. Chaidh seo a dhèanamh an dà chuid airson traidiseanan còcaireachd a ghleidheadh, agus airson aon de na biadhan as blasta agus fallain a chruthachadh le toraidhean ionadail ùr àrd-inbhe, a thàinig gu bhith na Danmhairg an dèidh sin.

feartan

An-diugh, faodar biadh nàiseanta na Danmhairg aithneachadh leis na feartan sònraichte a dh ’fhaodar a thomhas anns an reasabaidh airson gach aon de na soithichean a tha an làthair air bùird luchd-còmhnaidh ionadail. It:

• A ’mhòr-chuid de ghrìtheidean cridhe le tòrr feòil is èisg. Agus a h-uile càil air sgàth gur e seòrsa de sgiath a th ’ann am biadh do mhuinntir an àite, a chuidich iad o chionn fhada gus an fhuachd a sheasamh. Agus bhon uairsin, cha mhòr nach eil dad air atharrachadh. Mar as àbhaist, tha pròtain na stuth deatamach a chuidicheas daoine gu bhith barraichte san sgoil, ag obair, a ’dèanamh eacarsaich, a’ suidheachadh amasan ùra nam beatha agus gan coileanadh, agus is e sin as coireach gu bheil spèis mhòr aig daoine dha.
• An làthair àireamh mhòr de reasabaidhean ceapaire. A rèir diofar thuairmsean, tha eadar 200 agus 700 gnè an seo, agus tha gach fear dhiubh airidh air aire iomchaidh.
• Gràdh airson muicean, a thathas a ’cleachdadh airson tòrr bhlasan blasta a dhèanamh mar stiùbh, isbeanan agus isbeanan, agus air a fhrithealadh le soithichean taobh no sàsaichean. Air sgàth na feart seo, tha biadh Danmhairg gu tric air a choimeas ri biadh Gearmailteach.
• Gràdh airson iasg agus biadh mara, a tha nam bunait airson a ’chiad agus an dàrna cùrsa ullachadh.
• Caitheamh glasraich gu tric. Anns a ’phròiseas de bhith ag ullachadh soithichean taobh, thathas a’ cleachdadh buntàta, bruich no bèicearachd, càl dearg, agus uinneanan. Bidh curranan, beets, soilire, pònairean, caranas, balgan-buachair, piobair air an cur ri saladan. Thathas ag ithe cucumbers, tomato, luibhean agus radish geal.
• Gràdh airson stuthan bainne. Tha e duilich a bhith a’ smaoineachadh air bòrd traidiseanta na Danmhairg às aonais diofar sheòrsaichean càise, kefir, brot bainne, mayonnaise dachaigh agus càise bothain, a tha air an dèanamh le bainne bò is chaorach.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Mu dheireadh, is e an rud as inntinniche mu bhiadh às an Danmhairg na soithichean nàiseanta aige. Ach chan ann a-mhàin leis gu bheil a 'mhòr-chuid dhiubh fhathast air an ullachadh a rèir seann reasabaidhean. Is e an fhìrinn gu bheil iad mar as trice a ’ciallachadh measgachadh de thoraidhean neo-fhreagarrach aig a’ chiad sealladh, agus mar sin a ’ceadachadh fìor shàr-obair a chruthachadh gus gourmets a thoileachadh air feadh an t-saoghail. Nam measg bha:

Ceapairean. Tha e duilich a bhith sàmhach mun deidhinn nuair a tha iad anns an Danmhairg gan cleachdadh mar appetizers agus prìomh soithichean. Dèan eadar-dhealachadh eadar ceapairean aon-fhilleadh agus ioma-fhilleadh. Bidh an fheadhainn mu dheireadh a ’cothlamadh tàthchuid ris nach robh dùil: cearc, bradan, radish agus giuthais. Agus tha seo taobh a-staigh aon smurrebred, no ceapaire, mar a theirear ris an seo. A bharrachd air an sin, is e an fheadhainn as sìmplidh smörrebred sliseagan arain agus ìm, agus is e an fheadhainn as iom-fhillte seata de shreathan de bacon, jelly, tomato, radishes geal, pâté grùthan agus sliseagan arain, a tha air an ithe ann an sreathan agus ris an canar gu pròiseil “ An ceapaire as fheàrr le Hans Christin Andersen. ” Ann am mòran de bhailtean na dùthcha tha na bùithtean sònraichte airson reic smörrebred. Tha am fear as ainmeil - “Oscar Davidsen”, ann an Copenhagen. Is e taigh-bìdh a tha seo a tha a ’gabhail ri òrdughan airson an ullachadh eadhon bho thall thairis. Is e neach ainmeil eile ionadail a ’bhùth ceapaire Copenhagen, a chaidh a chlàradh ann an Leabhar Clàran Guinness nuair a bha e ann. Bha e a ’tabhann 178 roghainn airson ceapairean, air am mìneachadh air a’ chlàr, 1 m 40 cm a dh ’fhaid. A rèir muinntir an àite, bha aon aoigh an seo cha mhòr a ’fulang nuair a bha e, nuair a bha e ga sgrùdadh, spasm acras gu litireil a’ brùthadh a sgòrnan.

Tha sgadan air a smocadh na mhias nàiseanta às an Danmhairg a tha air a bhith ann an seo bho dheireadh nan 1800an.

Stobhach muicean le càl dearg.

Muc-fheòil le ùbhlan agus prùrain.

Tha bacon Danmhairgeach na mhias a tha blàth le glasraich.

Sùgh Blackberry agus sùbh-làir le uachdar, a tha coltach ri coltas an dàrna cuid silidh leaghaidh no compote.

Salad sgadain le pònairean uaine.

Salad pasta às an Danmhairg, a tha a ’toirt a-steach curranan air an goil, caranas, freumh soilire, hama agus, gu dearbh, am pasta fhèin. Tha e gu traidiseanta air a fhrithealadh air slice arain ann an cruth ceapaire, ge-tà, mar saladan eile. Gu h-inntinneach, eu-coltach ri dùthchannan eile, tha spèis mhòr aig aran seagal sònraichte anns an Danmhairg. Tha e searbhagach agus air a bheairteachadh le mòran de bheathachadh mar fosfar, magnesium, vitimín B1, fiber daithead. Bidh pròiseas an ullachaidh a ’sìneadh airson latha.

Isbeanan muice agus isbeanan le sàsaichean.

Cearc saillte le fìonag agus buntàta bakte mar mhias taobh.

Tha bunan Copenhagen, no Viennese moiteil às an dùthaich seo. Tha iad air a bhith ag ullachadh an seo bhon XNUMXth linn.

Tha bainne spìosrach riatanach dha mòran theaghlaichean sa mhadainn.

Is e aquavit an deoch làidir deoch làidir, le neart 32 - 45 ceum. Chaidh a dheasachadh an toiseach le alchemists mu 200 bliadhna air ais, nuair a chruthaich iad reasabaidh airson òigeachd shìorraidh. Còmhla ris, tha schnapps, lionn, agus fìon spìosrach Bisschopswijn, a tha coltach ri fìon geal, air am meas an seo.