Eachdraidh vegan reòiteag

Beagan eachdraidh air reòiteag vegan

Ann an 1899, sgrìobh Almeda Lambert, Adventist Seachdamh latha bho Battle Creek, Michigan, na SA, leabhar còcaireachd glasraich, A Nut Cooking Guide. Anns an leabhar bha reasabaidhean airson feòil chnà, ìm, càise, agus reòiteag a dhèanamh le peunuts, almoin, cnòthan giuthais, agus cnothan hickory. Bha uighean ann an dà thrian de na reasabaidhean aice, ach bha aon earrann gu tur vegan. Seo cò ris a bha aon de na reasabaidhean reòiteag vegan coltach:

“Thoir leat 950 ml de almond trom no uachdar cnò cnò-chnò. Cuir 1 glainne de shiùcair ris. Cuir an uachdar ann an amar uisge agus bruich airson 20 no 30 mionaid. Cuir 2 spàin-tì de vanilla a-steach agus reothadh."

Chaidh reòiteag soybean a chruthachadh an toiseach le àrd-ollamh Oilthigh Massachusetts Arao Itano, a thug cunntas air a bheachd ann an artaigil ann an 1918, “Soybeans as Human Food.” Ann an 1922, chuir Lee Len Tui, a bha a’ fuireach ann an Indiana, a’ chiad pheutant airson reòiteag soybean, “A Frozen Confection and Process for Making It.” Ann an 1930, chruthaich an Adventist Seventh-day Jethro Kloss a’ chiad reòiteag soy, mìlse air a dhèanamh le soy, mil, seoclaid, connlaich agus vanilla.

Ann an 1951, chruthaich Raibeart Rich bhon sgioba de neach-dèanaidh ainmeil Henry Ford reòiteag soy Chill-Zert. Tha an USDA air aithris a chuir a-mach gum bu chòir reòiteag soy a bhith air a chomharrachadh mar “milse seoclaid aithris.” Ach, dhìon Rich a’ chòir air a bhiadhadh a chomharrachadh mar “reòiteag”.

Anns na deicheadan às deidh sin, nochd suaicheantasan eile de reòiteag gun bhainne air a’ mhargaidh: milseag reòta neo-bainne Heller, Ice Bean, Ice-C-Bean, Soy Ice Bean. Agus tràth anns na 1980n, chaidh companaidhean a tha fhathast a’ dèanamh reòiteag gun bhainne, Tofutti agus Rice Dream, a-steach don mhargaidh. Ann an 1985, b 'fhiach earrannan Tofutti $ 17,1 millean. Aig an àm sin, chuir luchd-margaidh cuideam air reòiteag soy mar bhiadh fallain, a 'cur cuideam air an ìre àrd de phròtain agus cion cholesterol. Ach, cha b' e vegan a bh' ann an iomadh seòrsa reòiteag, a' gabhail a-steach Tofutti's, oir bha uighean agus mil ann. 

Ann an 2001, chuir am brannd ùr Soy Delicious air bhog a’ chiad reòiteag vegan “premium”. Ro 2004, bha e air a thighinn gu bhith mar an reòiteag a b’ fheàrr a reic anns na SA, am measg roghainnean bainne is vegan.

A rèir companaidh rannsachaidh Grand Market Insights, bidh margaidh reòiteag vegan na cruinne a’ dol thairis air $ 1 billean a dh’ aithghearr. 

A bheil reòiteag vegan nas fhallaine?

“Gu dearbh,” thuirt Susan Levin, stiùiriche foghlam beathachaidh airson Comataidh nan Lighichean airson Leigheas Cunntachail. “Tha co-phàirtean mì-fhallain aig toraidhean bainne nach lorgar ann am bathar stèidhichte air planntrais. Ach, bu chòir caitheamh biadh sam bith anns a bheil làn geir agus geir shàthaichte a chumail cho ìosal. Agus gu dearbh, cha dèan siùcar a bharrachd math dhut.”

A bheil seo a 'ciallachadh gum bu chòir reòiteag vegan a sheachnadh? “Chan eil. Coimhead airson roghainnean a tha nas ìsle ann an geir is siùcar. Tha reòiteag vegan nas fheàrr na reòiteag bainne, ach tha e fhathast na bhiadh mì-fhallain," arsa Levine.

Cò às a tha reòiteag vegan air a dhèanamh?

Tha sinn a 'toirt liosta de na stuthan as mòr-chòrdte: bainne almain, soy, coconut, cashew, min-choirce agus pròtain pea. Bidh cuid de luchd-saothrachaidh a’ dèanamh reòiteag vegan le avocado, syrup arbhair, bainne chickpea, rus, agus grìtheidean eile.