Tha hodgepodge èisg na mhias teth a chaidh ullachadh air bunait brot èisg beairteach, ris am bi diofar ghlasraich air an cur. Tha e coltach gu bheil blas an hodgepodge tòrr nas beairtiche na blas brot èisg sìmplidh, ach tha feum air toraidhean nas blasta airson ullachadh.
Sùgh hodgepodge èisg: reasabaidh le dealbh agus bhidio
Gus am broth ullachadh, feumaidh tu: - 0,5 kg de dh'iasg de dhiofar seòrsaichean (tha an dà chuid muir agus abhainn freagarrach); - 1 oinniún meadhanach mòr; - 1 freumh curran; - freumh peirsil; - duilleag bàgh, peppercorns, salann gu blas.
Tha hodgepodge èisg eadar-dhealaichte bho brot èisg no brot èisg, a ’toirt a-steach gum faod thu grunn sheòrsan a thoirt chan ann a-mhàin airson iasg ùr, ach cuideachd airson iasg reòta
Gus hodgepodge ullachadh ann am broth, feumaidh tu: - 0,5 kg fillet de sheòrsan uasal èisg dhearg (faodaidh tu bric, bradan, sturgeon a chleachdadh); - 1 cheann oinniún; - 30 g de ìm (faodar ola glasraich a chleachdadh cuideachd, ach tha geir bheathaichean a ’toirt beairteas sònraichte don bhroth); - 2 phicil; - 100 g ollan clais; - 1 tbsp. l. flùr; - 200 g de bhuntàta; - salann, piobar dubh; - peirsil.
Ma thèid iasg slàn a thoirt airson hodgepodge, an uairsin mus tèid a ghoil, bu chòir a thoirt às a-steach do fhillidhean, oir tha e mì-ghoireasach a ’chùbaid a sgaradh bho na cnàmhan ann an brot deiseil
Feumar an t-iasg airson a ’bhroth a ghlanadh agus a sgoltadh, a ghoil ann an dà liotair uisge còmhla ri duilleagan bàgh, salann, piobar, uinneanan, curranan agus freumhaichean, gun a bhith a’ dìochuimhneachadh an foam a tha a ’seasamh a-mach a thoirt air falbh. 30 mionaid às deidh a ghoil, feumar am broth a shìoladh tro cheesecloth, agus an t-iasg agus na glasraich a chleachdadh airson a chòcaireachd, a chuir an dàrna taobh. Chan eil feum orra tuilleadh san reasabaidh seo.
Aig an aon àm, feumaidh tu an sauce ullachadh. Gearr an oinniún ann an leth fhàinneachan agus friogais ann an ìm. Às deidh dha tionndadh buidhe, dòrtadh beagan spàin-bùird de bhrot deiseil a-steach don phaban, goil e, cuir flùr agus goil gus an tèid sauce tiugh a chruthachadh. Gus casg a chuir air a ’mhin bho bhith a’ losgadh, feumar a ghluasad.
Anns a ’bhroth a tha air fhàgail, feumaidh tu fillets èisg, buntàta, a ghearradh ann am bàraichean, stràbhan de cucumbers picilte, a chur na theine. Nuair a tha an hodgepodge èisg air a ghoil airson cairteal uair a thìde, cuir olives, peirsil, agus uinneanan air am frioladh le flùr an sin. Às deidh sin, feumaidh tu an brot a thoirt gu goil, lughdaich an teas agus cuir dheth e às deidh mionaid no dhà.
Is e am prìomh shlat-tomhais airson cho deiseil ‘s a tha an hodgepodge bog a’ bhuntàta, leis gu bheil iasg dearg, air a ghearradh ann am pìosan beaga, a ’còcaireachd gu math luath. Faodar an hodgepodge a fhrithealadh chun bhòrd, air a sgeadachadh ann am pàirtean le cnagan lemon agus carranan mòra, air an goil còmhla ri èisg gus broth fhaighinn. Bidh sùgh lemon a ’cur beagan searbhachd ris a’ mhias, a ’soilleireachadh an èisg agus grìtheidean eile.