Is e mil aon de na biadhan glasraich as luachmhoire a thaobh beathachadh agus buannachdan slàinte. Bidh cuid de luchd-glasraich a 'diùltadh mil ithe, agus tha seo mì-fhortanach, oir gu dearbh, mura h-eil duine air a mhealladh gu mil (agus tha seo gu math tearc), chan eil adhbhar reusanta ann gun a bhith ga ithe. Tha e cunnartach mil a thoirt do chloinn fo aois 18 mìosan - agus airson inbhich, tha e glè fheumail mil ithe! Tha mil na thoradh fallain, làn lùth, càirdeil don àrainneachd agus beusanta, a tha aithnichte bho chionn fhada (còrr air 8000 bliadhna!), Anns a bheil tòrr stuthan feumail ann an cruth ruigsinneach 100%! Chan eil e ach cudromach mil nàdarra ithe, gun a bhith air a theasachadh, agus gun a bhith ga òl le deochan teth - an uairsin bheir mil slàinte dhut. Cuir mil an àite siùcar agus fàsaidh tu tòrr nas fhallaine. Is e mil aon de na toraidhean glasraich tearc a thèid a thoirt a-mach gun chron sam bith air an àrainneachd (eu-coltach ri glasraich is measan!) seillean barrachas an saothair, tk. tha na meanbh-bhiastagan eaconamach sin ga stòradh le iomall mòr. Chan e “saothair thràillean” a tha seo ach seòrsa de “chìs cosnaidh”! A bharrachd air an sin, tha seilleanan “air am prògramadh” gus mil a chruinneachadh le nàdar fhèin, chan eil daoine gan sparradh. Bidh eòlaichean ag ainmeachadh seilleanan “leth dachaigheil” - tha seo na symbiosis buannachdail dha chèile, is e seilleanan na bràithrean “as lugha” againn. Anns a 'phròiseas a bhith a' toirt a-mach na frèamaichean le cìrean meala bhon chrann, chan eil na seilleanan a 'bàsachadh agus chan eil iad a' fulang: chan eil a 'cheò bhon neach a tha a' smocadh a 'cur eagal orra, bidh iad a' cruinneachadh mil anns na goiters aca, a 'smaoineachadh gu bheil teine coille air tòiseachadh agus co-dhiù pàirt dheth. feumar na stòran-stòrais a shàbhaladh (chan eil iad buailteach a bhith a 'gèilleadh). Nuair a nochdas banrigh ùr, chan eil i air a marbhadh (mar a tha cuid de vegans a 'creidsinn), ach air a cur ann am bothan beag ùr ("niuclas") - gu malairteach tha e tòrr nas prothaidiche! Gu dearbh, chan eil sinn a 'toirt aire do luchd-glèidhidh sheilleanan mì-bheusach agus sìmplidh a bhios a' biathadh an cuid uàrdan le stuthan amh dara ìre (melasses no meala meala), a dh'fhaodas galaran adhbhrachadh ann an seilleanan. Ach a bharrachd air a’ “bhàillidh amadan,” tha cinneasachadh meala gu cinnteach mar aon de na XNUMX biadhan glasraich as beusaiche. Chan eil an apiary a 'dèanamh cron air nàdar - air an làimh eile, air sgàth. bidh seilleanan a’ cur ri poileanachadh - mar sin tha an “toradh” seo gu tur càirdeil don àrainneachd. Chan eil am pròiseas cinneasachaidh meala a’ toirt a-steach a bhith a’ frasadh puinnseanan, a’ marbhadh bhiastagan, no a’ fuasgladh an ùir agus a’ marbhadh chnuimhean - mar sin, gu beusach, tha mil fada air thoiseach air cinneasachadh glasraich is mheasan! Tha an fheadhainn a chanas mil mar thoradh “mì-bheusach” no “gun fheum” dìreach a’ leantainn an aineolais agus a’ toirt air falbh iad fhèin, an luchd-gràidh agus clann bho thùs slàinte cudromach. Chan e a-mhàin biadh beathachail is fallain a th’ ann am mil, ach cuideachd fìor chungaidh-leigheis: gabh e a-staigh no a-muigh. Chan e cus cus a th’ ann a bhith ag ràdh gur e mil rìgh thoraidhean glasraich! Tha mil air a bhith ainmeil airson còrr air 8000 bliadhna! Chleachd Maya mil ann an Ameireaga a Deas (bha eadhon seilleanan naomh aca), bha fios aca air anns na Seann Innseachan, agus ann an Seann Shìona, agus san t-seann Èiphit o chionn mìltean bhliadhnaichean, agus gu dearbh anns an t-Seann Ròimh beagan nas ìsle (tha Pliny the Elder a’ toirt seachad reasabaidhean airson soithichean agus cungaidhean-leighis le mil). Chaidh am mil as sine a lorg arc-eòlaichean a stòradh airson còrr air 4700 bliadhna (lorgar ann an Georgia). Tha mil air ainmeachadh mar thoradh feumail ann an cuid de leabhraichean naomh: anns a 'Bhìoball Eabhra, anns an Tiomnadh Nuadh, anns an Koran, anns na Vedas. Tha na Vedas gu mì-chothromach a’ toirt cunntas air mil mar thoradh air leth feumail; annta tha e eadhon air ainmeachadh mar aon de na còig elixirs de neo-bhàsmhorachd (Panchamrita). Tha fios gun do dh'ith Gautama Buddha agus an Naomh Eòin Baiste ann an cùrsa cleachdaidhean ascetic ach mil airson ùine shònraichte. Anns an Koran, far a bheil sura slàn coisrigte do mhil, tha am Fhet Muhammad ag innse mar a bheannaich Dia na seilleanan gus mil a chruinneachadh bho fhlùraichean, agus ag ràdh: “Tha an deoch seo (mil - VEG) a’ tighinn bho na stamagan aca (seilleanan - VEG) de dathan eadar-dhealaichte, slànachadh dha daoine. Gu dearbh, tha seo gu dearbh na chomharra dha na daoine a tha a 'smaoineachadh. Anns an t-seann Rus, bha iad dèidheil air mil, dh'ith iad e, stòradh e airson a 'gheamhraidh, bruich "medovukha" (tha an tè mu dheireadh, co-dhiù, na phròiseas caran toinnte). Chaidh mil fhiadhaich sa choille a chruinneachadh le “seilleanan”, a thòisich an uairsin air slocan a ghearradh le crannagan seillean bho stocan chraobhan agus gan cur air an fhearann aca. Seo mar a dh’ èirich na seann “apiaries”. Ann an 1814, dh'innlich an neach-glèidhidh Ruiseanach Petr Prokopovich (baile Palchiki, sgìre Chernihiv) a 'chiad chrann-fhrèam ùr-nodha san t-saoghal, a' meudachadh cinneasachd apiaries gu mòr. Gu dearbh, tha an saoghal gu lèir a-nis a 'cleachdadh innleachd Prokopovich! Ach chan eil fìreanachadh saidheansail aig a 'chreideas gu bheil am mathan ag ithe mil a-mhàin: tha biadh mathan donn gu ìre mhòr air a dhèanamh suas de thùsan eile (freumhan, dearcan, dearcan, luibhean, msaa) agus dìreach uaireannan bidh e ga riaghladh fhèin le mil. A dh’ aindeoin seo, tha am facal “bear” ann an grunn chànanan taobh an ear na Roinn Eòrpa uXNUMXbuXNUMXb a’ ciallachadh “ithe mil.” Tha cudromachd mil mar dhòigh air cleachdadh a-muigh fìor mhath. Fiù 's ann an seann Rus', chleachd bòidhchead smeuradh meala (masg) agus scrubadh meala: tha comas aig mil an craiceann a ghlanadh gu h-èifeachdach. Agus ann an leigheas dùthchasach ann an diofar dhùthchannan san Ear agus san Iar tha dusanan de reasabaidhean stèidhichte air mil! Bho seann amannan, tha mil air a bhith air a chleachdadh airson lotan fosgailte a sgeadachadh, agus eadhon ann an cungaidh-leigheis an latha an-diugh, bidh dreasaichean meala air an cleachdadh nuair a tha neach le alergidh air aodach antibiotic (tha mil gu sònraichte èifeachdach airson losgadh beag is meadhanach a shlànachadh). Bidh mil nàdurrach, am measg rudan eile, gu h-èifeachdach a’ làimhseachadh cataracts. Ach gu dearbh, is e an rud as cudromaiche dhuinn na feartan beathachaidh aig mil mar bhiadh glasraich fallain. Bho shealladh saidheansail, tha mil na neachtar flùr air a chnàmh gu ìre ann am bàrr seillean meala. Tha e air a dhèanamh suas de 76% fructose agus glucose, 13-20% uisge agus 3% enzyman agus poilean - is e am pàirt mu dheireadh seo am fear as fheumaile. Tha feartan buannachdail sònraichte aig mil nuair a thèid a ghabhail mar bhiadh: bidh e a’ neartachadh an t-siostam dìon, a’ leasachadh miann, agus a’ toirt neart. Ann am mil nàdurrach tha timcheall air 20 amino-aigéid feumail - dè an toradh glasraich as urrainn farpais ris? Tha e neònach gu bheil cha mhòr na h-eileamaidean lorg feumail a tha a dhìth air corp an duine anns a’ mhil “fìor”, agus tha iad uile air an gabhail a-steach 100% - agus mar sin faodar mil a ghairm cuideachd mar an “dàrna bainne” a thaobh luach beathachaidh agus cnàmhadh! An-diugh, faodaidh cinneasachadh mil (a rèir an diofar, ie plannt meala) ruighinn 1 tunna de mhil gach heactair de fhlùraichean meala (locust geal), agus mar sin tha mil na phàirt earbsach de dhaithead glasraich ann an comann beusach. Ann am mil tha vitamain B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (carotene), a bharrachd air calcium, iarann, magnesium, fosfar, potasium, sodium, sinc, agus searbhagan: folic, pantothenic, nicotinic, ascorbic , agus eileamaidean lorg feumail eile - seo uile ann an cruth a tha ruigsinneach don bhodhaig! Nach e mìorbhail a th’ ann? Cha bhith mil nàdurrach a’ call luach beathachaidh leis na measan fàs-bheairteach as luachmhoire (a tha, air an t-slighe, eu-coltach ri mil, duilich fhaighinn)! Tha mil na stòr lùth luath, roghainn fallain an àite bàr seoclaid agus bàraichean muesli: tha e gu sgiobalta agus gu tur (100%) air a ghabhail a-steach leis a ’bhodhaig! Bidh cuid de lùth-chleasaichean ag ithe suas ri 200 g de mhil ro cho-fharpaisean. Tha mil na roghainn fallain eile an àite siùcar. Tha fios air dusanan de dhiofar seòrsa de mhil, le feartan blas eadar-dhealaichte - mar sin ma dh'fhàsas tu sgìth de mhil sònraichte, faodaidh tu dìreach fear eile a chuir na àite airson greis! Tha fios gu bheil siùcar (sucrose) fada bhon toradh as fhallaine, agus mil, anns a bheil tòrr fructose (a tha, a rèir luchd-saidheans, gu sònraichte feumail) agus glùcois (cuideachd glè fheumail don bhodhaig), dìreach a curaidh an taca ri siùcar. Ma tha siùcar a 'cur ri lànachd agus tha e na mheadhan mathachaidh fàbharach airson microflora cronail, faodaidh mil, air an làimh eile, call cuideim a bhrosnachadh, agus tha e na àrainneachd mì-fhàbharach airson ath-riochdachadh bacteria, tha e dha-rìribh na ghleidheadair nàdarra: chan eil subhaichean meala a' milleadh airson ùine fhada, agus gu coitcheann, nì sam bith a chuirear ann am mil, mar a tha e air a ghleidheadh. Ann am mil chan eil barrachd air 5% sucrose (siùcar), agus tha binneas na meala nas àirde na siùcar (mar thoradh air fructose, a tha 2 uair nas binne na siùcar). De na siùcaran eile, tha maltose (5-10%) agus dextrins (3-4%) ann am mil. Gu dearbh, is e mil (ach a-mhàin fructose agus glucose, nach eil a ’tachairt gu nàdarra) am milsear nàdarra as fhallaine! Fhad ‘s a tha luchd-saidheans ag argamaid mu cho feumail sa tha milsearan ceimigeach mar luchd-ionaid siùcair, chan fheum neach glic, smaoineachaidh a bhith a’ coimhead fada - tha mil, tiodhlac nàdur, an-còmhnaidh aig làimh! Tha susbaint calorie na meala gu math àrd: 304 kcal gach 100 g, is e sin, chan e a-mhàin “fìor bhlasta” a th’ ann, ach biadh làn-calorie làn-chuimsichte. Aig an aon àm, air sgàth a 'bhlas sònraichte, chan urrainn dhut mòran mil nàdarra ithe, agus mar sin chan eil cùisean sam bith ann a thaobh tràilleachd no reamhrachd air mil (ach a-mhàin an tachartas ainmeil le Winnie the Pooh) le saidheans. Ann an amannan sònraichte de bheatha ascetic, cha b 'urrainn dha na naoimh ach mil ithe (mar as trice fiadhaich) airson ùine mhòr, gun chron air slàinte. Faodaidh eadhon daoine àbhaisteach acras air mil airson seachdain (gu dearbh, fhad ‘s a bhios iad ag òl uisge anns an t-suim riatanach), le buannachdan mòra don bhodhaig agus glè bheag de chall cuideim. Agus dè cho blasta sa tha bàlaichean “Krishna” agus siùcairean oirthireach eile air mil! Blasta agus fallain! Roghainn fallain eile an àite siùcairean a chaidh a cheannach le cus siùcair. Tha aon rud dona mu mhil: gu math tric tha e air a mhealladh! A rèir staitistig, is e mil aon de na toraidhean as truaillidh san t-saoghal. Gu dearbh, tha pàirt den mhil air a bhreabadh gu laghail - mar eisimpleir, anns an Eilbheis, tha fèill mhòr air mil, anns a bheil 75% molasses. Anns an dùthaich againn, gu math tric, airson mil nàdarra, bidh iad a 'reic mil gun luach a gheibhear le bhith a' biathadh melasses gu seilleanan, no mil "measan" a gheibhear tro dhòighean gnìomhachais. Ach, gus nach bi mil a-mhàin na ionad-siùcair, ach mar thoradh feumail air do bhòrd, no eadhon cungaidh-leigheis, feumaidh e a bhith nàdarra! Nuair a bhios iad a’ ceannach, is dòcha gum feum an neach-cleachdaidh teisteanas càileachd meala bhon neach-reic. Thathas a’ dèanamh deuchainn air a h-uile mil - smachd rèididheachd agus smachd càileachd a tha gu bunaiteach cudromach a thaobh feartan ceimigeach agus luchd-cleachdaidh (blas). Ach faodaidh tu feuchainn ri faighinn a-mach càileachd na meala agus dòighean “ciùird-làimhe”, “seann-fhasanta”. Is e an fheadhainn as sìmplidh dhiubh: • Candied mil nàdarra grunn mhìosan an dèidh a 'bhuain. Anns a 'gheamhradh, tha a h-uile mil nàdarra air a chòmhdach! Bu chòir an stuth candied a bhith èideadh (ie an canastair gu lèir) agus chan ann a-mhàin aig a 'bhonn - air neo tha seo na chomharra cinnteach air lagachadh le uisge. Chan fhaod ach mil ùr (òg) a bhith air a losgadh - san Iuchar-Lùnastal agus suas gu meadhan an Dàmhair. Mil leaghaidh sa gheamhradh - an dara cuid adhaltrannaichte no ro theth - a tha dha-rìribh an aon rud a thaobh feumail: tha e neoni. Tha fàileadh sònraichte aig fìor mhil - aroma cùbhraidh. Chan fheum thu a bhith nad “honey sommelier” gus eadar-dhealachadh a dhèanamh air mil nàdarra le fàileadh. Is e an trioblaid gu bheil a bhith a’ lagachadh mil adhaltranach le nàdarrach gu ìre a’ toirt fàileadh “mil” dha. Agus fhathast faodar a chomharrachadh. • Cha bu chòir mil a bhith foam. Faodaidh builgeanan a bhith dìreach sa bhad às deidh pumpadh. Tha e nas coltaiche gum bi mil le builgeanan ag aiseag - comharra air lagachadh le uisge, no gu bheil am mil dìreach a’ gabhail a-steach taiseachd bhon adhar aig àm stòraidh neo-iomchaidh. Chan eil a leithid de mhil neo-mhiannach, oir. aiseag eadhon barrachd (“mil air mhisg”). • Aig an taigh, faodar càileachd na meala a dhearbhadh mar a leanas: cuir beagan mil ann an glainne agus dòrtadh uisge goileach, stir agus fionnar. An uairsin cuir beagan bhrochan de iodine an sin: ma tha an "mil" a 'tionndadh gorm, chaidh stalc a chur ris, chan e toradh nàdarra a tha seo. Chan e a-mhàin gu bheil stalc air a chur ri mil, ach cuideachd cailc, crèadh, deoch làidir agus stuthan eile, tì làidir (airson dath) - a bheil feum agad air? Faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air mil “airson cailc” le bhith a ’leigeil fìon-dhearcan a-steach do chupa meala -“ goil” mil “chalky”. • A' mhil fhalaichte as àbhaistiche – aotrom, glè lionntan, glè mhilis – mil siùcair àbhaisteach “Sobhietach” a chaidh a cheannach ann an stòr. Cuimhnich: chan fhaighear mil leaghaidh ach as t-samhradh! Faodaidh tu a bhith 100% sàbhailte a-mhàin le bhith a’ ceannach mil no mil candied gu cothromach ann an cìrean meala - ach eadhon anns a ’chùis seo, feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air a bhlas gus nach bi e ro milis le siùcar - às deidh a h-uile càil, tha mil a gheibhear le bhith a’ biathadh molasses gu seilleanan. a leithid de bhlas, chan eil e feumail. A bharrachd air an sin, tha seo na chomharradh air sealladh mì-bheusach an neach-glèidhidh a thaobh a sheilleanan: faodaidh seilleanan nach eil a 'fàgail am mil fhèin airson biadh a bhith tinn. • Tha mil sònraichte “honeydew” ann cuideachd. Tha e gu sònraichte feumail, agus cha deach fhaighinn bho neachtar, ach an dàrna cuid bho “honeydew” no bho sùgh planntrais - seòrsaichean “vegan” a-mhàin, agus tha mil meala ann cuideachd bho thùs bheathaichean - dìomhaireachdan milis biastagan dìosganach. Tha an dà sheòrsa mil meala gu math fallain - eadhon nas motha na mil àbhaisteach air a dhèanamh le neachtar le seilleanan. Tha e nas slaodach, is dòcha nach eil e blasad cho milis, agus is dòcha nach bi e blasad cho math san fharsaingeachd. Ach is e toradh glasraich sònraichte, luachmhor a tha seo! Tha e feumail don h-uile duine, ach gu sònraichte an fheadhainn a tha tinn agus lag (mar eisimpleir, às deidh obair-lannsa), clann (thairis air 18 mìosan), a ’fulang le anemia, no às deidh dochann, tubaist (nuair a bha call fala). Bu chòir mil meala nàdarra a bhith tòrr nas daoire na mil nàdarra àbhaisteach! Gu math tric tha e air a mheasgachadh le mil neachtar àbhaisteach, tha seo àbhaisteach. Is e puing bunaiteach eile a dh’ fheumar a thoirt fa-near gus làn bhuannachd mil nàdarra fhaighinn nach urrainn dha a bhith air a theasachadh os cionn 37C. Cha bu chòir mil a bhith air a chaitheamh le tì, cofaidh no uisge teth, agus an uairsin bidh e a 'tionndadh bho chungaidh-leigheis gu bhith na àidseant slagging - gu dearbh, puinnsean. Tha seo air a dhearbhadh leis a h-uile eòlaiche ann an Ayurveda. Fiù mura h-eil thu a ’creidsinn ann an Ayurveda, a rèir saidheans an Iar, bidh mil air a theasachadh gu 40C a’ call na feartan buannachdail aige - is e dìreach siorup fructose-glucose a tha seo, gun dad a bharrachd! Ceimigeachd Bun-sgoile. Mar sin na bi earbsa ann an “gliocas” amharasach “seanmhair”, na bi ag òl tì le mil sa gheamhradh, is e aineolas a tha seo! Faodar mil a nighe sìos le leaghan aig teòthachd an t-seòmair: uisge, sùgh, bainne, uachdar, iogart, compote no sùgh mheasan tiormaichte, msaa. Tha e nas fheàrr mil a cheannach, a tha a 'sealltainn gun deach a thoirt a-mach le bhith a' toirt a-mach fuar, no mil candied. Mil leaghaidh sa gheamhradh - chaidh 100% a leaghadh, agus as coltaiche aig teòthachd os cionn 37C - is e dìreach fructose-glucose nàdarra a th’ ann. Tha e cuideachd cudromach mil a stòradh gu ceart. Cha bu chòir ann an suidheachadh sam bith a bhith air a chuir ann an soithichean meatailt (gu sònraichte ghalbhanaichte no copar - marbhtach!), oir. bidh e ag ath-fhreagairt le cuid de mheatailtean (tha stàilinn àrd-inbhe mar eisgeachd, ach chan eil seo furasta a lorg). Chan eil innealan fiodha sam bith freagarrach an dàrna cuid: faodaidh mil searbhas no dath dorcha fiodha a ghabhail a-steach; stuthan iomchaidh airson innealan fiodha: linden, faidhbhile, seudar, poplar. Tha e nas fheàrr mil a stòradh ann an glainne, cruan no inneal ceirmeag, no ann an soitheach plastaig aig ìre bìdh. Is toil le mil an dorchadas: ma chumas tu e ann am jar glainne follaiseach, na cuir air bòrd no sill uinneig e, cuir ann an clòsaid e. Agus tha e nas fheàrr mil a stòradh san fhrigeradair, gus nach bi eagal ort airson a mhilleadh. Cha bu chòir mil a bhith air a stòradh airson barrachd air bliadhna - an uairsin tha na feartan buannachdail aige air an lughdachadh gu mòr. Ghabh sinn beachd bho eòlaiche ann an Ayurveda agus Yoga Tatyana Morozova. Dhaingnich i gu bheil mil na thoradh feumail bho shealladh Ayurveda, seann shaidheans slàinte Innseanach, càirdeil do Hatha Yoga. “Tha Yoga a’ coimhead air mil air a bhuain às ùr mar bhiadh pranic. Tha Ayurveda a 'moladh mil anns an t-seusan fionnar agus sa mhadainn mar thoradh a tha a' meudachadh Agni (teine) de chladhach (airson seo tha e air a thoirt air stamag falamh), eòlas (an uairsin thèid mil a thoirt eadar biadh), a bharrachd air lèirsinn: Anns a 'chùis seo, tha mil air a thiodhlacadh no air a chur gu dìreach a-steach do na sùilean, a tha, leis a' bhuaidh glanaidh aige, coltach ri gnìomh nan tuiteaman ainmeil Ayurvedic de Udzhal, "thuirt Tatyana. Mu dheireadh, bu mhath leam an t-eòlas a cho-roinn nach eil mòran feum ann a bhith a’ ruith mil malairteach an Iar ma tha thu airson toradh nàdarra a cheannach. Ma chuireas sinn a-mach na seòrsaichean as elite agus as daoire de mhil a chaidh a thoirt a-steach, an uairsin gu dearbh, tha barrachd chothroman ann meala math dachaigheil a lorg bho riochdaire beag - “bhon apiary” - no mil a chaidh a cheannach le stòr (an-còmhnaidh candi). Ith mil: leig le do bheatha a bhith fallain, soilleir, cùbhraidh, milis!
2022-11-11