Tha an còcaire Eadailteach Giorgi Locatelli ag innse dhuinn mu chuid de na soithichean as fheàrr leis airson feuchainn fhad ‘s a tha e ann an Sicily grianach. Tha a bhiadh fhèin aig eilean torrach na Meadhan-thìreach, le eachdraidh bheairteach. Air sgàth buaidh nan diofar nàiseantachdan a tha a’ fuireach ann an Sicily, tha am biadh an seo glè eadar-mheasgte - an seo gheibh thu measgachadh de bhiadhan Frangach, Arabais agus Afraga a Tuath. Tha baile-mòr Catania suidhichte ann an sgìre bholcànach far a bheil e duilich mòran de bhiadh ùr fhàs, agus mar sin thug a’ Ghrèig a bha faisg air làimh buaidh mhòr air na traidiseanan blas an seo. Bho thaobh Palermo, tha biadh Arabach air a chomharra fhàgail, ann am mòran thaighean-bìdh gheibh thu couscous. Arancini Is e prìomh chleachdadh rus air an eilean ullachadh “arancini” - bàlaichean rus. Ann an Catania, gheibh thu arancini làn de stew, peasairean no mozzarella. Fhad 'sa tha e ann an ceann an ear-dheas an eilein, chan eil cròch air a chur ris a' mhias seo, ach tha e air ullachadh le tomato agus, cuideachd, mozzarella. Mar sin, tha an reasabaidh airson arancini an urra ris na grìtheidean a tha rim faighinn às ùr ann an sgìre sònraichte. Pasta alla norma Is e seo biadh traidiseanta de bhaile Catania. Measgachadh de megplant, sauce tomato agus càise ricotta, air a fhrithealadh le pasta. Tha ainm a 'mhias a' tighinn bho "norma" - opera air a sgrìobhadh le Puccini. Pesto Sicilian Tha “Pesto” mar as trice a’ toirt iomradh air atharrachadh Eadailteach a Tuath de mhias air a dhèanamh le basil. Ann an Sicily, tha pesto air a dhèanamh le almoin agus tomato. Mar as trice air a frithealadh le pasta. An caponata Mias uabhasach blasta. Air a dhèanamh le megplant, milis is searbh ann an sauce tomato - tha cothromachadh cudromach anns a 'mhias seo. Tha 10 diofar sheòrsaichean de Caponata ann agus tha gach reasabaidh eadar-dhealaichte bhon fhear eile anns na glasraich a tha rim faighinn, ach tha feum air megplant. Gu bunaiteach, is e salad blàth a th’ ann an caponata.
2022-11-11