Mar as urrainn dhut carp airgid a shailleadh gu blasta aig an taigh, na reasabaidhean as fheàrr

Chan eil e na dhuilgheadas a bhith a’ glacadh carp airgid san ùine againn, leis gu bheil e air a briodadh gu saor-thoileach, ann an grunn stòran-tasgaidh pàighte.

Dè an t-iasg a tha seo?

Tha an carp airgid na riochdaire meadhanach mòr den ghnè èisg cyprinid, a tha a’ stiùireadh dòigh-beatha sgoile agus as fheàrr le lochan-tasgaidh fìor-uisge. Canar carp airgid ris cuideachd, agus fhuair e an t-ainm air sgàth gu bheil cumadh a mhaoil ​​beagan nas fharsainge na cumadh riochdairean carp eile. A bharrachd air an sin, tha a shùilean beagan nas ìsle, agus mar sin tha e coltach gu bheil a chrann gu math mòr.

Faodaidh e fàs suas ri 1 meatair de dh'fhaid, no eadhon barrachd, fhad 'sa gheibh e 50 kg ann an cuideam, a dh' aindeoin gu bheil cuideam cuibheasach carp airgid taobh a-staigh 30 kg.

Tha an gnè seo de cyprinids air a chomharrachadh le làthaireachd an "criathar" ris an canar, a tha air a chruthachadh le bhith a 'ceangal nan racaichean gill le drochaidean tarsainn. Tron “criathar” seo bidh an carp airgid a’ dol seachad air phytoplancton.

Anns an ùine againn, tha trì fo-ghnè de charp airgid, nam measg:

• Geal. Tha coltas a’ charp airgid seo air a chomharrachadh le mòr-chuid de dhathan airgid agus uaireannan geal. Tha na h-itean aige liath. Tha iad air an comharrachadh le feòil gu math blasda agus meadhanach geir.
• Motley. Tha ceann nas motha aig an fho-ghnè seo agus dath nas dorcha. Tha ceann a 'ghnè seo a' fuireach ann an 50% den chorp gu lèir. Le aois, bidh an carp airgid a’ dorchachadh, agus tha spotan dorcha a’ nochdadh anns an dath. Tha feòil a' charp bhighead tòrr nas blasta na feòil a' charp bhàin. Tha seo air sgàth gu bheil e gu ìre mhòr ag ithe phytoplancton.
• Hibrid. Is iad seo na taobhan as fheàrr de chàileachd carp geal is bighead. Tha an dath aige nas coltaiche ri carp geal, agus tha astar an leasachaidh nas freagarraiche dha càirdean motley.

Togalaichean feumail de chàr airgid

Tha prìomh bhuannachdan carp airgid a’ toirt a-steach làthaireachd searbhagan omega-3 neo-shàthaichte anns an fheòil aige, a bharrachd air làthaireachd cuid mhath de phròtain. Chaidh na vitamain a leanas a lorg ann am feòil an èisg seo:

• ACH;
• ANNS;
• E;
• P.P.

A bharrachd air an sin, tha mèinnirean leithid fosfar, calcium, iarann, sinc, sodium agus sulbhur aig feòil carp airgid. Tha buaidh mhath aig a leithid de eileamaidean lorg air gnìomhachd deatamach bodhaig an duine. Le bhith ag ithe feòil carp airgid, faodaidh tu dèanamh cinnteach gun cuir thu casg air na galairean a leanas:

• atherosclerosis;
• duilgheadasan anns a 'phrìomh shiostam nèamhach;
• hip-fhulangas;
• lòinidh.

Tha ithe feòil carp airgid ion-mhiannaichte airson galairean mar seo:

• siùcair;
• gastritis ìosal le searbhachd;
• tinneas cridhe agus cridhe.

Tha feòil comasach air cinneasachadh hemoglobin a bhrosnachadh, feartan craiceann adhartachadh, fàs fuilt is ìnean adhartachadh. Chan eil e ciallach feòil carp airgid ithe a-mhàin dha na daoine sin aig a bheil eas-fhulangas pearsanta don toradh seo.

Reasabaidhean airson sailleadh bòidheach de charp airgid

Tha fàileadh sònraichte aig feòil carp airgid. A bharrachd air an sin, faodaidh parasites a bhith anns an fheòil aige a dh’ fheumar a chuir às. Gus seo a dhèanamh, tha fuasgladh saline no acetic sònraichte air a phutadh, far a bheil e air a chumail airson ùine. Airson 1 liotar uisge, thèid 1 bòrd-bùird de shalainn no fìonag a thoirt.

Molaidhean sònraichte:

• feumaidh cuideam de 5 kg no barrachd a bhith aig a’ chlosach;
• chan eil ach salann garbh air a chleachdadh airson a 'phròiseas sailleadh. Chan eilear a 'moladh salann mara a chleachdadh, a dh' fhaodadh blas an toraidh bruich a dhèanamh nas miosa;
• Iasg saillte a-mhàin ann an glainne no soithichean cruaidh. Mura h-eil seo comasach, faodaidh tu picil a chuir ann an soitheach plastaig;
• feòil air a stòradh san fhrigeradair airson timcheall air 2 no 3 mìosan.

Sailleadh ann an ola

Feumaidh seo:

• closaichean de charp airgid, le cuideam timcheall air 1 kg;
• fìon-dhearcan - 50 ml;
• ola glasraich - 300 ml;
• siùcar, a bharrachd air 3-4 uinneanan meadhanach;
• salann;
• diofar spìosraidh.

Mus tèid a shailleadh, thèid an t-iasg a ghearradh, le bhith a 'toirt air falbh lannan, ceann, earball agus sgiathan, a bharrachd air na h-inntrigidhean. Às deidh sin, tha na closaichean èisg air an nighe gu mionaideach ann an uisge ruith. An uairsin tha an closach gearraidh air a chòmhdach gu tur le salann agus air a chur san fhrigeradair airson 2 uair a thìde.

Fhad 'sa tha an t-iasg ga shailleadh, thathar ag ullachadh fuasgladh acetic no saline, aig ìre 1 tbsp. spàin airson 1 liotair uisge. Às deidh 2 uair a thìde, thèid an t-iasg a thoirt a-mach às an fhrigeradair agus a chuir anns an fhuasgladh ullaichte airson 0,5 uair a thìde. Cho luath ‘s a tha leth uair a thìde air a dhol seachad, thèid an t-iasg a thoirt a-mach às an t-sàl agus a ghearradh na phìosan, às deidh sin bidh iad air am pasgadh ann an sreathan a-steach do ghobhar airson sailleadh. Tha gach còmhdach air a dhòrtadh le blasan, uinneanan, beagan siùcair, agus an uairsin tha seo uile air a lìonadh le ola glasraich. Ann an co-dhùnadh, tha an t-iasg air a chòmhdach gu teann, mar eisimpleir, le bobhla le luchd agus air a ghluasad air ais chun fhrigeradair airson 6 uairean. Às deidh 6 uairean, faodar feòil èisg ithe.

Sailleadh anns a 'mharinade

Airson an reasabaidh seo, feumaidh tu na stuthan a leanas ullachadh:

• closaichean 2 de charp airgid, le cuideam 1 kg gach fear;
• 5 pìosan. bulbaichean meadhanach mòr;
• glainne de ola glasraich;
• 3 Art. spàinean fìon-geur;
• salann;
• spìosraidh - cumin, coriander, duilleag bàgh.

An toiseach, tha an t-iasg air a ghlanadh anns an dòigh as mionaidiche agus air a chur ann am fuasgladh salainn no fìonag airson leth uair a thìde. Fhad ‘s a tha an t-iasg a’ faighinn làimhseachadh sònraichte, bidh ola glasraich agus fìon-dhearcan measgaichte, a bharrachd air cumin gearraichte, coriander agus duilleag bàgh. Bidh bleibean air an gearradh air leth ann an leth fhàinneachan. An uairsin thèid an t-iasg a thoirt air falbh bhon chumadh agus a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha gach pìos air a chur anns a 'mharinade airson beagan dhiog agus air a chur ann an soitheach airson sailleadh. Tha gach sreath air a ghluasad le leth fhàinneachan oinniún. Mu dheireadh, tha an t-iasg le sreathan air a lìonadh leis a 'mharinade ullaichte agus air a chur san fhrigeradair airson dà uair a thìde.

Carp airgid “fon sgadan”

Tha feòil carp airgid freagarrach airson còcaireachd “airson sgadan” gun duilgheadas sam bith, leis gu bheil an elasticity agus an comas geir a’ cur ri seo.

Gus biadh iongantach ullachadh, feumaidh tu:

• 1,5 kg de charp airgid (1 closach);
• salann - 5 tbsp. spàinean;
• fìonag - 3-4 tbsp. spàinean;
• siùcar - 1 tbsp. an spàin;
• ola glasraich - 3-4 lòin-bhùird;
• uisge - 1 liotair;
• duilleag bàgh - 1 pcs.;
• piopairean.

Mar riaghailt, tha an t-iasg air a ghlanadh agus air a nighe fo uisge ruith. Às deidh sin, thèid an druim agus cnàmhan meadhanach mòr eile a thoirt air falbh bhon iasg. Tha feòil an èisg air a ghearradh ann an stiallan cumhang, agus an earball na fhàinneachan. Tha am marinade air ullachadh ann am bobhla air leth, stèidhichte air uisge bruite, far a bheil salann, siùcar, fìonag air an cur ris, agus às deidh sin tha e air fhuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Tha pìosan de charp airgid “fon sgadan” air an cur ann am mias airson sailleadh, far am bi ola lus na grèine cuideachd air a dhòrtadh, duilleag bàgh agus piobar air a chur ris. Às deidh sin, tha an t-iasg spìosraichte air a lìonadh le marinade. Tha an fheòil làn fhuarach air a chòmhdach le sàrachadh agus air a ghluasad chun fhrigeradair airson 24 uair.

Mar a thogas tu caviar carp airgid

Tha caviar carp airgid na bhiadh. Chan eil e beag, agus mar sin faodar a sailleadh gun duilgheadasan. Gus a shailleadh, feumaidh tu còcaireachd:

• airgid carp caviar - 200-400 g;
• salann mìn;
• 2 spàin-tì de sùgh liomaid;
• piobar talmhainn.

Thèid caviar a thoirt air falbh bhon iasg, a nighe agus a thiormachadh air searbhadair pàipeir. Às deidh sin, tha an caviar air a dhòrtadh le salann is piobar, agus às deidh sin thèid a chuir ann am jar glainne. An uairsin tha an caviar air a uisgeachadh le sùgh lemon agus dùinte gu teann le mullach. Gus an tèid an caviar ithe, thèid a chuir san fhrigeradair airson latha no dhà.

Ciamar a tha iasg bruich air a stòradh?

Mar riaghailt, tha carp airgid picilte air a stòradh ann an soithichean glainne. Gu bunaiteach, thathas a’ cleachdadh jar glainne airson adhbharan mar sin. Tha gach sreath de dh'iasg air a ghluasad le fàinneachan oinniún agus duilleagan bàgh. Tha seo uile air a lìonadh gu tur le ola glasraich, dùinte le mullach agus air a chuir ann am frids, far a bheil an toradh air a stòradh airson gun a bhith nas fhaide na 3 mìosan.

Dòighean eile air carp airgid a chòcaireachd

Tha feòil carp airgid freagarrach chan ann a-mhàin airson sailleadh no picilte, tha e cuideachd air a ghoid, air a frioladh agus air a steamadh. Ma bhruich thu e san àmhainn, gheibh thu toradh gu math blasda, agus eadhon beathachail. Airson seo feumaidh tu:

• 1 kg de dh'fheòil carp airgid air a ghlanadh;
• 3 pcs. bleibean;
• leth lemon;
• 1 pc. currain;
• uachdar searbh;
• piobar;
• salann.

An toiseach, tha feòil èisg air a marinated le sùgh lemonan, salann agus piobar, agus an uairsin thèid an fheòil a chuir a-steach airson 30 mionaid. Aig an àm seo, tha an oinniún air a ghearradh ann an leth fhàinneachan, agus tha an curran air a ghearradh air grater garbh.

Às deidh leth uair a thìde, tha an duilleag bèicearachd air a ghreasadh le ola, agus tha uinneanan agus curranan air an cur a-mach air, agus tha iasg air a chuir air a mhullach agus air a smeuradh le uachdar searbh. Tha am biadh ullaichte air a bhruich san àmhainn aig teòthachd 180-200 ° C airson 30-40 mionaidean.

A 'còcaireachd carp airgid ann an cucair slaodach

Gus ullachadh, feumaidh tu:

• carp airgid - 2 kg;
• currain - 2 pcs.;
• bulbaichean - 2 pcs.;
• tomato paste - 1,5 lòin-bhùird;
• clag piobar;
• Duilleag labhrais;
• siùcar - 1 lobh-bhùird;
• salann.

Tha an t-iasg air a ghearradh gu faiceallach agus air a ghearradh ann am pìosan, mu 3 cm a thighead, tha beagan ola glasraich air a dhòrtadh a-steach don chucair slaodach, agus às deidh sin bidh uinneanan gearraichte le carranan gràtaichte air an cur a-mach. Ann an co-dhùnadh, tha duilleagan bàgh agus piobar air an cur sìos. Tha seo uile, còmhla ris an iasg, air a dhòrtadh le sauce tomato-soy, salann agus cuir beagan siùcair ris. Tha am modh "stewing" air a thaghadh agus tha am biadh air a bhruich airson leth uair a thìde.

Dè cho sàbhailte 'sa tha iasg saillte?

Chan urrainn dha iasg saillte cron a dhèanamh air duine ma thèid ithe gu meadhanach. Ma tha an t-iasg saillte agus nach eil e furasta a làimhseachadh teas, cha mhòr nach eil an fheòil aige a 'call a cuid feartan sònraichte. Thathas a 'moladh iasg saillte airson a chleachdadh leis na roinnean sin de dhaoine a tha a' fulang le searbhachd stamag ìseal, a bharrachd air cuideam fuil ìseal.

Is e an rud as cudromaiche nach bu chòir an t-iasg, aig àm a chaitheamh, a bhith ro shalainn, oir faodar salann a thasgadh anns na joints. Ach ma tha an toradh seo le salann ìosal, an uairsin, a bharrachd air a bhith feumail, cha bu chòir dùil a bhith aig dad dona bhuaithe.

Is e iasg sùbailte a th’ ann an carp airgid agus bidh e blasta le dòigh còcaireachd sam bith. An toradh èisg as fheumaile, ma thèid a bhèicearachd san àmhainn agus an ìre as fheumaile - nuair a bhios e friogais. A bharrachd air an fhìrinn gu bheil iasg friogais a 'fàs "trom" air an stamag, bidh e cuideachd a' call mòran de bheathachadh. Bho charp airgid, no an àite bho cheann, earball agus sgiathan, faodaidh tu brot èisg blasta a chòcaireachd. Air an t-slighe, tha brot èisg na mhias gu math fallain agus gu math “aotrom” air an stamag. A bharrachd air an sin, tha feòil carp airgid air a bruich san dòigh seo a 'gleidheadh ​​​​a' mhòr-chuid de na stuthan a tha feumail airson corp an duine.

Gu dearbh, tha e gu math duilich an t-iasg seo a ghlacadh, gun eòlas, oir bidh e a 'bìdeadh air biathadh neo-àbhaisteach. A bharrachd air an sin, ma bhios sampall le cuideam 10-15 kg a ’bìdeadh, cha bhith a h-uile iasgair-slaite a’ dèiligeadh ris. A bharrachd air an sin, feumar taghadh sònraichte airson a ghlacadh. Ach mura h-urrainn dhut a ghlacadh, tha e nas fheàrr a cheannach air a 'mhargaidh no ann an stòr.