Smaoinich nach eil e comasach Bliadhn ’Ùire às aonais champagne - seasaidh botal no dhà air bòrd na Nollaige, eadhon dhaibhsan as fheàrr leotha gu làidir deochan nas làidire. Ach tha champagne dìreach mar aon de na riochdairean bho theaghlach farsaing! Tha Irina Mak a ’bruidhinn mu na feartan iongantach a th’ aig fìon-geur agus traidiseanan nàiseanta an riochdachaidh.
Is fheàrr le mòran dhaoine ann am beatha làitheil fìon “sàmhach” na deochan le builgeanan. Agus anns a ’Bhliadhn’ Ùr, is fheàrr le a h-uile duine champagne. Agus chan e a-mhàin champagne, ach san fharsaingeachd - fìon-geur, às a bheil barrachd sheòrsaichean na dùthchannan a tha soirbheachail ann a bhith a ’dèanamh fìon. Na bi a ’smaoineachadh gu bheil mi an aghaidh champagne. Chan e idir, leis an dà làmh airson, gu sònraichte mas e Salon no Krug a th ’ann, agus Blanc de Blanc nas fheàrr, is e sin, fìon air a dhèanamh a-mhàin bho fhìon-dhearcan geal. Champagne Millezimny, a chaidh a leigeil ma sgaoil sa bhliadhna a chaidh a chomharrachadh leis a ’bhuain as soirbheachaile (eadhon ged nach e am fear as pailte)-tha, chan urrainn dhut eadhon bruadar a dhèanamh mun rud as fheàrr! Ach tha Champagne, tha sinn a ’toirt fa-near, beag - chan eil fìon gu leòr ann dhaibh uile. Agus tha champagne daor, gu sònraichte anns an Ruis, far nach èirich an làmh gus pàigheadh air a shon ... cha bhith sinn eadhon a ’sònrachadh cia mheud, is fheàrr leinn smaoineachadh air an roghainn eile, a tha, gu dearbh, ann.
Chan eil, chan eil sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn an dreach“ Sobhietach, agus chan ann mu dheidhinn an “Ruiseanach”, agus chan ann eadhon mun “Tsimlyansk”. Ged a tha e air fearann an CIS tha rudeigin ann airson prothaid bho-an toiseach, is e seo an “Saoghal Ùr”. Tha an fhactaraidh champagne Crimea ann an Novy, a chaidh a stèidheachadh an toiseach anns an Ruis (agus a-nis san Úcráin), a chaidh a stèidheachadh ann an 1878 leis a ’Phrionnsa Lev Golitsyn, fhathast beò. A rèir seann dhòigh Champenois, tha fìon sàr-mhath air a thoirt a-mach an seo - chì thu seo gu furasta le bhith a ’ceannach botal de bhrùthadh an t-Saoghail Ùr anns a’ mhòr-bhùth, geal no dearg, le yat an àite na litreach “e” air an leubail. Tha e a ’cosg, gu dearbh, chan e trì kopecks, ach prìs botal de bhrù àbhaisteach is 550-600 rubles. An dreach dachaigheil as saoire den sàbhailte - “Abrau Durso”. Ach feuch an dà chuid-agus dèan an roghainn cheart.
Le “Abrau Durso”, co-dhiù, tha an Cava Spàinnteach gu math coltach ann am prìs - am fìon spìosrach as mòr-chòrdte bho Rubha Iberia. A h-uile càil eile a bhith co-ionann, bhithinn air a thaghadh, gu fortanach, an-diugh tha kava air a reic gu h-iomlan ann am mòr-bhùthan dachaigheil - an dà chuid geal agus pinc. An aon rud, feumaidh tu gu cinnteach ceannach brut. Cuiridh cuideigin an aghaidh orm, is e sin as fheàrr leotha, leth-milis. Cha bhith mi eadhon a ’feuchainn ri toirt orra - Cha bhith mi a ’sgrìobhadh air an son. Dhaibhsan a tha deiseil airson èisteachd ri guth adhbhar, mìnichidh mi: tha an cleachdadh a bhith ag òl champagne leth-milis bho àm nan Sobhietich air a mhìneachadh a-mhàin le càileachd iongantach an deoch a chaidh a thoirt a-mach an uairsin - bha fìon spìosrach tioram a ’coimhead searbh. Cha tachair seo le kava.
Am measg nam fìon-dhearcan Eòrpach as fheàrr càileachd - Loire, gu sònraichte Faochag, a tha air a thoirt a-mach san roinn den aon ainm bho fhìon-dhearcan geal Chenin Blanc-is e seo an aon mheasgachadh grape iomchaidh anns na h-àiteachan sin. Chan eil mòran fios againn mu Vouvray fhathast, ach ma thaghas tu eadar e agus am Moet & Chandon àbhaisteach, is dòcha gun caill am fear mu dheireadh sin. Tha Vouvray gu tric nas daoire na cava, ach is fhiach an t-airgead e. Agus chan eil Vouvray an aon àite air an Loire far a bheil fìon geur air a dhèanamh. Ri taobh Vouvray tha Saumur, a bhios cuideachd a ’dèanamh deoch spìosrach a tha gu math farpaiseach san raon againn an dà chuid a thaobh càileachd agus prìs.
Mu dheireadh, fìon Eadailteach - ma bhruidhneas sinn mun deidhinn, is e Prosecco a ’chiad rud a thig gu inntinn - an aon rud ris an Eadailtis de cava. Prosecco is ainm a ’mheasgachaidh grape às a bheil am fìon seo air a dhèanamh. Bidh e a ’fàs anns an Veneto. Roinn eile den Eadailt a tha air fìon math math a thoirt seachad - Franciacorta. Na fìonaichean Tha buadhaichean na h-Eadailt agus stiùirichean farpais na cruinne. Mar a thachras gu tric le champagnes, bidh fìon Franciacorta air a dhèanamh bho thrì grape seòrsaichean - chardonnay, Pinot bianco agus Pinot Nero. Agus am measg fìonan na sgìre seo, tha aon phrìomh rud - Ca'Del Bosco. Tha e soilleir gu bheil e a ’cosg barrachd na a h-uile analogues - bho 2000 rubles gach botal, ach anns a ’chlàr rangannan tha e aig ìre nan champagnes as fheàrr. Fhathast gu math nas ìsle dhaibh ann am prìs…