Clàr-innse
Mar a smocas tu lard aig an taigh. Reasabaidh bhidio
Tha blonag air a smocadh, air a bheil mòran dèidheil, furasta a chòcaireachd aig an taigh. Tha mòran reasabaidhean ann a leigeas leat blàthan a smocadh leat fhèin (le agus às aonais uidheamachd sònraichte). Tha cosgais blàthach ìosal, agus tha am blas às deidh smocadh iongantach. A bharrachd air an sin, tha làthaireachd searbhag arachidonic anns an toradh seo a ’cuideachadh le bhith a’ meudachadh dìonachd agus spionnadh, a tha gu sònraichte cudromach anns an t-seusan fuar.
Mar a smocas tu blàthan aig an taigh
Mar a nì thu smocadh air bòrd gu dòigheil
Gus bàrr smocadh teth a dhèanamh, bidh feum agad air taigh-smocaidh deiseil no dèanta aig an taigh, a bharrachd air na stuthan a leanas:
- 1,5 cileagram de bhrd
- 5 liotair uisge
- ½ cileagram de shalainn
- creamh
- duilleag labhrais
- mustard tioram
- piobar dubh
Airson smocadh, tagh am bòrd “ceart”. Is fheàrr loin le còmhdach de dh'fheòil no stiall bacon bhon abdomen ìosal.
An toiseach, ullaich an t-uachdaran airson a ’phròiseas smocaidh. Gus seo a dhèanamh, ullaich an sàl. Cuir sìos an salann ann an uisge fuar. An uairsin piobar am bacon gu math, grinn le garlic air a phronnadh agus air a bhrùthadh, mustard tioram agus duilleagan bàgh picil. Cuir am bacon ann am fuasgladh saline agus cuir ann an àite fuar airson 3-5 latha. Às deidh na h-ùine seo, thoir air falbh am bacon bhon fhuasgladh saline, sruth le uisge blàth agus tioram le bhith a ’crochadh air dubhan.
Ma chuireas tu cnò-chnò no rosemary ri pana an neach-smocaidh ris na geugan, gheibh am bacon dubhar agus aroma annasach.
Airson smocadh, cruinnich feàrna, cherry no apple apple, chips fiodha agus min-sàibh, measgachadh agus bog ann an uisge airson beagan mhionaidean. An uairsin cuir e ann an treidhe sònraichte den taigh-smocaidh. Cuir an inneal smocaidh air teas ìosal, cuir treidhe uisge air a mhuin. Bidh geir a ’drèanadh a-steach dha. Cruinnich an inneal agad a rèir an stiùireadh agus an t-uachdaran smoc airson 40-45 mionaid aig teòthachd 35-50 ceum.
Tòisich a ’còcaireachd aig an teòthachd as ìsle, mean air mhean ag àrdachadh an teas chun ìre as àirde. Tha seo riatanach airson smocadh ceart. Tha call mòr taiseachd an cois a ’phròiseas gu lèir. Is e seo a nì cinnteach gu bheil beatha sgeilp fhada aig an uachdaran.
Reasabaidh lard air a smocadh aig an taigh
Leigidh an reasabaidh seo leat blàthachadh fuar a chòcaireachd aig an taigh gun a bhith a ’cleachdadh innealan smocaidh.
Feumaidh e:
- 3 cileagram de bhrd
- 2 liotair uisge
- ½ cileagram de shalainn
- 1 ghlainne de “cheò leaghaidh”
- piobar dubh
- creamh
- duilleag labhrais
Airson dòigh smocaidh fuar, tagh blonag aon-ghnèitheach, às aonais veins.
Gearr an t-uachdaran ann am pìosan a tha timcheall air 5 x 6 ceudameatairean de mheud. Suathadh gach fear dhiubh le measgachadh de garlic, piobar agus duilleagan bàgh picil.
Tha “ceò liùlach” na àidseant blas nàdarra no synthetigeach a bheir buaidh smocaidh nàdarra. Tha e a ’tighinn ann an cruth pùdar no leaghan. Tha e nas fheàrr tiugh leacht a chleachdadh anns an reasabaidh seo.
An uairsin ullaich an sàl le bhith a ’diligeadh punnd salainn ann an 2 liotair uisge. Cuir glainne de “cheò leaghaidh” ris an fhuasgladh.
Dip pìosan bacon anns an t-sàl agus cuir ann an àite fuar airson seachdain. An uairsin thoir a-mach am bacon agus croch e airson tiormachadh airson latha no dhà. Às deidh na h-ùine seo, bidh am bacon air a smocadh fuar deiseil airson ithe.