Mar a ghoil thu uighean

Is e uighean bruite aon de na biadhan as fhasa agus as beathachail leotha fhèin. A bharrachd air an sin, tha sinn cleachdte ri bhith gan cur ri saladan, brot, meatloaf agus eadhon a bhith a’ dèanamh sàsaichean stèidhichte orra. Tha an toradh air fàs cho cumanta is nach bi sinn a-nis a’ smaoineachadh air an teicneòlas cheart airson uighean a ghoil. Ach tha seo cudromach - ma thèid a bhruich gu ceàrr, faodaidh an toradh chan e a-mhàin na buannachdan gu lèir a chall, ach cuideachd cron a dhèanamh air a ’bhodhaig.

Tha “Biadh Fallain faisg orm” còmhla ris a’ chòcaire a’ tuigsinn mar a roghnaicheas tu, a stòradh agus a ghoil uighean.

Mar a thaghas tu uighean

Bu chòir taghadh uighean anns a 'bhùth a bhith air a ghabhail gu faiceallach. Feumar am pasgan fhosgladh agus sgrùdadh a dhèanamh air gach ugh - feumaidh iad a bhith saor bho sgàinidhean, salachar is itean, le slige rèidh agus slàn. Feumaidh gach ugh a bhith air a chomharrachadh leis an ùine sgeilp as àirde agus an roinn den ugh.

Tha beatha sgeilp air a dhearbhadh leis a’ chiad litir den chomharradh:

• "D" - ugh daithead, faodar a stòradh airson gun a bhith nas fhaide na 7 latha;
• “C” - clàr, nuair a thèid a stòradh san fhrigeradair, bidh e ùr airson suas ri 90 latha.

Tha e cudromach cuimhneachadh gur e an aon toradh a th’ ann an daithead agus uighean bùird, agus chan e seòrsaichean eadar-dhealaichte, mar a shaoileadh tu. Is e an aon eadar-dhealachadh an aois aca.

Tha an dàrna litir den chomharradh a’ comharrachadh roinn na h-ugh, a tha air a dhearbhadh a rèir cuideam an toraidh:

• "3" (an treas roinn) - bho 35 gu 44,9 g;
• "2" (dàrna roinn) - bho 45 gu 54,9 g;
• "1" (a 'chiad roinn) - bho 55 gu 64,9 g;
• "O" (ugh taghte) - bho 65 gu 74,9 g;
• "B" (roinn as àirde) - tha cuideam an ugh còrr is 75 g.

Nuair a bhios tu a 'taghadh, tha e cudromach cuimhneachadh gum feum uighean den aon roinn a bhith co-ionnan ri cuideam agus meud.

 “Nuair a bhios tu a’ ceannach uighean, feumaidh tu aire a thoirt do thrì nithean: ùine toraidh, neach-dèanamh agus àite stòraidh, ”thuirt e an còcaire Alexei Kolotvin. - Feumar an ùine toraidh a chomharrachadh air a ’phacaid. Mar as ùire an ugh, is ann as fheàrr a tha e, gu dearbh. Bu chòir an neach-dèanamh a thaghadh a rèir a’ phrionnsapail a leanas: cò as fhaisge ann an suidheachadh cruinn-eòlasach air an ionad-reic, is fheàrr leinn sin. Feumaidh an t-àite stòraidh a bhith tioram, glan agus gun fàilidhean cèin. Bidh uighean, mar spong, a’ gabhail a-steach gach blas nach eileas ag iarraidh.

Mar a ghoil thu uighean bruich bog

Tha uighean bruite bog na dheagh roghainn bracaist chan ann a-mhàin airson teaghlaichean, ach cuideachd mar bhiadh dha aoighean. Bidh sinn a’ tabhann reasabaidh cha mhòr foirfe airson uighean bruite.

1. Ullaich na h-uighean ro làimh le bhith gan leigeil blàth gu teòthachd an t-seòmair. 
2. Thoir uisge a-steach do siospan agus thoir gu boil. Tha e cudromach gu bheil meud an t-soithich a 'freagairt ris an àireamh uighean - ma tha thu a' goil dà ugh, na cuir a-steach iad ann am pana trì-liotair.
3. Dip na h-uighean ann an uisge goileach agus lughdaich an teòthachd beagan.
4. Bruich airson dìreach 6 mionaidean, agus an uair sin a thoirt air falbh bhon teas.
5. Lìon le uisge fuar, atharraich e grunn thursan gus am bi na h-uighean blàth.

Tha Alexey Kolotvin a’ cur ris:

- Leis an dòigh còcaireachd seo, bu chòir uighean a bhogadh ann an uisge saillte mar-thà, agus bu chòir an teine ​​​​a lughdachadh dìreach às deidh 30 diog de chòcaireachd ann an uisge goileach.

Mar a bhruich uighean cruaidh air an goil

Is e uighean cruaidh a th 'ann a tha riatanach ann an iomadh salad agus brot. Bhiodh e coltach cho duilich? Ach eadhon an seo tha e cudromach gun a bhith a 'toirt thairis air na h-uighean, air neo bidh am pròtain a' fàs ro thiugh agus cha mhòr gun blas, agus bidh am buidheag air a chòmhdach le blàth liath grànda. 

1. Fàg na h-uighean aig teòthachd an t-seòmair airson timcheall air uair a thìde.
2. Thoir uisge a-steach don phaban gus am bi e a 'còmhdach nan uighean gu tur. Cuir air an teine, cuir spàin-bùird de shalainn agus cuir na h-uighean dhan uisge.
3. Thoir gu boil, lughdaich teas agus fuirich airson 8-10 mionaidean.
4. Drag uisge teth, lìon le uisge deigh agus fàg gus fuarachadh.

Mar a bhruich uighean gus am bi iad furasta an craiceann

Gu math tric chan eil sinn a 'smaoineachadh gu bheil glanadh uighean gu dìreach an urra ri teòthachd an toraidh agus an uisge, a bharrachd air an dòigh còcaireachd. Mar riaghailt, bidh sinn a 'toirt uighean a-mach às an fhrigeradair, gan tilgeil a-steach don uisge gu luath, gan cur air an teine ​​​​agus a' dol timcheall ar gnìomhachas. Ach ma dh'fheumas sinn uighean gun smal fhaighinn, mar eisimpleir, airson salad a sgeadachadh, tha beagan riaghailtean sìmplidh ann.

1. Mus dèan thu còcaireachd, dèan cinnteach gun cuir thu na h-uighean air falbh bhon fhrigeradair agus leig leotha blàth aig teòthachd an t-seòmair.
2. Tha e nas fheàrr na h-uighean a bhogadh mar-thà ann an uisge saillte a ghoil.
3. An dèidh a bhith a 'goil, feumaidh na h-uighean a bhith air am bogadh ann an uisge deigh, ma tha sin riatanach, cuir an àite grunn thursan gus am bi an toradh a' fuarachadh gu tur.

   - Feumaidh uighean deiseil a bhith air am fuarachadh ann an uisge deigh airson co-dhiù 15 mionaidean, - tha Aleksey Kolotvin a’ moladh.

4. Tha e nas fheàrr na h-uighean a ghlanadh fo uisge ruith fuar.

Mar a bhruich uighean poached

Faodar ugh poached a thoirt gu sàbhailte don roinn de shoithichean gourmet. Airson a’ chiad uair, chaidh uighean gun shligean a bhruich san Fhraing cho mòr ri ceithir linntean air ais, agus thàinig an reasabaidh gu Ar Dùthaich a-mhàin anns an XNUMXmh linn. An-diugh, tha mòran àitreabhan - bho chafaidhean beaga gu taighean-bìdh gourmet - a’ tabhann measgachadh de shoithichean, is e am prìomh ghrìtheid sin ugh air a phoidseadh.

Aig a 'chiad sealladh, is dòcha gu bheil e coltach gu bheil ullachadh a leithid de mhias mar aerobatics, nach gabh a choileanadh ann am beatha àbhaisteach. Bidh sinn a’ roinn reasabaidh airson mar as urrainn dhut ugh poached a ghoil gu sgiobalta agus gu furasta.

1. Feumaidh an toradh fhèin a bhith ùr. Dip an ugh a-steach do bhobhla de uisge aig teòthachd an t-seòmair. Ma tha an ugh air fhàgail na laighe air a 'bhonn, faodaidh tu a chleachdadh airson còcaireachd.
2. Thoir barrachd uisge a-steach don phaban, ma thogras tu, cuir salainn agus fìonag (4 lòch-bhùird gach 1 liotair uisge) - cuiridh e casg air a 'phròtain bho bhith a' sgapadh. Teas an uisge gus an nochd builgeanan, ach na toir gu boil. 
3. An toiseach, briseadh an ugh a-steach do shoitheach beag, cleachd spàin gus funail a chruthachadh san uisge agus tòisich air an ugh a dhòrtadh a-steach gu faiceallach. Cleachd spàin gus am pròtain sgaoilte a thogail agus ga ghaoth timcheall an ugh.
4. Cook airson gun a bhith nas fhaide na 4 mionaidean gus an tòisich an ugh a 'seòladh.

- Mura h-eil thu a’ còrdadh ri blas fìonag, faodaidh tu sùgh lemon a chuir na àite gu sàbhailte - bidh a ’bhuaidh mar an ceudna, - bidh Aleksey Kolotvin a’ roinn an eòlas pearsanta aige. - Gus nach dèan thu cron air an ugh, tha e nas fheàrr a dhòrtadh chan ann a-steach don funail fhèin, ach nas fhaisge air oir a’ phana. Ma tha thu airson gum bi am buidheag gu math lionn, bruich an ugh airson mionaidean 1,5-2. Gus a dhèanamh nas doimhne - bruich airson timcheall air 4 mionaidean. Thoir air falbh an ugh gu faiceallach le spàin slotte, gluais gu searbhadair pàipeir air a phasgadh ann an grunn shreathan agus cuir às gu aotrom. 

Mar a ghoil thu uighean quail

Thathas gu traidiseanta a’ creidsinn gu bheil uighean gearraidh tòrr nas fhallaine na uighean cearc. Tha seo furasta a dhearbhadh le fìrinnean. An toiseach, tha uighean cearc ann an uighean cearc a 'toirt a-steach 1,5 uair a bharrachd de bhiotamain A, B1 agus B2, dà uair nas motha de iarann, tha iad nas beairtiche ann an magnesium, fosfar agus potasium. A bharrachd air an sin, chan eil uighean quail ag adhbhrachadh ath-bhualaidhean aileartach, agus mar sin faodar eadhon a thoirt do chloinn mar bhiadhan co-phàirteach cho tràth ri 7-8 mìosan. Tha sgrùdaidhean cuideachd a 'dearbhadh nach eil uighean gearraidh cho buailteach a bhith fo bhuaidh salmonella (bacterium intestinal a dh' adhbhraicheas galar mòr agus milleadh air a 'chùrsa gastrointestinal). Tha am pròiseas airson uighean quail a ghoil gu math sìmplidh.

1. Thoir na h-uighean a-mach às a 'frids ro làimh gus an toirt gu teòthachd an t-seòmair.
2. Thoir uisge fuar a-steach do siospan, cuir uighean ann, cuir leth teaspoon de shalainn ris. Tha e cudromach gu bheil ìre an uisge gu tur a 'còmhdach nan uighean agus eadhon beagan nas àirde.
3. Thoir gu boil agus bruich airson 4 mionaidean eile - mar seo bidh e comasach dhut an ìre as motha de bheathachadh a shàbhaladh.
4. Thoir air falbh bhon teas, còmhdaich le uisge fuar agus fàg airson 5 mionaidean.

Reasabaidhean blasta agus furasta le uighean bruite

Uighean air an lìonadh le tuna

Tha uighean air an lìonadh nan greim-bìdh sìmplidh, luath ri ullachadh agus blasta. Faodaidh an lìonadh dìreach a bhith a’ toirt a-steach buidheag le sabhs agus spìosraidh, no faodaidh tu glasraich, isbean no iasg a chuir ris. Cuiridh sinn fòcas air an roghainn mu dheireadh.

Bidh sinn a 'fuarachadh na h-uighean bruite ann an uisge deigh agus a' craiceann gu faiceallach, a 'feuchainn ri gun a bhith a' dèanamh cron air a 'phròtain. Bidh sinn gan gearradh ann an leth, a 'toirt a-mach 4 buinn agus a' measgachadh ann am bobhla air leth le tuna, mayonnaise agus spìosraidh. Lìon na leth-uighean le lìonadh agus cuir air truinnsear seirbheis. Gràtaich na 2 buidheagan a tha air fhàgail air grater garbh agus sgeadaich na h-uighean lìonta leis.

Uighean Albannach

Is e reasabaidh meatloaf eile uighean Albannach. Anns a 'mhìneachadh seo, faodar uighean a thoirt seachad air a' bhòrd an dà chuid mar bhiadh agus mar phrìomh chùrsa.

Cuir garlic gearraichte no gearraichte, salann, piobar ris a 'mhion-fheòil agus measgachadh. Roinn an fheòil mhionach ann an 6 pàirtean co-ionann agus paisg ugh rùisgte anns gach pàirt. Rol na bàlaichean ann am flùr, tumadh ann an ugh air a bhualadh, an uairsin ann am pìosan arain agus cuir iad ann am pana airson 3-5 mionaidean. Bidh sinn a 'sgaoileadh na bàlaichean friogais air duilleag bèicearachd agus a' fuine san àmhainn airson 5-10 mionaidean eile gus am bi iad làn bruich. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu sgeadachadh le greens.

Sabhs ugh bruite

Faodar an sauce seo a chur ri feòil is iasg, air a sgeadachadh le salad agus eadhon dìreach air a sgaoileadh air aran. Leis, bidh am biadh a 'fàs nas sàsaiche agus nas sùbailte. Agus as cudromaiche, tha an sauce air ullachadh gu luath agus gu furasta.

Bidh sinn a 'fuarachadh na h-uighean bruite, gan slaodadh agus a' sgaradh nam buidheagan bho na pròtanan. Ann am bobhla air leth, buail na buidheagan còmhla ri iogart, sùgh lemonan, ola-ola agus garlic. Bidh feòragan air an gearradh gu breagha agus air an cur chun an t-sauce. Faodaidh tu salann, piobar no luibhean a chur ri blas.

Ceistean is freagairtean mòr-chòrdte