Clàr-innse
Tha e air a mheas mar aon den fheadhainn as sine - thòisich pròiseas an leasachaidh mu 4 mìle bliadhna air ais agus bha ceangal dlùth aige ri eachdraidh nan Iùdhach fhèin. A ’siubhal air feadh an t-saoghail airson linntean, mean air mhean ghabh e eòlas còcaireachd nàiseantachdan eile, a rinn iomadachadh air a’ bhiadh aige.
O chionn timcheall air 2 mhìle bliadhna, chaidh biadh Iùdhach a roinn gu cumhachdaiche searg agus AshkenaziThachair seo mar thoradh air na h-Iùdhaich a chuir a-mach à Palestine. A ’chiad cleachdaidhean bìdh aonaichte aig daoine à Yemen, Morocco agus an Spàinn, agus an dàrna fear - às an Fhraing, an Ruis, a’ Ghearmailt, a ’Phòlainn agus taobh an ear na Roinn Eòrpa. A bharrachd air an sin, tha iad ann fhathast agus tha na feartan aca fhèin.
Tha biadh Sephardic air a chomharrachadh le blas agus measgachadh beairteach agus tha e coltach ri biadh Meadhan-thìreach no an Ear Mheadhanach, fhad ‘s a tha Ashkenazi air a chomharrachadh le srianadh agus sìmplidheachd. Ach a dh ’aindeoin sin, tha e ann gu bheil soithichean sònraichte ann a tha air an ullachadh bho ìre as lugha de ghrìtheidean, ach aig a bheil blas sònraichte. Tha seo air a mhìneachadh leis gu robh na h-Iùdhaich fhèin a ’fuireach san Roinn Eòrpa gu math bochd agus gun robh aca ri bhith sòlaimte gus biadh a thoirt do theaghlach mòr blasta is sàsachail a h-uile turas.
Aon de na tachartasan Iùdhach - ann an traidisean còcaireachd dearbhte agus seasmhach. Tha iad air seasamh an deuchainn ùine agus siubhal an cuid dhaoine air feadh an t-saoghail agus tha iad fhathast air an toirt seachad bho ghinealach gu ginealach. An toiseach, tha sinn a 'bruidhinn mu na laghan kosher. Is e seo seata sònraichte de riaghailtean a rèir am bi biadh fèille agus làitheil nan Iùdhach air ullachadh. Tha an fheadhainn as ainmeile dhiubh a 'toirmeasg a bhith a' measgachadh chearcan le bainne ann an soithichean, ag ithe fuil agus muiceann, agus a 'toirt air mnathan-taighe diofar sgeinean a chleachdadh airson diofar stuthan.
Canar biadh agus toraidhean a tha ceadaichte a chaitheamh kosher… Tha iad sin a ’toirt a-steach cuid de bhiadh feòil, bainne is neodrach. Bidh an fheadhainn mu dheireadh a ’cothlamadh glasraich, measan, mil, cnothan, iasg le lannan, agus barrachd. Is e geàrr, feòil camel, feòil eòin creiche agus beathaichean, iasg gun lannan, fuil bheathaichean, biastagan, snàgairean agus muir-thìrich a th ’ann am feòil neo-kosher.
Is e na biadhan as fheàrr leis na h-Iùdhaich geir cearc agus gèadh, cearcan, carp, pike, carrots, beets, càl, uinneanan, radishes, buntàta, feòil mairtfheòil agus laogh. A thaobh deochan, is toil leotha tì, cofaidh làidir dubh. Bho dheoch làidir is fheàrr leotha bhodka aniseed agus fìon math ionadail.
Is iad na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte:
Tha biadh Iùdhach a ’bòstadh àireamh mhòr de shoithichean tùsail le aromas agus blasan sònraichte. Is e seo stew le measan agus buntàta candied, radish air a ghoil ann am mil, feòil le spìosraidh iongantach, tsimes - stew glasraich milis.
Ach a dh ’aindeoin sin, tha soithichean sònraichte ann a tha aithnichte an àite sam bith san t-saoghal, a tha air a bhith na bhunait airson iomadh linn, is iad sin:
Mathas.
Forshmak.
Hummus.
Cnap-starra chickpea.
Artichokes friochte.
Latkes.
Broth cearc le dumplings stèidhichte air matzo talmhainn.
Cholnt.
Iasg Gefilte.
Matabray.
Bailtean.
Halò.
bagailean.
Dachaidh.
Suffania.
Buannachdan Slàinte Cuisine Iùdhach
A dh ’aindeoin na toirmeasg, tha biadh Iùdhach gu math eadar-mheasgte. Tha e stèidhichte air soithichean feòil is èisg, a tha, leis gu bheil iad làn-calorie agus beathachail, furasta an gabhail a-steach leis a ’bhodhaig. Agus tha iad an-còmhnaidh air an seusanachadh le mòran spìosraidh, oir a rèir seann seanfhacal Iùdhach “Ann am biadh gun spìosraidh, chan eil buannachd no gàirdeachas ann.”
A bharrachd air an sin, tha soithichean air an ullachadh an seo a-mhàin bho thoraidhean math, air an taghadh gu faiceallach agus air an nighe aig nach eil uireasbhaidhean. Agus tha laghan kosher fhèin ag ath-aithris aithris ainmeil Hippocrates gur e duine na bhios e ag ithe. Co-dhiù, fhuair iad fìreanachadh meidigeach o chionn fhada.
A rèir e, tha biadh neo-kosher a ’toirt buaidh air ìre spioradail neach. Ann am faclan eile, le bhith ag ithe feòil bheathaichean ionnsaigheach, bidh e fhèin ionnsaigheach. Ann an tionndadh, a ’cleachdadh biadh kosher, a tha a ’toirt a-steach a h-uile biadh planntrais anns a’ chruth thùsail aca, bidh e a ’fàs nas glice agus nas fhallaine.
Tha biadh air a bruich an seo a-mhàin ann an soithichean kosher, a tha air an dòrtadh le uisge goileach no air a tholladh na theine, agus nach eil ag aithneachadh droch chleachdaidhean. Is e sin as coireach gu bheil prionnsapalan beathachadh kosher gu tric air an gabhail le leannanan dòigh-beatha fhallain.
An-diugh, tha dùil-aoise cuibheasach Israelis mar aon den fheadhainn as àirde san t-saoghal an Iar, aig 82 bliadhna do bhoireannaich agus 79 bliadhna dha fir. Ann an dùthchannan eile, ge-tà, tha e gu mòr an urra ri ìre leasachadh eaconamach agus cleachdaidhean nan daoine fhèin.
Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool