Cuisean Seòrasach

Dè a th ’ann an biadh nàiseanta Seòrasach? Is e seo tùsachd agus sìmplidh anns a h-uile mias. Tha e na mheasgachadh sgileil de dh'fheòil, luibhean, glasraich agus spìosraidh. Tha e cuideachd na chruinneachadh de fhìon, sàsaichean agus càise Seòrasach. An dèidh a bhith a ’nochdadh air fearann ​​na dùthcha seo aon uair, dh’ fhàs iad gu luath fada nas fhaide na a chrìochan agus chaidh iad a-steach gu làidir chan ann a-mhàin air clàr nan taighean-bìdh as fheàrr san t-saoghal, ach cuideachd ann am beatha làitheil nan daoine faisg air làimh.

Feartan eachdraidh is leasachaidh

Tha eachdraidh biadh Seòrasach, mar eachdraidh na dùthcha fhèin, a ’dol air ais mìltean bhliadhnaichean. Thàinig e bho dhualchasan còcaireachd grunn bhuidhnean cinnidh a bha a ’fuireach air an fhearann ​​aige. Tha mòran fhactaran air buaidh a thoirt air leasachadh a ’bhiadh seo. An toiseach, is e àite math a tha seo - tha Georgia na laighe aig comar dà mhòr-thìr - Àisia agus an Roinn Eòrpa. A bharrachd air an sin, tha gnàth-shìde tlàth fàbharach le samhraidhean teth fada agus geamhraidhean caran blàth. Còmhla ris an ùir thorrach bho seann amannan, chruthaich iad suidheachaidhean air leth freagarrach chan ann a-mhàin airson leasachadh àiteachas, ach cuideachd airson fìon. Cuideachd air fearann ​​na dùthcha seo tha lusan is beathaichean beairteach.

Agus tha daoine gu math treun agus làidir a ’fuireach an seo. An dèidh dha nàimhdean ionnsaigh a thoirt air a-rithist, bha e fhathast a ’gleidheadh ​​tùsachd agus dearbh-aithne a chòcaireachd, ga thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach.

Ach bha am prìomh àite anns a 'phròiseas cruthachadh air a chluich le Suram Pass. An dèidh dha an dùthaich a roinn ann an dà phàirt - taobh an iar agus taobh an ear, cho-dhùin e gu neo-eisimeileach dè cho sònraichte 'sa bha leasachadh traidiseanan còcaireachd anns gach fear dhiubh. Leis gu robh Georgia a’ dol thairis air fearann ​​Turcach agus Eòrpach air an taobh an iar, mean air mhean ghabh i ri cleachdaidhean bìdh is còcaireachd na Meadhan-thìreach. Bha na tìrean an ear a’ toirt buaidh air traidiseanan Ioran. Seo mar a nochd na h-eadar-dhealachaidhean eadar biadhan an dà roinn, a tha fhathast ann, ged a tha iad air am foillseachadh sa mhòr-chuid ann an cleachdadh diofar thoraidhean, spìosraidh agus sàsaichean.

Feartan sònraichte de bhiadh Seòrasach

• Spìosraidh is luibhean - is e an gaol mòr a th ’aig muinntir Sheòrais air an adhbhar airson stereotype a nochdadh:“ Ann an Georgia, bidh iad ag ithe soithichean ro spìosrach. ” Gu dearbh, chan eil seo fìor. Bidh spìosraidhean air an cur ri sàsaichean agus gravies, ach a-mhàin gus am blas adhartachadh agus aroma sònraichte a thoirt dhaibh. Chan fhaighear biadh fìor spìosrach ach ann an dà roinn - Samegrelo agus Abkhazia. Ged nach eil an fheadhainn mu dheireadh mar phàirt den dùthaich seo an-diugh, tha e a ’gleidheadh ​​a traidiseanan còcaireachd o chionn linntean. Is e na luibhean as mòr-chòrdte an seo cilantro, basil, mint, tarragon, blasta agus uinneanan uaine.
• Winemaking. Ghiùlain na Georgians an gaol dha tro na linntean, a ’toirt toradh nan oidhirpean - fìon, uaill nàiseanta. Tha iad ag ràdh gun deach gràinneanan fhàs an seo cho tràth ris an 7mh - 6mh linn RC, mar a chithear bho sìol grape a chaidh a lorg ann an aon de na roinnean. Gu ruige seo, tha fìon air a dhèanamh bhuaithe a rèir seann traidiseanan sònraichte. A bharrachd air an sin, tha a cultar òil fhèin agus fèis fìona aig an dùthaich seo. Aig an aon àm, tha diofar sheòrsaichean fìon air an ullachadh gu traidiseanta san taobh an iar agus san ear. An fheadhainn as ainmeil: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, msaa.
• Miasaichean feòil. Tha reasabaidhean airson an ullachadh air a bhith a ’fuireach an seo airson linntean, leis gu bheil Georgians dèidheil air feòil. Muc-fheòil, feòil-mart, uan, cearcan - chan eil coltas ann idir. Tha an dòigh còcaireachd tòrr nas cudromaiche. Is e aon de na rudan as tùsail: closaiche laogh air a chur ann an closaichean tairbh, gual uan ann an closaichean laoigh, gual-fhiodha ann an closaichean uan, gual gèadh ann an gual-fhiodha, gual lachan ann an closaichean gèadh. , agus cearc ann an closaichean lachan. Tha an àite eadar diofar sheòrsaichean feòla air a lìonadh le spìosraidh agus spìosraidh. An uairsin thèid an ròstadh mòr a chuir chun skewer, far am bi e air a bruich airson co-dhiù grunn uairean a-thìde. Mar thoradh air an sin, tha am mias ag ithe aroma iongantach agus tha blas iongantach, gun choimeas.
• Miasaichean èisg - tha fèill mhòr orra ann an sgìrean a tha faisg air aibhnichean. Tha iasg an teaghlaich carp agus breac mòr-chòrdte.
• Fruits agus glasraich - tha gnàth-shìde fàbharach a ’cruthachadh suidheachaidhean air leth freagarrach airson an àiteachadh, mar sin tha àite sònraichte aig soithichean glasraich agus measan ann an biadh Seòrasach. Faodaidh sinn a ràdh le misneachd gu bheil iad a ’gabhail thairis leth meadhanach dheth. Tha glasraich agus measan air an goil, air am bèicearachd, air am frioladh, air am picilte, air an sailleadh, air an tiormachadh, air an cur ri grunn sabhs agus dreasaichean agus gan ithe gu neo-eisimeileach.
• Cnothan - còmhla ri spìosraidh, bidh iad air an cleachdadh gu farsaing ann an biadh Seòrasach, a ’cur cuideam air blas neo-sheasmhach sàsaichean, milseagan, èisg agus soithichean feòil.
• Càise - gu traidiseanta bidh iad air an ullachadh an seo a ’cleachdadh an dòigh craiceann uisge no siuga agus chan e dìreach grèim-bìdh a th’ annta, ach aon de na prìomh phàirtean de shoithichean. A bharrachd air an sin, ann an Georgia tha iad air an goil ann am bainne, air am frioladh air bior no ann am pana, air am bogadh agus eadhon air am bruich ann an taois. Tha fèill mhòr an seo air càiseagan spìosrach agus tlàth.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Tha iad ag ràdh gun urrainn dhut Georgia aithneachadh le aromas nan soithichean as mòr-chòrdte, agus tha mòran dhiubh air a bhith eadar-nàiseanta o chionn fhada. Nam measg tha:

Khachapuri - tortilla le càise

Tha Mtsvadi na bharbecue.

Is e sauce walnut spìosraichte a th ’ann an Satsivi a thathas a’ frithealadh gu traidiseanta le cearc. An-diugh tha timcheall air dusan seòrsa ann.

Tha Khinkali na analogue de na dumplings againn. Mar lìonadh, chan e a-mhàin diofar sheòrsaichean feòla a chleachdadh, ach cuideachd balgan-buachair no càise.

Tha Lobio na mhias bean le spìosraidh agus ola glasraich.

Kharcho - brot rus mairtfheòil le spìosraidh teth.

Pkhali - pate glasraich stewed le sgeadachadh cnò.

Is e brot a th ’ann an Chikhirtma air a dhèanamh le brot cearc no uan.

Tabaka cearc - cearc air a frioladh le spìosraidh ann am pana sònraichte a tha ga dhèanamh beagan rèidh.

Is e stew a th ’ann an Chakhokhbili air a dhèanamh le cearc no easag, a tha air a bruich cha mhòr anns an sùgh aige fhèin.

Tha Ajapsandali na mhias glasraich le spìosraidh.

Tha Chakopuli na mhias Nollaige uan le plumaichean.

Is e sauce measan cnò a th ’ann an Satsebeli.

Tha Adjika na sauce teth air a dhèanamh le tomato agus spìosraidh.

Tkemali - sauce pluma cherry le spìosraidh.

Gozinaki - Kozinaki air a dhèanamh le cnothan agus mil.

Shakarlama - briosgaidean le almoin.