Clàr-innse
Mar a thaghas tu am meud ceart de shrimp
Mar as trice bidh ceannaiche shrimp a ’dèiligeadh ri biadh reòta. Is e carranan gun ainm a rèir cuideam an fheadhainn as saoire, agus còmhla riutha tha cunnart ann gum faigh sinn sneachda, deigh agus barrachd air aon uair biadh mara air a leaghadh. Bidh deagh neach-dèanamh a ’pacadh a’ bhathair gu faiceallach, a ’fàgail uinneag air a’ phacaid gus an urrainn dhut a bhith cinnteach à fìrinn càileachd dearbhte an t-susbaint. Agus tha an susbaint gu math eadar-dhealaichte.
Atlantaig, uisge fuar chan eil an carran-creige mòr, agus tha coltas a calibers mar seo: 50-70 (pìosan gach cileagram) - carranan taghte; 70–90 - meadhanach; Tha 90–120 beag. Mar as fhuaire an uisge anns a bheil an carran-creige beò, is ann as lugha a tha iad. Is ann ainneamh a bhios carranan domhainn-mara a tuath a ’ruighinn meudan mòra 31–40. Tha carranan mar seo air leth freagarrach airson saladan ullachadh, appetizers, brotagan a fhrithealadh, agus bidh feadhainn glè bheag gu tric air an cleachdadh ann an biadh Lochlannach airson toastan agus smorrebrods.
Uisge tropaigeach, no blàth, tha carranan air an roinn ann an dà phrìomh sheòrsa: tìgear agus rìgh. Tha iad tòrr nas motha na feadhainn uisge fuar (suas gu 25 cm de dh'fhaid) agus tha na calibers dhaibh mar a leanas: 31–40; 21-30; 16–20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Tha riochdairean nan calibers as ùire nan uilebheistean fìor an taca ri friog bheag a ’Chuain Siar. Agus tha seo ri fhaicinn sa mhòr-chuid anns a ’phrìs, a tha grunn thursan nas àirde. Ith seo agus, mar a chanas iad, “”. Bidh carranan mòra air am bruich leotha fhèin agus mar as trice bidh glasraich air am frithealadh.
Taghadh shrimp: slàn, air a ghearradh agus air a rùsgadh
Bithear a ’reic shrimp gun ghearradh, air an gearradh (gun cheann), no air an rùsgadh (gun cheann agus gun shligean). Gun chrìochnachadh - nas saoire. Ach chan eil seo a ’ciallachadh gu bheil an ceannach nas prothaidiche. Airson 1 kg de peeled, tha timcheall air 3 kg de unpeeled.
Tha na carranan air an gearradh air an calpachadh san aon dòigh gach pìos, ach chan ann gach cileagram, ach gach punnd Beurla (454 gram). Airson na h-adhbharan a dh ’fhàg an luchd-saothrachaidh na notaichean, dh’ fhuirich iad nan dìomhaireachd. Agus tha feadhainn tùsail ann cuideachd a tha a ’cur an cèill an inbhe le sònrachadh litrichean, mar meudan aodaich, mar eisimpleir, XL no XXL. An seo, gus an coimhead thu a-steach don phacaid, cha tuig thu far a bheil trì fichead, agus far a bheil naochad.
Ach tha sanas an seo cuideachd: air pacaid cèin sam bith gu cinnteach bidh faclan ann a tha gu ìre mhòr a ’mìneachadh a’ chàileachd. - mar as trice bidh iad sin a ’tighinn bho uisgeachan blàth. - carranan tonn-fuar, agus tha an ìre mhath aca an-còmhnaidh fo 31–40.
A h-uile buannachd bho bhith a ’taghadh carranan nas lugha
Tha mòran nuances anns a ’cho-mheas“ meud - prìs ”. Tha e nas fhasa a bhith a ’còcaireachd le carranan mòra, gu sònraichte mòr-chòrdte le còcairean Chrimp tìgear le stiallan caractar air an t-slige, a tha air am fàs air tuathanasan anns a ’Mhuir Mheadhan-thìreach, Malaysia, Taiwan agus dùthchannan eile taobh an ear-dheas Àisia. Bidh sinn cuideachd a ’reic brùis mhòr jumbo - suas ri 30 cm a dh ’fhaid.
Ann am mòran dhùthchannan, far a bheil meud nas socair, is e sin a 'Chuain Siar tha carran-uisge fuar gu math annasach an dà chuid air sgàth a bhlas agus susbaint àrd de bhiotamain, agus air sgàth an ìre mhath beag de ghlacadh, a tha a ’dèanamh suas beagan sa cheud den ìre glacaidh de shrimp uisge blàth. Tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn carranan taghte 50-70 calpach Atlantaig. Tha “sìol” de chàileachd 120 agus gu h-àrd mar-thà “krill”. Bu chòir cuimhneachadh cuideachd gu bheil an t-slige shrimp air a chleachdadh cuideachd airson blasan shrimp agus “ola crayfish” a dhèanamh, fhad ‘s a tha blas a’ Chuain Siar nas motha. Mar sin, a dh ’aindeoin na h-aithrisean àrda mu dheidhinn tìgearan agus rìghrean, tha luach nas àirde air feadh an t-saoghail air feòil shrimp a’ Chuain Siar.
Bràisteag enrobing
Canar a bhith a ’còmhdach biadh mara agus iasg, agus leotha fhèin, le sreath tana de deigh glainne… Bidh e a ’cur casg air call cuideim rè stòradh fad-ùine agus a’ cumail suas càileachd. Dìreach às deidh an glacadh, dìreach air an tràlair, bidh carranan air an goil ann an uisge mara, agus an uairsin air an reodhadh gu sgiobalta aig teòthachd -25-30 ° C.
Ach tha rud sam bith nach urrainn don neach-cleachdaidh a sgrùdadh sa bhad a ’toirt solaraichean neo-fhiosrachail gu buaireadh. Bu chòir an àireamh sa cheud de ghlainne, is e sin, deigh, anns an toradh deireannach a bhith 4% a rèir ar GOSTs. Ach tha a ’mhòr-chuid de dheuchainnean neo-eisimeileach a’ nochdadh susbaint deigh de 10 gu 40%.
Dè tha math ...
Tha dath cothromach air an ribe reòta, “glaodh” tana agus earball lùbte.
Tha an caliber air a ’phacaid a’ maidseadh an inbhe air an taga prìs.
Tha ceann donn na chomharra de shrimp a tha trom, tha a feòil gu math fallain.
Bidh ceann uaine a ’tachairt ann an daoine fa leth a bhios ag ithe seòrsa sònraichte de phlanctan. Agus chan eil dad ceàrr air sin.
… Agus dè a tha dona
Spotan faded air an t-slige agus cnapan sneachda anns a ’bhaga - chaidh an rèim teirmeach a bhriseadh aig àm stòraidh.
Ma tha an ribeag coltach ri pìos deigh, chaidh a bhogadh ann an uisge airson a shlugadh, agus an uairsin reòta.
Tha an ceann dubh ag aithris gu robh an carran-creige ann am pian.