Bun-bheachdan còcaireachd
Deagh naidheachd: is e tofu aon de na biadhan as fhasa agus as ioma-chruthach a dhèanamh! Tha a blas tlàth a 'dol gu math le rud sam bith, agus tha a' phròtain a th 'ann ga dhèanamh na phrìomh stàball ann an iomadh biadh vegan agus glasraich.
Lorgaidh tu grunn dùmhlachd eadar-dhealaichte de tofu ann an stòran. Tha tofu bog sgoinneil airson brot, a rèir Susan Westmoreland, stiùiriche còcaireachd an Good Housekeeping Institute. “Tha tofu le cuideam meadhanach math airson frioladh, bèicearachd agus eadhon glainne," thuirt i.
Gus am bric geal seo de phròtain fìor-ghlan a thionndadh gu dìnnear, tha e math fios a bhith agad air beagan chleasan.
Drag an tofu. Tha Tofu làn uisge agus tha e gu math coltach ri spong - mura cuir thu a-mach an t-seann uisge, cha bhith e comasach dhut blas ùr a thoirt don tofu. Tha e gu math furasta, ged a tha feum air beagan planadh ro-làimh.
1. Fosgail am pasgan de tofu cruaidh, làn uisge agus dragh. Slaod an tofu gu pìosan. Bu chòir dhut 4-6 pìosan fhaighinn.
2. Cuir na slisneagan tofu ann an aon shreath air tuàllan pàipeir. Còmhdaich an tofu le tuàllan pàipeir eile agus cuir preas sam bith air a’ mhullach: canastair staoin no leabhar còcaireachd. Ach na cuir cus cuideam air gus nach bi thu a’ pronnadh an tofu.
3. Fàg an tofu airson co-dhiù 30 mionaid, ach tha uair no dhà nas fheàrr. Faodaidh tu fhàgail fad an latha no tron oidhche, dìreach cuir anns a 'frids e. Ma tha thu ann an cabhag, brùth sìos air an abs le do làmhan gus an ùine a ghearradh sìos gu 15 mionaidean.
Às deidh sin, faodaidh tu tofu a chòcaireachd ann an dòigh sam bith a thogras tu.
Marinate an tofu. Às aonais picilte, cha bhi blas sam bith aig tofu. Tha mòran reasabaidhean marinating ann agus tha ola ann am mòran dhiubh. Ach tha e nas fheàrr marinate gun a bhith a 'cleachdadh ola. Tha tòrr uisge ann an Tofu, eadhon an dèidh a bhith air a bhruthadh, agus chan eil ola agus uisge a 'measgachadh. Le bhith a’ cleachdadh ola anns a’ mharinade cruthaichidh sin stain ola air an tofu agus cha ghabh na blasan a-steach. Mar sin, cuir fìonag, sauce soy no sùgh citrus an àite ola ann am marinades. Dèan deuchainn air reasabaidhean marinade gus am blas as fheàrr leat a lorg.
Cleachd cornstarch. Bheir e crust air leth crispy don tofu agus cuidichidh e e gun a bhith a’ cumail ris a’ phana.
1. Dìreach sprèadhaich e le cornstarch mus reothadh e.
2. No cuir an tofu marinated ann am poca mòr ziplock. An uairsin cuir leth cupan de stalc arbhair, dùin agus crathadh gu math. Crith an tofu ann am colander thairis air an sinc gus cus a chuir dheth. An uairsin friogais an tofu.
Dòighean ullachaidh
Faodaidh biadh tofu a bhith dìreach rud sam bith - milis, spìosrach, spìosrach. Is e an rud as cudromaiche airson tofu blasan a bheir blas agus aroma sam bith air gruth bean. Faodar Tofu a shailleadh, a ghoid, a bhruich, a smocadh, a chleachdadh mar lìonadh airson paidhean, toraidhean lìonta, dumplings agus pancagan. Faodar a mheasgachadh le reasanan, siùcar no silidh, faodaidh tu cèicean càise, cèicean gruth agus pasgan ceapaire a dhèanamh bhuaithe. Tha e air a thoirt a-steach do shoithichean anns an ìre de 40 - 80% de thoraidhean eile. Crùblaich e ann an sabhs chili - gheibh e blas mar chili, measgachadh e le cocoa agus siùcar - agus bidh e na lìonadh cèic seoclaid uachdar.
Is e am prìomh riaghailt airson tofu a dhèanamh mar as fhaide a bhios e a ’marinate, is ann as beairtiche a bhios am blas. Mar sin, ma tha thu air a bhrùthadh gu math agus air fhàgail airson marinate airson grunn uairean a thìde no tron oidhche, bheir do mhias toileachas dhut. Faodar tofu marinated a chleachdadh leis fhèin no mar ghrìtheid ann an saladan, pastas, steibh, nòtan Àisianach, brot, agus barrachd. Seo cuid de na marinades tofu as cumanta.
Marinated tofu le ginger
Feumaidh tu:
150 g tofu
3-4 tbsp. l. sabhs soith
4 cm ginger, air a ghrodadh gu breagha
1 st. l. sesame no ola glasraich sam bith eile
Rèit:
1. Meudaich an t-sauce-soy, ginger agus tofu. Fàg airson na h-oidhche anns an reothadair.
2. Fry ann an ola no stew le ola. Deiseil!
Tofu marinated le sùgh lemon
Feumaidh tu:
200 g tofu
1/4 glainne de sùgh lemon
3 Art. L. sabhs soith
2 Art. l. ola-chroinn-ola
2 tsp measgachadh sam bith de luibhean
1/2 uair a thìde. L. piobar dubh
Rèit:
1. Measgaich sùgh liomain, piobar, siùbhras soy, spìosraidh agus tofu. Fàg airson marinate tron oidhche. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri ola ollaidh a chuir gu dìreach ris a’ mharinade.
2. Fry ann an ola no stew le ola. No dìreach stew ma bha an ola anns a’ mharinade mu thràth.
Marinated Tofu le Maple Syrup
Feumaidh tu:
275g tofu, air a ghearradh
1/4 cupa uisge
2 spùran-bhùird tamari no sauce soy
1 spàin-bùird de fhìon-dhearcan leann-ubhal
1 spàin-bùird de syrup maple
1/8 teaspoon piobar talmhainn teth
1 uair. L. cornstarch
Rèit:
1. Measgaich uisge, soy sauce, fìon-geur, sioraip agus piobar. Cuir ris an tofu diced agus leig leis marinate le bhith ga chòmhdach san fhrigeradair airson co-dhiù 15 mionaid. Ma leigeas tu leis marinate nas fhaide, bidh blas nas dian aige.
2. Strain an tofu, ach na cuir air falbh an leaghan.
3. Bruich an tofu ann am pana gus am bi e donn òir. Faodaidh tu beagan ola glasraich a chur ris.
4. Measgaich marinade lionn le cornstarch. Thoir an sauce a-steach don phaban agus bruich gus am bi e tiugh. An uairsin measgachadh an sauce ullaichte agus an tofu.
5. Dèan seirbheis mar a thogras tu le greens, saladan no gràn. Stèidhich na tha air fhàgail ann an soitheach seulaichte san fhrigeradair airson 4 gu 5 latha.