Gu ruige o chionn ghoirid, cha mhòr nach do dh’ fhàg beathachadh ceart cothrom sam bith airson geir - fhuair am macronutrient seo, an “comrade” de phròtainean agus gualaisgean, mar a thachair dha briseadh a-mach. Ach, anns na bliadhnachan mu dheireadh tha an suidheachadh air atharrachadh gu mòr. Bidh sinn ag innse dhut cò às a tha eagal geir ann am biadh a’ tighinn agus carson a tha an t-àm ann soraidh slàn leis an eagal seo.
Bhiodh e na mhearachd a bhith a 'creidsinn gu bheil geir air a bhith air a chomharrachadh mar thoradh cronail - air an làimh eile, airson ùine mhòr bha e air a mheas airson a luach beathachaidh, an comas blàthachadh, lùth a thoirt seachad agus biadh a dhèanamh nas blasad. Thòisich an suidheachadh ag atharrachadh gu luath aig deireadh nan 1970n agus tràth sna 1980n, nuair a thàinig fallaineachd, beathachadh ceart agus an dìoghras coitcheann airson dòighean-beatha fallain gu fasan. Thathas air a’ choire a chuir air geir air faisg air leth de dhuilgheadasan mac an duine agus cha mhòr gu tur air a chuir a-mach à daithead fallain.
B 'e toiseach tòiseachaidh na geur-leanmhainn seo an "Sgrùdadh air Seachd Dùthchannan", a chaidh fhoillseachadh leis an Àrd-ollamh Ameireaganach Ansel Keys. Bha Keys ag argamaid gu bheil daithead làn geir a’ meudachadh cunnart galair cardiovascular, leis gu bheil dùthchannan a bhios gu traidiseanta ag ithe biadhan geir àrd ann am bathar bheathaichean mòran nas dualtaiche bàsachadh le grèim-cridhe agus stròcan. Ann an dùthchannan far a bheil gualaisg agus biadh planntrais as fheàrr leotha, bidh nas lugha de dhaoine a’ faighinn eòlas air na duilgheadasan slàinte sin.
A dh’ aindeoin gu robh tòrr mhearachdan ann an rannsachadh Keys (a bharrachd air an sin, chuir e às dha na dùthchannan sin nach robh a’ freagairt air an “tràchdas an-aghaidh geir”), thug an obair aige buaidh mhòr air leasachadh gnìomhachas a’ bhidhe agus an siostam cùram slàinte anns na Stàitean Aonaichte agus dùthchannan eile. Chaidh an sgrùdadh fhoillseachadh ann an 1970, agus anns na 1980n, cha mhòr nach robh an saoghal gu lèir air a bhith fo eagal mu gheir.
Gus an toradh a reic nas fheàrr, bha e gu leòr an leubail “saor bho geir” a chuir air an leubail - agus do luchd-ceannach thòisich e a’ coimhead “nas fheumail”. Cha do thachair e a-riamh ri duine gu bheil e cha mhòr do-dhèanta geir a thoirt air falbh bho thoraidhean gun a bhith ag ìobairt blas - bidh biadh gu tur gun geir a’ fàs beagan nas blasta na cairt-bhòrd. Sin as coireach gu bheil stalc, siùcar agus stuthan cur-ris eile air an cur ris a h-uile iogart “fallain” le geir ìosal, rolagan arain agus toraidhean eile a leasaicheas an inneach agus am blas.
Ro dheireadh nan 1990n, dh'fhàs e soilleir gun deach rudeigin ceàrr: bha iad ag ithe nas lugha agus nas lugha de gheir, agus barrachd is barrachd tinn le galaran cardiovascular, reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa II agus galar Alzheimer, agus, a bha gu sònraichte eagallach, chan ann a-mhàin. inbhich, ach cuideachd clann. Chaidh ath-bheachdachadh èiginneach a dhèanamh air rannsachadh Keys, thàinig a h-uile cruthachadh agus làimhseachadh fhìrinnean am follais. Thionndaidh e a-mach cuideachd gun robh mòran de na sgrùdaidhean a bha a’ stigmatachadh geir mar macronutrient cunnartach air an urrasachadh le gnìomhachas a’ bhidhe, gu sònraichte na companaidhean siùcair is sòda.
Bhiodh e mì-chothromach a ràdh gu bheil na h-eòlaichean uile air aonachadh an-aghaidh geir - eadhon aig àirde an “fiabhras an-aghaidh geir”, dh’ fheuch mòran ri innse cho cudromach sa tha geir airson slàinte. Ach, chaidh ath-sgrùdadh a dhèanamh air an t-suim a bhathas a’ meas gu leòr.
Tha geir na chom-pàirtiche gnìomhach anns a 'mhòr-chuid de phròiseasan nar bodhaig.
Thairis air na deicheadan mu dheireadh, tha e air a bhith soilleir gu bheil pàirt deatamach aig lipids ann an obrachadh an t-siostam endocrine - mar eisimpleir, tha cinneasachadh hormona gnè cha mhòr gu dìreach an urra ri geir. Tha metabolism cealla agus slàinte mitochondria, a tha an urra ri cinneasachadh lùth ann an ceallan, cuideachd gu dìreach an urra ri lipids.
Tha an eanchainn againn air a dhèanamh suas de cha mhòr 60% geir - anns a’ choimhearsnachd shaidheansail tha beachd ann gur e geir a thug oirnn sinn smart ann an mean-fhàs. San fharsaingeachd, tha geir na chom-pàirtiche gnìomhach anns a 'mhòr-chuid de phròiseasan nar bodhaig. Chan eil e na iongnadh, le bhith ga chuir a-mach às an daithead, gu bheil mac an duine air mòran dhuilgheadasan fhaighinn. An-diugh, tha luchd-beathachaidh agus eòlaichean eile ag ràdh gum faod agus gum bu chòir suas ri 30-35% de gheir fallain càileachd a bhith ann an daithead neach fallain. Tha e feumail, oir chan eil a h-uile geir a cheart cho math airson slàinte.
Tha margarine cuideachd na gheir, ach tha na buannachdan aige, airson a chuir gu socair, gu math teagmhach - chan eil na h-aigéid shailleil a tha riatanach airson a’ bhodhaig anns na h-aigéid shailleil a tha riatanach airson a’ bhodhaig anns na h-haidridean no na geir trans, ach an àite sin bidh iad a’ cur dragh air an metabolism anns agus eadar ceallan, “a’ cumail ris. suas" memblan cealla. Gu mì-fhortanach, tha gnìomhachas a 'bhidhe a' dèanamh ana-cleachdadh air an t-seòrsa geir shònraichte seo, oir leigidh e leat an toradh a stòradh air an sgeilp anns a 'chruth thùsail aige fada nas fhaide. Tha margarine agus geir eile rim faighinn ann am barrachd air 85% de bhiadhan giullaichte, siùcairean agus biadhan eile a tha air an dèanamh gu gnìomhachasach, a bharrachd air cha mhòr a h-uile biadh luath.
Am measg geir nàdarra, cuideachd, chan eil a h-uile dad cho sìmplidh. Tha searbhagan geir riatanach Omega 3, 6 agus 9, a tha cudromach airson slàinte, annta ann an diofar cho-chruinneachaidhean agus cho-mheasan. Tha ar bodhaig comasach air Omega-9 a thoirt gu buil gu neo-eisimeileach, agus bidh e a’ faighinn searbhagan 3 agus 6 bho bhiadh. Aig an aon àm, tha Omega-6 an urra ri gnìomhachadh sèid, agus tha 3, air an làimh eile, a 'sabaid sèid.
Tha am pròiseas sèid fada bho bhith an-còmhnaidh dona - tha e na dhòigh air dèiligeadh ri duilgheadasan sònraichte, ach ma dh ’fhàsas am pròiseas seo leantainneach, chan urrainnear duilgheadasan slàinte a sheachnadh. Mar sin, feumaidh an co-mheas de na searbhagan sin a bhith ceart - gu h-iomchaidh, tha e timcheall air 1: 4. Ann an daithead àbhaisteach neach ùr-nodha, tha e eadar-dhealaichte - 1:30, agus ann an cuid de dhùthchannan eadhon nas àirde, suas ri 1:80.
Nuair a bhios tu a 'taghadh ola glasraich, tha e cudromach aire a thoirt don dòigh riochdachaidh.
Mar sin, hello, alergidhean, airtritis, galairean an t-siostam cardiovascular, fàs nas miosa de ghalaran fèin-dìon, leasachadh trom-inntinn agus galairean degenerative eile den eanchainn. Ann an cuid de shuidheachaidhean, tha eadhon duilgheadasan inntinn, a 'gabhail a-steach trom-inntinn, co-cheangailte ri cion geir agus mì-chothromachadh air searbhagan geir anns a' bhodhaig.
Lorgar Omega-6 ann am pailteas ann am bathar an latha an-diugh, agus mar sin cha bu chòir dhut a bhith draghail mu dheidhinn gu leòr dheth. Bidh eòlaichean a’ comhairleachadh a bhith ag amas air omega-3n agus a’ taghadh olaichean agus biadhan a tha beairteach anns an t-searbhag geir shònraichte seo: iasg geir agus caviar èisg, avocados, sìol pumpkin agus sìol chia, olaichean ollaidh is cnò-chnò, luibhean is uighean, cnòthan agus ìm cnò (gu sònraichte almoin) . , cnothan-calltainn agus macadamia).
Ach tha lus na grèine, arbhar agus olaichean ròin - an fheadhainn as mòr-chòrdte ann an gnìomhachas a’ bhidhe - dìreach beairteach ann an Omega-6 agus a’ cur ri leasachadh pròiseasan sèid leantainneach. Nuair a bhios tu a 'taghadh ola glasraich, bu chòir dhut aire a thoirt don dòigh riochdachaidh: is e an roghainn as fheàrr an toiseach ola le cuideam fuar.
Thathas fhathast a’ deasbad gu làidir air geir shàthaichte nàdurrach, anns a bheil saidhbhir ann am feòil-mart, uan is muiceann, ìm agus ola cnò-chnò, uighean agus toraidhean bainne. Tha an suidheachadh oifigeil a thaobh an cron air slàinte agus gu sònraichte don t-siostam cardiovascular air a dhol an aghaidh barrachd le sgrùdaidhean ùra. A dh'aindeoin sin, tha cha mhòr a h-uile duine a 'dearbhadh cron mòr de gheir, a' gabhail a-steach feadhainn shàthaichte, cho fad 's gu bheil ìre àrd de charbohydrates aig an daithead, gu h-àraid feadhainn sìmplidh.
Mar a chuireas tu geir fallain ris an daithead agad, bu chòir dhut cuideachd sùil a chumail air an luchd gualaisg agad, a’ fàbharachadh gràinnean slàn agus glasraich agus a’ seachnadh siùcaran, a’ toirt a-steach an fheadhainn a tha air am meas fallain (leithid syrup maple no mil).
Tha e soilleir gum bi an deasbad mu na buannachdan agus na rinn cron air tòrr geir a’ crathadh a’ choimhearsnachd shaidheansail airson ùine mhòr - ro fhada tha am macronutrient seo air a bhith air a lughdachadh agus air eagal adhbhrachadh. A dh'aindeoin sin, tha eadhon na h-eòlaichean as gleidhidh ag aontachadh gu bheil geir cudromach agus riatanach, agus chan e droch bheachd a th 'ann a bhith a' toirt suas ri trian de chalaraidhean làitheil dha. A bharrachd air an sin, bidh e a ’sàthadh gu foirfe agus a’ dèanamh biadh sam bith nas blasta.