Gus a ’bhuannachd as motha fhaighinn às an ola glasraich agad, bu chòir dhut an roghainn as fheàrr a thaghadh airson an dòigh còcaireachd sònraichte agad. An toiseach, feumaidh fios a bhith agad air teòthachd losgaidh (cruthachadh ceò) olan. Oir nuair a thòisicheas ola a ’smocadh nuair a thèid an teasachadh, tha e a’ ciallachadh gu bheil gasaichean puinnseanta agus radicals saor cronail air an cruthachadh ann.
Faodar olan glasraich fuar gun bhruthadh, leithid ola ollaidh òil a bharrachd, a chur gu sàbhailte ri saladan agus biadh deiseil, ach seachain an giullachd aig teòthachd àrd.
Cleachd ola cnò-chnò (àrd ann an geir shàthaichte fallain agus triglycerides slabhraidh meadhanach), ola ollaidh òil a bharrachd (òigh), ola avocado, ola bran rus, agus eadhon glè bheag de ìm. Cuidichidh an clàr a tha a ’dèanamh coimeas eadar teothachd losgaidh olan còcaireachd aig deireadh an teacsa thu gus faighinn a-mach.
San dàrna àite, tha e nas fheàrr olan a thaghadh le susbaint nas àirde de dh ’aigéid shaillein omega-3 airson còcaireachd aig teothachd ìosal no airson a bhith a’ cur ri biadh deiseil agus dreasan salad, oir tha iad a ’toirt taic do shlàinte cealla agus a’ lughdachadh cunnart stròc agus ionnsaigh cridhe. Tha iad ainmeil cuideachd airson na togalaichean anti-inflammatory aca.
Tha feum air Omega-6s cuideachd gus ionracas nam ballachan cealla a chumail suas agus lùth a thoirt do fhèith a ’chridhe. Ach faodaidh cus de na searbhagan geir sin sèid a bhrosnachadh anns a ’bhodhaig. Is e an co-mheas as fheàrr de omega-3 agus omega-6 dhuinn 1: 3, ach tha daithead ùr-nodha le cus de olan ath-leasaichte gu mòr a ’dol an aghaidh a’ cho-mheas seo - suas gu 1:30.
A bharrachd air an sin, tha olan còcaireachd àrd ann an searbhagan geir omega-9 gu math buannachdail. Thathas den bheachd gu bheil iad “gun chumhachan neo-sheasmhach”: bidh an corp daonna gan dèanamh leotha fhèin, ach ann an tomhas beag. Bidh caitheamh omega-9 (leithid searbhag oleic) a ’lughdachadh cunnart ionnsaighean cridhe, atherosclerosis, agus a’ cuideachadh le casg aillse.