Tha an duine air a bhith ag ithe iasg bho chionn fhada. Airson iomadh mìle bliadhna, thug i biadh dha, agus eadhon a-nis tha e fhathast mar aon de na prìomh thoraidhean bìdh. Ann a bhith a’ còcaireachd, is fheàrr le mòran de ar companaich iasg fìor-uisge a chleachdadh, oir faodar a cheannach às ùr agus sa chumantas tha e nas saoire na iasg mara.
Ann an èisg aibhne tha a ’char as lugha de phròtainean geir, furasta a chnàmh, vitamain A agus D. Tha calsium, fosfar agus iarann, a tha pailt ann an èisg, feumail agus air an comharrachadh chan ann a-mhàin airson daithead agus biadh pàisde, ach cuideachd airson neach fallain àbhaisteach.
Nuair a thaghas tu iasg fìor-uisge, thoir aire don choltas aige. Ceannaich gual slàn le fàileadh tlachdmhor, saor bho spotan cèin. Bidh doimhneachd bho chuideam air corp èisg mar sin a ’dol à sealladh sa bhad, bidh na lannan a’ cumail ris a ’chraiceann, agus bu chòir na sùilean a bhith tais, follaiseach agus a’ dol sìos. Ma tha iasg air bolg leaghte, tionndaidhidh e gu grodadh.
Seo beagan mholaidhean airson a bhith ag ullachadh soithichean èisg:
• Ma thèid an t-iasg a bhogadh ann an uisge goileach mus tèid a ghlanadh, thèid na lannan a thoirt air falbh nas luaithe;
• Gus nach sleamhnaich an t-iasg aig àm glanaidh, dòirt do chorragan ann an salann;
• Gus fàileadh sònraichte èisg air na soithichean a neodachadh, cleachd fuasgladh saline shàthaichte;
• Feuch ri iasg a ghearradh airson friogais ann am pìosan suas gu 3 ceudameatairean;
Faodaidh tu an-còmhnaidh a bhith a ’frithealadh le cucumbers èisg agus tomato, gach cuid ùr agus saillte, glasraich picilte eile, càl ann an cruth sam bith, vinaigrette.
Iasg ann an taois
Marinade: brùth sùgh aon lemon beag a-steach do aon spàin-bùird de dh ’ola lus na grèine, cuir peirsil, salann, piobar dubh gus blas a chuir air agus stir gu math.
Gearr am fillet èisg (200 gram) ann am pìosan beaga, sprinkle le marinade, fàg airson aon gu dà uair a thìde. Bho uisge (60 g), flùr (80 g), ola lus na grèine (1 spàin-bùird) agus salann gu blas, ullaich batter, cuir na gealagan trì uighean a-steach dha. Dip na pìosan èisg a-steach don taois agus friogais ann am pana ro-theth ann am mòran ola.