Cook Tkemali airson 35-40 mionaid.
Is e 1 uair an ùine còcaireachd iomlan airson tkemali bho 1 cileagram de phlumaichean.
Mar a chòcaicheas tu tkemali
Toraidhean airson tkemali
airson 1 liotair de tkemali
Plumaichean no plumaichean cherry - 2 cileagram
Cilantro no peirsil - leth cnap meadhanach
Dill - leth bun meadhanach
Garlic - 5 fiaclan
Piobair teth tiormaichte - leth teaspoon
Uisge - leth glainne (150 mìleliotar)
Salann - 2 lobh-bhùird
Fìon-dhearcan - 1 teaspoon 70% fìon-dhearcan
Siùcar - 4 lobh-bhùird
Mar a chòcaicheas tu tkemali
1. Nigh na plumaichean, cuir leth iad agus thoir air falbh na sìol.
2. Cuir na plumaichean ann an sospan cruan no umha.
3. Thoir a-steach uisge agus cuir am pana air an teine, thoir gu boil agus bruich airson 30 gu 40 mionaid, a rèir cho socair sa tha an tkemali.
4. Cuir na plumaichean bruite ann an colander, chan eil feum air a ’bhroth pluma tuilleadh.
5. Suathadh na plumaichean tro colander a ’cleachdadh mortar. Thoir air falbh craiceann nam plumaichean.
Nigh agus tiormaich cilantro agus dill, gearradh gu grinn no gearradh le measgachadh.
Dèan rùsg agus gearradh an garlic le preas garl.
Cuir am puree pluma air an teine, cuir salann, siùcar, luibhean, spìosraidh. Thoir an tkemali gu boil le bhith a ’gluasad gu cunbhalach agus bruich airson 3 mionaidean, a’ frasadh far an foam.
Cuir luibhean, garlic, piobar gu saucepan agus bruich airson 2 mhionaid. Cuir dheth an teas, dòrtadh fìon-dhearcan agus stir.
Cuir air dòigh an t-sauce tkemali bruite ann an cnagain sterilichte agus fàg gus fuarachadh gu tur.
Fiosrachadh inntinneach mu tkemali
Seòrsaichean pluma airson tkemali
Tha plumaichean ùra freagarrach airson tkemali: plumaichean cherry, measan gorm aibidh no beagan unripe, plumaichean tana (gun a bhith air am measgachadh le prùrain, nach eil freagarrach airson tkemali a dhèanamh). Tha measan beagan aibidh ceadaichte.
Mar a bhith a ’frithealadh tkemali
Dèan frithealadh Tkemali ann an sospan le feòil, cearcan, soithichean èisg, dìreach air aran. Fìor mar sauce airson kebabs, soithichean taobh glasraich, rus, pasta.
Dè a chòcaireachd tkemali leis
- AT reasabaidh traidiseanta feumar ombalo (mint no flea mint) a chuir ris - luibh spìosrach a tha a ’fàs anns a’ Chugais.
- Chan eil dad aig Ombalo ri mint àbhaisteach; faodar an spìosraidh seo, ma tha sin riatanach, a chur an àite sìol coriander talmhainn no thyme. Bidh luibhean ùra air an cur anns an t-sauce tkemali clasaigeach: cilantro, dill, peirsil, basil, agus garl.
- Is e piobar teth dearg an aon ghrìtheid tiormaichte ann an tkemali, ach chan e talamh, ach air a phronnadh gu pìosan beaga.
- Ann an reasabaidhean an latha an-diugh ceadaichte cleachdadh luibhean tioram. Bidh iad a ’cuideachadh le bhith a’ gleidheadh dath soilleir is beairteach an t-sauce, a bhios, nuair a thèid a chur ris le luibhean ùra, a ’gabhail dath donn, gu sònraichte aig àm stòraidh fada. Cuideachd, nuair a bhios tu a ’còcaireachd tkemali, faodaidh tu adjika a chuir ris.
Mar a chuireas tu plumaichean an àite tkemali
Air neo, cleachd gooseberries an àite plumaichean.
Dè cho fada airson tkemali a stòradh
Bùth Tkemali airson 1 bhliadhna ann an àite fionnar.
Dè a th ’ann an Tkemali
- Is e sauce Georgian a th ’ann an Tkemali a chaidh a dhèanamh gu traidiseanta bho plumaichean“ Tkemali ”ionadail.