Clàr-innse
Ainm
Chan urrainnear càise fìor a dhèanamh a rèir GOST ach “càise gruth glaodh” - tha toradh leis an ainm seo a ’sealltainn gun deach gruth nàdarrach a chleachdadh ann a bhith ga dhèanamh. Ma thèid briathrachas an ainm atharrachadh, is coltaiche gum bi an neach-dèanamh airson a bhith a ’cur dragh air an neach-cleachdaidh, agus dh’ fhaodadh gum bi stuth eile ann airson geir bainne - geir glasraich.
composition
A rèir GOST 33927-2016 “Càiseagan curd glaodh”, bu chòir càise a dhèanamh à càise bothain, siùcar agus glaodh, faodaidh ìm agus uachdar a bhith anns a ’chothlamadh cuideachd... Na biodh eagal ort mu dathan agus blasan nàdarra - tha an làthaireachd anns a 'chàise cuideachd ceadaichte le GOST. Faodaidh luchd-saothrachaidh toraidhean bìdh a chuir ris, leithid cnothan agus stuthan cur-ris eile (mar eisimpleir, vanillin no vanilla, pùdar cocoa, halva, bainne tiugh, iogart, briosgaidean, msaa).
Mar phàirt de chàiseagan curd clasaigeach cha cheadaichear làthaireachd stalc, carrageenan, guma agus geir glasraich. A 'tilleadh chun an fheadhainn mu dheireadh, bidh iad air an ainmeachadh, mar eisimpleir, leis an "toradh anns a bheil bainne le ionad saill bainne" a tha air a chomharrachadh anns an sgrìobhadh. Eòlaichean a 'cur an cuimhne gu bheil mar as trice chan eil eadar-dhealachadh a thaobh sàbhailteachd eadar fìor bhainne agus aon a tha coltach ris agus tha e air a dhèanamh le cur a-steach ola glasraich, ma tha e air ullachadh le deagh rùn. Ach bu chòir cuideam a chuir air a-rithist - tha cinneasachadh gnìomhachais de thoraidhean bainne le luchd-ionaid geir bainne nas saoire. Tha seo a 'ciallachadh gum bu chòir a' phrìs air a shon a bhith nas ìsle.
coltas
Faodaidh cruth a 'chàise a bhith eadar-dhealaichte: siolandair, ceart-cheàrnach, ugh-chruthach, spherical, msaa. Is e am prìomh rud gu bheil an càise slàn agus nach eil a chumadh briste. A thaobh an uachdar, feumaidh e a bhith air a chòmhdach gu cothromach le glainne, rèidh, gleansach no matt, gun a bhith a ’cumail ris an stuth pacaidh. Bu chòir a thoirt fa-near, airson toradh reòta, an dèidh dì-reothadh, gu bheil boinneagan taiseachd ceadaichte air uachdar an glaze. Faodaidh an glaze fhèin a bhith cha mhòr sam bith, a 'gabhail a-steach às aonais susbaint seoclaid agus cocoa - stuthan, eadhon dath no geal. Nuair a bhios e ga ghearradh no ga bhìdeadh, cha bu chòir dha crìonadh, ach bu chòir dha a bhith a 'freagairt gu math ris an lìonadh.
Dath curd bu chòir dha a bhith geal, tha dath uachdar ceadaichte. Nuair a bhios tu a 'cur dath air stuthan bìdh no stuthan cur-ris, mar eisimpleir, cocoa no sùbhan-craoibh, ris an reasabaidh, feumaidh an dath a bhith iomchaidh.
Co-chòrdadh bu chòir a bhith tairgse, aon-ghnèitheach, meadhanach dùmhail, le làthaireachd (ma thathar a’ gabhail ris) de thoraidhean bìdh a chaidh a thoirt a-steach (cnothan, gearraidhean seoclaid, measan candied, msaa). Ma tha thu a’ faireachdainn beagan bìdh - na biodh eagal ort, airson toradh le tòrr geir a bharrachd nas motha na 10.0% tha e ceadaichte.
pacadh toraidh feumaidh iad a bhith saor bho mhilleadh agus deòir faicsinneach, faodaidh seo droch bhuaidh a thoirt air càileachd an toraidh. Ach ge bith a bheil pasgan cairt-bhòrd a bharrachd aige - chan eil e gu diofar, chan eil am bàillidh seo a ’toirt buaidh air stòradh càise no air feartan luchd-cleachdaidh.
storage
A rèir GOST, tha fìor chàise air a stòradh gu cuibheasach airson timcheall air dà sheachdain, agus ma tha stàbaill cunbhalachd agus stuthan-gleidhidh anns an fhàsach, faodar beatha nan sgeilpichean àrdachadh gu mòr. Chan eil teòthachd stòraidh càise a rèir GOST nas àirde na 2-4 ° С, faodar càise reòta a stòradh aig teòthachd nach eil nas àirde na -18 ° С.
, - thuirt Natalia Efimochkina, Neach-sgrùdaidh Saotharlann Biosafety agus Mion-sgrùdadh Nutrimicrobiome air Institiùd Buidseit Stàite Feadarail “Ionad Sgrùdaidh Feadarail Beathachadh agus Bith-theicneòlas”.
A rèir eòlaichean, chan urrainn dha càise glainne a bhith an làthair ann am biadh làitheil dhaoine air daithead.… Ach chan eil seo a ’ciallachadh idir gum feum thu an deise as fheàrr leat a leigeil seachad gu bràth.
Tha susbaint calorie gruth glainne le glainne an urra ris an t-susbaint geir aca: susbaint calorie aon chàise (50 g) 10,9% geir - 135 kcal, agus 27,7% - 207 kcal. Bidh gruth càise cuideachd air a thoirt a-mach le susbaint geir gu math ìosal, ach tha siùcar annta fhathast, agus mar sin faodaidh iad a bhith air an toirt a-steach do dhaithead ìosal calorie gun a bhith nas fhaide na 1-2 uair san t-seachdain.