Bruich hama muicean airson 3,5 uairean aig teòthachd 80 ceum.
Mar a chòcaicheas tu hama
Products
Cosa muicean - 1,5 cileagram
Salann - 110 gram (5 lobh-bhùird)
Uisge - 1 liotair
Piobar dubh - 1 pinch
Cloves - 2 pìosan
Piobair teth tiormaichte - 1 pìos
Ag ullachadh thoraidhean
1. Sruth a ’chas muicean gu math le uisge fuar, tiormaich i, ma tha veins ann, gearraich iad dheth.
2. Ullaich a ’bhrine. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh 1 liotair uisge ann an sospan, cuir 5 spàin-bùird de shalainn, piobar, cloves agus cuir na theine e. Boil.
3. Thoir air falbh a ’phoit brine bhon teas agus fuaraich.
A ’lìonadh agus a’ marinachadh an hama
1. Gabh syringe 20 ml, lìon le sàl fuarach agus syringe. Feumaidh tu timcheall air 25 stealladh a dhèanamh bho gach taobh, a ’cleachdadh leth na sàl. Bu chòir gum biodh timcheall air an aon astar eadar na steallaidhean.
2. Cuir an fheòil air a ghearradh ann an soitheach domhainn, dòirt am fìon a tha air fhàgail, gun chleachdadh, brùth sìos le luchd agus cuir ann an àite fionnar e, fuaradair airson trì latha.
3. Aon uair gach 24 uair, feumar an fheòil a thionndadh chun taobh eile.
A ’goil ham
1. Às deidh 3 latha, thoir air falbh am porc bhon t-sàl.
2. Cuir pìos feòla air a ’bhòrd agus paisg gu teann e. Airson socrachadh, faodaidh tu sreang no film sìneadh sònraichte a chleachdadh.
3. Thoir uisge a-steach do phreas domhainn, cuir teine ris agus teas gu teòthachd 85 ceum.
4. Nuair a thèid an uisge a theasachadh chun teòthachd a tha a dhìth, dòirt an hama a-steach do phoit uisge. Lùghdaich teas gus teòthachd an uisge ìsleachadh gu 80 ceum air teirmiméadar còcaireachd.
5. Cook airson 3,5 uairean. Cha bu chòir an teòthachd èirigh nas àirde, oir caillidh an fheòil a coltas agus cho sunndach an toradh.
6. Às deidh don ùine a dhol seachad, thoir air falbh an hama às a ’phaban, ruith le uisge teth agus an uairsin uisge fuar.
7. Cool agus fuaraich airson 12 uair a thìde. Chan eilear ag ithe an hama sa bhad nuair a tha e blàth fhathast, oir dh ’fhaodadh gum bi e a’ coimhead ro shaillte. An dèidh seasamh ann an àite fionnar airson 12 uair a thìde, bidh an sùgh agus an salann san fheòil a ’sgaoileadh, agus gheibh an hama blas nas mìne.
Fiosrachadh blasda
- Is e pìos de dh'fheòil gun chnàmhan a th ’ann an Ham a chaidh a shailleadh no a smocadh. Mar thoradh air còcaireachd, tha structar feòil monolithic glèidhte aig an toradh ann an cunbhalachd elastagach. Mar riaghailt, thathas a ’cleachdadh cas muicean airson hama a chòcaireachd, uaireannan an aghaidh, lannan gualainn cùil, ann an cùisean ainneamh, riban agus pàirtean eile. Gu traidiseanta, bidh hama air a dhèanamh le porc, ach gu tric bidh cearc, turcaidh, agus uaireannan mathan no sitheann air an cleachdadh.
- Tha cas no amhach muicean as freagarraiche airson hama a chòcaireachd aig an taigh. Nuair a thaghas tu hama, bu chòir roghainn a thoirt don phàirt ìosal aige, leis gu bheil nas lugha de cartilage aige, nas lugha de gheir agus gu bheil e nas fhasa a ghearradh. Nuair a bhios tu a ’deasachadh an hama, bidh feòil ùr, fuarach air a chleachdadh. Nam biodh e reòta, chan urrainn dhut a dhì-ghalarachadh anns a ’mhicrowave no ann an uisge teth, oir caillidh an hama a bhlas, stuthan feumail agus caillidh e a choltas. Mus bruich thu an hama, feumaidh an fheòil a bhith air a roladh le uisge, air a thiormachadh le napcain agus air a ghlanadh gu mionaideach de fhìonaichean agus geir.
- Airson còcaireachd, faodaidh tu diofar spìosraidhean agus measgachadh dhiubh a chleachdadh. Is e an fheadhainn as cumanta a th ’ann an allspice, piobar dubh, coriander, duilleagan bàgh picil, cloves, luibhean tiormaichte, measgachadh de luibhean Eadailteach, measgachadh de dh'fheòil, agus sinamon.
- Gus am bi blas geur air an hama, a bharrachd air spìosraidh, thathas a ’moladh a bhith a’ reamhrachadh na feòla le mustard.
- An dèidh a bhith a ’còcaireachd an hama, bidh am broth fhathast ann, faodar a chleachdadh airson brot a chòcaireachd no sàsaichean a chòcaireachd stèidhichte air.
- Nuair a bhios tu a ’deasachadh an hama, thathas a’ cleachdadh teicneòlas eas-tharraing le sàl. Bidh an dòigh-obrach seo a ’bogachadh teannachadh na fèithe agus a’ leigeil leis an fheòil a shailleadh gu cothromach.
- Feumar tionndadh na feòla nuair a tha thu a ’marinachadh gus am bi an hama air a shailleadh gu cothromach agus a’ cumail dubhar feòil co-ionann.
- Leis gu bheil e gu math duilich a bhith a ’breithneachadh teothachd an uisge nuair a bhios e a’ goil ham le sùil, thathas a ’moladh teirmiméadar còcaireachd a chleachdadh airson na toraidhean as fheàrr.