Iasg Haddock: buannachdan agus cron, dòighean còcaireachd, calraidhean

Ann am margaidh an èisg, an-diugh gheibh thu diofar sheòrsaichean èisg. Feumaidh airgead a bhith agad airson a cheannach. An seo gheibh thu an dà chuid iasg saor agus feadhainn daor. Is fheàrr le cuid adag a cheannach. Mar sin, tha e ciallach bruidhinn mun iasg seo.

Feartan Haddock

Is e iasg mara a tha seo a tha a’ fuireach sa mhòr-chuid ann an uisgeachan a’ Chuain Siar a Tuath, a bharrachd air a’ Mhuir Barents.

Faodaidh adag fàs suas ri 1 meatair de dh'fhaid agus cuideam fhaighinn suas ri 15 cileagram. Ach, tha fad cuibheasach adag suas ri 50 cm agus cuideam 3 gu 5 cileagram.

Buinidh e don ghnè èisg trosg, agus mar sin tha coltas ann gu bheil e ainmeil. Tha seo air a chomharrachadh le spotan ubhal a tha suidhichte air taobhan an èisg. Tha feòil adag air a chomharrachadh mar gheal agus tiugh, a 'gleidheadh ​​​​a h-elasticity rè làimhseachadh teas.

Bidh feòil Haddock a 'dol gu math le mòran spìosraidhean agus stuthan, agus mar sin bidh diofar shoithichean air an ullachadh bhuaithe, a' gabhail a-steach feadhainn taigh-bidhe. Faodar a chaitheamh ùr, air a smocadh agus air a thiormachadh. Ach, gu bunaiteach, air a’ mhargaidh lorgar e ùr-reòta. Tha adag gu sònraichte blasta ma tha e ùr sailleadh.

Buannachdan addock

Is fheàrr le mòran dhaoine feòil èisg a cheannach agus ithe oir tha e tòrr nas fhallaine na feòil eile bho bheathaichean. Ann am feòil èisg tha gu leòr de bhiotamain agus mèinnirean a bheir buaidh mhath air bodhaig an duine. Tha iasg gu math cnàmhaidh oir chan eil pròtain ann ris an canar elastin.

Chan eil feòil Haddock geir, agus mar sin tha e foirfe airson biadh daithead. Tha seo a 'moladh gum bi e feumail dhaibhsan a tha a' co-dhùnadh cuideam a chall. Tha a 'phrìomh phàirt de gheir, mar a tha anns a' mhòr-chuid de dh'iasg, ann an grùthan an èisg, agus mar sin tha geir air a thoirt seachad bhon òr fo chumhachan gnìomhachais.

Mar as trice bidh ola èisg air a chleachdadh ann an cungaidh-leigheis. Tha grùthan trosg (a’ gabhail a-steach adag) na thoradh bìdh luachmhor. A thaobh seo, air reic gheibh thu biadh à tiona stèidhichte air an grùthan. Tha co-dhèanamh an grùthan a’ toirt a-steach àidean geir polyunsaturated omega-3, aig a bheil buaidh buannachdail air gnìomhachd an t-siostam nearbhach meadhanach, air lèirsinn agus a ’lughdachadh ìrean cholesterol fala. Le bhith a 'cleachdadh feòil adag gu cunbhalach, tha an corp air a shàthadh le selenium, a tha a' cuideachadh le bhith a 'leasachadh neo-làthaireachd stuthan.

Le bhith a 'cleachdadh feòil èisg gu cunbhalach, tha e comasach dha-rìribh leasachadh a dhèanamh air staid falt, ìnean, craiceann agus fileagan mucous. Tha feòil Haddock gu sònraichte feumail dha boireannaich a tha trom le leanabh agus daoine air an lagachadh mar thoradh air droch thinneasan.

Contraindications agus cron air adag

Chan eilear a 'moladh adag a chleachdadh dha na daoine sin aig a bheil ath-bhualaidhean aillse air biadh mara. Mar thoradh air a bhith a 'caitheamh adag le leithid de dhaoine, tha clisgeadh anaphylactic comasach, a tha a’ leantainn gu droch shuidheachaidhean. Tha seo a 'tachairt mar thoradh air freagairt a' chuirp ris a 'phròtain a tha, sa chùis seo, anns an iasg. Tha an siostam dìon daonna, le mearachd, airson adhbharan neo-aithnichte, den bheachd gu bheil am pròtain seo cunnartach do shlàinte, agus is e sin as coireach gu bheil alergidhean a’ tachairt.

Tha daoine ann cuideachd nach urrainn gabhail ri toraidhean èisg san fharsaingeachd, no an àite sin, an siostam cnàmhaidh aca air sgàth dìth enzyman sònraichte. Faodaidh an t-iongantas seo nochdadh leis a 'chiad chleachdadh de bhiadh-mara, an taca ri alergidhean, a tha gan nochdadh fhèin le bhith gan cleachdadh.

Gu dearbh, tha an leithid de dh 'eas-òrdughan gu math tearc, agus chan eil ach deagh bhuaidh aig feòil mara air corp an duine.

Dòighean còcaireachd Haddock

Tha an t-iasg seo air a chomharrachadh leis gu bheil craiceann tana agus bog aige, a tha ga dhèanamh nas sìmplidhe airson a ghlanadh. Faodar adag a bhruich ann an diofar dhòighean. Mar eisimpleir:

1. Ròsta.
2. Bidh seargadh
3. Salt e.
4. Sùgh.
5. Tioram.
6. Boil.
7. Marinate
8. Bèicear san àmhainn.

Mar a tha adag air a frioladh. Tha grunn roghainnean ann airson a bhith a 'còcaireachd adag san dòigh seo: faodaidh e a bhith dìreach air a frioladh ann am pannag, air a frioladh gu domhainn no air a bhualadh. Gus seo a dhèanamh, tha an t-iasg air a ghearradh, air a nighe agus air a thiormachadh, agus an dèidh sin tha e air a ghearradh ann am pìosan. Às dèidh sin, tha e air a chur ann an breading no batter. An uairsin tha an t-iasg air a chur air pana-fhrithealaidh teasachaidh le ola lus na grèine agus air a frioladh. Aig an aon àm, tha e glè chudromach gun a bhith a 'còcaireachd an èisg, air neo bidh e tioram agus gun blas.

Mar a chuireas tu casg air adag. Gus seo a dhèanamh, bu chòir an t-iasg a bhith air a ghearradh agus air a bogadh fo shàrachadh ann am fuasgladh gu math saillte. Tha an t-iasg air a chumail san stàit seo airson seachdain gu lèir, agus às deidh sin thèid a thoirt a-mach, a thiormachadh agus a ghlanadh. Às deidh sin, tha an t-iasg air a chrochadh bun os cionn ann an àite blàth, ach ann an dreach. Ged a tha e coltach gu bheil e beagan tioram, is toil le mòran dhaoine e san fhoirm seo.

Ciamar a smocadh addock. An toiseach, tha an t-iasg air a chuir ann an sàl a chaidh ullachadh a rèir aon de na reasabaidhean, agus às deidh sin tha e air a chuir ann an taigh-smocaidh, far a bheil an t-iasg air a smocadh airson 30 mionaid. Tha mòran den bheachd nach eil fiodh feàrna freagarrach airson a bhith a' smocadh adag, leis gu bheil an ceò ga dhèanamh searbh.

Mar a tha iasg air a thiormachadh. Is e pròiseas a tha seo a tha air a chleachdadh airson iomadh seòrsa iasg. Is e am prìomh rud gum bu chòir an t-iasg a bhith air a thiormachadh gus nach bi parasites a 'socrachadh ann. Feumaidh e a bhith air a phasgadh ann an gasaichean no air a chuir ann an àite sònraichte, dùinte le teòthachd iomchaidh.

Mar a tha adag air a bhruich. Tha adag bruite, mar iasg sam bith eile air a bhruich san aon dòigh, a 'gleidheadh ​​​​cha mhòr a h-uile seilbh buannachdail, agus mar sin tha an còcaireachd seo air a mheas mar "fallain". Faodar iasg bruite a chleachdadh airson saladan “fallain” ullachadh. Rè a 'chòcaireachd, bidh an fheòil a' cumail a dath geal agus tha e furasta a roinn ann an "sliseagan" sònraichte.

Mar a tha adag air a marinated. Tha anise, allspice agus coriander nas freagarraiche airson a bhith ag ullachadh marinade. A bharrachd air an sin, bi cinnteach gun cuir thu oinniún, fìonag, salann agus siùcar. Tha am marinade air a thoirt gu boil mus tèid a chleachdadh, agus às deidh sin tha e ceadaichte fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair agus tha pìosan èisg air an dòrtadh. Anns a 'chùis seo, bu chòir na pìosan a bhith air am bogadh gu tur anns a' mharinade.

Mar a tha addock air a bhruich. Aon uair ‘s gu bheil adag air a ghoil, tha an dòigh air a ròstadh cuideachd air a mheas mar dhòigh còcaireachd“ fallain ”, leis gu bheil a’ mhòr-chuid de bheathachadh air a chumail san iasg. Tha e air a bhiadhadh ann am foil, ach roimhe sin feumaidh e a bhith air a ghràbhaladh leis na spìosraidhean riatanach.

Tha iasg Haddock na bhunait airson a bhith ag ullachadh diofar shoithichean, leithid bàilean-feòla, cutlets, dumplings, pate, lìonaidhean, a bharrachd air a ’chiad chùrsaichean.

Calraidhean haddock agus luach beathachaidh

Ann an 100 g de adag tha na stuthan a leanas:

• Pròtain - 24 gram.
• geir - 0,95 gram.

Chan eil ach 100 calaraidhean ann an 112 gram de phìos èisg. A bharrachd air an sin, tha na mèinnirean a leanas anns an fheòil:

• Magnesium.
• Sòidiam.
• Fosfair.
• Cailcium.
• Aigéad searbhagach.

Thathas cuideachd a 'toirt fa-near susbaint nam vitamain sin:

• Bhiotamain A.
• Bhiotamain B.
• Bhiotamain B12.
• Bhiotamain D.

Mar a tha addock air a stòradh

Bidh adag ùr air a stòradh airson gun a bhith nas fhaide na 2 latha san fhrigeradair, air an sgeilp ìosal. Airson stòradh fad-ùine, tha e nas fheàrr a reothadh mura h-eil e air a bruich anns an ath 2 latha. Ma thèid an t-iasg a ghlanadh roimhe sin, faodar a stòradh san reothadair airson suas ri sia mìosan.

Is e iasg a th’ ann an Haddock, agus chan urrainn dha a chleachdadh ach a bhith buannachdail dha clann is inbhich, gun luaidh air na daoine sin a tha a’ fulang le dìth beathachaidh sa bhodhaig.