Tha mi air a bhith a’ fuireach ann an Singapore airson dà bhliadhna a-nis, agus ged a tha beatha nan expats an seo caran iomallach, ma thogras tu, faodaidh tu tòrr ionnsachadh mu dhualchasan ionadail, cultar agus biadh. Mar a shaoileadh tu, is e biadh a th 'ann a bhios mi a' rannsachadh le dìcheall sònraichte, agus an-diugh chuir mi romhpa bruidhinn mu dheidhinn seòrsa de lusan mar ghlasraich duilleach uaine.
Tha glasraich duilleach Sìneach chan e a-mhàin glè bheairteach ann am beathachadh, ach faodaidh iad cuideachd do eòlas daithead agus blas iomadachadh. Gheibhear cuid dhiubh anns a ’mhòr-chuid de bhùitean agus faodaidh tu fhèin ullachadh, ach tha cuid eile nas fhasa òrdachadh ann an taighean-bìdh Àisianach. Cuidichidh na riaghailtean sìmplidh seo thu gus glasraich duilleach Sìneach a thaghadh agus a chòcaireachd:
- Ceannaich dìreach uainean ùra de dhath soilleir às aonais duilleagan buidhe is slaodach agus spotan dorcha.
- Gearr dheth cinn nan gasan agus tagh duilleagan millte no buidhe.
- Nigh, nigh agus nigh a-rithist! Bheir seo air falbh fuigheall todhair. Cuir glasraich agus duilleagan ann am bobhla mòr stàilinn no plastaig le uisge fuar, crathadh, leig suidhe airson greis, an uairsin gluais gu colander mòr. Dèan a-rithist am modh-obrach dà uair eile.
- Tiormaich na greens: bu chòir dhaibh a bhith tais, ach gun a bhith fliuch. Dèan cinnteach gun cleachd thu glasraich taobh a-staigh uair no dhà às deidh dhut a nighe.
Seo na glasraich duilleach Sìneach as cumanta.
Bok choi
Gheibhear an càl Sìneach seo ann an stòran grosaireachd cunbhalach, ach mar as trice bidh iad a ’reic bok-chu meud mòr le gasan geal agus duilleagan mòra dorcha uaine. Tha iad nas sine agus beagan nas cruaidhe na glasraich nas lugha, ach fhathast gu math tairgse agus milis. Tha e math càl mòr a ghearradh airson saladan. Ach, airson garnishes glasraich wok agus soithichean Sìneach eile, tha e nas fheàrr bok-cho nas lugha a chleachdadh le gasan uaine aotrom feòil. Gheibhear an reasabaidh anns an aplacaid agam. Co-dhiù, tha mo mhàthair agus cuid de charaidean gu math soirbheachail ann a bhith a ’fàs bok-choy ann am bothain samhraidh Ruiseanach!
Broccoli Sìneach
Tha gasan fada uaine air a’ chàl seo le duilleagan dorcha, tiugh. Tha broccoli Sìneach nas binne agus mòran nas lugha na an àbhaist, is e am prìomh rud fear a thaghadh aig nach eil duilleagan ro thiugh agus inflorescences fosgailte. Mus dèan thu còcaireachd, thoir air falbh cinn nan gasan agus rùisg na craiceann cruaidh bho gach cas, mar gum biodh tu a’ spìonadh asparagus. Gearr na gasan agus cuir gu dìreach ris a 'mhias còcaireachd: ruigidh iad an staid a tha thu ag iarraidh gu math luath. Faodaidh tu iad a chòcaireachd gu h-iomlan, le sabhs eisirean, mar eisimpleir.
Choi-suim, no yu-choi
Tha an càl seo coltach ri broccoli Sìneach, ach tòrr nas binne agus nas tairgse, tha na duilleagan coltach ann an inneach ri bok choy, faodar am bruich mar mhias taobh, air an stewed, air an cur ri brot, agus air am frioladh. Co-dhiù, tha an glasraich seo air a chleachdadh airson ola a dhèanamh.
Spionag uisge Sìneach
Tha an glasraich uaine fada duilleach, lag seo air fhàs ann an uisge no ùir tais. Gus ullachadh, gearraich na gasan ann an trianan agus ràithe le garlic, gruth bean air a choipeadh, no pasgan shrimp. Faodar spinach ùr ithe amh cuideachd gun a bhith a 'gearradh nan duilleagan. Is urrainn dhomh a ràdh gur e na greens sin as fheàrr leam am measg glasraich duilleach Àisianach.
Spionag Sìneach, no amaranth
Faodaidh duilleagan an spinach seo a bhith aotrom uaine no dearg-ruadh soilleir sa mheadhan. Bidh iad a 'blasad mar spinach àbhaisteach, feuch am frithidh iad le garlic agus tamari.
Càl Sìneach
Tha blas gu math milis agus milis aig an glasraich mòr juicy seo. Tha e air a chleachdadh airson brot, saladan, nòtan, stir-fry a dhèanamh. Tagh cinn làidir de dhath èideadh agus bruich sa bhad nuair a bheir thu dhachaigh bhon mhòr-bhùth!
soilire Sìonach
Tha stallan soilire Sìneach nas fhaide agus nas taine na an àbhaist, agus is dòcha nach còrd a h-uile duine ris an àille shoilleir agus am blas. Ma tha thu deiseil airson a bhith ga meas, feuch an cuir thu stir-fry orra.
Greens mustard Sìneach
Tha blas searbh a’ ghlasraich fhallain seo air a chàradh le binneas spìosrach ginger. Feuch càl mustard picilte.
Uisge-uisge
Aon uair ‘s gu bheil e air a bruich, tha blas tlàth air an glasraich seo agus a’ dèanamh deagh mhias taobh.
Brògan pea (duilleagan)
Tha duilleagan pea mòra nas buige na buinneagan beaga. Cleachd iad gus biadh Sìneach sam bith ullachadh.
Seamair a ghabhas ithe
Tha blas milis luibheach air duilleagan agus gas an t-seamrag a ghabhas ithe agus bruich iad gu math luath. Ceannaich e ann an taighean-bìdh, stòran mòra agus margaidhean dearbhte gus nach gabh thu sealladh puinnseanta, nach gabh ithe. An seo, mar le balgan-buachair: tha e cudromach fios a bhith agad dè an fheadhainn as urrainn dhut ithe.
Chrysanthemum a ghabhas ithe
Ann an taighean-bìdh Sìneach, tha dà sheòrsa de chrysanthemum a ghabhas ithe: le duilleagan beaga fiaclach (mar as trice stir-fry) no le duilleagan cruinn agus farsaing tiugh (bidh iad ag ullachadh chan e a-mhàin stir-fry, ach cuideachd ann an dòighean eile).
Aster Innseanach
Tha an luibh fhlùraichean seo air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Àisia an Ear. Thathas a ’meas duilleagan agus gasan òga a bhithear a’ buain tràth san earrach mar fhìnealtas air sgàth am blas sònraichte.